Forshmak classic: recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Forshmak egy heringétel, amelyet hagyományosan burgonyával, tejföllel, hagymával és borssal főznek. Néha hagyományos orosz konyhánkban ezt az ételt „telnynek” hívják. Az orosz értelmezés szerint az ételeket főzheti és sütheti is. Az ételt hidegen vagy melegen tálaljuk az asztalra.

Történelmi pillanatok az ételről

Általánosan elfogadott, hogy a hering forshmak a zsidó konyha étele. Nemzetinek számít, bár a kelet-porosz konyhából származik, ahol e név alatt egy előételt rejtettek, amelyet sült heringből készítettek.

Ugyanaz ősi porosz és svéd hagyomány szerint a darált húst szigorúan forrón szolgálják fel az asztalra. A modern zsidó konyhában pedig a klasszikus zsidó forshmak mindig hideg előétel az apróra vágott heringből.

Régebben a darált hús elkészítéséhez csak a legrosszabb minőségű heringet használtak. Ha a darált húst tejes étkezés közben tál alták az asztalra, akkor a főzéshez használt heringet tejben áztatták.

A darált hús főzési típusai

Néha a darált húst marhahúsból, bárányhúsból, valamint a sült apró paszományaiból készítik. Tejet, tejfölt, sajtot adunk az edényhez. Vannak receptek a darált húshoz csirke, gomba, káposzta, túró hozzáadásával. Az exkluzív receptek közül emlékeznie kell a főzési módszerekre tészta, répa, fehérrépa, karalábé, articsóka, mustár, paradicsompüré és majonéz hozzáadásával. A fentiek mindegyike továbbra is hering alapú, de vannak olyan változatok is, amelyekben egyáltalán nem szerepel hal, például borjúagyból készült darált hús.

Ma nem vesszük figyelembe az összes receptet, az étel klasszikus változatánál fogunk részletesen foglalkozni.

Klasszikus darált hús recept

A klasszikus recept nem csak heringet tartalmaz, hanem almát, burgonyát, fehérhagymát, főtt csirke tojást, tejben és vajban áztatott kenyeret is.

Végül ezek az összetevők a heringpástétom összetevői lesznek, amelyet aztán az asztalra tálalnak. Ugyanezt a pástétomot a rozskenyérre kenik. Uzsonna lehet teához vagy bármely más étkezéshez.

Főzéshez használható termékek

A klasszikus darált hús elkészítéséhez vegyen egy zsíros hasított heringet (körülbelül 450-550 g súlyú), forraljon fel 2 csirke tojást (keménytojást), vegyen körülbelül 100 g édes-savanyú almát (Antonovka fajta) alkalmas), 120 g főtt burgonyát héjában. Kivéveehhez körülbelül 20 g hagymára és körülbelül 60 g állott kenyérre (fehér kenyérre vagy cipóra) lesz szüksége. Ezenkívül vegyen be 100 ml tejet (zsírtartalom 2,5%) és 150 g valódi vajat. Ízlés szerint sót és fűszereket adunk hozzá.

Lépésről lépésre főzés

A legalapvetőbb folyamat a hering elkészítése, egyben a főzés legidőigényesebb és legnehezebb pillanata. A halat megtisztítjuk a bőrtől, és a beleket is. Ezután el kell választani a halhúst az összes csonttól. A kapott halfilét apró darabokra kell vágnunk (általában kockákra vágjuk, bár ez nem alapvető szempont).

Az alma héja, a magházat magokkal együtt kivágjuk. A hagymát meghámozzuk, a főtt tojást - a héjától, a burgonyát - a héjától. Vágja finomra mind a négy összetevőt (ideális esetben ugyanolyan alakú és méretű, mint a hering esetében).

Vágja szeletekre a kenyeret, majd áztassa tejbe körülbelül 10 percre. A vajat előre ki kell venni a hűtőből, hogy megpuhuljon.

Tegye az összes hozzávalót egy megfelelő edénybe, jól keverje össze mindent (beleértve a beáztatott és kinyomkodott kenyeret is). Ezután mindent őröljön meg egy húsdarálóban, vagy őrölje meg turmixgéppel. Az eredmény egy sűrű, homogén keverék legyen.

Ezután a már majdnem kész pástétomhoz adjuk a puha vajat, és addig keverjükhomogén masszát kapunk. Ezután sózzuk ízlés szerint. Fontos, hogy ne legyünk elragadtatva a sóval, érdemes figyelembe venni, hogy a hering már sós, néha ez is elég, és nem kell hozzá sózni.

Ezután a klasszikus darált húst le kell hűteni, és körülbelül egy órán át a hűtőben pihentetjük.

Harapnivalók az asztalon

A kész harapnivalót közvetlenül a tartályban tálalhatjuk az asztalon. De vannak lehetőségek egy szebb és exkluzívabb bemutatóra. A pástétomból szabályos formát formázhatunk (a megfelelő forma segítségével), és lapos, széles tányéron tálalhatjuk, finomra vágott zöldekkel díszítve az edényt.

Vannak exkluzívabb lehetőségek is, amelyekhez fantáziára és egy kis kézügyességre van szükség. Előételt formázhatunk például egy hering sziluettjére, és széles lapos tányéron is tálalhatjuk. Az elkészült étel díszítéséhez szükséges hozzávalókat saját ízlése alapján választhatja ki.

A tálalás másik módja már a kenyérszeletekre kenhető pástétom, ahogy a legelején mondtuk, erre hagyományosan rozskenyeret vesznek, bár ma már gyakran használnak ropogós bagettet vagy pirítóst, vagy akár házi kenyeret is. Általában Ön választhatja ki kedvenc kenyerét az étel ezen adagjához.

A Forshmak classic egy nagyon fűszeres étel, amelyet Ön és szerettei is imádni fognak. Emlékezni fog erre a receptre, és újra és újra használni fogja!

Egy másik pont, ami a klasszikus vagd altrecepttel kapcsolatos, a hagyma. A leírt receptünkben őfőzéshez nyersen, de gyakran találkozhatunk olyan változattal is, ahol a sült, apróra vágott hagymát főzzük.

Jellemzők

A heringdarált hús klasszikus módon történő elkészítésekor nagyon fontos, hogy csak jó minőségű és friss termékeket használjunk, mert minden összetevő nagyban befolyásolja a végső étel ízét.

Figyeljen a heringre, a hal szeme ne legyen zavaros, még csak nyoma se legyen romlott hal szagának. Ha nem hasított halat vásárol, akkor nézze meg közelebbről a heringhúst, ne legyen laza és ne mozduljon el a csontoktól. Ha ilyen pillanatokat figyelnek meg, akkor jobb, ha azonnal megtagadják az ilyen halak vásárlását. A klasszikus hering darált hús csak a legfinomabb alapanyagokból készül, a hal talán a legfontosabb összetevője az ételnek. Nem foglalkozunk azzal, hogyan válasszunk burgonyát, hagymát és egyéb összetevőket.

Tippek a darált hús készítéséhez

Ha először készít egy ételt, akkor érdemes megnézni egy videót a főzési útmutatóról, vagy hivatkozni a klasszikus hering darált hús receptjére egy fényképpel, ez nagyon fontos a hibák elkerülése érdekében.

Általában sok szakács azt mondja, hogy egy étel első elkészítése a legfontosabb pillanat, mert a kezed "emlékezni fog" erre, és legközelebb "automatikusan" fogsz főzni. Ha az első előkészítés során hibákat követnek el, akkor nagy valószínűséggel az összes későbbi időpontra vándorolnak. Klasszikus darált hús recept fotóvalkizárja az ilyen opciókat.

Kalóriatartalmú darálthús

Nagyon jelentős pillanat, ha követed az alakod. A Forshmak nem túl diétás étel, de néha megkényeztetheti magát és szeretteit. Tehát 100 g klasszikus darált hús 245 kcal-t tartalmaz (fehérjék - 7 g, zsírok - 22 g, szénhidrátok - 6 g), ha időnként és ésszerű mennyiségben főzi az ételeket, akkor nem tudja megszámolni ennek kalóriatartalmát. egyáltalán, mert ez egy előétel, nem a főétel.

Hagyományok

Őszintébb lenne a darált húst a nemzetközi konyha ételének nevezni. Természetesen a zsidók azt állítják, hogy ők találták fel az ételt, de a svédek határozottan nem értenek egyet ezzel, és a darált húst a sajátjuknak tekintik.

Orosz konyhánknak is megvannak a maga hagyományos módjai ennek a halételnek (szovjet darált, odesszai darált hús). A világ más országai is figyelik ennek a finom heringfalatnak az eredetét.

De bárhogy is legyen, a klasszikus vagd alt recept, amelyet bármely ország séfje készít, finom. Ez az az előétel, amely bármely recepción „koronás” étel lehet, függetlenül az elkészítésének receptjétől. Ezenkívül ne féljen kísérletezni a forshmakkal. Hozzáadhat néhány olyan terméket, amely "ízt" ad. Talán az Ön receptje a legérdekesebb és legnépszerűbb.