Lépésről lépésre túrótorta receptje a GOST szerint

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A GOST szerinti sütés megérdemelt népszerűségnek örvend a háziasszonyok körében. A receptben már mindent átgondoltak és gondosan ellenőriztek. Igaz, nem mindegyik egyformán népszerű. Például a GOST szerinti túrótorta receptjét méltatlanul elfelejtették. És teljesen hiába. Finom aromája és finom textúrája nem tetszetős. A benne lévő túró pedig egyáltalán nem érződik. A GOST 4 receptet kínál. De közülük 2 külön figyelmet érdemel.

Klasszikus recept

A GOST receptjének szigorú betartásával a sütemény puha, omlós és kellemes krémes árnyalatú lesz. A gyártásban természetesen minden terméket grammos pontossággal mérnek a mérlegen. Otthon nem minden háziasszony szokott ugyanolyan alapossággal mérni az összetevőket. Egy túrós sütemény persze 2-3 grammos eltéréstől sem fog változni. A GOST szerinti recept otthon adaptálhatókényelmes intézkedések (poharak, kanalak stb.).

Mire van szüksége?

A főzéshez a következő termékeket kell vennie:

• 3 csirketojás;
• 330 gramm kristálycukor;
• 155 gramm vaj;
• 260 gramm 18%-os zsírtartalmú túró;
• 16 gramm sütőpor;
• 287 gramm búzaliszt;
• porcukor (szóráshoz).

Rögtön megjegyezném, hogy a túrós sütemény GOST szerinti receptjét célszerű követni, főleg az első alkalommal, még apróságokban is. Ez lehetővé teszi a kész sütemény ízének értékelését. Tehát itt nagyon fontos, hogy 18%-os zsírtartalmú túrót találjunk. Homogén állagúnak kell lennie, szemcsék nélkül.

Főzési rendelés

1. A vajat előre vegye ki a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletű legyen. Ezt célszerű előző este megtenni. Nem tanácsos semmilyen trükköt használni a lágyításhoz (például vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben melegíteni).
2. Mixerrel habosítsa fel a vajat a finomszemű cukorral. Szánjon sok időt erre a felkészülési szakaszra. A masszának homogénnek, fehérnek kell lennie. Ez teljesen feloldja a cukrot.



3. A végén adjunk hozzá túrót. Újra verni. Ha sikerült csak szárazat, szemcséket találni, akkor azt előzetesen át kell törölni egy szitán. Egyes háziasszonyok turmixgépben darálják az ilyen túrót. Nagyon kényelmes.
4. Adjon hozzá csirketojást. A túrós süteményhez nagyok legyenek: 1-es vagy 0-s osztályúak.amíg homogén masszát nem kapsz.



5. Adjon hozzá sütőport. 16 gramm körülbelül 3 púpozott teáskanál vagy 2 tasak. Keverés.
6. Utoljára szitáljuk át a búzalisztet, és gyúrjuk lágy, homogén tésztává. A legjobb persze a mérlegen mérni. Ha nem, akkor egy adag túrótortához körülbelül két és fél pohárra lesz szükség.



7. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Az így kapott tésztát olajjal kikent formába öntjük, és sütőbe tesszük. Ha szigorúan követi a túrós sütemény receptjét a GOST szerint, a főzést 2012 cm-es ("tégla") fém formában kell elvégezni. A sütemény 50-60 percig sül. A készenlét, mint általában, ellenőrizze a "száraz gyufa" tesztet.



8. Majd a túrótortát kissé lehűtjük a formában, tányérra tesszük és megszórjuk porcukorral. A GOST szerint még egy napig a hűtőszekrényben kell állnia, hogy felfedje ízét és aromáját. És valóban. Érdemes türelmesnek lenni és várni. A Cupcake-nek ez csak előnyére válik.

Voronyezsi túrótorta

A túrótorta fenti kulináris receptje azonban a GOST szerint messze nem az egyetlen. És még csak nem is az, hogy sok háziasszony saját magának és igényeinek megfelelően alakította át. A GOST lehetővé teszi a túrótorta elkészítését különböző receptek szerint. Ezért az alábbiakban egy másik főzési lehetőséget adunk meg. NÁL NÉLkissé eltérő arányú, és vaj helyett olcsóbb margarint használnak.

Szükséges hozzávalók

Tehát a voronyezsi túrótorta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 2 csirketojás;
• 150 gramm kristálycukor;
• 50 gramm margarin;
• 150 gramm 9%-os túró;
• negyed teáskanál szódabikarbóna;
• egy teáskanál sütőpor;
• 200 gramm búzaliszt.

Aki ismeri a cupcake receptjét, annak nyilvánvaló, hogy ennyi zsírral elég száraz lesz. Ezért először is ne csökkentse a túró zsírtartalmát, másodszor pedig tartsa sokáig a sütőben. A főzési folyamat többi része nagyon hasonló lesz az előzőhöz. Ezért nem fog sokáig tartani ezt a túrós sütemény receptjét a GOST szerint.

Főzés lépésről lépésre

1. A lágy margarint jól összekeverjük a kristálycukor felével. Nyilvánvalóan, mint az előző receptben, előre be kell szerezni, lehetőleg éjszaka. A keverőt is hosszan és nagy sebességgel verjük. Igaz, nem valószínű, hogy simaságot lehet elérni, mivel ilyen mennyiségű kristálycukorral nagyon kevés margarin van. De ez nem ijesztő.
2. Ezután adjunk hozzá túrót. Újra verni. Természetesen nem lehet gabona. Hogy ezt hogyan lehet elérni, arról már írtunk. Ezért nincs értelme ismételni magát.
3. Tüss fel 2 tojást egy tálba. Ha megnézi a túrótorta receptjét a GOST szerint, akkor a teljes tömegüknek 80 grammnak kell lennie. Ez a 2. fokozat. Adja hozzá a maradék cukrot, és jól keverje fel.
4. Tegye össze mindkét masszát, és óvatosan keverje össze. Írja be a szódát éssütőporral elkevert lisztet. Addig keverjük, amíg a tészta homogén nem lesz. Bolyhosnak, nedvesnek és nehéznek kell lennie.
5. A GOST követelményei szerint a voronyezsi túrótortát ovális formában kell sütni. Ha nincs, használhat egy normál téglalap alakút, mint az előző receptben, vagy egy kereket.
6. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra, tegyük bele a formát a tésztával (a felesleges levegő eltávolításához többször ütögessük az asztalra) és süssük készre 55-60 percig.
7. A kész tortát kicsit hűtjük, kivesszük a formából, és porcukorral díszítjük. Miután teljesen kihűlt, mintát vehet. Általában 3-4 órán belül. Ezzel befejeződik a GOST szerinti túrótorta lépésről lépésre elkészített receptje.

Tűrések

Természetesen mindenki szeretné követni a GOST receptjeit az elejétől a végéig. Ez azonban nem mindig lehetséges. De ez nem jelenti azt, hogy meg kell tagadnia a főzésüket.

Először is szeretném megemlíteni, hogy a GOST lehetővé teszi mazsola hozzáadását a túrós süteményhez. Csak előzetesen erős alkoholba kell áztatni, majd papírtörlőn megszárítani. Adagonként legfeljebb 100 grammot adjon hozzá az adag végén.

Aki saját okuk miatt nem szereti a margarinos sütést, az helyettesítheti vajjal. Az ízét ez nem befolyásolja. Ezenkívül a GOST a kiváló minőségű krémes margarin használatát javasolja.

Az már elhangzott, hogy a túró fontos szerepet játszik ebben a süteményben. Ezért nagyon kívánatos nagy százalékban használnizsírtartalom. Viszont ha itthon csak zsírmentes van, akkor viheted. Igaz, a túrós sütemény szárazabb lesz, mint a recept sugallja.

Epilógus helyett

Megéri vagy sem GOST szerint túrótortát főzni? Egy fényképpel ellátott recept valószínűleg nem segít megválaszolni ezt a kérdést. Mint minden más péksüteményt, ki kell próbálni. Csak kísérletezve találhatja meg kedvenc receptjeit. Itt semmilyen szabvány nem segít.