Zöldségkonzerv télre: érdekes receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A zöldségek befőzése az egyik módja annak, hogy az ember meghosszabbíthassa azt az időt, amíg élvezni tudja kedvenc ételei ízét. Természetesen manapság a boltokban mindezt egész évben árulják. De semmi sem hasonlítható ahhoz az örömhöz, hogy télen vagy az ünnepi asztalra felnyitjuk a saját kezűleg elkészített zöldséges üveget.

Házi

Az emberek úgy vannak berendezve, hogy akaratuk ellenére is folyton a holnapra gondolnak. Ez mindenekelőtt a háziasszonyokra vonatkozik, akiknél a készletezési vágy általánossá vált. Családjuk élelmezésére ügyelve igyekeznek minél inkább házi készítésű előkészületeket készíteni, hogy a legnehezebb időszakban se érezzen hiányt bizonyos termékekből. Ez elsősorban a zöldségekre vonatkozik. A tárgy kiválasztása és a feldolgozás módja a nemzeti hagyományoktól és ízlési preferenciáktól függ. Például Oroszországban a zöldségek befőzése mindig a legegyszerűbb sózási lehetőséggel kezdődött. Ősidők óta ismert volt róla. Az uborka kétségtelenül a legnépszerűbb konzerv.

Sózzák és pácolják különféle módon. Az egyik legérdekesebb lehetőséghez a következő termékekre van szüksége: friss uborka, fűszerek savanyításhoz és savanyításhoz, 90 gramm só, 40 gramm cukor és ugyanennyi ecet, valamint kapor esernyők, tormalevél és néhány szegfűszeg fokhagyma.

A zöldségek befőzése a következő:

1. Először is meg kell mosni a zöldségeket és a fűszernövényeket, és meg kell pucolni a fokhagymát.
2. Ezután helyezzen további hozzávalókat az edény aljára, majd töltse meg a tetejéig uborkával.
3. Öntsön forrásban lévő vizet az edényben lévő termékekre. Körülbelül másfél literre lesz szüksége.
4. 15 perc elteltével engedje le a vizet, és forralja fel újra.
5. Közvetlenül adjuk hozzá a recept többi hozzávalóját az edénybe.
6. Töltsön fel mindent újraforr alt vízzel, és tekerje fel.

Az üvegek hűtéséhez jobb, ha fejjel lefelé fordítja őket. Ez lehetővé teszi a kupakok további sterilizálását.

Alternatíva

Egyesek úgy vélik, hogy a zöldségek befőzéséhez fémfedelű, gördülő konzervdobozokat kell kísérni. Úgy gondolják, hogy így a termékek kevésbé érzékenyek a külső hatásokra. Ez azonban nem teljesen igaz. Az uborka sokáig áll, és nem kevésbé ízletesnek bizonyul, még akkor is, ha nejlon fedőt használ a befőzéshez. Példaként tudunk ajánlani egy receptet, amihez szükség lesz: uborka, fokhagyma, málna, ribizli, torma és cseresznyelevél, szegfűszeg, szegfűborsó és 1 kapros esernyő.

Potechnológia, ez a folyamat nem különbözik az előző verziótól:

1. A bankokat munka előtt sterilizálni kell. Ehhez tartsa őket a gőz fölött, vagy rövid időre behelyezheti a sütőbe.
2. Ezután néhány fűszert kell tenni az aljára.
3. Következzen maga az uborka.
4. Felülről le kell fedni ugyanazokkal a levelekkel, és bele kell önteni a maradék fűszereket.
5. Töltsük meg az üvegeket forrásban lévő vízzel, és várjunk 10 percet.
6. Engedje le a vizet, és készítsen pácot belőle só és cukor hozzáadásával.
7. Töltsd meg az üvegeket a tetejéig ezzel a megoldással.
8. A fedelet mártsuk forrásban lévő vízbe 15 másodpercre, majd zárjuk le velük az üvegeket, erős ecetesszenciát csepegve mindegyikre.

Hűtés után a fedők még erősebben tapadnak a nyakhoz, ami kizárja a kívülről érkező levegő behatolását.

Téli készletek

A zöldségeket leggyakrabban otthon tartósítják télre. Sok otthonban ez jó szokássá vált. A második legnépszerűbb készítmény a paradicsom.

Van egy meglehetősen érdekes lehetőség, amelyhez bizonyos összetevők szükségesek: 2 kilogramm paradicsom, egy pohár növényi olaj, 2 liter víz, babérlevél, 2 hagyma, 100 gramm só és cukor, fűszernövények, 90 gramm ecet és fűszerek.

Ebben az esetben a zöldségek téli tartósítása némileg eltér:

1. Először forralj fel egy liter vizet.
2. Ezt követően fel kell oldani benne a sót, a fűszereket, a cukrot, majd hozzá kell adni az ecetet és a fűszernövényeket.
3. A megoldásnak kellkörülbelül 1 percig pároljuk. Ezután levehető a tűzről.
4. Hámozzuk meg a hagymát, és óvatosan vágjuk karikákra.
5. Tegye a paradicsomot előre sterilizált üvegekbe, majd fedje be hagymával és babérlevéllel. Kívánság szerint fokhagymát is adhatunk hozzá.
6. Töltsük meg az üvegek szabad helyét frissen készített páccal.
7. Fedje le őket fém fedővel, és sterilizálja vízfürdőben 10 percig.
8. Ezután minden üveget növényi olajjal kell tölteni, és végül fel kell tekerni.

Ezen a zöldségfélék téli tartósítása befejezettnek tekinthető. Ezután már csak le kell hűteni és hűvös helyre tenni. Néhány hónap múlva pedig már élvezheti a lédús és illatos paradicsom egyedi ízét.

Jó kiegészítés

A zöldségek tartósítására szolgáló receptek különösen népszerűek, ha a termékeket természetes töltelékben főzik.

Egy ilyen sikeres kombináció szembetűnő példája a paradicsomszószban készült paprika. Az összetevők listája ebben az esetben is kicsi: 2 kilogramm édes paprika, 3 kilogramm paradicsom, 40 gramm só, 30 gramm ecet, 150 gramm cukor és ugyanennyi növényi olaj, szegfűbors és babérlevél.

A főzési folyamat több egymást követő lépésből áll:

1. Először is meg kell mosni a paradicsomot, majd húsdarálón átpasszírozva egy serpenyőbe tesszük, és 40 percig főzzük, időnként eltávolítva a habot.
2. Hozzáadjuk a forrásban lévő masszáhozsót, növényi olajat, cukrot és várjon 5 percet, amíg teljesen feloldódik.
3. Távolítsa el a paprika szárát a magokkal együtt, majd a maradék pépet véletlenszerűen vágja kockákra.
4. Add hozzá a felaprított zöldségeket a forrásban lévő masszához, és várj 10 percet.
5. Helyezze be a fűszereket, az ecetet, és hagyja a keveréket további 5 percig forrni.

Ezt követően a masszát bankokba rakhatjuk, feltekerhetjük és hűvös helyen tárolhatjuk.

Növényi készételek

Többféle oka lehet annak, hogy érdemes télire konzerválni a zöldségeket. A recepteket olykor úgy alakítják ki, hogy a késztermék ne egy önálló étel, hanem csak egy félkész termék legyen. Vegyük például a konzerv céklát.

Általában azért készítik, hogy később a megfelelő időben köretként vagy egy másik, összetettebb étel egyik összetevőjeként felhasználhassák. Ehhez a munkához a következőkre lesz szüksége: 800 gramm friss céklát, szemes borsot és 50 gramm sót liter vízben.

Főzési folyamat:

1. A tartósításra kiválasztott zöldségeket meg kell mosni, majd egy serpenyőbe tenni és a szokásos módon főzni.
2. Hűtés után a termékeket meg kell hámozni.
3. Akkor a gyümölcsöket véletlenszerűen fel kell vágni.
4. Forraljon fel mért mennyiségű vizet, és oldja fel benne a sót.
5. Tegye a zöldségdarabokat üvegekbe, adjon hozzá borsot, majd öntsön le mindent elkészített sóoldattal.
6. Sterilizálja őket 10 percig a fedél alatt, majd végülparafa.

Ez a fajta tartósítás nagyon kényelmes, hiszen a megfelelő időben a félkész termék teljesen használatra kész.

Egyedi megoldás

A háziasszonyok általában nagy mennyiségben tartósítják a zöldségeket. Ehhez leggyakrabban két vagy három literes üvegeket használnak. De néha vacsorára vagy az ünnepi asztalra különféle zöldségeket szeretne enni. Több dobozt is ki kell nyitni, ami önmagában nagyon irracionális, mert nem mindig lehet a teljes tartalmát megenni. A megmaradt étel megromlik és ki kell dobni. Hogy ez ne fordulhasson elő, jobb, ha télire konzerválunk válogatott zöldségeket.

Számos lehetőség létezik egy ilyen megoldásra. Az egyik legnépszerűbb a következő összetevőket tartalmazza: 1 kilogramm paradicsom, édes paprika és uborka, 2 hagyma, 6 kapor esernyő, pár fej fokhagyma, 8 szegfűborsó borsó, 2 sárgarépa, egy teáskanál ecet esszencia és 2 evőkanál cukor és só.

Egy ilyen tál elkészítése meglehetősen egyszerű:

1. Először is sterilizálnia kell az edényeket.
2. Ezután elő kell készíteni a zöldségeket. Ismételt vízzel történő kezelés után fel kell dolgozni: tartsa az uborkát néhány órán át hideg vízben, hámozzuk meg a fokhagymát, és távolítsuk el a magokat a paprikáról.
3. Ezt követően a termékeket fel kell vágni. Ehhez jobb, ha a sárgarépát vastag karikákra, a paprikát csíkokra vágjuk, a hagymát pedig 4 részre vágjuk.
4. Ezután az összes elkészített hozzávalót üvegekbe kell bontani és kiönteniforrásban lévő víz. Ez elpusztítja a rothadó baktériumokat és a bennük előforduló mikroorganizmusokat.
5. 15 perc elteltével öntsük le a vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot és a sót, és tegyük újra tűzre.
6. Forralás után adjuk hozzá az esszenciát az oldathoz, és öntsük újra az elkészített páclével az ételt.
7. Most már csak fel kell tekerni az üvegeket, és takaróba csomagolva hűlni.

Ez a lehetőség kényelmes, mert nem igényel további sterilizálást. Ezzel jelentősen megtakaríthatja a munkához szükséges időt.

Kényelmes lehetőség

Egyes háziasszonyok egy másik érdekes módot is kedvelnek: a zöldségsaláták befőzését.

Ez nagyon kényelmes, mivel télen nem mindig találhatók meg a szükséges alkatrészek. És ebben az esetben, amikor kinyit egy tégelyt, nem csak egyedi termékeket kap, hanem egy kész, teljes értékű ételt. Például lecho cukkinivel és padlizsánnal. Az elkészítéséhez szüksége lesz: 1 kilogramm sárgarépa, padlizsán, édes paprika és cukkini, valamint egy csokor petrezselyem és kapor.

A szószhoz: 2 kilogramm paradicsom, 2 fej fokhagyma, 0,5 csésze asztali ecet, 5 szemes fekete bors és 4 szegfűbors, másfél csésze cukor és növényi olaj, 2 babérlevél és egy teáskanál koriander.

A folyamat több szakaszból áll:

1. Először is fel kell vágni a zöldségeket: a paprikát karikákra, padlizsánt cukkinivel - karikákra, a zöldeket felaprítani, a sárgarépát lereszelni. Az elkészített ételeket egy mély serpenyőbe kell önteni.
2. Ezután következikelkészítjük a szószt. Ehhez először le kell darálnia a paradicsomot egy turmixgépben.
3. Adjunk hozzá cukrot, vajat, sót és reszelt fokhagymát.
4. Add hozzá a szószt az edényhez a fő termékekkel, és párold egy órán át.
5. A kész masszát üvegekbe kenjük és feltekerjük.

Egy ilyen lecsó lehűlés után sokáig állhat a pincében. Télen egy ilyen saláta igazi lelet lesz.