Beshbarmak receptje otthon - főzési jellemzők és ajánlások

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az ázsiai konyha hatalmas mennyiségű finom ételt adott a világnak. Sokukat most nagy örömmel főzzük a konyhánkban. Ide tartozik a pilaf és a manti, egy csodálatos lagman. De elég nehéz főzni őket, nem minden háziasszony büszkélkedhet ilyen készségekkel. De van egy étel, amely igazi életmentővé válhat, ha finoman kell etetnie a vendégeket. A beshbarmak receptje meglehetősen egyszerű, bár megvannak a maga titkai. És kiderül, hogy az étel szokatlanul ízletes és kielégítő.

Hús kiválasztása

Ez a legfontosabb összetevő. Hagyományosan lóhúsból vagy bárányhúsból készítenek ételt. A húst fiatalon, zsírosan kell megválasztani és sokáig főzni, hogy erős húslevest kapjon. A beshbarmak receptje ma nagyon népszerű, így minden háziasszony a maga módján készíti el az ételt. Volt még sertés- és marhahúsból, kacsából és csirkéből készült beshbarmak is. Természetesen mindegyik eltérő ízben és főzési technológiában.

Nézzük a klasszikus receptet, valamint számos alternatívát.

Első és második

Ha vendégeket vársz, de nincs időd több étel elkészítésére, a beshbarmak receptje jól jön. Ez a kiadós étel mind az elsőt, mind a másodikat helyettesíti, és utána egyszerűen nem lesz hol enni a desszertet. Végül is nagy mennyiségű húst és tésztát tartalmaz, vékony tányérokra vágva.

Az ázsiai országokban nagy figyelmet fordítanak a tálalás módjára. Ez egy egész tudomány. A háziasszonynak fémtányérral kell rendelkeznie. Kifőtt tésztadarabokat rakunk rá. Egy minőségi edényben ne tapadjanak össze. Ezenkívül a beshbarmak receptje szerint a húst a tetejére helyezik, és enyhén öntözik levessel. A vendégek a szószt és a húslevest külön kapják tálakba.

Időt takaríthat meg

Ez az elegáns, látványos és rendkívül ízletes étel percek alatt elkészíthető. Természetesen előre fel kell készülni. Este meg kell főzni a húst és be kell tenni a hűtőbe. Külön-külön gyúrjuk meg a tésztát és vágjuk fel a tésztát. Az asztalon hagyhatod száradni, így még finomabb lesz. Másnap gyorsan felforraljuk a tésztát, és felforrósított hússal díszítjük. Tanuljuk meg otthon főzni a beshbarmakot.

Főzési funkciók

Hagyományosan ezt az ételt a jóllakottság és a jólét szimbólumának tekintik. Nem csoda, hogy esküvőkre és évfordulókra készül. Ez nem csak csemege, hanem kívánság is. Ez az ünnepi étel. A főzést teljes szívemből kell megközelíteni, kizárólag házi készítésű készítmények felhasználásával. Aligha képzelhető el egy finom beshbermak bolti gyümölcslevekkel.

• A fagyasztott hús ízében sokkal rosszabb, mint a friss hús. Ezért próbálja meg kiválasztani a legjobb terméket. Ha nincs más lehetőség, akkor a fagyasztott darab is bevált, de előbb vegyük ki a fagyasztóból, és hagyjuk a hűtőben felolvadni, hogy a szerkezet megmaradjon.
• Csak a legfiatalabb, legpuhább húst válassza. Lehet borjú vagy bárány.
• A tésztának meg kell tanulnia saját kezűleg elkészíteni. Nincs ebben semmi bonyolult, csak hideg húsleves, tojás és liszt kell hozzá. Az alábbiakban közelebbről megvizsgáljuk a tésztakészítés titkait.
• A tésztát fel kell főzni a lében. De ettől zavarossá válik, és nem alkalmas tálalásra. Ezért az alkatrészt azonnal önteni kell.
• Az ételt hagymával kell tálalni. Különleges módon készül: először kicsit meg kell pirítani, majd lassú tűzön 10 percig párolni.

Kezdj el főzni

Most nézzünk meg egy lépésről lépésre beshbarmak receptet. Elég gyorsan elkészül, de sok finomságot figyelembe kell venni. A lóhús leginkább a klasszikus recepthez illik, de a városban nehéz megtalálni. Ezért nyugodtan vegyen fiatal bárányt. Szükséged lesz:

• Csonton bárány - 1-2 kg. Persze ez függ a bogrács méretétől és a vendégek számától is. Most egy viszonylag kis családi fazékról beszélünk.
• Egész hagyma - 2 db
• Sárgarépa - 1 db
• Só, szemes bors és babérlevél.

A húst alaposan meg kell mosni. Tegye egy mély serpenyőbe, és tegye tűzre. És most az első titok. Alsóizzók vízben. Ettől finomabb lesz a húsleves, és nem engedi, hogy a fehérjehab szétszóródjon rajta. De akkor is követned kell. Nyitott fedéllel kell főzni, hogy a húsleves átlátszó maradjon, mint egy könny. Természetesen időnként el kell távolítania a habot. Körülbelül 30 perc elteltével ez már nem releváns.

Adjon hozzá sót, csökkentse a hőt, és hagyja főni 2-3 órán át. Akkor a hús ízletes, a húsleves pedig gazdag lesz. Körülbelül másfél óra múlva borsot, babérlevelet és sárgarépát kell hozzáadnia. Ez az alapja a meglehetősen egyszerű összetételű ételnek. A beshbarmak főzésének módját ma részletesen elemezzük. Hogy a következő hétvégén egy finom étellel kedveskedhessen családjának.

Tészta dagasztás

Sokan ezt tartják a recept legnehezebb részének. Valójában ez csak megszokás kérdése. A klasszikus beshbarmak recept kovásztalan tésztát tartalmaz tojás nélkül. Annak érdekében, hogy rugalmas és ízletes legyen, húslevest használnak. Amelyikben a hús megsült. De a modern háziasszonyok néha másképp kezdik el a tésztát. Nézzük meg mindkét lehetőséget.

1. recept – tojás nélküli tészta

Szükséged lesz:

• forró húsleves - 1 csésze;
• forr alt víz - 1 csésze;
• só - teáskanál;
• liszt - 2 csésze.

Öntse a húslevest egy tálba, és hígítsa fel hideg vízzel, amíg meleg nem lesz. Most meg kell sózni és lisztet kell adni. A tésztának hűvösnek kell lennie, így nem szabad sajnálni a lisztet. A kész tésztát fóliával kell lefedni és hagyni"pihenni". Elasztikusnak és egyenletesnek kell lennie. Ezért ne próbálja meg azonnal kidobni. Egy óra múlva tökéletes lesz a tészta.

2. recept – tészta tojással

Szükséged lesz:

• 2 tojás;
• 2 csésze liszt;
• 1 pohár meleg víz;
• egy teáskanál só.

Az előző változathoz hasonlóan a tésztát meredekre kell gyúrni. Akkor nagyon finom lesz főzve. És ahhoz, hogy kényelmes legyen a kihelyezése, egy kicsit "pihenni" kell.

Van egy másik lehetőség is a tészta készítésére. Ebben az esetben ajánlatos erős húslevest venni, felverni tojással és egy kicsit hígítani vízzel. És ezen az alapon gyúrjuk a tésztát.

Választhat ezek közül a lehetőségek közül, és biztosan dicséretes véleményeket kap. Sokan elképzelik a beshbarmak főzését elméletben, de ma az a célunk, hogy elemezzük a finom ételek elkészítésének minden titkát.

Hogyan vágjunk tésztát

Az elv ugyanaz, széles és vékony rombusz alakú lemezeket kell beszerezni. Ezt többféleképpen lehet elérni:

• Vágja a tésztát több részre. Most mindegyiket egy nagy rétegbe kell tekerni. Vágjuk csíkokra, először végig, majd keresztben. Szerezzen gyémánt alakú darabokat. Lisztezett asztalra kell teríteni, hogy egy kicsit kiszáradjanak. Körülbelül 30 perc elég lesz.
• A tésztát kerek pogácsákká sodorjuk, és ebben a formában sós vízben vagy húslevesben kifőzzük. Ezt követően szép rombuszokra vágjuk és rákenjükétel.
• A tésztát sodrófával kinyújtjuk, majd minden süteményt száraz serpenyőben enyhén aranybarnára sütünk. A kész tortákat egymásra rakjuk. Ezt követően gyönyörű gyémántokra vágjuk, és forrásban lévő vízben vagy húslevesben puhára főzzük.

Mivel nem nehéz bárány beshbarmakot főzni, szeretteit is meglepheti ezzel a finom és tápláló étellel. Válasszon jó húst, és szánjon elegendő időt a tészta elkészítésére. A tapaszt alt háziasszonyok azt mondják, hogy itt a lényeg a ráhangolódás és a lassan, szeretettel való munka. A tészta érződik és mindent kivesz a szakács kezéből. Ezért, ha a háziasszonynak rossz kedve van, akkor a tészta íztelennek bizonyul.

Tálalás az asztalhoz

A hús készen van. A húsleves egy részét öntöttük fel, hogy tálakba tálaljuk a vendégeket, a többit pedig tésztát főzünk. Bármilyen tésztakészítési módot választhat, ez az Ön joga. A legfontosabb, hogy ne süsd túl. Ha sok a tészta, akkor adagokban rakjuk. Miután felforrt a húsleves, belefektethetjük a gyémántjainkat. Enyhén keverjük össze, és várjuk meg a másodlagos felforralást. A tészta általában ekkorra már lebeg. Most várunk 2-3 percet, és szűrőkanállal kiszedjük. Ha tovább főzi, túl puha lesz, és főzés közben összeragad.

Terítse el a darabokat egy közös edényen. Mivel előre beszereztük a húst, ki kellett hűlnie. Óvatosan darabokra vágjuk, és a tetejére kenjük. Most bőségesen megszórjuk párolt hagymával és fűszernövényekkel. Léteznek változatokecetes hagyma, de ez már amatőr.

szósz és húsleves

Tálban tálaljuk. A húsleves önmagában is jó, pont ez maradt a húsfőzésből. Adhatunk hozzá fűszereket, szójaszószt, de ha nem vagyunk biztosak a vendégek ízlési preferenciáiban, akkor jobb, ha hagyjuk úgy, ahogy van. És ugyanaz a húsleves szolgálhat szószként, csak hozzá kell adni a zúzott fokhagymát. Ez kiváló kiegészítője egy luxus ételnek. Persze lehet simán az egészséges táplálkozás mintájának nevezni, de ez inkább ünnepi étel, mint mindennapi.

Mellesleg ma néhány háziasszony abbahagyta a bárány beshbarmak főzését. A sertéshús gyakrabban található a boltban, és sokkal gyorsabban megsül. Mindez igaz, de az íze olyan feltűnően változik, hogy az étel egyszerűen felismerhetetlen. Ráadásul, ha a hagyományos konyháról beszélünk, a sertéshús egyáltalán nem alkalmas ehhez az ételhez. Sok más finom étel elkészíthető vele, ehhez pedig bárány, lóhús, extrém esetben marhahús kell.