Kefir otthon tejből: jellemzők, receptek és ajánlások

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ha még mindig nem tudod, hogyan készíts otthon kefirt, akkor ez a cikk neked szól. Végül is nagyon egyszerű ezt megtenni, ha ismeri az elkészítésének sorrendjét és néhány titkot, amelyek segítségével könnyen és egyszerűen készíthet kefirt tejből, ízével és illatával megörvendezve a háztartásokat.

Mi az a kefir és jótékony tulajdonságai

Mielőtt foglalkozni kezdene a kérdéssel: "Hogyan készítsünk kefirt otthon?", Meg kell találnia, hogy milyen termékről van szó, és miért van rá szükség. Tehát a kefirt savanyú tejitalnak nevezik, amelyet tejből alkoholos és savanyú tejes erjesztéssel állítanak elő. Összetételében egyedülálló gyógyító baktérium- és gombakészletet tartalmaz, amelyek pozitívan hatnak a bél mikroflórájára, és nem engedik meg számos, bizonyos betegségeket okozó kórokozó baktérium kialakulását benne. Ezenkívül javítja az anyagcserét, így a fogyni vágyók számára ez a termék legyen az egyik fő étel az étrendben. És azt is biztosítjaa szervezet vizelethajtó hatású és erősíti az immunitást.

Hozzávalók a kefir készítéséhez

A hozzávalók között az otthoni kefirkészítés receptjeiben mindig van tej vagy kovász, és néha vásárolt kefir is. Ezért a kefir készítésének megkezdése előtt meg kell tanulnia, hogyan kell kiválasztani a gyártáshoz szükséges összetevőket.

1. A tej lehet kecske és tehén is, pasztőrözött és egészben is, a zsírszázalékot pedig mindenki maga választja ki, vagyis lehet sovány vagy 3,2% zsírtartalmú is.
2. Igazi kefirhez való kovász csak kefirgombából készíthető, amely a szaküzletekben megvásárolható. Minden más esetben, ha a kefir tejsavbaktérium vagy baktériumkoncentrátum alapú, akkor kefir terméket kapunk a kimeneten.
3. Emellett a kefir a meglévő bolti kefir alapján is elkészíthető. A lényeg az, hogy a termék összetétele tartalmazzon tejet és ugyanazokat a kefirgombákat.

Hogyan készítsünk kefirt otthon?

Most nézzük meg a kefir házi készítésének általános elvét. Első lépésként a tejet egy alumínium serpenyőben felforraljuk, és ezt minden esetben meg kell tenni, függetlenül attól, hogy a tej teljes vagy pasztőrözött volt. Ehhez tegyen egy fazék tejet egy kis tűzre, és éberen figyelje annak állapotát - amint hab jelenik meg a tejen, azonnal le kell venni a tűzről, és le kell hűteni 37-40 ° C-ra. Ezután a kefir otthoni elkészítéséhez óvatosan kell önteni a tejet üveg- vagy porcelánedényekbe, és hozzá kell adni a kovászt. És végül csak be kell csomagolni az edényeket, és egy napra meleg helyre kell helyezni, 20-26 ° C hőmérsékletű levegővel. 24 óra elteltével a kefir teljesen használatra kész lesz.

Indító a "Lacidophil" kapszulákhoz

A bármely gyógyszertárban megvásárolható Lacidophil kapszulából az indulókultúra alapján tejből is lehet majd otthon kefirt készíteni. Egy ilyen indítóhoz szükségünk van:

• egy egész kapszula "Lacidophil";
• 1, 3 liter tej.

Először is fel kell forralnia a tejet, le kell hűteni 40 °C-ra, és a kapszula tartalmát a serpenyőbe kell önteni. Ezt követően a tejet alaposan fel kell keverni, hogy a kapszula tartalma teljesen feloldódjon, üveg- vagy porcelán edénybe öntjük, takaróval jól szigeteljük és 12 órán át magára kell hagyni. Ez idő elteltével a tartály tartalma kefir előételévé válik, amely zárt tégelyben hűtőszekrényben három hétig tárolható.

A "Lacidophil" kapszulából származó kovászos kefir receptje

A bél mikroflóra védelmét szolgáló készítményből készült előétel segítségével, tejből otthoni kefir készítésekor a legfontosabb, hogy pontosan kiszámítsuk a szükséges összetevők arányát. Ez 800 ml tejet jelent 200 ml kovászhoz. Tehát, miután a kovászot és a tejet egy üvegedényben összekevertük, jól keverjük össze,csomagolja be és hagyja békén 6 órán át. Ezután keverés nélkül tegyük a hűtőbe az edényt, és hűtsük le körülbelül három órára, majd kivesszük, újra keverjük és 10 napig ihatjuk.

Kovász a "Narine" étrend-kiegészítőből

A kefirt otthon is elkészítheti a "Narine" bioadalékból származó indítóból, amelyet tíz, egyenként 200 mg-os tasakot tartalmazó dobozban árulnak. És létre kell hoznunk egy kovászt:

• egy tasak kiegészítő por;
• 200 ml tej 2, 5-3, 2% zsírtartalommal.

Először is, ahogy sejtette, forralja fel a tejet, majd hűtse le a kívánt hőmérsékletre. Miután üvegbe töltjük, beleöntjük a port, és az egészet jól összerázzuk. Ezt követően az üveget be kell csomagolni, és 18-20 órán át egyedül kell hagyni. Ennyi idő után megnézzük, hogy besűrűsödött-e a tartály tartalma. Ha vérrög keletkezik, akkor kész az indító, de ha a tej nem sűrűsödött be, akkor még hagyni kell pár órát erjedni.

Biológiai adalékokból készült kovászos kefir receptje

Ne gondolkozzon sokáig, hogyan készítsen házilag kefirt bioadalékból előételből, mert ennek az erjesztett tejterméknek az elkészítési módja nagyon hasonlít a Lacidophil kapszula felhasználásával készült kefir készítéséhez. A kefir előállításához felhasznált tej mennyiségének meg kell egyeznie az erjesztett tejital várható mennyiségével. A kovász mennyisége pedig az arányt figyelembe véve literenként 1 evőkanál kovász.

Természetesen az első dolgunk, hogy felforraljuk a tejet, és most már bármilyen zsírtartalmú tejet vehet, hűtheti le a kívánt hőmérsékletre. Ezután hozzáadjuk az előételt, mindent jól összekeverünk, hogy az üvegedény tartalma homogén legyen, meleg helyen 5-7 órán keresztül állni hagyjuk, majd készen áll az ital. Hűtőben 2-6°C-on pár napig eláll.

Kefir baktérium indítókultúrából

Az egyik legnépszerűbb előétel az ízletes kefir otthoni készítéséhez egy speciálisan vásárolt "Kefir VIVO" előétel, amely megvásárolható a szupermarketek tejtermékein vagy a hagyományos gyógyszertárakban. Valójában egy ilyen indító elkészítésének folyamata a lehető legegyszerűbb. Csak a tejet fel kell forralni és körülbelül 40 ° C-ra hűteni. Ezután a palack tartalmát a tejbe öntjük úgy, hogy a kovász egyharmadát liter folyadékra számítjuk, a tartályt fedéllel fedjük le, szigeteljük és egy napig száraz, sötét helyen hagyjuk. 24 óra elteltével a tartalmát jól összekeverjük, az üveget hűtőbe tesszük hűlni, és pár óra múlva már kész is a kefir, bár a teljes íze csak egy nap múlva derül ki.

Kefir főzés joghurtkészítőben

Függetlenül attól, hogy melyik tejkefir receptet választja otthon. Ezt az it alt a leggyorsabban és legegyszerűbben úgy szerezheti be, ha nem üvegekbe, hanem joghurtkészítőben készíti. Először is, mint minden más receptben, forraljon fel egy liter tejet, majd hűtse lehőmérsékletre van szükség, és egy-egy kovászhoz keverjük, azzal az elvárással, hogy a kefir hozama 1 liter legyen. Ezt követően a joghurtkészítő poharait forrásban lévő vízzel felöntjük, kovászos tejet öntünk bele és elektromos készülékbe tesszük. Ezután zárja le a joghurtkészítő fedelét, kapcsolja be a készüléket, válassza ki a 30 ° C-os hőmérsékletet, és állítsa be a 12 órás működési időt. A megadott idő elteltével sípoló hang hallható, és a kefir teljesen készen áll a használatra.

Egy egyszerű recept otthoni kefirhez kovász nélkül

A kefir elkészítésének legegyszerűbb módja, ha előételként hagyományos bolti kefirt használunk. Ebben az esetben szükségünk van:

• liter kecske- vagy tehéntej;
• 100 ml kefir;
• evőkanál cukor.

A tejből otthoni kefir elkészítéséhez csak annyi kell, hogy a tejet a kívánt hőmérsékletre melegítsük, és cukrot adjunk hozzá kefirrel. Ezután már csak össze kell keverni mindent egy fa spatulával, és az it alt üvegedényekbe önteni. Ezután ezeket a bankokat becsomagoljuk, meleg helyre tesszük. 24 óra elteltével kiváló egynapos kefirt tartalmaznak.

Kefir újrafőzése

Ha már egyszer otthon elkészítetted valamelyik kefirreceptet, akkor már nem gondolhatsz a következő kovászra. Most már csak nem kell befejeznie a kefir fogyasztását, hagyjon belőle egy kis mennyiséget egy új adag erjesztett tejital elkészítéséhez, 1 pohár tejre számítva 1 evőkanál kefirre számítva. Vagyis annak érdekébenegy liter kefirhez egy liter tejből csak 4 evőkanál házi készítésű kefirt kell felönteni főtt tejjel. És ezután minden a már ismert séma szerint megy - a tejes és kefiros edényt szigetelik és becsomagolják, egy napig hagyják állni, és 24 óra elteltével élvezettel ihatja az it alt.

Kefir készítése tejföllel

A kefir azonban otthon nem csak tejből, hanem tejfölből is elkészíthető. Ezen túlmenően az erjesztett tejital elkészítésének ezt a módszerét a maximális egyszerűség jellemzi. A kefir elkészítéséhez ebben az esetben szükségünk van:

• 1 liter tej;
• 5 evőkanál tejföl.

Most már csak fel kell forralni a tejet és a klasszikus recept szerint lehűteni, majd hozzáadni a tejfölt. Ezt a keveréket jól összekeverjük, a tartályt lezárjuk, becsomagoljuk és 10 órára meleg helyre tesszük. Minden, ezen minden munka elkészül, és a megadott idő után kapunk egy hasznos terméket, amit akár 8-9 hónapos babáknak is adhatunk.

Mit lehet készíteni házi kefirből?

Miután megtanultuk a házi kefir készítését, elkezdhetünk számos élelmiszerterméket készíteni, amelyeknek ez a fő összetevője.

1. Otthon is készíthetsz kefires túrót, ami a kefir vízfürdőben, zománcozott csészében történő melegítésével jön létre. Csak egy edény vizet kell a tűzre tenni, amibe egy tálat helyezünkkefir, várja meg, amíg a kefir savóvá válik. Ezután vegye ki a tálat, húzza át a tartalmát a gézen, és amikor a savó kiürül, a sajt a gézben marad.
2. Egy liter kefirből, három liter tejből és két evőkanál sóból igazi Adyghe sajtot kaphatunk. Először is egy liter kefirből kapunk túrót és tejsavót, amit érdemes hűtőbe tenni, mert most kell. Két nap múlva egy fazék tejet teszünk a tűzre, és amint felforrt, a serpenyőbe öntjük a tejsavónkat, és megsózzuk. Így tovább főzzük a keveréket a legkisebb tűzön, amíg a sajt fel nem úszik egy szilárd süteményben. Ezt követően lekapcsoljuk a tüzet, a sajtot átteszik gézre, és amint a maradék folyadék lefolyik, egy napra a hűtőbe tesszük prés alatt, utána az Adyghe sajt már fogyasztható.
3. Házi kefirből is készíthetsz finom salátaöntetet, amiben lesz 5 evőkanál erjesztett tejitalunk, fél teáskanál mustár, három tojássárgája, három evőkanál házi kefires túró és citromlé. Az öntet elkészítéséhez az összes hozzávalót egy turmixgépbe kell helyezni, és homogén állagúra kell keverni. Kívánság szerint sózhatja és borsozhatja a kész szószt.