Chalagach sertéshúsból: recept, sütési módok, főzési ajánlások

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ha Ön a húsételek ismerője, akkor valószínűleg a finom grillsütik híve. A shish kebab egyszerű, sőt elcsépelt, bár őrülten finom. Van valami érdekes a számodra, ami változatosabbá teszi a megszokott étlapodat – ez a sertés chalagach.

Nézzük meg közelebbről az örmény konyha új, szokatlan barbecue-analógját. Örülünk, hogy elmondhatjuk, mi ez a titokzatos étel, és megosztjuk a sertés chalagach receptjét egy kemencében és tűzben elhelyezett lakás körülményei között.

Mi az a chalagach?

A Chalagach egy grillétel az örmény konyhából. A fő különbség a szokásos grillezéshez képest a hús. Ha egy egyszerű, illatos, lédús kebabhoz csont nélküli húst használnak, akkor a chalagachhoz húsra van szükség a bordára, vagyis a sertéstest bordájára - a karajra. Ez a hús különösen puha és kiváló ízű. Megfelelő előkészítéssel a hús könnyen eltávolítható a csontról. Biztosak vagyunk benneeláruljuk, hogyan kell pácolni a sertés chalagachot úgy, hogy a hús lecsússzon a bordákról.

Nem kell nagy főzési tapasztalat egy jó chalagach elkészítéséhez, a lényeg a megfelelő előkészítés, az arányok és az idő tiszteletben tartása. Nos, kezdjük.

Chalagach főzés otthon

Most próbáljunk meg sertéschalagachot sütni a sütőben. Természetesen egy étel megfelelő receptjéhez grill kell, de ha nagyon akarsz enni, és nincs mód kimenni a természetbe, akkor rögtönözni kell.

Ahhoz, hogy a vendégszerető Örményország receptje szerint chalagachot főzzön, a következő összetevőkre van szükségünk:

• 1, 5 kg karaj;
• 1, 5 narancs;
• 1 fej fokhagyma;
• 2 csokor zöld;
• növényi olaj;
• só, bors;
• sütőzacskó.

A sertés chalagach titka az illatos pácban és a remegő főzésben rejlik. Tanuljuk meg a sertéshús pácolását sütés előtt.

Karaj pác

Először is készítsük elő az összes terméket. A sertéshúst alaposan öblítsük le folyó víz alatt, mossuk le a chipseket a csontokról. Vágjuk le a karajt úgy, hogy minden darabon legyen egy borda. Tegye a húst egy mély tányérba.

Ezután elkészítjük a pácot. A fokhagymát meghámozzuk és a hússal együtt a fokhagymanyomóba nyomkodjuk. A chalagach páchoz érdemes majoránnát használni, kevés petrezselymet és kaprot tehetsz bele. A friss majoránna különleges ízt és kellemes ízt ad a sertéshúsnak.pikantéria.

A zöldeket alaposan öblítse le, szárítsa meg, és a lehető legfinomabbra vágja. Tedd a zöldeket egy tálba. Egy egész narancs levét egy külön edénybe facsarjuk, és ráöntjük az egész húsra. Sózzuk a karajt és adjunk hozzá egy kis borsot.

A növényi olajat beleöntve alaposan keverje össze a sertéshúst, és teljesen kenje meg speciális mártással. Fedjük le a tálat fóliával, és hagyjuk a hűtőben egy éjszakára, hogy a hús jól telítődjön a fokhagyma, a fűszerek és a narancs aromáival.

Sütés a grillen

Chalagach készül sertéshúsból a grillen, természetesen otthon is főzhető, elmondjuk hogyan, de kezdjük a szokásos sütési móddal - tűzön.

Tegye a pácolt karajt a BBQ-ra, csepegtesse meg a húst a páccal, és süsse 20-25 percig, időnként megforgatva és meglocsolva a páccal vagy a narancslével.

Ha chalagachot nyárson sütünk, nyársaljuk fel a húst úgy, hogy a borda párhuzamosan fusson a nyárssal. Csakúgy, mint egy hagyományos grillsütőt, hígítsa fel ecetes hagymával és friss paradicsommal.

A sütőbe

Ahhoz, hogy a karaj jól süljön a sütőben, akárcsak a grillen, melegítsük elő a sütőt 190 fokra. Annak érdekében, hogy az étel ne veszítse el aromáját és ízét, és a lé ne párologjon el, a chalagachhoz pácolt sertéshúst zacskóban vagy sütőhüvelyben kell sütni. Receptünkben csomagot használunk.

Tegye a sertéshúst a zacskóba, szorosan zárja le a széleit, és tegye be a sütőbe pontosan egy órára. Mivel nincs lehetőségünk beavatkozni vagy elfordítani, mint a grillnél, vegyük ki a csomagot és rázzuk meg erőteljesen.

Ahhoz, hogy a hús megpiruljon, a csomagolást a főzés előtt 15 perccel fel kell nyitni. És hogy ne száradjon ki, lével kell öntözni. Préseld ki a narancs másik felét, és időnként csorgasd rá a sertésdarabokra.

Készen áll a sütőben sült sertés chalagach.

örmény felszolgálás

Hagyományosan sertéshússal tálaljuk lavash-sal és friss fűszernövényekkel. Friss zöldségsalátát vagy zöldségszeleteket használhatunk.

A chalagachhoz nem használnak köretet, ez egy önellátó étel, amely nem akarja, hogy idegen szagok és ízek keveredjenek. Élvezze az ízletes, puha húst.

Főzési tippek

Ha egy nagyon ízletes, puha, lédús, hihetetlenül puha chalagachal szeretné megörvendeztetni magát, szeretteit és vendégeit, akkor szüksége lesz néhány tippre a tökéletes hús elkészítéséhez.

Először is pácolja tovább a húst, minél tovább áll, annál jobban átitatja a pác. Célszerű a húst egy éjszakán át hagyni, és ha este kell az étel, akkor kora reggel pácoljuk be.

Ahhoz, hogy a pép lágy és lédús legyen, legyen óvatos a sütés során. Ezért gondosan figyelnie kell a húst, időben megfordítva és páclével meglocsolva. Ez az oka annak, hogy a tökéletes chalagachot faszénben sütjük, nem pedig nyílt tűzön vagy grillen.

Ha Ön a fűszerek szerelmese, itt talál egy listát azokról a fűszerekről, amelyek kiemelhetik a sertéshús ízét ebben a pácban:

• bazsalikom;
• zira;
• kömény;
• koriander;
• pirospaprika.

A fűszerek mennyisége és jelenléte általában ízlés szerint változtatható, de ne egyszerre avatkozzon be, mert a fűszerek megölhetik egymást, a hús egészének aromáját és ízét.

Sokan elvágják a zsír ereit. Ezt nem szabad megtenni, mert nekik köszönhetően a hús lédús lesz. Ha lecseréli a sertéshúst marhahúsra, megérti a különbséget.

Most már tudod a legfinomabb chalagach receptjét. Feltétlenül próbálja ki otthon vagy a természetben főzni, garantáljuk, hogy tetszeni fog ez a sertéssütési mód.