Doktorkolbász receptje a GOST szerint

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A doktorkolbász enyhe és finom ízű. Nem tartalmaz sok sót, fűszereket és egyéb adalékanyagokat. Ez a kolbász hagyományos szendvicsekhez és salátákhoz egyaránt kiváló. Ám amikor bolti kolbászt vásárol, nem lehet biztos benne, hogy nem tartalmaz az emberi szervezetre káros adalékanyagokat.

De ne essen kétségbe, és tagadja meg kedvenc kolbászt gyermekkorából. Ezt a terméket otthon is beszerezheti. Az orvos kolbászreceptjétől függően egy-négy órát is igénybe vehet a főzés. Az összetevők összetétele változó. Hozzáadhat több húst, fűszereket vagy tejet. Az alábbi doktor kolbászreceptek szerint az ételt különféle módon készítik el. A kolbász süthető sütőben, főzhető serpenyőben és akár lassú tűzhelyen is.

Doktorkolbász recept otthonra

Amikor kipróbálod a házi főtt doktorkolbászt, azonnal érezni fogod a nagy különbséget a boltban beszerzett termék ízében. Próbáld meg főznia GOST szerinti doktorkolbász receptjét követve otthon.

Főzéshez használható termékek:

• Sertés - másfél kilogramm.
• Marhahús – ötszáz gramm.
• Tej - kétszáz milliliter.
• Tojás – két darab.
• Őrölt szerecsendió – egy teáskanál.
• Só – négy teáskanál.
• Cukor – hat teáskanál.

Kolbászfőzési folyamat

A friss sertés- és marhahúst meg kell tisztítani az erektől és a fóliáktól, apró darabokra kell vágni, és át kell engedni egy húsdarálón. Felváltva kell csavarni egy darab sertéshúst, majd egy darab marhahúst a legkisebb fúvókán keresztül. Az elkészített darált húst egy megfelelő méretű tálba tesszük. A tojásokat felütjük a darált húsba, ráöntjük a cukrot és a sót. Adjunk hozzá szerecsendiót, és alaposan keverjük össze. Ezután öntsük hozzá a tejet, és keverjük újra jól.

Ezek után az elkészített darált húst a robotgép táljába tesszük, és turmixgéppel az állagában pasztaszerű homogén masszává turmixoljuk. Az orvos kolbász receptje szerint elkészített darált hús készen áll. Ezután elkezdheti a cipó formázását.

Terítsen egy lapot sütőpapírral az asztal munkafelületére. Tegye az elkészített kolbászhúst az egyik szélére. A papírt a rárakott darált hússal óvatosan tekerd fel úgy, hogy a szemközti széle átfedje. Ezután csavarja meg a tekercset az egyik végéről, és kösse össze zsineggel. Egy enyhe kézmozdulattal nyomja ki a maradék levegőt a kolbásztekercsből. Majd kösd meg a másik oldalon.

Az így kapott kolbásztekercset, amelyet az orvos által házilag elkészített kolbászrecept szerint készítenek el, több réteg fóliával kell becsomagolni. Ezt követően még mindig pántot kell készíteni és egy közönséges csomóval rögzíteni. Ezzel befejeződik az otthoni doktorkolbász elkészítésének előkészítő folyamata.

kolbászt főzni

A legutolsó dolgunk az, hogy orvosi kolbászt kell főzni. Miért kell egy meglehetősen nagy serpenyőt venni, hogy az egész kolbásztekercs beleférjen. Gyűjtsük össze a vizet és tegyük erős tűzre. Forralás után tedd bele az elkészített kolbásztekercset, csökkentsd a hőt, és főzd másfél órán keresztül, amíg teljesen meg nem fő.

A főtt doktorkolbászt ki kell venni a vízből, hagyni kell kihűlni, és körülbelül tíz órára hűtőszekrénybe kell tenni. Utána már fogyasztható is. A recept szerint főzött főtt doktorkolbász ízletesnek, egészségesnek bizonyul, színezékek, aromák, nátrium-glükonát és egyéb, az emberi szervezetre káros anyagok hozzáadása nélkül.

Doktorkolbász lassú tűzhelyben

Most a húsrészlegek boltjainak polcain mindenféle kolbászból óriási választék található. Világos megjelenésük és gyönyörű csomagolásuk van, de a termék minősége sok kívánnivalót hagy maga után. De ha mégis szeretné magát és szeretteit megörvendeztetni egy pár kolbászos szendviccsel, és nem kell aggódnia az egészségük miatt, elkészítheti saját maga is. Erre tökéletesa legfinomabb házi készítésű doktorkolbász receptje lassú tűzhelyben.

Amire szüksége van:

• Csirkefilé - egy kilogramm.
• Tojás – négy darab.
• Krém – négyszáz milliliter.
• Fokhagyma – két gerezd.
• Céklalé - öt evőkanál.
• Paprika.
• Só.

kolbász készítés

Öblítse le a csirkefilét, vágja apró kockákra, és passzírozza át egy húsdarálón. Ezután tedd a darált csirkét a robotgép táljába, és verd fel. A darált húshoz adjuk a cékla levét, a megpucolt fokhagymagerezdeket, a tojásfehérjét és a tejszínt. Bors, só és újra verjük, amíg homogén állagú keveréket nem kapunk. Helyezzen egy lapot sütőfóliából az asztalra, és helyezze rá az elkészített csirkemeveréket.

Ezután egy veknit kell formáznia a leendő házi kolbászból. Ehhez a csirkemeveréket óvatosan fóliába csomagoljuk, és mindkét végén cérnával megkötjük. Ezután tegye fel a kapott kolbászt két ujjal a sütéshez, és kösse össze újra egy cérnával. Semmi esetre se felejtse el megkötni a kolbászt. Ez azért történik, hogy a főzési folyamat során víz ne kerülhessen be. Befejeződött a házi doktorkolbász előzetes elkészítése.

Ezt követően vegyen egy lassú tűzhelyet, és helyezze a kolbászkészítményt annak edényébe, öntsön forrásban lévő vizet, hogy a kolbászt teljesen ellepje a víz. Zárja le a fedelet. Állítsa be az oltási módot, és állítsa be az időzítőt egy órára. Amikor a kolbász kész, nyissa ki a fedelet, engedje ki a gőzt és vegye ki a kolbásztmulticookerek. Hagyjuk teljesen kihűlni, és tegyük be a hűtőbe tíz-tizenkét órára. A szükséges idő letelte után nyugodtan vághatod a házi doktorkolbászt, és finom és egészséges szendvicseket készíthetsz.

Bögrékben főtt doktorkolbász

A bögrékben főtt házi készítésű doktorkolbász eredeti receptjét használva egészséges és jó minőségű terméket kapsz. Ez a kolbász kiválóan alkalmas szendvicsek készítésére, tojással süthető, és különféle saláták egyik alapanyagaként is használható.

Milyen termékekre lesz szükség:

• Sertéshús - ötszáz gramm.
• Csirkemell - ötszáz gramm.
• Tojás – két darab.
• Fokhagyma - tíz gerezd.
• Tej - nyolcszáz milliliter.
• Keményítő – négy evőkanál.
• Só – négy teáskanál.
• Cukor – egy teáskanál.
• Szerecsendió – fél teáskanál.
• Fekete bors – fél teáskanál.
• Kardamom – fél teáskanál.
• Koriander - fél teáskanál.
• Paprika - fél teáskanál.

Hozzávalók elkészítése

A megvásárolt húst megtisztítják az erektől, porcoktól és filmrétegektől. Mossa meg és vágja darabokra. Húsdarálón átpasszírozzuk, majd az így kapott darált húst egy turmixgép tálba tesszük, lecsukjuk a fedelet és felverjük. Ezután tetszőleges sorrendben tegye az összes fűszert, keményítőt, cukrot, sót, meghámozva és apróra vágva egy turmixgépbe felvert darált hússal.fokhagymát, valamint felöntjük a tejjel és hozzáadjuk a tojást.

Az otthoni doktori kolbászrecepthez minden szükséges hozzávaló egy turmixgépben van. Most alaposan fel kell verni az összes terméket könnyű homogén állagúra.

Töltsd meg a bögréket kolbásszal

Akkor lehetőleg üvegbögréket kell venni. A bögrék száma közvetlenül függ a méretüktől. Az összes bögrét jól kenjük meg növényi olajjal, és tegyük bele a doktorkolbászhoz elkészített darált húst úgy, hogy ne érje el a bögrék szélét úgy három-négy centiméteren. Minden darált hússal töltött bögrét szorosan le kell fedni, majd több réteg ragasztófóliával be kell csomagolni. Erre azért van szükség, hogy a darált hús ne szivárogjon ki a főzés során.

Miután az összes bögrét gondosan és szorosan becsomagolta fóliával, egy széles serpenyőbe kell helyezni. De előtte feltétlenül rácsot kell helyezni az elvett edény aljára, és le kell fedni egy pamut kendővel. Ez azért történik, hogy a fólia, amellyel a bögrék be vannak csomagolva, ne érintkezzen a vasalóval. Egy serpenyőt, amelyben bögre darált hús van elhelyezve, meg kell tölteni csapvízzel úgy, hogy a bögrék magasságuk kétharmadáig vízbe merüljenek.

Fedjük le az edényt fedővel, és tegyük tűzre. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt és pároljuk. Egy óra elteltével kapcsolja le a tüzet, vegye ki a bögréket a serpenyőből, fóliától mentesen, fordítsa meg és vegye ki belőlük a főtt kész doktorkolbászt.otthon.

Színében halványabbnak tűnik, mint a boltban vásárolt. De ezt kompenzálja az a tény, hogy az ilyen kolbász nagyon ízletes, illatos, egészséges, és természetesen nem tartalmaz az emberi egészségre káros anyagokat az összetételében.

Az otthon főzött doktorkolbász fényképével ellátott receptek széles választéka közül bármelyiket kiválaszthatja ízlése szerint.

Házi készítésű doktorkolbász a sütőben

Javasoljuk az egyik recept részletes átgondolását - ez egy házi készítésű doktorkolbász a sütőben.

Szükséges hozzávalók:

• Marhahús – ötszáz gramm.
• Sovány sertéshús - két kiló.
• Tojás – három darab.
• Tejpor - negyven gramm.
• Konyak – huszonöt gramm.
• Szerecsendió – egy evőkanál.
• Cukor – egy evőkanál.
• Kardamom – egy teáskanál.
• Só – két evőkanál.
• Víz - fél liter.

Doktorkolbászt főzni

Válassza el a húst a fóliáktól és az erektől, öblítse le jól, és vágja darabokra. Egy finom fúvókával ellátott húsdarálón húzzuk át. Ezután a darált húst a robotgép táljába tesszük és felverjük. Most viszont hozzá kell adni a recept szerint elkészített összes hozzávalót a darált húshoz. És ismét mindent alaposan keverj össze turmixgépben homogén állagú szürke légtömegig.

Az elkészített fasírt szürke színe nemmeg kell zavarnia, a sütési folyamat során megváltozik. E recept szerint készült házi készítésű doktorkolbász bél nélkül, de pékhüvely segítségével. Töltsük meg a pék ujját előkészített darált hússal, kössük át zsineggel, és a sütéshez feltétlenül tekerjük be fóliával. Fedjük le a tepsit is egy fóliával, és tegyük rá a darált húsos hüvelyt.

kolbászsütés megkezdése

A sütőt elő kell melegíteni 180 fokra. Helyezze a tepsit a sütőbe húsz percre, majd csökkentse a hőmérsékletet 150 fokra, és további negyven percig süsse. Ezután vegye le a fóliát a hüvelyről, öntsön egy kis vizet egy tepsibe, és hagyja a sütőben további tizenöt percig.

A saját kezűleg otthon főzött, kész orvoskolbászt szobahőmérsékletre hűtjük, és hét-nyolc órára hűtőszekrénybe tesszük. Ezt követően kiveheted a hűtőből, és finom és egészséges szendvicseket főzhetsz. Érdemes megjegyezni, hogy függetlenül attól, hogy melyik receptet és módszert választja a doktorkolbász elkészítéséhez, az mindenképpen finomabb és egészségesebb lesz, mint a boltban vásárolt.

Száz százalékig biztos lehetsz abban, hogy a házi kolbásszal készült szendvics elfogyasztásával gyermeked nem tesz kárt a még nem erős szervezetében. Ezért nem kell sajnálnunk a házi készítésű doktorkolbász főzésére fordított időt vagy erőfeszítést, hiszen ezzel megmentjük a legdrágább dolgunkat - szeretteink és szeretteink egészségét.