Konyak a holdfényből otthon: receptek, főzési jellemzők és ajánlások

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A konyak az egyik leghíresebb erős alkoholos ital. Franciaországban régóta termelik napfényes tábláin termett szőlőből. Az ital olyan népszerű és kedvelt szerte a világon, hogy a franciák nemzeti kincsüknek tartják. Csak a francia Charente tartományban gyártott italokat szabad valódi konyaknak nevezni. Bármit, amit máshol, ugyanazzal a technológiával gyártanak, pálinkának nevezik. Ez egy bizonyos szőlőfajtákból készült ital, amelyet speciális kockákba desztillálnak, számozással és minősítéssel.

A konyakgyártási technológia részleteit az ország törvényei védik. Ez az ital egyedülálló ízének és tonizáló hatásának köszönheti ezt a hozzáállást. Nem kevésbé, mint más országokban, az it alt Oroszországban is szeretik. De a jó konyak finoman szólva sem olcsó. Sok borkedvelő nem utasítaná el, hogy otthon készítsen holdfényből konyakot.

Mi az a konyak?

Először is röviden mondjuk el, mi azital és az előállítás módja.

Az ital kizárólag szőlőből készül, és csak bizonyos fajták felhasználásával. Az erjesztett szőlőlevet desztillációnak, majd tölgyfahordós érlelésnek vetik alá több évig.

A konyakkészítés folyamata több szakaszból áll:

1. Léprés.
2. Flagation.
3. Desztilláció.
4. Holding.
5. A kész ital további tárolása.

A konyak története a szőlőszürettel kezdődik. A gondosan betakarított gyümölcsöket préselésre szállítják az üzembe. Az így kapott ital íze és tulajdonságai a szőlő savasságától, érettségétől és fajtájától függenek.

A teljes centrifugálási folyamat nem engedélyezett. Speciális, mennyiségileg kevésbé hatékony, de takarékos technológiát alkalmaznak. A kapott gyümölcslevet speciális tartályokba öntik a további fermentációhoz. Cukor hozzáadása nem megengedett. A folyamat befejezése után kiderül, hogy valójában egy száraz bor, és nagyon magas savtartalommal és erősséggel. A folyadékot üledékben tárolják, leürítés és szűrés nélkül.

A cefret ezután kétszer desztilláljuk. Érdekes tény, hogy a lepárlás csak ugyanazon a földrajzi területen végezhető, ahol a szőlőt termesztették. A desztillációt speciális, alambiknak nevezett rézedényekben végzik. A "fejek" és "farok" frakcióit levágják, és csak a 67-73 fokos szilárdságú frakciókat gyűjtik össze további gyártás céljából. Átlagosan egy liter ilyen végső desztillátum előállításához legfeljebb tíz liter szőlőtkell.

A kapott terméket speciális tölgyfahordókban érlelik. Ezek az edények fém vagy ragasztó használata nélkül készülnek. Használat előtt több évig időjárásállóak a szabad levegőn. Érdemes megjegyezni, hogy az öregedés folyamatában a konyak évente körülbelül fél fokot veszít alkoholtartalmából. De az alkohol aránya egy italban nem lehet kevesebb negyven százaléknál. Ezt törvény rögzíti.

Konyak otthon, igazán

Ezt a folyamatot otthon meglehetősen nehéz reprodukálni. Holdfényből sokkal egyszerűbb házi konyakot készíteni. De a nehéz nem azt jelenti, hogy lehetetlen. Ezután leírjuk a házi szőlőborból kiszorított holdfényből származó pálinka receptjét.

Borgyártás és lepárlás

Először is megkapjuk a cefret. Ehhez jobb muskotályfajtákat használni, de elvileg bármilyen szőlő megteszi. Ha csak nem tartalmazott nagy mennyiségű tannint. Az is fontos, hogy érett szőlőt használjunk.

Tehát a holdfényből konyak készítéséhez 15 kg szőlőre, 2 liter vízre, 2,5 kg cukorra és egy tölgyfahordóra lesz szüksége. Az összetevők aránya hozzávetőleges. A szőlő lédússágától, cukortartalmától és savasságától függően változhat. Ha nincs lehetőség hordó használatára, üvegedények és tölgyfacsapok használhatók.

facsarjon levet a szőlőből. Mivel az élesztő a bogyók felületén van, nem mossák meg, szélsőséges esetben kissé letörölhetők. Kifacsart levet öntünk ráegy nagy edényben adjunk hozzá cukrot, és fedjük le sajtkendővel. Kétnaponta le kell venni a kupakot a pépről, hogy megakadályozza a bor savanyúságát. Ezenkívül a terméket naponta többször meg kell keverni.

Körülbelül egy héttel később, amikor az összes pép felúszik, és megjelenik a bor illata, szűrnie kell a kapott masszát. Engedje le a levét a sajtruhán keresztül, a többit nyomja ki a kezével. Adjunk hozzá ismét cukrot, 5 liter - 1 kg alapján. A további fermentációt üvegedényekben szobahőmérsékleten, világítás nélkül kell végrehajtani. A burkolatokba víztömítéseket kell helyezni. A folyamat körülbelül három hétig tart. Miután a buborékok már nem jönnek ki a tömlőből, elküldheti a bort lepárlásra.

Nem fogunk foglalkozni magával a lepárlási folyamattal, csak megjegyezzük, hogy jobb a desztillációt háromszor elvégezni, a közbenső terméket vízzel hígítva, nem felejtve el levágni a „fejeket” és a „farkat”. Az eredmény 70-80 fokos boralkohol legyen.

Tölgy érlelt

A tölgyfa ragaszkodása felé fordulunk, ha házilag készítünk konyakot holdfényből. A tölgyfahordó használata nem mindig lehetséges. Cserélheti chipsekkel. Körülbelül 20 cm átmérőjű, kéregtől és fűrészportól megtisztított tölgyfacsapokat kell venni, és felosztás után háromliteres üvegekbe kell meríteni. A 45 fokosra hígított borszesz-öböl tíz hónaptól három évig bírja.

Ez a módszer tekinthető a holdfényből készült házi konyak legjobb receptjének. Ahhoz, hogy valódi konyak-sötét színt kapjon, adhat hozzá karamell. Már csak az it alt előzetesen üvegekbe kell önteniszűrve.

Tisztító holdfény

A konyak beszerzésének fent leírt módja nem olcsó, és jelentős időt igényel. Íme néhány egyszerűbb recept házi készítésű lóhoz holdfényből. Nagymértékben leegyszerűsítheti a folyamatot, ha alapanyagként közönséges holdfényt használ, nem szőlőalkoholt. De ebben az esetben érdemes különös figyelmet fordítani a tinktúra alapanyagainak minőségére.

Az otthoni holdfényből készült konyak készítéséhez használt párlatnak legalább kétszer desztilláltnak kell lennie. Csak a középső frakció kerülhet a végtermékbe. Ezenkívül a kapott folyadékot további tisztításnak kell alávetni.

Ehhez kihagyhatja a holdfényt az aktív szénen keresztül. Használjon normál műanyag palackot vágott nyakkal. Miután aktív szenet öntött a gézrétegre a palack felső részébe literenként két evőkanál arányban, helyezze be az edény nyakába, ahol a terméknek le kell esnie. Szűrőt fog kapni. Két-három alkalommal kell átengedni rajta a holdfényt. Fontos megjegyezni, hogy 30-40 percnyi folyadékkal való érintkezés után a faszén elveszti nedvszívó tulajdonságait.

Hogyan készítsünk konyakot holdfényből tölgyágakra?

Itt nem csak forgácsot, hanem tölgyfa kérgét és ágakat is használhat. Sokkal több tannint tartalmaznak. Az ágakat sötét, száraz helyen szobahőmérsékleten megfelelően szárítani kell. Ezután öntsön erős holdfényt. Ragaszkodjon két hónapig. Utánszűrje le a konyakotinktúrákat holdfényből és hígítsa 40-43 fokra. Öntsd konyakosüvegekbe, és hívhatod a vendégeket kóstolóra.

Hasonló recept a tölgykéreg holdfényből származó konyakhoz. Egy három literes, legfeljebb 50 fokos holdfényes edénybe négy evőkanál zúzott tölgy kérgét kell adni. Ezenkívül egy teáskanál laza levelű tea sem árt a színért. A sajátos íz és illat semlegesítésére használjon 20 g szárított csipkebogyót, egy szál orbáncfüvet, 3 evőkanál cukrot. Kibírja negyvenöt napig. A holdfényből készült házi konyakot ki kell szűrni a maradék összetevőkből. Az ital kész.

görög konyak

Egyáltalán nem nehéz beszerezni a diót és megszárítani a válaszfalakat. Továbbra is fontoljuk meg, hogyan készítsünk konyakot holdfényből, a recept szerint a következő összetevőkre van szükség:

• egy marék szárított dió;
• néhány szegfűrügy;
• 15 g kömény és vanília egyenként;
• 15g cukor;
• 2g citromsav;
• 25g fekete tea.

Minden alkatrészt 45 fokos szilárdságú holdfénybe öntünk. Ezután mindent össze kell keverni, amíg az összes cukor fel nem oldódik. Hagyja egy hétig. Engedje át a szűrőn. Palackozott.

Konyak cappuccinóval

Ehhez az otthoni holdfényből készült konyak recepthez a következőkre lesz szükségünk:

• 15g cappuccino;
• három babérlevél;
• 5g vanília;
• 10g-os üdítős kanál;
• 15 gramm jó tea;
• 50 gramm kristálycukor;
• néhány szem fekete bors;
• háromliteres holdfénydoboz 45 fokos szilárdsággal.

Töltsön holdfényt egy serpenyőbe, és tegye fel a tűzhelyre. Ezután dobjon bele borsot és babérlevelet. Várunk tíz percet. Minden mást eldobunk. Fontos, hogy a holdfényből jövő konyak ne forrjon fel. Néhány perc múlva kapcsolja le a tüzet. Hagyd hét napig, szűrd.

Keleti változat

Hogyan készítsünk holdfényből házi konyakot fahéj és szegfűszeg alapúak? Egy evőkanál fahéj, tizenöt szegfűszeg elég literenként. Ezenkívül hozzá kell adni három teáskanál kávét és cukrot, valamint egy kis csipet vaníliát. Az összes összetevőt porrá keverjük, majd a holdfény felét öntjük. A folyadékot addig keverjük, amíg az összes kristály el nem tűnik. Ezt követően a maradék holdfényt öntjük, a tartályt gondosan lezárjuk, és két hétig sötét helyen eltávolítjuk.

Leggyorsabb

Írja le, hogyan készítsünk holdfényből három nap alatt megiható konyakot.

Szükségünk lesz:

• 50g cukor;
• 10g tea;
• 2 babérlevél;
• 5g szóda;
• 3 g vanillin;
• liter holdfény 50 fokos erősséggel.

Fűszerek hozzáadása a holdfényhez. Tegyük tűzre és melegítsük fel 75 fokra. Ezután öntsük egy üvegbe. Hozzáadhat 10 g kávét. Három nap múlva szűrje le a fűszereket, és igya meg.

Otthoni italelőnyök

Az itt felsorolt moonshine konyak receptek lehetővé teszikbevált ízű minőségi it alt kap. Természetesen a felsorolt italok többsége csak színében és ízében hasonlít az eredetire. De ha nem vagy ínyenc, akkor a holdfényből származó konyak megfelelően erős alkoholként működik. Ez a lehetőség kétségtelenül előnyösebb, mint a kétes eredetű, olcsó konyak vásárlása, mind a költségoptimalizálás, mind a rossz minőségű italba való belefuttatás kockázatának csökkentése érdekében. Ennek a megoldásnak az az előnye, hogy biztos lehet benne, hogyan és miből készül az itala. Ráadásul sokat spórolsz. És természetesen ne feledkezzünk meg az alkotási folyamat öröméről sem.