Kéksajtos saláta: receptek, hozzávalók. Mi a kék sajt neve - a leghíresebb fajták

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A termék, amelyről ma beszélni szeretnénk, a kéksajt. Hazánkban gyakorlatilag nem gyártják, és igazi egzotikumnak számít. Az orosz típusú termékektől eltérően a penészes sajt meglehetősen szokatlan, sajátos ízű és aromájú. Készítettünk Önnek egy anyagot, amelyből megtanulhatja a kéksajt (a legnépszerűbb fajták) nevét, valamint számos salátareceptet mutatunk be ehhez a termékhez.

Előny

Ez a sajt, mint minden más, sok kalciumot tartalmaz, ezért hasznosnak tekinthető. Ennek a terméknek az a sajátossága, hogy a penészes állapot miatt a benne lévő kalcium sokkal gyorsabban felszívódik a szervezetben. Fehérjetartalmában még az olyan ételeket is felülmúlja, mint a tojás és a hal. A sajtban található aminosavak befolyásolják az izmok kialakulását. Tudósokbebizonyosodott: a kéksajt rendszeres fogyasztása serkenti a melanin termelődését, ami jól védi a bőrt a napfénytől.

Kéksajt: a leghíresebb fajták

Ha már a kéksajtról beszélünk, akkor azt kell mondani, hogy különleges fajtákról van szó, amelyek előállításához a szervezet számára biztonságos élelmiszer-penészfajtákat használtak. Különböző színű lehet, lehet fehér, piros, kék, zöld stb. A különböző sajtfajták a penészedés helyében különböznek egymástól: látványos erek formájában van benne, vagy csak a sajt „fejét” fedi fent.

Sajt fehér penészgombával

Ezt a terméket nagyon sok fajta közül nagyon könnyű felismerni: teljes felületén fehér pelyhes penész található. Ezeket a sajtfajtákat kéreggel együtt fogyasztják, olajos állagot ad a terméknek, kitűnő fűszeres ízzel, föld, moha, gomba, fonnyadt fű illata van - ilyen illat a közelgő ősszel. A legnépszerűbb fajták a Brie, Boulette d'Aven, Camembert, Cambozola.

Brie

A sajt fehér, szürkés árnyalattal. Legfeljebb 60 cm átmérőjű kör alakban kapható. A vastagság 3 és 5 cm között változhat, minél kisebb, annál élesebb a termék íze. Az éretlen brie lágyabb textúrájú, amely az öregedés során megkeményedik. A sajt aromája az ammóniára emlékeztet, a fehér kéreg ammóniára emlékeztet. Mindezek a töredékek azonban ehetők és teljesen biztonságosak az ember számára. Ez egyike azoknak a sajtoknak, amelyeket penészes termékekkel kezdhetünk.

Boulette d'Aven

Ez a kéksajt neve, amelyet a legbüdösebbnek tartanak. Nem minden ínyenc meri kipróbálni. A sajt lágy túrómasszából készül. Először sörlében tárolják, majd hozzáadják az ürömöt, a borsot, a petrezselymet és a fokhagymát. Ennek az összetevőnek köszönhetően olyan csípős szag jelenik meg. A terméket 180-200 g tömegű kúpos formára adjuk, majd fűszerpaprikával bőven megszórjuk és 3 hónapig érleljük. A termék puha szerkezetű, legfeljebb egy hónapig tárolható.

Camembert

Az egyik legnépszerűbb tehéntejből készült magas zsírtartalmú lágy sajt. Camembert Franciaországban őshonos. A sajtgyártáshoz csak a legmagasabb minőségű tejet használják, ehhez a teheneket (fejés előtt) speciális legelőkön legeltetik. A késztermék megjelenése lehet világos krém vagy sötét. Teljes felületét fehér légpenész borítja. A kész sütemény szélessége legfeljebb 11 cm, vastagsága legfeljebb 3 cm A sajt élessége közvetlenül függ az érési időtől. A készterméknek kifejezett gomba íze van. A camembert rövid eltarthatósági idővel rendelkezik, ezért gyakran éretlenül adják el.

Kéksajt

Ennél a terméktípusnál a forma nem a fej felületén, hanem belül található. A sajt íze nagymértékben függ a felhasznált tejtől, az érlelés mértékétől és az elkészítési technológiától. A nagyszámú ilyen típusú sajt közül három a legnépszerűbb: Roquefort, Gorgonzola,danablue. Az ilyen márkák sajtjai sós, fűszeres és csípős ízűek, illatuk több ezer aromák keveréke, amelyek között az olaj, a penész és a moha a leghangsúlyosabb.

Roquefort

Ez a francia kéksajt számít a leghíresebbnek a hasonló termékek között. Kizárólag juhtejből állítják elő. A Roquefort zöldeskék erezetéről könnyen felismerhető, kinyeréséhez rozskenyeret használnak. A penész egyenletesebb eloszlása érdekében a sajt fejét kötőtűvel átszúrjuk. Érése bizonyos körülmények között megy végbe: természetes mészkőbarlangban, alacsony hőmérsékleten és magas páratartalom mellett.

Gorgonzola

A sajt tehéntejből készül, érése körülbelül 2 hónapig tart természetes, magas páratartalmú barlangokban. A termék végső ára egyébként a kitettségtől is függ. Gombát fecskendeznek a Gorgonzolába, ami gyönyörű kék penészmintát eredményez. A sajtnak édes íze van. A készterméket fóliába csomagolják, hogy megakadályozzák a levegő bejutását. A kéksajtokat gyakran salátákhoz és más ételekhez adják.

Vörös formával

A vörös, bordó, narancssárga penészes sajtok egy másik elit finomság. A sajtok ilyen szokatlan árnyalatot kapnak egy speciális mosási technológiának köszönhetően, amelyet a termék érlelése során állítanak elő. Fontolja meg, milyen feldolgozáson esnek át:

• A német limburgi nyelvet először bottal kötik össze, majd azutánannatto festékkel előszínezett vízzel öntözve;
• Az eppuákat burgundi vodkával mossák, amely vörös szőlőből készül.

Livaro

Ez a sajt barna árnyalatú, és csak kiváló minőségű alapanyagokból készül. Általában nem télen gyártják. Meglehetősen éles ízű, aminek köszönhetően sajátos utóízt hagy maga után. Az ínyenc sajtok ínyencei 6 hónapos érlelés után szívesebben használják élelmiszerekhez.

Epoisse

A leggondosabban kiválasztott anyagokból készült, beleértve a baktériumokat, a tehéntejet is. Szúrós illatú, finom krémes ízű sajt. Speciális helyiségekben farácsokon érik. Amint vörös kéreg kezd megjelenni a sajton, a terméket sóoldattal kezeljük, majd leöntjük burgundi vodkával.

Zöld formával

Vizsgáljuk meg, mely sajtok tartoznak ebbe a kategóriába. Mindenekelőtt a dor kékről kell szólni, mint az egyik legnépszerűbbről. Ide tartozik még Stilton, Saint-Agur, Bergader. Az ilyen kéksajtokat salátákhoz és egyéb ételekhez használják.

Dor kék

A legmagasabb minőségű tejből készült. A sajtba penész kerül, ezért a készterméken zöld árnyalatú erek találhatók. A sajt lágy textúrájú, fűszeres fűszeres ízű. A penészgombák gyakran a kéreg felszínére kerülnek.

Gyümölcssaláta sajttal

Ínyenc előétel elkészítését ajánljuk olyan összetevőkből, mint a rukkola saláta, kéksajt, körte. Vegyük be őketa következő arány:

• 1 csomó rukkola;
• 100g kéksajt;
• 1 evőkanál l. dió;
• érett nagykörte;
• 4 evőkanál. l. olívaolaj;
• só, balzsamecet, fekete bors.

A salátaleveleket tetszőlegesen kézzel tépjük, ha nem igazán szeretjük a rukkola ízét, bármilyen más zölddel helyettesíthetjük. Érett, de nem puha körtét veszünk, meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, szeletekre vágjuk. Ehhez a salátához a kéksajt a legjobb, ha nem túl kemény. Kockára vágjuk. Jobb, ha abbahagyja a választást ezek közül a termékek közül: fiatal Gorgonzola sajt, Roquefort, danablue, jöhet a dor-blue (zöldpenészes). A diót egy serpenyőben kissé megpirítjuk, majd feldaraboljuk.

Tegyél egy tálba salátát, körtét, kéksajtot, szórj rá diót. A balzsamecetet összekeverjük a fűszerekkel és megszórjuk a salátával. Friss fehér kenyérrel vagy bruschettával illik.

Sajt-garnéla saláta

Javasoljuk, hogy készítsen szokatlan, nagyon érdekes ízű salátát fehérpenészes sajttal, garnélarákkal, ananásszal és fűszernövényekkel. A munkához szükségünk van:

• Kínai káposzta - 300g;
• brie sajt - 200g;
• garnélarák - 250 g;
• ananászkonzerv – 1 doboz;
• zöldek, só, majonéz, fűszerek – ízlés szerint.

A garnélarákot sós vízben megfőzzük, papírtörlővel szárítjuk, lehűtjük. A káposztát vékony csíkokra reszeljükaz ananászt és a sajtot nagy kockákra vágjuk. A kéksajtos salátához az összes hozzávalót összekeverjük, borsozzuk, sózzuk, és majonézzel ízesítjük. Közvetlenül tálalás előtt szórja meg finomra vágott fűszernövényekkel.

Roquefort saláta, datolyaszilva, tökmag

Még egy csodálatos, finom saláta receptet ajánlunk kéksajttal, datolyaszilvaval, fűszernövényekkel, paradicsommal és tökmaggal. Elkészítés adagonként:

• saláta (keverék);
• 20g Roquefort;
• 1 darab levélzeller;
• ½ darab datolyaszilva;
• 1-2 paradicsom;
• 1 evőkanál. l. citromlé és olívaolaj;
• 1 evőkanál l. tökmag.

Teríts ki salátaleveleket a tányérokra, adj hozzá datolyaszilva- és paradicsomszeleteket, tedd a salátába zellerkockákat és Roquefort sajtot, szórd meg tökmaggal. Citromléből és olajból öntetet készítünk, és beletesszük az edénybe.

A penészes sajt egyedülálló élelmiszerjelenség. Az emberek megtanulták felhasználni az idegen és gyakran ellenséges organizmusokat a főzéshez, boldogabbá téve az ínyenceket, és szórakoztatóbbá a sajtvásárlást. Fogyasszuk szívesen a penészes sajtokat, de ne felejtsük el, hogy a fajtára nem jellemző penészgomba a romlott termék jele.