2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Ez a hal csak egy ünnep! Öröm a szemnek, az ízlelőbimbóknak és az egész testnek! Nem szabad félni tőle sem nagy, sem kicsi, sem vékony, sem duci. A lazac mindenkinek jól esik, csak tudni kell megfelelően főzni.
Ebben a cikkben részletesen megismerjük a lazac eme képviselőjét, és számos nassolnivaló receptet tanulunk…
Lazac. Ismerkedjünk meg
Lényegében és eredetében a lazac lazac, vagy inkább úgy mondják - atlanti lazac. A lazac a legragyogóbb pikkelyekben "sétál", háta kék ezüsttel csillog, ami finoman és simán fehéredik a hason, csíkok, foltok stb. nélkül.
A lazac meglehetősen nagy hal, akár másfél méter hosszúra is megnő, és harmincöt és negyven kilogrammot is nyomhat. A lazac feje nagy, hosszúkás (mint az egész test), mint egy torpedó. A jó, tiszta, friss lazacnak nincs kifejezett halszaga. A lazac fő tápláléka a kis halak és rákfélék. ívászikkora ősszel, a folyókban. Ott gyakorlatilag abbahagyja az evést, és hat-huszonhatezer tojást tojik. A lazac élettartama körülbelül kilenc év.
Ahol a lazac él
Van egy lazac, amely szeret a tengerekben és óceánokban élni, és van a tó "formája".
Ez a hal az Atlanti- és a Jeges-óceánt kedveli. Ami a tengereket illeti, leggyakrabban ezek a Barents-, a B alti- és a Fehér-tenger. A lazac számára megfelelő szállást az Onega, a Ladoga és az Imandra-tó biztosít. Az utóbbi időben a lazac Európa számos folyójában jól érezte magát, de a környezet romlásával szinte teljesen elhagyta ezeket a helyeket.
A norvég lazac nagyon jól ismert a fogyasztók előtt, ahol mesterségesen tenyésztik. Ez a hírnév azonban korántsem jó, mert a hús minősége, összetétele és táplálkozási jellemzői jelentősen gyengébbek, mint a kereskedelmi társai.
Mire hasznos a lazac
A legfontosabb a hal, és különösen a vörös hal jól ismert hasznos minősége - a húsban lévő fehérje. Száz gramm lazac elegendő a napi fehérjeszükséglet felére.
Húsának összetétele nagy mennyiségű foszfort, jódot, kalciumot, káliumot, nátriumot, magnéziumot, cinket, fluort tartalmaz. Természetesen nem szabad megemlíteni a korunkban közkedvelt omega-3 savat, amely a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésének étkezési csodaszerévé vált. A, B, D, C, PP, H – ez a lazachúsban található vitaminok listája, amelyek fokozzák annak előnyeit az emberi szervezet számára.
A táplálkozási szakértők szerint halat eszneka húshoz képest - 2:1, ez legalább. Ha pedig a legtöbb fogadáson lazac kerül az asztalára, akkor az immunrendszer erősítésével, a vérkeringés javításával, valamint a gyomor, a belek munkájával és az idegrendszer állapotával "fenyeget". Még az is, hogy megszabadulhat attól a veszélytől, hogy thrombophlebitist szerez magának, azt ígéri, hogy rendszeresen fogyaszt lazacot étkezésre.
E halból száz gramm hús húsz gramm fehérjét és nyolc gramm zsírt tartalmaz. A lazac kalóriatartalma egyéntől és az elkészítési módtól függően száznegyven és kétszázharminc kilokalória között mozog.
Ki nem ehet lazacot?
A lazac meglehetősen sokoldalú és diétás termék. Csak néhány óvintézkedést kell figyelembe venni. Mint minden hal, a lazac is allergiás reakciót válthat ki, ezért a legjobb, ha előzetesen megvizsgálja magát.
Hipertóniában szenvedőknek, akik túlsúlyosak, nem kívánatos az erősen sózott és olajban sült lazac fogyasztása. De ennek több köze van a főzési módhoz, mint magához a halhoz. A hasznos és nemes lazac egyáltalán nem hibáztatható azért, hogy egy serpenyőbe küldted, amelyet forrásban lévő olajjal félig megtöltöttél, és még majonézzel is ízesítetted a tetejét. A lazac kalóriatartalmát ebben az esetben meglehetősen nehéz kiszámítani, de a testsúlyra és az erekre gyakorolt károsodás nyilvánvaló.
A lazac főzésének módjai
A lazacot legjobb párolni, vagy sütőben (fóliában) megsütni. Így a legtöbb hasznos anyag megmarad, a hús íze, amennyire csak lehet, és a kalóriatartalma is megmutatkozik.az ilyen módon főzött lazac minimális lesz.
A lazacot is faszénen sütik, ami elvileg szintén nem rossz. Vízben vagy levesben forralva nagyon jó választás. Ízletes és egészséges enyhén sózott vagy enyhén füstölt lazachús.
A lazac szokásos serpenyőben sütése azonban egyrészt rontja az ízét - a hús kiszárad és szinte íztelenné válik, másrészt elpusztítja a tápanyagok nagy részét, harmadszor pedig jelentősen megnöveli a termék kalóriatartalmát, így nagyon káros. A sült lazac több mint kétszáz kalóriát tartalmaz száz grammonként.
Nézzünk meg néhány helyes receptet a lazac főzéséhez.
Lazac halászlé, kalória
A lazacos halászlé főzhető "drágábban" és kalóriadúsabban, vagy választhat gazdaságos receptet. Mindkét lehetőség nagyon ízletes és egészséges.
A gazdagabb és kielégítőbb ételhez vegyen lazac hasat, hagymát, sárgarépát, árpát, burgonyát és zöldeket.
A halat jól megmossuk, felöntjük hideg vízzel, hagyjuk erősen felforrni, ráküldjük a hagymafejet és csökkentjük a tüzet. Így körülbelül húsz percig elalszik, majd hozzáadja a gabonaféléket, a sárgarépát (apróra vághatja, ahogy tetszik), és további tíz perc múlva a burgonyát. Amikor a burgonya megfőtt, levesszük a levest a tűzről, hozzáadjuk a fűszernövényeket és a fűszereket, előtte kivesszük a hagymát. Nagyon kielégítő és illatos lazacos halászlé, amelynek kalóriatartalma száz grammonként hetvenkét kilokalória lesz.
Egy gazdaságosabb megoldáshoz vegye a lazacfejet, „eltávolítsa” az előzőbőlgabonafélék, és kiderül, hogy egy nagyon könnyű fül, körülbelül 50 kcal kalóriatartalommal. Fontos, hogy főzés előtt alaposan öblítse ki a fejét, távolítsa el a szemeket és a kopoltyúkat.
Lazacot főzzünk
A lazac főzhető vízben egész hasított testtel vagy részletekben. Öblítés után felöntjük hideg vízzel, felforraljuk, és a hőt csökkentve húsz-harminc percig forraljuk, eltávolítva a habot. A kalóriatartalmú főtt lazac száz grammonként százhetven-százkilencven kilokalóriát tartalmaz.
A párolt lazac körülbelül azonos kalóriatartalmú, de a legtöbb így elkészített ételhez hasonlóan hasznosabb, mivel a természetes nyers állapotához képest szinte változatlan formában megőrzi legjobb tulajdonságait és összetételét.
Lazacsütés
A lazacot a legjobb a sütőben, fóliában sütni, így nem szárad ki a hal.
Az egyik legegyszerűbb recept a lazac paradicsommal és sajttal.
Lazacpecsenyét vesznek, enyhén megsózzák, felöntik citromlével. Ezután két réteg fóliából növényi olajjal megkent "csónakokba" helyezik. A tetejére kaprot, szeletelt paradicsomot és reszelt sajtot teszünk. A fólia széleit szorosan lezárva fél órára 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Néhány perccel a főzés előtt kinyitjuk a fóliát, hogy a sajt kicsit megpiruljon. A sütőben lévő lazac kalóriatartalma száz grammonként körülbelül száznyolcvan kilokalória.
A szenes lazac még könnyebben és gyorsabban megsül. Nagyon kényelmes a rács használata. Lazac steak elég enyhénsó, bors, még a pikkelyeket sem kell eltávolítani. Fontos, hogy a szén jól égjen, és a hő ne legyen túl erős, különben a hal gyorsan kiszárad. Miután a steakeket a rácsra fektették, a grillre küldik, kétszer-háromszor megfordítják, hogy nyomon követhessék a pörkölés fokát. Az ilyen lazac tizenöt perc alatt elkészül. A faszénen főzés, feltéve, hogy nem használ további szószokat és erősen megsüti a halat, nagyon alacsony kalóriatartalmú termékké teszi a lazacot, mert zsírja kiolvad és a grillbe folyik.
Ajánlott:
Sárgarépa: fajták leírása, hasznos tulajdonságai, kémiai összetétele és kalóriatartalma
A sárgarépa gazdag összetételű gyökérnövény, ami jótékony tulajdonságainak az oka. Az egyes sárgarépafajták méretükben, színükben és ízükben eltérőek lehetnek. A gyökérvetés előtt érdemes tanulmányozni, hogy milyen fajtái vannak
Mikor igyunk kefirt – reggel vagy este? A kefir hasznos tulajdonságai és kalóriatartalma
A megfelelő táplálkozással foglalkozó szakemberek úgy vélik, hogy nem szabad enni éjszaka. Ez azonban nem vonatkozik a kefirre és más erjesztett tejtermékekre. Számos hasznos tulajdonságuk van. Mikor kell kefirt inni? Sok táplálkozási szakember azt tanácsolja, hogy ezt az it alt közvetlenül lefekvés előtt igya
Az édes paprika hasznos tulajdonságai és kalóriatartalma
A bolgár vagy édes paprika egy gyakori zöldség, amely minden menü szerves részévé vált. Legyen szó zöldségpörköltről, salátáról vagy hagyományos szeletekről, nehéz nélkülözni. És egy shish kebab a természetben borssal csak egy finom étel. Minden más mellett ennek a fényes zöldségnek a jótékony tulajdonságai is hozzáadódnak
Mandula: hogyan és mennyit egyen, hasznos tulajdonságai és kalóriatartalma
A mandula magas tápanyagtartalmú, ezért jót tesz az egészségnek. Segít enyhíteni a stresszt és megnyugtatja az idegeket, csökkenti a koleszterinszintet és a vércukorszintet, ezáltal megelőzi az érelmeszesedés és a cukorbetegség kialakulását. Fontolja meg, mik a mandula előnyei és ártalmai, és hogyan kell helyesen fogyasztani
Mire jó a mandula a nők számára – tulajdonságai, hasznos tulajdonságai és kalóriatartalma
A mandula nők számára nyújtott előnyei sok szép nemet érdekelnek, mivel sok táplálkozási szakértő és orvos javasolja, hogy ezt a diót vegye be a napi étrendbe
