2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Szeretsz házi süteményeket főzni? Próbáljon meg saját kenyeret készíteni! Egy darab illatos friss kenyér mindig jól jön szendvicsnek reggelire vagy délutáni uzsonnára. Tehát most megtanuljuk, hogyan kell házi kenyeret sütni a sütőben, és megismerkedünk a legolcsóbb házi kenyér receptjeivel élesztővel, búzával és rozssal vagy anélkül.
Melyik alapanyagot válasszuk?
Természetesen csak jóindulatú. Ez a szabály nem csak a fő összetevőkre vonatkozik, hanem a további összetevőkre is.
További összetevők a teszthez
A kenyér egészséges alapanyagokkal való gazdagításaként válogass kedvedre:
- apróra vágott zöldségek (cukkini, sütőtök, sárgarépa, hagyma, különféle friss, apróra vágott zöldek);
- fűszerek és fűszerek (száraz fűszernövények, kardamom, kurkuma, fahéj, szerecsendió, gyömbér, koriander, szegfűszeg, szegfűbors, cayenne bors (opcionális), mustár);
- magok (szezám, napraforgó, édeskömény, kömény, kapor);
- dió egészben vagy darálva, morzsábanlehet nagy vagy kicsi (főtt mandula, dió vagy pekándió, földimogyoró, brazil, mogyoró vagy pisztácia);
- tegyünk a tésztába zsírként szezám-, lenmag-, olíva- vagy kukoricaolajat;
- kevés alkohol, pár csepp elég 1 kg tésztához (fehér asztali bor, rum, konyak), ha úgy dönt, hogy konyakot tesz bele, készüljön fel, hogy a kenyérmorzsa kicsit szürkés lesz.
Ezeket az ízesítő és aromás termékeket a dagasztás és a termék formázása során is hozzáadják a tésztához. A tészta kelesztőbe helyezése előtt magvakat vagy gyümölcsdarabokat is szórhatunk a tetejére (a tésztát meleg helyen sütjük, mielőtt közvetlenül a sütőben sütjük). Az otthoni kenyér (sütőben) eredeti és egyedi lesz a fenti kiegészítések bármelyikével.
Házi kenyér recept
Tehát, gyors kenyeret készítünk a sütőben. A recept meglehetősen egyszerű, de ajánlott szigorúan betartani a receptet, hogy a tésztában lévő élesztő időben elkezdjen "dolgozni", és a kész kenyér bolyhos és puha legyen.
A recepthez tartozó termékek:
- tej - 250 ml, vagy tejpor és víz keveréke - 2 evőkanál. l. poháronként;
- búzaliszt (legjobb minőségű) - 500 g;
- tojás (С1 vagy С0) - 1 db;
- só - 1/2 teáskanál;
- granulált cukor - 1 teáskanál;
- gyors hatású száraz élesztő - 2 teáskanál;
- sovány olaj - 7 evőkanál. l.
Meg kell jegyeznihogy tej helyett teljesen lehetséges sima vizet vagy bármilyen zsírtartalmú tejszínt hozzáadni a recepthez.
Gyorskenyér a sütőben - recept:
- Vegyünk egy 2-3 literes edényt. Öntsünk tejet és 5 evőkanál. l. növényi olaj. Adjunk hozzá cukrot és sót is. Helyezze a tűzhelyet mérsékelt tűzre, és melegítse fel, hogy a cukor és a só feloldódjon. De a keverék nem lehet túl forró, nemhogy forrjon.
- Ezután vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és adja hozzá a tojást. Keverjük össze, és adjunk hozzá élesztőt és néhány evőkanál búzalisztet. Ismét keverjük össze, és fedjük le a serpenyőt. Hagyja ázni 30 percig.
- Ezután a maradék lisztet közvetlenül az asztalra (vagy egy széles tálba) szitáljuk. A közepébe mélyedést készítünk, és beleöntjük az előételt az edényből. A tésztát gyorsan összegyúrjuk a kezünkkel. Győződjön meg arról, hogy a csomó homogén állagú.
- Ezután helyezze a csomót egy tiszta tálba, és fedje le papírtörlővel. Hagyja meleg, huzatmentes helyen. Fél óra elteltével a tészta emelkedni kezd, kissé meg kell gyúrni a kezével, vagyis le kell engedni. Amikor legközelebb megemelkedik, tegye ugyanezt.
- Közben készítse elő a kenyérsütőformát – minden belső felületét alaposan kenje be olajjal.
- Ha a tészta ismét megkelt, vedd ki a tálból, és tedd a formába. Kenje meg a tetejét folyékony olajjal. Most megadhat néhány további összetevőt (lásd fent - "További összetevők a teszthez").
- Tegye a kelesztőedényt meleg helyre 15-20 percre. A kész tészta minősége részben attól függ, hogyan kel most a tészta.kenyér.
- Ezután tegye a formát a sütőbe 200°C-on 40 percre.
- Sütés után óvatosan rázza ki a cipót a formából, és tegye rácsra, hogy természetes módon hűljön 4-6 órára. A cipót csak ezután ajánlatos megenni.
Nagyon fontos! Az élesztős kenyér a sütőben nem sül ki sütés előtti kelesztés nélkül!
Éesztő – melyiket válasszam, és mi a különbség?
Száraz vagy friss élesztőt vesz? Mi a különbség a két hozzávaló valamelyikével sült kenyér között? Semmi sem. A kemencében száraz élesztős kenyér nem különbözik a friss analógból készült kenyértől.
Csak állagban és megjelenésben van különbség a kétféle élesztő között. A feltételekben és az eltarthatóságban is. A száraz élesztőt hosszabb ideig tárolják, a legjobb feltételeket a zárt csomagolás jelenti számukra. De a friss élesztőnek levegőre van szüksége, de nem tárolja sokáig. Egyes esetekben a friss élesztő lefagyasztható, de csak rövid ideig.
A száraz és a friss élesztő bármely receptben felcserélhető – egy evőkanál száraz élesztő 25 g frissen.
Kenyér élesztő nélkül a sütőben
Az élesztőmentes kenyér az otthon sütött kenyér diétás és alacsony kalóriatartalmú változata. Ezt a kenyeret otthon a kemencében részben úgy sütik, mint egy rozscipót. De búzakenyeret is süthet ugyanazon recept szerint – csak cserélje ki a rozslisztet búzalisztre.
A recepthez tartozó termékek:
- kefir (ryazhenka, aludttej vagy fordítva) - 1Art.;
- szódabikarbóna - 1/2 teáskanál;
- rozsliszt - 2 evőkanál;
- búzaliszt (legjobb minőségű) - 1 evőkanál;
- Brazil dió - 6-7 darab;
- só - 1 teáskanál;
- sárga mazsola - 30 g;
- csirke tojás - 1 db. vagy 4 db. fürjtojás;
- granulált cukor - 1 evőkanál. l.;
- sovány olaj - 1/2 evőkanál
Gyorskenyér a sütőben - recept:
- Kezdje azzal, hogy az összes lisztet egy tálba szitálja. A rozslisztnek nincs erős ragadós tulajdonsága, ezért prémium búzalisztet adnak hozzá.
- Öblítse le a brazil diót, és szárítsa meg egy száraz serpenyőben. Ezután hűtsük le, és késsel aprítsuk fel egy vágódeszkán.
- Öblítse le a mazsolát meleg vízben.
- Adjunk a kefirhez egy tojást és 80 g növényi olajat. Sózzuk és édesítjük. Jól felverjük. Adjuk hozzá a diót és a mazsolát. Beleöntjük a liszt felét. Gyúrjuk össze, hogy a massza szerkezete homogén legyen. Ezután hozzáadjuk a maradék lisztet, és kézzel addig gyúrjuk a tésztát, amíg rugalmas és puha csomót nem kapunk. Próbáljon meg ne dagasztani sokáig, hogy ne legyen feszes a tészta.
- Hagyja a tésztát egy tálban vagy zacskóban 30 percig.
- Kapcsolja be a sütőt az ilyen típusú tészták normál hőmérsékletére, 180-200 °C-ra.
- Készítse elő a kenyérsütőt. Kenjük meg olajjal, és rakjuk ki a tésztát. Azonnal süssük 40-50 percig.
- Tehát egy idő után kész is a sütőben lévő élesztő nélküli kenyér. Vegye ki a formából, és hagyja jól kihűlni.
Fekete kenyér recept
Győződjön meg róla, hogy írja le a receptet, és próbálja meg sütni a barna kenyeret a sütőben a mieink szerintmódszer.
A recepthez tartozó termékek:
- rozsliszt - 2 evőkanál;
- szűrt víz - 1 evőkanál;
- kovász kenyérhez - 2 evőkanál. l.;
- virágméz - 2 tk;
- sovány olaj - 2 evőkanál. l.
Gyorskenyér a sütőben - recept:
- Keverjük össze az összes hozzávalót, és gyúrjuk össze a tésztát. Hagyja a zsemle homogén szerkezetét az asztalon több órán keresztül. Csak fedje le ragasztófóliával.
- Ezután tegyük át a tésztát egy olajozott formába, és szórjuk meg vízzel a tál tetejét. 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. 45 percig sütjük.
Ahhoz, hogy jó minőségű fekete kenyeret készítsen otthon a sütőben, feltétlenül kovászt kell használnia. Megvásárolhatja speciális élelmiszerboltokban, vagy elkészítheti saját kezűleg.
A rozskenyérnél a kovász receptje:
- keverjünk össze egy pohár rozslisztet egy pohár savanyú kefirrel vagy aludttejjel;
- takarjon le egy edényt (nem műanyagból) több réteg tiszta gézzel, és rögzítse szalaggal vagy rugalmas szalaggal;
- szobahőmérsékleten hagyd egy éjszakán át;
- adj hozzá 50 g rozslisztet;
- keverje össze, és hagyja még néhány órát állni az erjedési folyamat befejezéséhez;
- Használja az utasításoknak megfelelően.
Sok más kovászos recept is létezik kenyértészta készítéséhez. Egy részük gabonaféléken, mások savanyú tejen alapulnak. De van bennük valami közös – a kész kovászt keleszteni kell. A tésztának enyhe alkoholos ízt adni - csakegy ilyen alapot tartják a legjobbnak a kolobok kenyér elkészítéséhez.
Hogyan lehet gyorsabban főzni?
A kevesebb sütés gyorsabbá teszi a főzési folyamatot.
A jó minőségű élesztő gyorsan felkel, és felgyorsítja a főzést. A kezdő háziasszonyok számára jobb, ha megpróbálják a kenyeret sütőben sütni száraz élesztővel – ezek a receptek a legegyszerűbbek.
A folyamat automatizálása. Vagyis használjon elektromos asszisztens autókat. Például:
- a további összetevőket (magvak, diófélék) turmixgépben vagy kávédarálóban őrölje meg, ne kézzel;
- keverje össze a tésztát speciális konyhai mixerekkel (úgy néznek ki, mint egy asztali turmixgép tállal);
- Használja lassú tűzhelyét vagy kenyérsütőjét a kenyér elkészítéséhez.
Mi az a kenyérsütő, és hogyan működik?
Kenyérsütő - asztali kenyérsütő gép a háztartási konyhában. Előnye, hogy nem kell dagasztani a tésztát, figyelni kelését, kelesztését, sütését. A gép mindent megcsinál magától. A kenyérsütő receptjében szereplő összes hozzávalót hozzá kell adni a kenyérsütőgép vödrébe.
Nagyon fontos szabály! Először öntsön egy kis növényi olajat a gép keverőeszközére.
Továbbá be kell tartania az adott modell kenyérsütőgépére vonatkozó ajánlott követelményeket. Alapvetően minden kenyérsütőgép ezen az elven működik - öntsünk hozzá meleg alapfolyadékot a tésztához, tegyük bele a többi hozzávalót, a végén adjuk hozzá az élesztőt. Zárja le az egység fedelét, és kapcsolja be a fő munkaprogramot - általában három óráig tart. EzértIdővel a gép összekeveri az összes hozzávalót, összegyúrja a tésztát, megvárja, míg felkel és keleszti, elkezdi sütni a tésztát és puha kenyeret készít. A háziasszonynak csak a rácson kell lehűteni.
Kenyérfőzés lassú tűzhelyen
A lassú tűzhelyen történő kenyérsütés szinte semmiben sem különbözik a sütőben használt receptektől. A tésztát ugyanazokból az összetevőkből és ugyanazon elvek szerint készítik. De a sütési folyamat egy kicsit megváltozik:
- tegye a tésztát a multicooker tálba;
- kapcsolja be a sütési módot egy órára;
- majd fordítsd a cipót a másik oldalára;
- kapcsolja be ugyanazt az üzemmódot további 30 percre.
Elkészült az illatos házi kenyér. Jó étvágyat!
Ajánlott:
Böjti kenyér. Kovásztalan sovány kenyér. Főzési receptek
Azok az emberek, akik szigorúan betartják az egyházi irányelveket az előírt böjt idejére, nem lehetnek biztosak abban, hogy a bolti kenyeret böjtölték. Még akkor is, ha a címke ezt írja
Kenyér tejjel a sütőben: receptek és főzési tippek
Nem titok, hogy a bolti kenyér minden tekintetben rosszabb, mint a házi kenyér - nem elég puha és illatos, gyorsan elhasználódik, sok adalékanyagot tartalmaz, amelyek, mint tudod, nem adnak hozzá egészséget bárkinek. Sokféleképpen lehet házi kenyeret sütni. Az úrnők szívesen megosztják tudásukat és tapasztalataikat erre szakosodott oldalakon. Cikkünkben arról fogunk beszélni, hogyan kell tejben kenyeret főzni a sütőben
Korpás kenyér: receptek a kenyérsütőgépben és a sütőben. Melyik kenyér egészségesebb
Az elmúlt években az emberek fokozott figyelmet fordítottak mindenre, ami az egészséges táplálkozással kapcsolatos. Ezért teljesen logikus, hogy sok háziasszonynál előbb-utóbb felmerül a kérdés, melyik kenyér egészségesebb. Az összes rendelkezésre álló információ gondos tanulmányozása után egyre inkább a korpát tartalmazót részesítik előnyben. Az ilyen termékek sok hasznos vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Ráadásul nem csak bármelyik boltban megvásárolhatod, hanem magad is megsütheted
Kenyér cukorbetegeknek kenyérsütőgépben: főzési receptek. Különböző típusú lisztekből készült kenyér glikémiás indexe
Ebben a cikkben arról lesz szó, hogy milyen kenyeret érdemes enni 1 és 2 fokos diabetes mellitus esetén. Különféle receptek kerülnek bemutatásra a kenyérsütő géphez, amelyek otthon is könnyen megvalósíthatók
Gyors sütemények mikrohullámú sütőben és sütőben. Gyors cupcake recept
Egy gyors sütemény egyszerű receptje minden háziasszonynak kötelező. Hiszen néha szeretné magát és szeretteit kényeztetni egy finom desszerttel, de nincs idő elkészíteni. Ma úgy döntöttünk, hogy elmondjuk, hogyan készíthet gyors süteményt nem csak a sütőben, hanem a mikrohullámú sütőben is
