Hogyan főzzünk Borodino kenyeret kenyérsütőgépben

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Oroszországban ősidők óta az emberek szeretik a kenyeret, és tudják, hogyan kell megsütni. És ma több száz oroszországi hagyományos receptet őriztek meg. És rajtuk kívül sok régióban van saját kenyérfajta. Az egyik ilyen, mindenhol népszerű kenyér a Borodino. Nemcsak hazánkban szeretik, sokszor hiányzik azoknak, akik hazájuktól távol kénytelenek élni. Főzhet ilyen kenyeret a saját konyhájában, ahol van sütő, és még jobb - kenyérsütőgép.

A recept főbb finomságai

Borodinszkij fekete malátakenyér kis "tégla", sötét kéreggel és sűrű, szivacsos morzsaszerkezettel. A szintén bolti Borodino tetejét mindig korianderszemekkel szórják meg, fűszeres aromája különleges varázst ad a péksüteménynek.

A Borodino lényegében a rozskenyér, ami azt jelenti, hogy rozslisztből készül. Ez adja a kenyérnek azt a sötét színt és savanyú ízt. Szintén szín ésaz ízét a maláta egészíti ki, ami minden bizonnyal a kenyér része. A jól sült "tégla" fényes, sűrű kéreggel rendelkezik. Az alsó kéreg nem maradhat el a morzsától. És a morzsának rugalmasnak kell lennie, de nem ragadósnak. Ezenkívül a kenyérsütőgép fedelének kinyitásakor ne számítson arra, hogy a tészta a fedőig emelkedik, és a cipó magas lesz. A rozskenyér nem emelkedik magasra, ellentétben a búzával, ezért a Borodino zsemle általában kicsi.

Nagyon fontos, hogy a Borodinsky kenyérhez használt termékeket helyesen és pontosan mérjük kenyérsütőgépben. A receptet általában grammban vagy kanálban adják meg. Ezért a liszt, maláta vagy korpa leméréséhez konyhai mérlegre lesz szüksége. Sóhoz, cukorhoz és élesztőhöz pedig speciális mérőkanalakat vásárolhat, amelyekkel nagyon könnyen mérhető kis mennyiségű ömlesztett termék.

A termékek tálba helyezésének sorrendje is fontos. Különböző sütőkben ez eltérő lehet - egyesekbe először száraz hozzávalókat kell beletenni, néhányba nedveset. Néhány utasítás azt is javasolja, hogy a tálba helyezés előtt keverje össze a nedveset a szárazzal.

Miután megsütötte a Borodino kenyeret a kenyérsütőgépben, ne vágja fel azonnal a cipót, hagyja kissé kihűlni. Csak amikor felmelegszik, akkor kapja meg azt a híres aromát és ízt.

Borodino kenyér a Panasonic kenyérsütőgépben

Ha kenyeret szeretne készíteni ennek a márkájú sütőben, vegye ki a száraz hozzávalókat:

• 200 gramm fehér kenyérliszt;
• 350 gramm sötét rozsliszt;
• 1, 5 teáskanál só;
• 2teáskanál gyors élesztő.

A nedves összetevők a következők:

• folyékony méz - 1 evőkanál;
• finomított olaj - 2 evőkanál. kanál;
• szőlő- vagy almaecet - 1 evőkanál;
• kovászos sörlé - 4 evőkanál;
• ivóvíz - 350 ml.

A Panasonic kenyérsütőgépeken van mód a termékek hozzáadására, a száraztól a folyékonyig. Vagyis először mérjük meg és tegyük a tálba lisztet, sót, korianderport és élesztőt. Ezután öntsünk mézet, olajat, ecetet, cefret és vizet. Nem kell semmit keverni, a kenyérsütőgép megteszi helyetted. Egyes sütőmodellek speciális perforált spatulával rendelkeznek a rozskenyér dagasztására. Ha van, tedd fel. A dagasztás programja és különleges finomságai a kész kenyér ízét is befolyásolják.

Válassza a "Rye" módot, ez minden Panasonic modellen elérhető. A dagasztás végén kinyithatod a fedőt és koriandermagot szórhatsz a tetejére, ekkor olyan lesz a héja, mint a pékség kenyér.

Miután a Borodino kenyeret megsütötte a kenyérsütőgépben, vegye ki a cipót egy fadeszkára, fedje le tiszta törülközővel és hagyja kihűlni. Ne vágja fel a forró kenyeret, és még inkább ne egye meg azonnal. De a melegen érlelt borodinót felvághatjuk és tálalhatjuk az első és második fogáshoz, készíthetünk belőle szendvicset vagy krutont.

Borodino kenyér a Mulinex kenyérsütőgépben

A MOULINEX sütőben történő kenyérkészítéshez vegye ki és fektesse le az ételtebben a sorrendben:

1. Első száraz maláta 5 evőkanál.
2. Majd őrölt koriander 2,5 teáskanál, granulált élesztő 1,5 teáskanál.
3. Töltsön 420 ml vizet a tetejére.
4. Tegyünk a vízbe 100 gramm rozslisztet és 400 gramm sütőlisztet (búzalisztet), valamint 1,5 teáskanál finomra őrölt sót.
5. Töltsön bele 2 evőkanál olajat, almaecetet és természetes mézet.

Válassza ki a "Borodino kenyér" programot, így a sütés körülbelül két és fél óráig tart. A dagasztás után ne felejtsük el koriandermagot tenni a tetejére. Ha sütés után azt látja, hogy a kenyér teteje megereszkedett, legközelebb adjon hozzá egy kevés lisztet vagy egy kicsit kevesebb élesztőt.

Kenyér redmondi kenyérsütőgépben

Ez a kenyérsütő pudingos kenyeret készíthet. A sörfőzéshez vegye be:

• 4 nagy kanál rozsmaláta;
• 1 kiskanál korianderfűszer;
• 70 gramm teljes kiőrlésű rozsliszt;
• 200 ml forró, de nem forrásban lévő víz.

Minden hozzávalót összekeverünk és termoszba öntjük, pár órát hagyjuk főni, ezalatt a keverék cukrosodik.

A kenyérsütőgépben lévő Borodino kenyér alapjához vegyünk 130 ml vizet, és hígítsunk fel benne 2 evőkanál mézet és 2 evőkanál almaecetet. A tealeveleket egy nyitott edénybe öntjük és jól lehűtjük, majd a kenyérsütőgép táljába helyezzük. Adjunk hozzá mézet vízzel és ecettel. Öntsünk bele két evőkanál napraforgóolajat is, és kezdjük el fektetniszáraz hozzávalók:

• 1, 5 teáskanál só;
• 400 gramm teljes kiőrlésű rozsliszt;
• 80 gramm finom búzaliszt;
• 2 teáskanál granulált élesztő.

A dagasztást élesztőtészta készítésére tervezett programmal kell végezni. Időnként nyissa ki a fedelet, és szilikon spatulával szedje össze a tésztát a falaktól a közepéig. A dagasztás végeztével meg kell szórni a tészta felületét korianderszemekkel, be kell állítani a kívánt üzemmódot és a megadott ideig sütni a kenyeret.

Kenwood kenyérsütő receptje

A Borodino kenyér elkészítéséhez a Kenwood kenyérsütőgépben készítse elő:

• 3 csésze teljes kiőrlésű liszt;
• 1 csésze forró, de nem forrásban lévő víz;
• 3 evőkanál száraz maláta;
• 2 teáskanál őrölt koriander.

Keverje össze ezeket az összetevőket tealevelek készítéséhez, hagyja melegen, törölközőbe vagy termoszba csomagolva néhány órára, majd hűtse le.

A teszthez oldjunk fel egy evőkanál mézet fél pohár vízben. Tegyünk a sütőtálba 2,5 csésze teljes kiőrlésű lisztet, tegyünk fel egy teáskanál gyorsélesztőt és 2 evőkanál cukrot, 1,5 evőkanál száraz kovászt. Adjunk hozzá fél teáskanál sót.

A száraz hozzávalók után öntsük a nedves hozzávalókat a tálba: öntsük rá a tealeveleket, egy evőkanál olajat, ugyanannyi glutént, végül öntsük fel a mézzel ellátott vizet. Állítsa be a tészta élesztővel való dagasztásának módját, hagyja a kész tételt 3 órán át melegíteni. Ennek az időnek a végénszórja meg a leendő héjat koriandermaggal, és kapcsolja be a rozskenyér készítési programot.