Marhamáj saláta: főzési receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A máj köztudottan felelős a méreganyagok kiszűréséért a szervezetben. De ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy a szarvasmarhamájat nem szabad enni. Éppen ellenkezőleg, ez a szerv vérképző, és ha növelni szeretné a hemoglobin szintjét, és egyúttal erősíti az immunrendszert, akkor csak a májat kell bevennie az étrendbe. A marhamáj különösen hasznos. A-, C- és B-vitamint, értékes aminosavakat (lizin, triptofán és metionin), valamint ásványi anyagokat, például kalciumot, rezet, nátriumot és vasat tartalmaz. Az erek falának megerősítése és a szívbetegségek kockázatának csökkentése érdekében gyakrabban kell májat enni. Végül is nagy mennyiségű heparint tartalmaz. Marhamájból sok finom ételt főzhet. Ezek a szelet és a pástétom. A máj sült és párolt formában jó. Ebben a cikkben áttekintjük a májsaláta receptjeit. A marhamáj csodálatos tulajdonsága, hogy szinte minden élelmiszerrel kombinálható. Különféle zöldségek, gyümölcsök, sajtok, gombák, tojások és még halak is – mindezek az összetevők békésen „megférnek egymással” egy salátástálban. Nem hiszed? Olvassa el és próbálja meg megvalósítaniTekintse meg az alábbi recepteket, hogy megbizonyosodjon róla. A májat diétás terméknek tekintik. Alacsony kalóriatartalmú (csak 100 kcal), és nem károsítja az alakot.

Ételkészítés

Sok salátarecept létezik, amelyekben a marhamáj a fő összetevő. Ezek az ételek hidegek és melegek is lehetnek. Utóbbi esetben a májat megpirítjuk, és közvetlenül tálalás előtt adjuk a salátához. Vannak rágcsálnivalók, amelyekben az összes hozzávaló rétegben van egymásra rakva. És végül vannak egyszerű receptek a marhamáj salátákhoz, ahol az összes hozzávalót összekeverik. De ha elegendő a zöldségeket megmosni és felvágni snackekhez (vagy kinyitni egy üveget, ha pácolt formában vannak), akkor a májjal nem ilyen egyszerű a helyzet. A májat nyersen árusítjuk, és jól meg kell főzni, mielőtt hozzáadnánk a recepthez. Leaver átlátszó tasakban van. És el kell távolítanunk ezt a filmet. Éles késsel leszakítjuk a szélét, és elhúzzuk magunktól, úgy húzzuk le egy májdarabról, mint egy harisnyáról. Ezután el kell vágnia az epevezetékeket. Ha ez nem történik meg, a máj keserű ízt kap a főzés során. Ezt követően a májat már lehet főzni, sütni vagy párolni – attól függően, hogy mit ír elő a főzési recept.

Egyszerű marhamáj saláta: recept lépésről lépésre

Az első szakaszban foglalkozzunk a májjal. Fél kilogramm belsőséget alaposan megmosunk, megtisztítjuk a fóliától. Tedd hideg vízbe (a serpenyő térfogatának kétharmada). Adjunk hozzá sót és néhány szem borsotés két babérlevél. Tegye a serpenyőt közepes lángra. Amint felforr a víz, minimálisra csökkentjük a lángot. Körülbelül húsz percig főzzük a májat, miközben a keletkező habot egy réskanállal folyamatosan felfogjuk. A marhamáj jobb, mint a sertésmáj, mert egyáltalán nem ad keserűséget. Második lépésben a kész májat kivesszük a húsléből, és hagyjuk kihűlni. Vágja vékony csíkokra vagy dörzsölje nagy csíkokra.

A harmadik lépésben két hagymát megtisztítunk és apróra vágunk. Egy serpenyőben hevítsük fel a vaj és a növényi olajok keverékét (egy evőkanál). A hagymát puhára és világos aranybarnára pirítjuk. Tedd egy edénybe.

Az enyhén pirított hagyma és a máj két összetevője, amelyet szinte minden májas saláta receptben használnak. Most pedig térjünk rá harapnivalónk jellemzőire.

Következő lépések

A negyedik lépésünk a holland sajt elkészítése. Egy 200 grammos darabot nagy forgácsokkal kell dörzsölni. Térjünk át a következő lépésre. Főzzünk keményre két tojást. Hűtsük le, tisztítsuk meg, vágjuk apró kockákra. Minden hozzávaló egy salátástálba tehető. Következő lépésként vegyünk ki két ecetes vagy savanyú uborkát az üvegből. Vékony karikákra vagy szívószálra vágjuk őket. Sós tojássaláta marhamájból, ízesítjük fekete borssal, kardamommal, szerecsendióval. Mártásként a recept majonézt ajánl (120 gramm). De ez a zsíros öntet ugyanúgy helyettesíthető tejföllel vagy natúr joghurttal. Keverje össze a saláta összes összetevőjét. Díszítsd az edényt finomra vágottkapor és petrezselyem.

1. lehetőség. Kukoricával

Fentebb egy lépésről lépésre szóló alapvető utasítást olvashat a marhamájsaláta elkészítéséhez. Ennek a receptnek számos változata létezik. Itt van például az egyik, csemege kukoricával. A májat (400 gramm) főzzük, mint az előző receptben. Csíkokra vagy reszelőn is ledaráljuk. De a hagymát zöldre cserélik. Száz gramm toll egy salátástálba vágva. Főzzünk keményre két tojást, hámozzuk meg és vágjuk fel. Nyiss ki egy kukoricakonzervet. A szemeket leszűrjük a folyadékról. Marhamáj salátához 350 gramm kukoricára van szükségünk. Forraljon fel két sárgarépát az egyenruhájukban. Megtisztítjuk, kis kockákra vágjuk. Összekötjük az összes alkatrészt. Sózzuk, ízesítjük majonézzel és fűszerekkel. Salátalevéllel bélelt tálkában tálaljuk. Díszítsd az edényt reszelt sajttal.

2. lehetőség. Gombával

A kukorica és a sárgarépa nem szerepel az összetevők listáján, de hozzáadják a burgonyát és a csiperkegombát vagy a gombát, valamint néhány más összetevőt. Gazdag összetétele révén ez az előétel az ünnepi marhamáj salátákhoz köthető, bár rendkívül egyszerűen elkészíthető. Fél kiló májat először felforralunk, és apróra vágjuk. A gombát (100 g száraz vargányát vagy 200 g friss csiperkegombát) beáztatjuk vagy megtisztítjuk. Ha meleg salátát szeretnénk készíteni, először a hideg alapanyagokat dolgozzuk fel. Három savanyúságot és két vöröshagymát aprítsunk fel minél finomra. Fogj ki húsz kimagozott olajbogyót egy üvegből. Lime vagy kis citromvékony karikákra vágjuk. Most térjünk át a forró hozzávalókra. A májdarabokat növényi olajon megpirítjuk. A májat tányérra szedjük, a gombát a helyére tesszük a serpenyőbe. Aranyszínűre sütjük. Főzzük főzésig négy tojást és két burgonyát héjában. Megtisztítjuk, kockákra vágjuk. Mindent összekeverünk, megsózzuk, majonézzel ízesítjük. Díszítsd citromszeletekkel és olajbogyóval.

Puff saláta marhamájjal

Az ilyen falatokat általában átlátszó edényben szolgálják fel, így minden réteg látható. Különböző serpenyőkben főzünk egy kiló marhamájat, három tojást és két burgonyagumót egyenruhájukban. Egy nagy hagymát apróra vágunk, és egy teáskanál cukorral felöntjük forrásban lévő vízzel. Ha kihűlt a víz, óvatosan kiöntjük. Amíg sülnek a marhamájsaláta hozzávalói, közepes reszelőn aprítsunk fel száz gramm holland sajtot, aprítsunk fel friss kaprot és petrezselymet. A felfújt falatkákhoz minden komponenst külön tartályban készítenek el. Három burgonya és máj nagy, és tojás - kicsi. Most a salátát rétegesen hajtogatjuk. De először majonézzel kenjük ki azokat az edényeket, amelyekben az előételt tálaljuk. A jövőben minden réteget ezzel a szósszal fogunk rétegezni. Az aljára reszelt májat helyezünk. Következzen a hagyma, burgonya, tojás rétegei. Ismét megkenjük majonézzel, majd reszelt sajttal és apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük az edényt. Jól néz ki a puffadt falat is, ahol a burgonya és a tojás kerül le, majd egy réteg főtt apróra vágott sárgarépa, középen a máj.

karácsonyi saláta

A szokásos módon főzzünk fél kiló marhamájat. Ha kihűlt a máj, kétszer átpasszírozzuk húsdarálón. Két nyers sárgarépáról több kört levágunk, amit éles késsel csillagokká vagy virágokká varázsolunk. Három hagymát félkarikára vágunk. A maradék sárgarépát vékony csíkokra vágjuk. Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Saute, amíg aranybarna hagymát sárgarépával. A marhamájú újévi puffos saláta a következőképpen készül. A kerek tálat kenjük be majonézzel. Egy kis májat teszünk az aljára. Tömörítjük, kiegyenlítjük a réteget. Sárgarépával hagymát teszünk. A tetejére helyezünk még egy réteg májat. A tálat egy lapos edényre fordítjuk, amelyben a salátát tálaljuk. Kenje meg a kapott félgömböt majonézzel. A fehér mezőt sárgarépa csillagokkal, zöldhagyma tollakkal, olíva és kaliforniai paprika figurákkal díszítjük, igyekszünk karácsonyfa játékszerűvé varázsolni a salátát. Célszerű egy kis tálat venni. Akkor több játékhoz is lesz elég hozzávalód, hogy feldíszítsd velük a karácsonyfát.

Izraeli saláta

A zsidó konyha nagyon finom, ugyanakkor gazdaságos. Lássuk, hogyan készítsünk izraeli marhamáj salátát, vagy más szóval, hogyan varázsoljuk a legalapvetőbb alapanyagokból ínyenc finomságot. A májat (400 gramm) megtisztítják a filmektől és megmossák. Forraljuk fel a szokásos módon. Két centiméteres darabokra vágjuk. Csekély mennyiségű növényi olajban sütjük őket öt percig. Adjunk hozzá két evőkanál zsíros tejfölt vagy 25 százalékos tejszínt. Összekeverjük. Sózzuk az edényt, ízesítjük fűszerekkel. Fentebb már elmondtuk, hogyan kell meleg marhamáj salátát főzni. Az izraeli előétel melegen is tálalható. A hideg alapanyagokat előre elkészítjük. Moss meg száz gramm koktélparadicsomot, szárítsd meg, vágd félbe. Tépjünk fel egy marék rukkolalevelet a kezünkkel. Készítsen elő száz gramm fenyőmagot. Egy edényen a serpenyőből a tejfölben lévő marhahúsmájat elhelyezzük. Megszórjuk rukkolával és dióval. Meglocsoljuk balzsamecettel és azonnal tálaljuk.

Az eredeti ünnepi saláta. Hozzávalók elkészítése

Cikkünk elején kijelentettük, hogy a marhamáj szinte minden élelmiszerrel kombinálható, beleértve a halat is. Eljött az idő, hogy megerősítsük ezeket a szavakat. Ez a finom marhamáj saláta nemcsak Önt, hanem vendégeit is meglepi az összetevők csodálatos kombinációjával. Minden korábbi receptünk a következő szavakkal kezdődött: "főzzük a májat főzésig". Most térjünk el ettől a szabálytól. A májat megtisztítjuk a filmektől, és darabokra vágjuk - mint a steak. Megszórjuk fűszerekkel és száraz kaporral. Apríts fel pár gerezd fokhagymát, keverd össze néhány csepp olívaolajjal. A kapott pasztával dörzsölje be a steakeket mindkét oldalon. Öntsön egy kevés finomított napraforgóolajat a serpenyőbe. Jól felmelegítjük, és kirakjuk a steakeket. Addig sütjük, amíg teljesen meg nem fő. A májnak kívül és középen is szürkésbarna színt kell kapnia. Főzzünk keményre két-három tojást. Megtisztítjuk, külön edényben finomra dörzsöljük. Egy másik edényben vékonyra vágjuknégy kis ecetes uborkát karikáz. Válassz ropogós zöldségeket, hogy ne eresszenek ki sok levet. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, finomra reszeljük, sóval, cukorral megszórjuk, negyed órát állni hagyjuk. A sült steakeket hosszúkás darabokra vágjuk. A sózott vörös hal filét is ledaráljuk. A hagymát megtisztítjuk, félkarikára vágjuk. Feltöltjük forrásban lévő vízzel. Álljunk, feszüljünk. Így a hagyma megszabadul keserűségétől. Keverje össze a majonézt a tejföllel egyenlő arányban. Reszelj le száz gramm kemény sajtot chipsekkel.

A saláta felrakása

Válasszon mély téglalap vagy négyzet alakú átlátszó üvegedényt. Az eredeti marhamáj salátánk minden rétegét bekenjük egy háló elkészített szósszal. Az első réteg egy fél máj. A savanyúság a következő. Reszelt sárgarépát keverünk rájuk. Fent van egy réteg vörös hal. Megszórjuk hagyma félkarikákkal. Kiterítünk egy réteg reszelt tojást. Helyezzük rá a maradék májat. Ezúttal nem sajnáljuk a szószt. Dörzsölje be vele az egész salátát. És végül a legtetején reszelt sajtot teszünk.

Nagyon kiadós rizssaláta

Ez az előétel teljes vacsoraként is szolgálhat. Főleg, ha követed az ábrát. Egy ilyen saláta elkészítéséhez forraljon fél pohár rizspehelyet bármilyen fajtából. Mi a következő lépés? Háromszáz gramm marhamájat megtisztítunk a filmektől, és fűszeres sós vízben puhára főzzük. Külön főzzünk meg két kemény tojást. Két hagymát vékony félkarikára vágunk. Bemelegítünkserpenyőben növényi olaj. A hagymát aranybarnára pirítjuk. Egy csokor kaprot apróra vágunk. Ezt a marhamáj salátát hidegen tálaljuk. Tehát megvárjuk, amíg az étel összes hozzávalója szobahőmérsékletűre hűl. A májat közepes reszelőn, a tojást durva reszelőn ledaráljuk. Elkezdjük a salátánkat átlátszó edénybe tenni. Rétegei ebben a sorrendben (alulról felfelé) következnek: máj, hagyma, majonéz, rizs, szószháló, kapor, tojás. A díszítéshez vegyen bögre paradicsomot, olajbogyót vagy fekete olajbogyót. De mindezt a dekorációt egy majonézrétegre helyezik. A salátát több órára a hűtőbe tesszük, hogy megázzon.

Snack májpörkölt

A marhamájsaláták receptjei alapvetően főtt belsőségeket használnak. Láttunk kivételeket ez alól a szabály alól. Ebben a receptben is ez lesz. 320 gramm májat kiengedünk a filmekből, darabokra vágjuk, fedett serpenyőben főzzük, időnként vizet adva hozzá. Amikor a máj kihűlt, megsózzuk, fűszerekkel ízesítjük. Két hagymát és sárgarépát vágjunk csíkokra, pirítsuk aranybarnára a vajban. Adjunk hozzá zöldségeket a májhoz, pároljuk még egy kicsit. A salátaleveleket kézzel szaggatjuk egy edénybe. Szőlő (lehetőleg kimagozott) félbevágva. Mindent összekeverünk, sózzuk, fűszerekkel ízesítjük. Meglocsoljuk olívaolajjal és tálaljuk.