A legjobb pulykafilé receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az európai országokban karácsonykor egy egész pulykát szokás sütni, Amerikában pedig hálaadáskor. De a baromfifilét legalább minden nap meg lehet főzni, ehhez használunk egy serpenyőt, egy sütőt és egy lassú tűzhelyet. A pulykahús diétásnak és egészségesnek számít. Nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat, ásványi anyagokat, könnyen emészthető fehérjét és minimális koleszterint. A pulyka összetétele sok nátriumot tartalmaz, ami azt jelenti, hogy a madarat gyakorlatilag nem lehet sózni főzés közben. Törökországnak nincs ellenjavallata a használatára. Ennek a madárnak a húsa beépíthető az egy év alatti gyermekek és az allergiás betegek étrendjébe. Az alábbiakban a pulykamell és a combfilé receptjeit találjuk. Minden hostess kiválaszthatja a megfelelő lehetőséget egy finom ebédhez vagy vacsorához.

Főzési jellemzők és javaslatok

A pulykafilé, akárcsak a csirkefilé, a sütőben sütve gyakran kiszárad és kemény lesz. Ezért a receptekben szereplő háziasszonyok megpróbálják a mellet combokra vagy alsócombokra cserélni. A túlszáradás elkerülése érdekében meg kell tanulnia a madár ezen részének főzésének néhány titkát.

A pulykafilé lédús, puha és illatos lesz, ha az elkészítése során betartja a következő ajánlásokat:

1. A legfinomabb hús egy fiatal madártól származik, amelynek életkora nem haladja meg a négy hónapot. A filé kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy sűrű legyen, felülete sima, színe élénk rózsaszín.
2. Sütés előtt ajánlatos a húst egy ideig a pácba helyezni. Ebben az esetben több bemetszést kell végezni a mellben. Ettől a kész filé puhább és ízesebb lesz.
3. A pulykamell pirospozsgás és étvágygerjesztő lesz, ha sütés előtt megkened a húst mustárral és mézzel.
4. Annak érdekében, hogy a filé egyenletesen sózódjon a főzési folyamat során, 2 órával a hőkezelés megkezdése előtt speciális sós lébe kell helyezni. Ehhez 50 g sót feloldunk 1 liter hideg forr alt vízben. Ebbe az oldatba hús kerül.
5. Sok pulykafilé receptnél nincs megadva a pontos sütési idő. Könnyen kiszámolhatja saját maga. A szakemberek azt javasolják, hogy az 500 g-os pulykafilét legfeljebb 18 percig sütjük. A feltüntetett értéknél nagyobb vagy kisebb súlyú melleknél a sütési időt módosítani kell.

Pulykafilé főzése lépésről lépésre: sütőrecept zöldségekkel

A baromfimell egészben vagy darabolva is süthető. Az alábbi receptben így javasolt a pulykafilé elkészítése. Az étel sajátossága, hogy néhány perc alatt megsütheti a madarat és az egészséges köretet is.zöldségek. Ebben az esetben a lépésenkénti műveletek a következők:

1. Pulykafilé (500 g) apróra vágva.
2. A hagymát félkarikára, a sárgarépát pedig kockákra vágjuk.
3. A zöldségeket és a húst egy mély tálban összekeverjük szójaszósszal (70 ml). Ízlés szerint tehetünk bele egy kis sót és fekete borsot. 60 perc elteltével elkezdheti a főzést.
4. A sütőedényt kikenjük növényi olajjal (1 teáskanál).
5. Az aljára szeletelt cukkinit (300 g) teszünk. A tetejére filédarabokat, hagymát és sárgarépát osztunk szét.
6. A tepsit fóliával vagy fedővel letakarva 45 percre betesszük a sütőbe (180°).

A pulykafilé receptjeinél, ha zöldségekkel főzzük, a húst nem lehet részekre vágni. Ebben az esetben a mellet egy egész darabban egy hagyma, sárgarépa és cukkini párnára helyezzük. A sütési időt ebben az esetben 10 perccel kell növelni.

Pulykafilé tejszínben a sütőben és a serpenyőben

A tejszínes szósz teszi lédússá és puhává a száraz mellet. És nem szükséges a legmagasabb zsírtartalmú tejszínt venni. 10-20% elég lesz. Nagyon sok recept létezik a tejszínes mártásban elkészített pulykafiléhez. A húst serpenyőben és sütőben is sütheti. Az ételek egyformán ízletesek az első és a második esetben is.

Pulykacombfilé főzése a recept szerint serpenyőben a következőképpen történik:

1. Hús (600-700 g) apróra vágva, összekevervesó, száraz fűszernövények, bors és keményítő (1 evőkanál). Az elkészített filét egy serpenyőbe fektetjük olívaolajjal, és magas lángon barnára sütjük.
2. Amint a hús szép barna színűvé válik, leöntjük tejszínnel.
3. Krémes szószban 5 percig párolt pulyka. A főzés végén hozzáadjuk a reszelt sajtot (50 g) és a finomra vágott zöldeket.

A sütőben a tejszínes pulyka a következő sorrendben sül meg:

1. Baromfifilét (600 g) több nagy darabra vágjuk. Ezeket enyhe mustár (1 evőkanál), édes paprika (1 teáskanál) és só keverékével bedörzsöljük, és 1 órán át az asztalon kell hagyni.
2. Egy serpenyőbe öntsünk kevés olajat, és süssük meg rajta a pácolt darabokat.
3. Tejszín (200 ml), mustárral (1 teáskanál) és kemény sajttal (100 g) keverve.
4. A sült húst tűzálló edénybe tesszük, és leöntjük tejszínes szósszal.
5. Helyezze be a formát a sütőbe (190°). Süssük a pulykát 25 percig, majd szórjuk meg reszelt sajttal (50 g), és süssük tovább további 5 percig.

Pulykafilé tejfölös szószban

A következő étel ideális egy hétköznapi ebédhez vagy vacsorához. Ez az egyik legjobb gyors pulykafilé recept. A húst nem kell pácolni sütés előtt, ami sok szabadidőt takarít meg.

A pulyka (filé) főzésének receptje a következő műveletsort feltételezi:

1. Baromfi mell (600 g) 1,5 cm vastag steakekre vágva.
2. Közepes-magas lángon gyorsan megsütjük mindkét oldalukat, hogy elzárjuk a leveket, majd öntsük a serpenyőbe.
3. Melegítse elő a sütőt 190°-ra.
4. Készítse el a szószt úgy, hogy egy tálban 150 g tejfölt, 50 g sajtot, egy teáskanál paprikát, sót és 3 gerezd fokhagymát keverjen össze.
5. Töltsük a húst szósz formájában. Küldje a pulykát a sütőbe 45 percig sütni. A készenlétet fogpiszkálóval lehet ellenőrizni. Ha a hús átszúrva világos lesz, akkor kész. Tálaljuk körethez burgonyával vagy rizzsel.

Receptek pulykafilé teriyaki szószban főzéséhez

Egy szokatlan étel keleti akcentussal változatossá teheti a hagyományos családi vacsorát. Az alábbiakban két recept található a pulykafilé grillserpenyőben és sütőben való sütéséhez. Végrehajtásuk sorrendje a következő lesz:

1. Az első recept egy pulyka grillezésére szolgál. De először a húst házi teriyaki szószban kell pácolni. Ehhez a szójaszószt és a cukrot (½ evőkanál), az ananászlevet (170 ml) és a gyömbérlevet (1 evőkanál) összekeverjük egy kis tálban. Olívaolajat (2 evőkanál) és finomra vágott fokhagymagerezdeket (2 db) is adunk hozzá. A pulyka steakeket (4 db) egy zacskóba tesszük, és elkészített szósszal leöntjük. A madarat legalább 2 órán át pácoljuk a hűtőben, majd egy grillserpenyőben mindkét oldalát megsütjük.
2. A második főzési recept a pulyka sütőben való sütését jelenti. De először a húsnak jónak kell lenniepácolt. A házi teriyaki szósz elkészítéséhez össze kell keverni: szójaszószt (¼ csésze), mézet, rizsecetet és növényi olajat (mindegyik 2 evőkanál), szezámolajat, cayenne-t és őrölt fekete borsot (mindegyik ½ teáskanál). Ide kerül még egy kis reszelt gyömbérgyökér (1 tk) és 2 gerezd préselt fokhagyma is. A húst 8 órán át pácoljuk, majd sütőlapra fektetjük és 30 percig 190 °C-on sütjük.

Hogyan süssünk pulykát fóliában?

A következő recept szerint a hús belül puha, kívül fűszeres. A fűszerhéj ízesíti a pulykamellet. De ha valaki túlzottnak találja ekkora mennyiségű fűszert, annak mennyisége felére csökkenthető.

A pulykafilé sütőben fóliában történő elkészítése a recept szerint a következő eljárást foglalja magában:

1. Az 500-800 g tömegű húst sütés előtt 1 órára sóoldatba áztatjuk. Ettől lesz lédús és nagyon finom. A sóoldat elkészítéséhez sót (4 teáskanál) és borsot (1 teáskanál) fel kell oldani 1 liter vízben, össze kell keverni és ráönteni a pulykára. A folyadéknak teljesen el kell fednie a húst.
2. Egy idő után a pulykát ki kell venni a sós léből, törölközővel szárítani, és olívaolaj (1 evőkanál) bazsalikommal, curryvel és őrölt korianderrel (1 teáskanál) keverékével lereszelni.
3. Függőlegesen vágja be a filé tetejét, és töltse meg fokhagymaszeletekkel (6 gerezd).
4. Csomagolja be a pulykát fóliába, és tegye fél órára előmelegített sütőbe (200°). Ezután a fólia tetejétvágja fel és folytassa a sütési folyamatot további 10 percig.

Pulykafilé almával és asz alt szilvával

A következő étel tökéletes az újévi asztalra. A pulykafilé az alábbi recept szerint puha, lédús és puha lesz, és mindezt az asz alt szilva és az alma töltelékének köszönhetően. A húst fóliában sütjük, ami 15 perccel a főzés előtt kihajtja, így az étel megpirul. A recept lépésről lépésre a következő:

1. Először is készítse el a pácot a pulyka számára. Ehhez egy mély tálban keverjünk össze egy csipet koriandert, rozmaringot, kakukkfüvet, sót és borsot. A fűszerekhez mézet (1,5 tk), szójaszószt és citromlevet (2 evőkanál) adunk. Minden összetevőt összekeverünk. Már csak egy evőkanál majonéz, joghurt vagy tejföl, valamint apróra vágott fokhagyma (6 gerezd) hozzáadása a páchoz.
2. A filé tetején kellően mély bevágásokat kell készíteni késsel. A pulykát leöntjük az elkészített páccal, és 1,5 órán át szobahőmérsékleten állni hagyjuk.
3. Ekkor hámozzon meg 1 almát, és vágja vékony szeletekre. Az asz alt szilvát meg kell mosni és ki kell kimagozni.
4. A pácolt pulykát sütőedénybe helyezzük. Az almát és az asz alt szilvát a darabokba szúrjuk, majd a húst fóliába csomagoljuk.
5. A pulykát a sütőben 60 percig sütjük. 15 perccel a vége előtt le kell vágni a fóliát.

Diétás pulykafilé a sütőből

A következő recept szerint a húst pergamenben és fóliában sütjük. A natúr joghurtban való főzés és pácolás ezen módja lehetővé teszi, hogy az összes levet a pulyka belsejében tartsa. Az eredmény egy száraz és rostos madár, amely puha és ízletes.

A pulykafiléből készült diétás étel elkészítésének receptje a következő lépésekből áll:

1. Kezdésként keverje össze a natúr joghurtot (150 ml), a paprikát (1 teáskanál), a mustármagot (1 evőkanál) és a sót egy kis tálban.
2. A megmosott és törülközővel szárított húst minden oldalról bekenjük az elkészített páccal. Ezenkívül apró vágásokat is készíthet a darab felületén. Akkor a pulyka jobban bepácolódik.
3. A joghurtos szószos húst 3 órára a hűtőszekrénybe helyezzük.
4. A pulykafilé receptje a sütőben készült. Ehhez a pácolt húst először pergamenbe, majd fóliába csomagoljuk, sütőlapra fektetjük, és 50 percre a sütőbe küldjük.
5. A pulykát legkorábban a főzés befejezése után 10 perccel lehet kibontani és megkóstolni.

Pulykafilé receptjei multicookerhez

A konyhai kisegítő segítségével nagyon lédús húst főzhet, amely tökéletes diétás ételekhez és családi vacsorához. Az alábbiakban különböző receptek találhatók pulykafilé készítéséhez lassú tűzhelyhez. Az egyes lehetőségek közül a következőképpen kell főzni:

1. Az egyik recept diétás lehetőséget javasol a filé sütéséhez. Az elkészítéshez először a húst700 ml víz és két evőkanál só sós lében áztatjuk, majd 2 óra múlva fűszerekkel bedörzsöljük és fóliába csomagoljuk. A filét "Multipovar" módban kell sütni. A hőmérsékleti rendszert egymástól függetlenül 80 ° -ra állítják be. A főzési idő 90 perc.
2. A második recept a pulykafilé párolása burgonyával és zöldségekkel. Ennek a módszernek köszönhetően egyszerre főzhet köretet és főételt is. Először össze kell keverni a pác hozzávalóit: ½ csésze ecet, olívaolaj (¼ evőkanál), apróra vágott fokhagymagerezd (4 db), só és bors (1 teáskanál). A húst mártsuk az elkészített pácba, és hagyjuk állni 2 órán keresztül. Egy idő után a filét, a burgonyát (3 db), a hagymát és a sárgarépát a multicooker tálba tesszük, hozzáadjuk az olasz fűszernövényeket, egy kis sót, és felöntjük 2 csésze húslevessel vagy vízzel. Állítsa be a "Pörkölt" módot, és süsse a pulykafilét 2 órán keresztül.

A lassú tűzhelyben a hús diétás, puha és puha. Ez a főzési lehetőség biztosan tetszeni fog a helyes táplálkozás minden hívének.

Pulykacombfilé receptjei

Sokan nem szeretik a pulykamellet, mert gyakran szárazon jön ki. Ezért a főzéshez néhány háziasszony combfilét vesz. A madárnak ez a része nem diétás, hanem zsírosabb. Ennek megfelelően a receptek szerint a pulykacombfilé mindig lédúsnak bizonyul. Az alábbiakban 2 lehetőséget kínálunk a sütőben való sütéshez.

Az első esetben a combfilét egy fazékban sárgarépával és hagymával megfőzzük. Hús ehhez az ételhez (400 g)elég nagy darabokra vágjuk, megdörzsöljük paprikával (½ tk) és serpenyőben olívaolajon gyorsan kisütjük. Ezt követően meg kell sózni, és tányérra kell tenni. A felkockázott hagymát és a reszelt sárgarépát ugyanabban az olajban megpirítjuk. Amíg a sütő melegszik, az edény aljára passzírozott zöldségeket és pulykacombfilé darabokat rakunk. Csak vizet kell önteni egy edénybe, fedővel lefedni, és 1 órára a sütőbe küldeni.

A következő recept a pulykacombfilé sütőben történő sütéséhez a hús hüvelyben való megsütését tartalmazza. De először pácoljuk be fűszerek, só, mustár, citromlé, kakukkfű és rozmaring keverékében. 3 óra elteltével a hús kivehető a pácból. Felülről mély vágásokat kell készíteni, reszelje le a pulykát vajjal (50 g) és joghurttal (100 ml). Helyezze a húst a hüvelybe, és küldje el az előmelegített sütőbe. A pulykát 20 percig 200°-on, további 35 percig 160°-on sütjük. A sütés végén a hüvelyt le lehet vágni, és hagyni, hogy a hús megbarnuljon.