Hogyan készül a fánk: receptek és főzési jellemzők

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A fánk kerek édességek, amelyeket rántva vagy sütőben sütnek. Különböző receptek szerint készülnek élesztő vagy normál tészta alapján, aromás fűszerek, túró, gyümölcsök, sűrített tej és egyéb töltőanyagok hozzáadásával. A mai anyagból megtudhatod, hogyan kell fánkot sütni.

Általános ajánlások

Az ilyen termékek elkészítéséhez leggyakrabban tejjel, tejföllel, aludttejjel vagy kefirrel kevert élesztőtésztát használnak. Ahhoz, hogy megfelelően süljön, érdemes kevesebb cukrot tenni hozzá. Ellenkező esetben a fánk kívül sül meg, de belül nyers marad. Hogy ez ne forduljon elő, érdemes nem túlzásba vinni édesítőszerrel, hanem hogy a hőkezelés után markánsabb ízt kapjon a finomság, porcukorba, szirupba vagy sűrített tejbe mártjuk.

Többféleképpen lehet fánkot formálni. Az első esetben a kész tésztát kolbásszal feltekerjük, részekre osztjuk, elsimítjuk és a közepébe lyukakat vágunk. A második módszer az érszorító megcsavarása és gyűrűbe gyűjtése. Szintén tésztátnem túl vékony réteggel kinyújthatod és két különböző átmérőjű kört vághatsz ki belőle.

A kiválasztott recepttől és saját preferenciáitól függően a fánkokat olajban sütheti, sütőben vagy lassú tűzhelyen sütheti. A rántott termékeket papírtörlőre kell fektetni, hogy felszívják a felesleges zsírt. Hidegen és melegen is tálalhatók. A lényeg, hogy a fánk friss legyen, mert egy nap után elveszíti eredeti ízének nagy részét.

Tejjel és vízzel

A klasszikus házi sütés szerelmeseinek érdemes megtanulniuk a legegyszerűbb fánk receptet. Kicsit később kitaláljuk, hogyan süssük meg őket, de egyelőre megtudjuk, mi kell ehhez. Ebben az esetben legyen kéznél:

• 500 ml mezőgazdasági tej.
• 100 ml forr alt víz.
• 900 g kenyérliszt.
• 60 g sima fehér cukor.
• 11g granulált élesztő.
• 2 tojás.
• ½ rúd vaj (+ még egy kicsi a késztermékek kenéséhez).
• Só, porcukor és vanília.

Mielőtt fánkot süt, meg kell gyúrnia a tésztát. Ehhez az élesztőt és a cukrot meleg vízben feloldjuk, és sós tojással kiegészítjük, egy csipet vanillinnel felverjük. Mindezt felmelegített tejjel és olvasztott vajjal leöntjük. A kapott masszát óvatosan átszitált liszttel elkeverjük, és egy félreeső sarokban hagyjuk. Egy óra múlva a megkelt tésztát centis réteggel kinyújtjuk ésvágjunk ki köröket lyukkal a közepén. Mindegyiket áthelyezzük egy tepsibe, és hagyjuk keleszteni. Süssük a termékeket 200 0C hőmérsékleten tíz percig. A kész fánkokat folyékony vajba mártjuk, és bőségesen megszórjuk édes porral.

Lekvárral

Azoknak az úrinőknek, akiknek családja igazi édesszájú, javasoljuk, hogy próbáljanak ki egy másik egyszerű receptet. Hogyan kell fánkot sütni töltelékkel vagy gyümölcs- és bogyólekvárral, gyorsan megérti minden kezdő, aki nem foglalkozott a tésztával. Ahhoz, hogy ezt saját szemével lássa, szüksége lesz:

• 520 g búzaliszt.
• 70 g sima fehér cukor.
• 90 ml tej.
• 90 ml víz.
• 55 ml növényi olaj.
• 2 tojás.
• 1 teáskanál granulált élesztő.
• Vanillin, só és lekvár.

Fánk sütéséhez, amelynek receptjét fényképpel is bemutatjuk ebben a kiadványban, először fel kell melegíteni a vizet és a tejet. A következő szakaszban a meleg folyadékokat egyesítik és élesztővel egészítik ki. Egy idő után sót, cukrot, tojást, vanillint és növényi olajat adunk a habosító párhoz. Mindezt liszttel alaposan összegyúrjuk és közeledni hagyjuk. A megnövekedett térfogatú tésztát részekre osztjuk, és kerek zsemle formára díszítjük. Süssük a termékeket 185 0C-on húsz percig. A kész fánkokat kissé lehűtjük, és cukrászfecskendővel megtöltjük lekvárral. Kívánt esetben porcukorral megszórjuk.

Túróval és sűrített tejjel

Azoknak, akik nem szeretik a termékeitélesztőtészta, ne vonja el a figyelmet az alábbi recepttől. Túrós alapú fánkot bárki süthet, akinek van működő sütője és a szükséges bevásárlókészlet. Ebben az esetben a következőkre lesz szüksége:

• 195 g közepes zsírtartalmú tejföl.
• 320 g túró.
• 165 g sütőliszt.
• 370 g főtt sűrített tej.
• 50 g sima cukor.
• 5 g oltott szódabikarbóna.
• 2 tojás.
• Só, porcukor és vanília.

A szájban olvadó fánkok sütéséhez át kell szitálni a lisztet, és egy nagy tálba kell önteni. Ezt követően hozzáadjuk a tojást, a sót, a vanillint, a cukrot, a túrópürét, a tejfölt és az oltott szódát. Kézzel mindent intenzíven összegyúrunk, amíg homogén, rugalmas masszát nem kapunk. Az elkészített tésztából kis darabokat csípünk le, és simítsuk el tortákká. Mindegyiket megtöltjük főtt sűrített tejjel, és golyót készítünk belőle. A termékeket 185 0C-on enyhén barnára sütjük. A kissé kihűlt fánkot porcukorral megszórjuk és tejjel vagy teával tálaljuk.

Túróval

Az alább leírt technológia szerint nagyon ízletes és puha fánkokat kapunk. Minden alapvető kulináris készségekkel rendelkező háziasszony gond nélkül meg tud sütni egy ilyen finomságot otthon. Ehhez szüksége lesz:

• 500 g túró.
• 2 tojás.
• 2 csésze sütőliszt.
• 4 evőkanál. l. közönséges cukor.
• 1 teáskanál sütőpor.

Mielőtt otthon fánkot süt, el kell készítenie a túrót. Szitán áttörjük és kristálycukorral összekeverjük. A kapott masszát kiegészítjük tojással, sütőporral és liszttel, majd kézzel intenzíven összegyúrjuk. A kész tésztából fánkokat formázunk, és 185 0C-on húsz percig sütjük. A pirított termékeket édes porral meghintjük vagy mázasra kenjük.

Kakaóval

Az ilyen fánkok biztosan sok rajongóra találnak a csokisütés szerelmesei körében. Ahhoz, hogy kifejezetten az esti teához készítsük el őket, szüksége lesz:

• 60g vaj.
• 50g kakaópor.
• 600 g sütőliszt.
• 2 tojás.
• 1 pohár mezőgazdasági tej.
• 1 csokoládétábla.
• 1 evőkanál mindegyik l. sütőpor és konyak.

Az előolvasztott vajat tojással és tejjel kombinálják. A kapott folyadékba konyakot, sütőport, kakaót és lisztet adunk. A kész tésztát apró darabokra osztjuk és pogácsákká simítjuk. Mindegyik törött csokoládéval van megtöltve, és fánk formájában díszítik. Süsse a termékeket közepes hőmérsékleten, amíg teljesen meg nem fő.

Krémes mázzal

Ez az egyszerű recept mindenkinek hasznos, akinek nincs sok szabadideje, de szereti a házi süteményeket. Ha saját konyhájában szeretné reprodukálni, szüksége lesz:

• 120 g sima cukor.
• 250 g sütőliszt.
• 200 ml tej.
• 2 tk sütőpor.
• 1 evőkanál l. növényi olaj.

Mindegyikre a termékre szükség lesz a tészta dagasztásához, amelyből fánk készül. Az édes cukormáz elkészítéséhez szüksége lesz:

• ½ csésze porcukor.
• 2 tk krém.

Egy mély edényben keverje össze az összes jelzett összetevőt, beleértve az előszitált lisztet is. A kész, enyhén vizes tésztát fánkformákba öntjük, és közepes hőmérsékleten enyhén barnára sütjük. A kihűlt termékeket tejszínből és porcukorból álló mázzal leöntjük.

Margarinnal

Azok a háziasszonyok, akik szeretnek élesztős tésztával dolgozni, biztosan tetszeni fognak egy másik egyszerű fánkrecept. Egyszerű és könnyen hozzáférhető alapanyagokból sütjük azokat a termékeket, amelyek mindig minden konyhában elérhetőek. Elkészítésükhöz feltétlenül szüksége lesz:

• 200g margarin.
• 800 g sütőliszt.
• 100 g sima cukor.
• 22g granulált élesztő.
• 1 pohár mezőgazdasági tej.

Először is elkészítened kell a tésztát. A meleg tejet élesztővel és cukorral kombinálják. Mindezt finoman összerázzuk és tíz percig állni hagyjuk. A megadott idő letelte után a felhabosított folyadékhoz hozzáadjuk az olvasztott margarint és az átszitált lisztet. A kapott masszát meleg sarokban hagyjuk, amíg térfogata megnő. A kikelt tésztából fánkokat formázunk és sütünk, melyekről egy kicsit feljebb láthatók a fotók. A barnított termékeket saját ízlése szerint díszítjük, és teával tálaljuk.

Joghurttal és áfonyával

Eza könnyen elkészíthető péksütemények kellemes ízükkel és könnyű bogyós aromájukkal tűnnek ki. Mindez hihetetlenül népszerűvé teszi a kis és nagy édesszájúak körében. Ezért azoknak, akik gyakran sütnek fánkot otthon, nem árt elsajátítani még egy lehetőséget. Ehhez szüksége lesz:

• 250 g áfonya.
• 1 tojás.
• 1 csésze sütőliszt.
• ½ csésze joghurt.
• 1 teáskanál vanília kivonat.
• 1/3 csésze porcukor.
• ¾ teáskanál mindegyik sütőpor és szóda.

Egy mély edényben keverje össze az összes ömlesztett hozzávalót. A kapott száraz keverékhez hozzáadjuk a tojást, a joghurtot és a vaníliakivonatot. Mindezt áfonyával egészítik ki, és speciális fánkformákba rakják. Süssük a termékeket 190 0C-on aranybarnára. A teljesen megfőtt fánkokat tetszés szerint díszítjük és tálaljuk.

almával

Azoknak, akiket érdekel, hogyan sütik a fánkot a különböző országokból származó emberek, javasoljuk, hogy figyeljenek a német receptre. Az otthoni egyszerű megismétléshez szüksége lesz:

• 300 ml alacsony zsírtartalmú tej.
• 40 g vaj (20 a tésztához, a többi a töltelékhez).
• 75 g barna cukor.
• 5g sütőpor.
• 20 g fehér cukor.
• 20 ml növényi olaj (formák kikenéséhez).
• 3 tojás.
• 2 alma.
• 1, 5 csésze sütőliszt.
• Só, fahéj, vanília és őrölt szerecsendió.

Egy mély tálban keverje össze a sózott lisztet, a barna cukrot és a sütőport. Oda küldikolvasztott vajat, vaníliát, tejet és felvert tojást. A kapott masszát fehér cukorral, fahéjjal és szerecsendióval sült almával egészítjük ki. Az egészet jól összekeverjük, és kivajazott fánkformákba terítjük. Süssük a termékeket 170-190 0C-on fél órán keresztül. A pirított fánkot kissé lehűtjük, ízlés szerint díszítjük, és tálaljuk.

Banánnal

A mindenféle egzotikum kedvelői biztosan tudni akarják, hogyan sülnek el a trópusi gyümölcsös fánkok. A saját készítéshez a következőkre lesz szüksége:

• 1 banán.
• 1 tojás.
• 1 teáskanál vanília kivonat.
• 2 tk sütőpor.
• 1, 75 csésze sütőliszt.
• 1/3 csésze növényi olaj.
• ½ teáskanál mindegyik só, fahéj és őrölt szerecsendió.
• ½ csésze tej és barna cukor.

A kész fánkok díszítéséhez még szüksége lesz:

• 4 evőkanál. l. vaj.
• 1, 5 evőkanál. l. őrölt fahéj.
• 2/3 csésze normál cukor.

Ezek a fánkok nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthetők. A meghámozott és feltört banánt tojással, vajjal, cukorral és vaníliakivonattal összekeverjük. Mindezt mixerrel eldolgozzuk, majd a tejjel és a száraz hozzávalókkal összekeverjük. A kapott tésztát speciális fánkformákba osztjuk, és 170-180 0C-on megsütjük. A megpirított és kissé kihűlt termékeket vajba mártjuk, majd bőségesen megszórjuk fahéjjal elkevert cukorral.

Mézzel

Ezek illatosak és nagyon finomaka fánk remek kiegészítője lesz az esti összejöveteleknek egy bögre forrázó tea mellett. Ahhoz, hogy magadnak és családodnak süthesd, a következőkre lesz szükséged:

• 150 g finomliszt.
• 40 g méz.
• 40g olvasztott vaj.
• 1 tojás.
• 1,5 teáskanál sütőpor.
• 1 teáskanál citrushéj.
• Só és édes por.

Az előolvasztott és kissé lehűtött vajat felvert tojással összekeverjük, és habverővel összerázzuk. A kapott masszát mézzel és ömlesztett összetevőkkel egészítjük ki. Mindent kézzel intenzíven összekeverünk, fánk formájúra díszítjük, és 180 0C-on fél órán keresztül sütjük. A megpirult termékeket kissé lehűtjük, édes porral bőven megszórjuk és teával tálaljuk.

Kefirrel

Akinek sürgősen el kell dobnia egy savanyú tejes ital maradványait, az alábbi recept jól jön. A felhasználásával készült fánkok mérsékelten édesek és hihetetlenül lágyak. Az otthoni sütéshez a következőkre lesz szüksége:

• 100 g barna cukor.
• 350 g sütőliszt.
• 50 ml növényi olaj.
• 5g sütőpor.
• 1 pohár zsíros joghurt.
• 1 tojás.
• Konyhai só.

A sózott tojást cukorral és kefirrel keverjük össze. Mindezt növényi olajjal öntjük és enyhén megrázzuk. A kapott folyadékot ömlesztett összetevőkkel egészítjük ki, és simára keverjük. A kész tésztát speciális fánkformákba rakják, és hőkezelésre küldik. Süssük a termékeket 200 0C-on belülnegyedóra. A jelzett idő letelte után kissé lehűtjük, és ízlés szerint díszítjük.

Sűrített tejjel

Ezek a fánkok hozzáadott cukor nélkül készülnek. Az édességet az összetételükben jelenlévő sűrített tej adja. Az otthoni elkészítéshez feltétlenül szüksége lesz:

• 500 g sütőliszt.
• 450 g nyers sűrített tej.
• 3 nyers tojás.
• 1 teáskanál sütőpor.
• Só.

Először is meg kell csinálnod a tojásokat. Mély tálba törjük, megsózzuk és sűrített tejjel kiegészítjük. Mindezt intenzíven összerázzuk, majd ömlesztett hozzávalókkal összegyúrjuk. A kapott tésztából fánkokat formázunk, sütőpapírral bélelt tepsire terítjük, és nagyon forró sütőben húsz percig sütjük.

Tejföllel és sárgájával

Ezek a finom és hihetetlenül puha fánkok olyan szellősek, hogy szó szerint elolvadnak a szájban. Különböző italokhoz passzolnak, és remek kiegészítői lesznek egy gyerekbulinak. Elkészítésükhöz szüksége lesz:

• 2, 25 csésze sütőliszt.
• 1 teáskanál konyhasó.
• 1,5 teáskanál sütőpor.
• 2 evőkanál. l. olvasztott vaj.
• 2 nyers tojássárgája.
• ½ teáskanál őrölt szerecsendió.
• ½ csésze tejföl és cukor.

Ezek a fánkok olyan egyszerűen készülnek, hogy minden tapasztalatlan cukrász könnyedén megbirkózik egy ilyen feladattal. Egy mély edényben keverje össze az összes szükséges összetevőt, és alaposan keverje össze. Tól tőla kapott tésztából fánkokat formázunk és 180 0C-on barnára sütjük. Kívánság szerint nem a sütőt, hanem a főzőlapot használhatja. Ebben az esetben a nyers fánkot forrásban lévő növényi olajjal ellátott edénybe merítjük, és aranybarnára sütjük. A késztermékeket ízlés szerint díszítjük és tálaljuk.

A vízen

Ezek a finom és viszonylag alacsony kalóriatartalmú fánkok mindenkinek tetszeni fognak, aki karcsú alakról álmodik, de nem utasítja el az édességeket. A sütéshez a következőkre lesz szüksége:

• 400-500 g finomliszt.
• 2 csésze desztillált víz.
• 2 tk granulált élesztő.
• ½ csésze növényi olaj.
• 4 evőkanál. l. közönséges cukor.
• Só és édes por.

Annak érdekében, hogy a fánk könnyű és szellős legyen, piskótatésztából készül. Az élesztőt felmelegített vízben hígítjuk, és kis mennyiségű liszttel egészítjük ki. Mindezt enyhén felrázzuk és rövid ideig melegen hagyjuk. Körülbelül fél óra múlva a habosított tésztát növényi olajjal, kristálycukorral és sóval kombináljuk. A kapott masszát alaposan összegyúrjuk az előszitált liszt maradékával. A kész tésztából fánkokat formázunk, és rántjuk vagy sütőben kisütjük. A megbarnított termékeket bőségesen megszórjuk édes porral, vagy bármilyen módon díszítjük.