Perlovka: glikémiás index, kalória, hasznos tulajdonságok és fogyasztási arányok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A cikkben megvizsgáljuk, mi az árpa glikémiás indexe.

Talán sokan tudják, milyen hasznosak a gabonafélék, amelyekből különféle gabonaféléket főzhet. Az ilyen ételek nemcsak előnyökkel járnak, hanem segítik az étrend változatosságát is. A gyöngy árpa különösen népszerű a gabonafélék széles körében, de nem mindenki ismeri a tulajdonságait, ezért bizonyos fokú megvetéssel kezelik.

Hogyan készül az árpa?

Egyesek azt hiszik, hogy létezik ilyen nevű növény. Valójában azonban árpából készítik a gabonaféléket, amelyek feldolgozása során a korpát (felső réteget) eltávolítják, majd a gabonát megőrlik és polírozzák. A darák a "gyöngy" vagy "gyöngy" szavaknak köszönhetik nevüket a feldolgozott szemek alakjában és színében az igazi gyöngyökhöz való hasonlóság miatt. A zabkását leggyakrabban gyöngyárpából készítik, amelynek jótékony tulajdonságait már japánok is bizonyítottáktudósok, a rizskultusz ellenére. Az árpa az emberi szervezet számára szükséges számos hasznos anyag tárháza.

Az árpa glikémiás indexe sokakat érdekel.

A gyöngy árpa hasznos tulajdonságai

Többféle gyöngy árpa létezik:

• sima - teljes árpából készült gabona, amelyről csak a héját távolították el;
• árpa dara - közönséges gyöngy árpa, valójában, de zúzott formában;
• A „holland” egy teljes kiőrlésű gabona, amely mélyebb és erősebb feldolgozáson ment keresztül.

Az árpából omlós gabonaféléket és leveseket is főzhetsz.

Az emberek leggyakrabban a főtt árpa glikémiás indexét szeretnék tudni. Erről alább beszélünk.

A gabona annyi ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, hogy felveheti a versenyt például a zabpehellyel. Ezek a PP, A, B, D, E vitaminok. Ásványi anyagok: réz, foszfor, mangán, bróm, cink, króm, kob alt, molibdén, stroncium, jód.

Az árpa rosttartalmát tekintve vitathatatlanul vezető szerepet tölt be a gabonafélék között, még a búzát is megelőzve.

Az árpa diétás ételeket nem csak cukorbetegeknek ajánljuk. Alacsony glikémiás indexe népszerűvé tette a fogyni vágyók körében.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a gyöngy árpa összetételében sok szelént tartalmaz, nagyon erős antioxidáns. Az étrendben lévő árpa jótékony hatással lesz az agyi aktivitásra, merta foszfortartalmú "gyöngyök" még a halakat is megelőzik. Ezenkívül az árpa feltölti a molibdén-, mangán-, króm- és réztartalékokat. Ez a kása szinte az összes B-vitamint tartalmazza, amely biztosítja a normál hemoglobinszintet, és PP-vitamint, amely megőrzi az idegrendszert és csökkenti a koleszterinszintet.

Kíváncsi vagyok, mi a főtt árpa glikémiás indexe?

Kalóriatartalom és fogyasztási arány

A legdiétásabb recept a vízben főtt árpa. Ha vajjal és tejjel főzzük, kalóriadúsabb lesz, zöldségekkel pedig kevésbé kalóriadús. 100 grammra a termék kalóriatartalma a következő:

• száraz árpa - 315 kcal;
• tejben főtt árpa zabkása – 156;
• vízben főtt árpa – 109;
• kása vajjal és tejjel – 178;
• kása vajas vízen – 131;
• árpa zabkása főtt sütőtökkel – 63.

Megjegyzendő, hogy az alacsony kalóriatartalmú gabonafélék kiadósak és táplálóak, mindössze két evőkanál zabkása teszi lehetővé az emberek számára, hogy sokáig ne érezzenek éhséget.

A táplálkozástudósok azt mondják, hogy egy felnőtt számára az árpakása napi bevitele 150 gramm.

Glikémiás index

Az árpánál ez a mutató az elkészítési módjától függ. A közönséges gabonaféléknél ennek értéke 20-30 egység.

Mi a vízi árpa glikémiás indexe?

A vízben főtt árpának vanenyhén módosított a GI növekedése irányába. Ha a gabonát intenzíven főzzük tejben, akkor az árpa glikémiás indexe elérheti a 60-70 egységet.

Az árpa diétás ételeket nem csak cukorbetegeknek ajánljuk. Alacsony glikémiás indexének köszönhetően a kész árpa népszerűvé vált a fogyókúrázók körében.

Kása a vízen

Az étel árpát, sót és vizet tartalmaz. A vízen lévő árpa zabkása, akárcsak maga a gabonafélék, lizint tartalmaz, egy esszenciális aminosavat, amelyet az emberi szervezet nem tud önmagában előállítani. A lizin részt vesz a kollagén termelésben, fiatalító és sebgyógyító hatással bír. A tejjel főtt árpakása durva élelmi rostokat tartalmaz, amelyeket az emberi szervezet nem emészt meg. Egyfajta „kefeként” működnek a bélfalak számára. A termék glikémiás indexe alacsony, 20-23 egység, ezért cukorbetegek számára megengedett a vízben főtt árpakása.

Az árpa zabkása többféleképpen főzhető vízben. A legelterjedtebb, hosszan tartó feldolgozásnak nem vetett árpát, amely minden hasznos tulajdonságát megőrizte, először több órára hideg vízbe kell áztatni. Ezután a vizet lecsepegtetjük, az árpát 1:3 arányban hideg friss vízzel öntjük, vízfürdőben vagy alacsony lángon 30-45 percig forraljuk, amíg a folyadék teljesen fel nem szívódik. Só kása szükséges a legvégénfőzés, és még jobb, ha tálalás előtt szórjuk meg tengeri sóval (hasznosabb). Ha nincs idő a gabona teljes áztatására, fel lehet önteni forrásban lévő vízzel, majd körülbelül egy órán keresztül főzni. Az árpa és a víz aránya változatlan - 1:3.

A vízben főtt árpa zabkása egy sokoldalú köret, amelyet finoman tálalnak, túlfőzve (sárgarépa, hagyma, fűszerek, fokhagyma), sovány kiadós pilaf formájában. Vízben főtt árpát adnak rizs helyett sovány és húsos káposzta tekercsekhez, palacsinták és lepények töltelékeként, hideg előételek és saláták összetevőjeként.

árpa savanyúságleves: klasszikus recept

Nagyon gazdag és egyben könnyű leves, ízét nagyban segíti a gyöngy árpa hozzáadása. A konyhának rendelkeznie kell:

• marhahús (500 gramm);
• víz (2,5 liter);
• morzsás főtt árpa (két evőkanál);
• uborka savanyúság (300 g);
• burgonya (400 g);
• savanyúság (150 g);
• egy sárgarépa;
• egy izzó;
• napraforgóolaj (evőkanál);
• két babérlevél;
• fekete bors, kapor, só.

A finom savanyúság elkészítéséhez marhahúslevest kell főzni, amint kész, hozzáadjuk a burgonyát, még tíz percig főzzük, majd hozzáadjuk a főtt árpát, célszerű előre főzni.. Ezután az öntetet olajon megpirítjuk (sárgarépa, hagyma és uborka), és áttesszükleves. Adjunk hozzá sóoldatot, tegyünk a serpenyőbe borsot és babérlevelet. Amint a burgonya kész, a kapor zöldjét a levesbe kell vágni, és hagyni kell főzni. Lehetetlen megszegni a diétát, mivel az árpa savanyúság 100 grammonként csak 38 kcal-t tartalmaz.

Az árpa savanyúság glikémiás indexe alacsony, ami nagyszerű. Ez adagonként körülbelül 37,5 egységnek felel meg.

Mivel és hogyan kezelhető az árpa?

A gyöngyárpával kezelhető betegségek listája igen lenyűgözőnek bizonyult:

• Pozitív hatás az idegrendszerre.
• Az árpában található lizin javítja a kollagén termelődését az emberi szervezetben, ami pozitív hatással van a bőrre, és rugalmassá és simává teszi.
• Az árpa segít megerősíteni a csontszövetet.
• Sok különböző betegség esetén használhatja a gyöngy árpa főzetét. Gyulladáscsökkentő, burkoló, fájdalomcsillapító, bőrpuhító, görcsoldó és vizelethajtó hatása van.
• A köhögést és megfázást, az elhízást és a székrekedést, valamint az emlőmirigyek különféle patológiáit árpával kezelik.

A gyöngy árpa használatának ellenjavallatai

Az árpa gluténtartalma miatt túlzott fogyasztása nem kívánatos terhes nők számára.

Ha az emberek székrekedésben, gyomor-bélrendszeri betegségekben stb. szenvednek, az árpa zabkásával nem szabad visszaélni, mert hozzájárul a túlzott gázképződéshez.

Az árpa veszélyes lehet a férfiakraabban az értelemben, hogy túlzott használattal csökkenthető a nemi vágy.

A gabonafélékben lévő aminosavak allergiás reakciót okozhatnak.

A kész gyöngy árpa étel tápanyagainak nagy része a hűlési folyamat során eltűnik. Éppen ezért a táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy melegen fogyasszák.

Következtetések

Az árpa vitathatatlan jótékony tulajdonságai lehetővé teszik, hogy valóban nélkülözhetetlen terméknek nevezzük a családi étrendben. Ebben az esetben egyáltalán nem szükséges kását főzni. Vannak, akik jobban szeretik a levest, mások a desszertet. Az árpának van egy másik vitathatatlan előnye is - az alacsony ár. A főzési idő nem hátrány, mert az eltöltött perceket a kiváló íz kompenzálja.

Megnéztük az árpa glikémiás indexét és kalóriatartalmát.