Shekerbura: az azerbajdzsáni konyha receptje

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Bizonyára hallottál már a híres azerbajdzsáni finomságról, a shekerburáról. Ennek az édességnek a receptje szinte az egész világon elterjedt, próbáljuk ki és mi elsajátítjuk. Mindent, amire szüksége van ehhez a finomsághoz, könnyedén megvásárolhatja bármelyik élelmiszerboltban, és talán még a saját hűtőszekrényében is megtalálhatja. A shekerbura elkészítéséhez nincs szükségünk egzotikus összetevőkre.

Természetesen a főzési technológiának van néhány sajátossága. Ez nem azt jelenti, hogy a nehézségi szint nulla, szükség lesz bizonyos készségekre. De ha tudod, hogyan kell tésztával dolgozni, és életedben legalább egyszer készítettél galuskát, hidd el, a shekerbura is behódol. A lépésről lépésre fotós recept, amelyet alább bemutatunk, minden bizonnyal segít megszabadulni bizonytalanságaitól és hamarabb nekifogni.

A recept eredete és forgalmazása

A különböző nemzetek nemzeti ételeinek kutatói azt állítják, hogy ez a finomság Iránban jelent meg. Ősidők óta a tavaszi napéjegyenlőség ünnepén készítik és szolgálják fel az asztalra. A növekvő hold alakú könnyű lepényeket az éjszakai égbolthoz kapcsolták. Mint több száz évvel ezelőtt, az irániak ma is ezt az ünnepet (Novruz) ünneplik, és ugyanazt a finomságot szolgálják fel az asztalra.

Idővel a csemege elterjedt a Közel-Keleten. De meglepő módon a világ a shekerburát azerbajdzsáni nemzeti ételként ismeri. Az ország lakói annyira szeretik a ropogós gofritésztában készült diós pitéket, hogy egyetlen Azerbajdzsáni nyaralás sem nélkülözheti ezt az ételt! Shekerbura minden ünnepélyes lakomán pompázik.

Recept Az azerbajdzsáni konyha szinte ugyanazt kínálja, mint az ókori Iránban. Megpróbáljuk életre kelteni.

Shakerbura összetevők

Nem valószínű, hogy az azerbajdzsáni nők mérőedényeket és konyhai mérleget használnak, amikor olyan ételt készítenek, amelyet minden lány már kiskora óta ismer. De mivel még csak tanulunk, a pontos adagokat fogjuk használni, és akkor biztosan kapunk egy igazi shekerburát.

A recept a következő összetevőket tartalmazza:

• liszt - 400 g;
• élesztő - 20 g;
• tejföl vagy nehéz házi tejszín - 2 evőkanál. l.;
• tej - 100 ml;
• tojás - 5 db;
• olvasztott vaj - 100g;
• zúzott diószem - 1 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál
• vanília, kardamom, fahéj – opcionális, egy-egy csipetnyi darab.

A shakerbura készítéséhez leggyakrabban diót használnak. A szemeket lehetőség szerint meg kell távolítani a filmektől, és szükség esetén száraz serpenyőben kalcinálni kell. Alkalmas ehhez a kezeléshezmogyorót, kesudiót és mandulát is. A Shekerbura nem földimogyoróból készül.

Tésztakészítés

A megfelelően elkészített tészta garancia arra, hogy finom, de ugyanakkor kicsit ropogós shekerburát kapsz. Egy fényképpel ellátott recept segít elképzelni, hogyan zajlik a folyamat.

Foldja fel a száraz élesztőt felmelegített tejben, és hagyja egy ideig meleg helyen. A folyamat felgyorsítása érdekében adhat hozzá egy kis csipet cukrot.

Ekkor szitáld át a lisztet. Egy külön tálban felverjük a tojásokat, villával felaprítjuk. Adjunk hozzá forró olajat, keverjük újra. Felöntjük tejszínnel (vagy tejföllel) és az élesztős tejjel. A keveréket mixerrel vagy habverővel teljesen homogén masszává alakítjuk, és az előkészített lisztes edénybe öntjük.

Néhány keleti háziasszony közvetlenül a kezével gyúrja a tésztát. Csinálhatsz, ahogy akarsz: villával, kanállal, habverővel és akár elektromos tésztakeverővel is. Mindenesetre kapsz egy shekerburát. A recept egyszerű, megbízható és sok generáció által tesztelt, így az eredményhez nem fér kétség. A lényeg, hogy a kész tésztát ne felejtsük el egy órát pihenni gofrikendő alatt.

Diós töltelék a shekerburához

Közben erősödik a tészta, vigyázzunk a töltelékre. A diót késsel apróra vágjuk, mérőpohárral kimérjük és pontosan ugyanannyi cukrot adunk hozzá.

Ennyi! Csak jól össze kell keverni.

Felkészülés a modellezésre

Ebben a szakaszban megkezdheti a sütő előmelegítését. A tésztát kis barack nagyságú darabokra osztjuk, megszámoljuk és megbecsüljük, hogy hány pitét kapunk. Jobb, ha a shekerburát azonnal pergamennel bélelt tepsire helyezi, és nem az asztalra. Győződjön meg arról, hogy minden szükséges kéznél van a szobrászat során.

Alakítás

Figyeljen arra, hogy néz ki az azerbajdzsáni sekerbura. A fotóval ellátott recept azt mutatja, hogy a piték oldalát szokatlan mintázat borítja. Formált termékekre vonatkozik.

Minden tésztagolyót görgessünk lapos tortává, és fektessünk az egyik szélére körülbelül egy desszertkanálnyi tölteléket. Csípje meg a széleit copfával, mintha gombócot faragna. A figurás él fontos részlet, éppoly szükséges, mint a minta.

Speciális eszköz

Azerbajdzsánban és Közép-Ázsia sok más országában könnyen találhat speciális csipeszeket, amelyek élén tüskések, és amelyeket arra terveztek, hogy mintát vigyenek fel a shekerburára. Sok családban ezt a hangszert sok generáción keresztül öröklik.

Ha nincs a konyhájában ehhez a csipeszhez hasonló dolog, akkor kísérleteznie kell ujjaival hajtogatással és villával ráncok készítésével. Engedje szabadjára a fantáziáját, és biztosan nagyszerű eredményeket fog elérni.

Sütés a sütőben

Shekerbura nem lehet aranybarna. Ez a sütőben való sütés csak megszárad, miközben világos marad. Ezért helyezze a tepsit az előmelegített sütő aljára, és süsse körülbelül 15 percig. Arról, hogy készen állok rádtájékoztatja a diós sütemények illatát, amely az egész házban elterjedt.

Kiszolgálási szabályok

Shekerbura, amelynek receptje keletről érkezett, gyakran más hagyományos édességek, például badambur és baklava társaságában szolgálják fel. Eszik ezeket a finomságokat, kezükben tartva. A fajta tea, illatos főzött kávé, kompót vagy gyümölcslé ideális kiegészítők. De ezt a finomságot nem szokás alkohollal tálalni.