Eszterházy torta ismertetők és receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mindenki tudja, hogy az "Esterházy" a híres sütemény, amely Ausztriából és Magyarországról származik. Ez a desszert csodálatos mandula és csokoládé ízű, és a Pala Esterhazy nevéhez fűződik. Külügyminiszter volt, az Osztrák-Magyar Monarchiát képviselte. Ezt a tortát az udvari szakácsnő szolgálta fel e politikus fiának születésnapja alkalmából. A desszert szokatlan megjelenése, íze és díszítése mindenkit lenyűgözött, az Esterházy tortáról rendkívül pozitívak a vélemények, és a híre gyorsan elterjedt a legmagasabb körökben is.

„Esterházy” klasszikus

Hozzávalók:

• nyolc tojás;
• 250g cukor;
• 150g dió;
• három evőkanál mandula- vagy búzaliszt;
• fahéj és só ízlés szerint;
• mandulaszirom - csomag.

Mázhoz és krémhez:

• csirke tojás - 4 db;
• fél pohár tej;
• három evőkanál nagyonnehéz tejszín;
• három evőkanál cukor;
• negyed csésze sűrített tej;
• 250g vaj;
• 150g fehér csokoládé;
• 50g étcsokoládé.

Először diós fehérjékből készítünk tésztát. Ehhez a diót egyenletesen egy serpenyőbe helyezzük, és 160 °C-ra előmelegített sütőben 10 percig sütjük, hogy aranyszínű kéreg alakuljon ki. Nyolc tojás fehérjét válasszuk el a sárgájától, és tegyük egy mély tálba, hogy keverővel felverjük. Adjunk hozzá 250 g cukrot, és verjük sűrű csúcsra. A meghámozott diót kávédarálóban vagy robotgépben nagyon finom morzsára, majdnem lisztes állapotúra daráljuk, a már felvert fehérjékkel hozzáadjuk a tálba. Egy csipet sót és fahéjat is teszünk oda, hogy barnás színt és jó aromát kapjunk.

Most adjon lisztet a tésztához, és óvatosan keverje össze. Ez a tésztamennyiség négy süteményre elegendő. Egy tepsire sütőpapírt kell tenni, és a tányér körvonalait be kell karikázni, hogy megértsük, milyen méretű süteményeket kell készíteni. Spatula vagy cukrászzacskó segítségével tegyük át a tésztát tésztapapírra, és küldjük 30 percre a sütőbe.

Krém készítés. Ehhez keverjünk össze fél pohár tejet nehéz tejszínnel, és forraljuk fel. Egy külön tálban habosra keverjük a cukrot a tojással, hozzáöntjük a meleg tejet, egy kanállal folyamatosan keverjük az egészet. Most öntsük ezt a keveréket egy serpenyőbe, ahol tejszínt és tejet, és nagyon alacsony lángon főzzük, amíg besűrűsödik, ne felejtsük el folyamatosan keverni. A kész krémet le kell hűteni. A vajat turmixgéppel habosra keverjük, majd a kihűltet hozzáadjuktejsodó. Ez lesz a torta tölteléke.

Most elkészítjük a mázat. Vegyünk 150 gramm olvasztott fehér csokoládét, adjunk hozzá két evőkanál tejszínt és melegítsük fel. A tortákat krémmel megkenjük, és a tetejére olvasztott csokit öntünk.

Cukrászati fecskendő segítségével spirál formájában mintát rajzolunk a tortára, majd fogpiszkálót húzunk a torta közepétől a széléig, hogy mintát kapjunk. A torta oldalát mandulaszirmokkal díszítjük. Hűtsük le a kész tortát a hűtőszekrényben, és tálaljuk.

Liszt nélküli torta

A teszthez szüksége lesz:

• hat tojásfehérje;
• mandula - 200 g;
• granulált cukor - 200 g;

Krémhez:

• tojássárgája - hat darab;
• vaj - 250 g;
• tej - 200g;
• granulált cukor - 100 g;
• vaníliás cukor - egy tasak;
• likőr - három evőkanál.

Díszítéshez:

• fehér csokoládé - két tábla;
• mandulaszirom - egy tasak;
• étcsokoládé - 50g;
• masztixből előre elkészített virágok (nem kötelező, mivel a klasszikus torta nem foglalja magában a használatát).

A mandulát turmixgéppel lisztes állapotúra őröljük, a fehérjéket a cukorral együtt jó erős habbá verjük. A kész fehérjéket összekeverjük mandulaliszttel. Az elkészített formát kikenjük vajjal és jól megszórjuk liszttel. A tésztát fehérjéből és mandulából formába toljuk. Azonnal elosztjuk, hogy 4-5 szelet tortát kapjunk. Feltesszük a formát200 fokos sütőben, amíg a sütemények világosbarnák nem lesznek. Ne süssük túl, különben a sütemény égett karamell ízű lesz, és kellemetlen keserű utóíze lesz.

Amíg sülnek a sütemények, elkészítheti a krémet. A tojássárgáját elmorzsoljuk a cukorral, hozzáadunk három evőkanál tejet és vaníliát. A maradék tejet felmelegítjük, majd hozzáadjuk a cukorsárgák tömegét, és állandó keverés mellett felforraljuk. Amint a krém forrni kezd és besűrűsödik, le kell kapcsolni a hőt, és le kell hűteni a hűtőszekrényben, és az edényt fóliával le kell vonni, hogy a krém ne tekeredjen fel, és ne jelenjen meg kéreg. A hideg tejszínt fel kell verni a vajjal, amely egy ideig melegen állt és szobahőmérsékletűre vált.

Minden tortát jól megkenünk krémmel, a végén bevonjuk az oldalát, a tortát vízfürdőben melegített fehércsokoládéval leöntjük, az oldalát pedig kézzel megszórjuk mandula szirmokkal, és tetszés szerint díszítjük a tortát.

És ha készen veszel?

Persze nem mindenki akar a tortasütéssel vacakolni, főleg az ünnepek alatt, amikor annyi baj van. Ilyenkor azonnal bemegyünk a boltba egy édes desszertért, amivel kedveseinket fogjuk kedveskedni. És itt a lényeg az, hogy ne tévedjünk az Esterházy gyártó kiválasztásánál, mert meglehetősen nehéz jó minőségű és megfelelően elkészített süteményeket találni. Sokan dicsérik a Cheryomushki növényt az Esterházy tortáról szóló értékelésekben, sőt megkülönböztetik a többi gyártó hasonló süteményétől.

A "Dobryninsky" összevonása

Vélemények a által készített süteményekről és péksüteményekrőlebben a malomban erősen ellentmondásosak. A fogyasztók egy dologban egyetértenek: korábban a növény neve a dobozon garantálta a termék minőségét, most viszont sok negatív vélemény született. Azt mondják, vaj helyett margarint használnak, és ezt érezni is lehet. A Dobryninsky Esterházy tortáról szóló vélemények azonban pozitívak lettek. Azok, akik kipróbálták, azt mondják, hogy a gyártó nem tér el a klasszikus recepttől, és ez tetszik nekik.

Vkusvill

A leglenyűgözőbb vélemények a VkusVill Esterházy tortájáról. A süteményt kis mennyiségben értékesítik - mindössze 200 g súlyú, és körülbelül 200 rubelbe kerül. Egy figyelmeztetés – egyes vásárlók arra panaszkodnak, hogy a gyártó mandula helyett olyan földimogyorót használ, amely nem szerepel a receptben.

Mirel

A "Mirel" cég véleménye az "Esterházy" tortáról a leglelkesebb. Amióta az emberek felismerik a Mirel-féle Esterházy tortát, a legtöbben minden ünnepre otthon veszik. Ez a sütemény nagyon finom, de nem tartozik az olcsó áruk kategóriájába.