Mandulás pite: lépésről lépésre recept fotókkal, főzési jellemzőkkel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sok ember számára, aki legalább egyszer kipróbálta ezt a tortát, továbbra is a kedvencek között marad. És ez nem véletlen. Íze egyszerűen varázslatosnak bizonyul, és a mandula aromája sokáig szárnyal a konyhában. Számos recept létezik ehhez a desszerthez. És mivel meglehetősen nehéz megállni egy lehetőségnél, ebben a cikkben egyszerre több, lépésről lépésre elkészíthető mandulás pite receptet mutatunk be.

Egyszerű pite

Ennek a hagyományos galíciai süteménynek a teljes neve Tarta de Santiago. Különféle módon lehet elkészíteni ezt a tortát: mandulaliszttel, búzaliszttel keverve, vaj hozzáadásával stb. Az alábbiakban sok cukrász szerint az egyik legegyszerűbb, de egyben a legsikeresebb is.

A pite receptje a következő:

1. 4 tojást enyhén felverünk 200 g kristálycukorral normál habverővel.
2. Hozzáadjuk a tojásos masszáhozegy evőkanál rum vagy brandy.
3. Külön keverjük össze a mandulalisztet (200 g), az őrölt fahéjat (1/2 teáskanál) és a citromhéjat.
4. A tojáskeveréket összekeverjük a száraz keverékkel.
5. A tésztát öntsük egy 24-26 cm-es formába.
6. Sütjük a tortát 180°-ra előmelegített sütőben körülbelül 30 percig. Hogy készen van-e, nyárssal ellenőrizhetjük. Mivel sütőport nem teszünk a süteménybe, ne számítsunk arra, hogy sokat megkel. Laposnak és kissé száraznak kell maradnia.

Klasszikus svéd mandulás torta

A következő sütés lépésenkénti receptje a műveletek bizonyos sorrendjének betartása:

1. Ennek a mandulás pitenek az alapja az omlós tészta. Elkészítéséhez a kockára vágott puha vajat cukorral (50 g) krémes masszává verjük. Ezután 2 sárgáját és 200 g lisztet keverünk bele egy csipet sóval. Az összegyúrt lágy tésztát fél órára hűtőbe tesszük.
2. A kihűlt tésztát 3 mm vastag kör alakúra kinyújtjuk, és formába fektetjük, hogy az alját le tudjuk zárni és az oldalakat formázzuk. A tésztát villával megszurkáljuk, majd a formát ismét a hűtőbe tesszük 30 percre.
3. A mandulás töltelékhez 125 g vajat ugyanennyi porcukorral kikeverünk. A mixerrel végzett munka megszakítása nélkül, felváltva tegyünk bele 2 tojást.
4. Egy szilikon spatula segítségével adjon hozzá 20 g citromhéjas búzalisztet a kapott krémhez, és három lépésben, minden alkalommal alaposan keverje hozzá az őrölt mandulát.tömeg.
5. Kihűtött omlós tésztára kenjük a tölteléket, és elsimítjuk.
6. A süteményt 45 percig sütjük 200°-on.

Mandulás almás torta

Ez a mandulaszirom és almaszeletes torta finom dióízű és aromájú. Könnyen elkészíthető, de azonnal fogyasztható.

A mandulás almás pite receptje lépésről lépésre a következő:

1. A lágy vajat (100 g) verjük fel cukorral (90 g).
2. Amint a massza buja lesz, adjunk hozzá egyenként 3 tojást.
3. Adjunk búzalisztet (150 g) és mandulalisztet (50 g), sütőport (1 tk) és mandulakivonatot (¼ tk) a krémes tojásmasszához.
4. A közepesen sűrű tésztát öntsük egy formába.
5. Almát (2 db) meghámozva és kimagozva vékony szeletekre vágva körben belenyomkodjuk a tésztába.
6. 170°-on 50 percig sütjük.
7. Szórja meg a forró süteményt mandula szirmokkal.

Mandulás torta eperrel

A omlós és ropogós tészta tökéletesen párosul a tejszínhabbal és a lédús bogyós gyümölcsökkel ebben a péksüteményben. Mandulás pitét eperrel mindenki készíthet. Elég, ha követi a következő lépésről lépésre szóló utasításokat:

1. Hámozott és szárított mandula (100 g) lisztbe őrölve.
2. A kapott mandula keveréket keverje össze búzaliszttel (100 g), cukorral (60 g) és hideg vajjal (100 g). Késsel óvatosan aprítsuk fel a masszát, amíg nem leszmint egy zsemlemorzsa.
3. Adjunk hozzá 1 tojást és 30 ml rumot vagy más ízesített alkoholt.
4. Gyúrjuk össze a tésztát, és azonnal osszuk ki egy kis oldalas formába. Villával megszurkáljuk, kihűtjük, majd 180°-ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük a tortát.
5. Áztasson 10 g zselatint 60 ml vízben.
6. A 35%-os zsírtartalmú tejszínt (500 ml) habosra verjük.
7. A kissé felmelegített zselatint finom sugárban öntsük a krémbe. Adjunk hozzá porcukrot (50 g) és verjük újra.
8. A kihűlt süteményre kenjük a tölteléket, hűtőben hagyjuk megdermedni, majd eperrel és mandulaszirmokkal díszítjük a tortát.

Csokis mandulás torta cseresznyével

E péksütemény finom íze és lenyűgöző mandula aromája biztosan senkit sem hagy közömbösen. Ugyanakkor nagyon egyszerű a torta elkészítése:

1. Egy mély tálban elkeverünk 240 g lisztet (50% búza és mandula), egy teáskanál sütőport, csipet sót és szódát.
2. Verjünk fel 2 tojást 80 g cukorral. Adjunk hozzá tejfölt (2 evőkanál).
3. Olvass fel 100 g minőségi étcsokoládét vajjal (140 g) egy bain-marie-ban.
4. A csokoládémasszát keverjük össze tojással.
5. Add hozzá a lisztkeveréket. Gyúrjuk a tésztát.
6. Adjunk hozzá kimagozott cseresznyét (400 g), és keverjük újra.
7. Tegye a tésztát papírral bélelt formába.
8. Sütjük a tortát 40 percig 180°-on. A kihűlt péksüteményeket díszítse csokoládémázzal és mandulareszelékkel.

Pite Jamie-tőlOlivera mandulával és szilvával

Az ilyen sütemények töltelékeként szinte bármilyen gyümölcs és bogyó, például málna tökéletes. Jamie Oliver egy szilvás pite elkészítését javasolja. A recept végrehajtása során a következő lépések végrehajtása javasolt:

1. Készítsen omlós tésztát 180 g vajból, ugyanannyi lisztből, 100 g porcukorból, 2 tojássárgájából, vaníliából, tejből vagy vízből (2 evőkanál). Hűtsük le, oszlassuk el formában, szurkáljuk meg villával. A süteményt a sütőben 15 percig sütjük. Klassz.
2. A hámozott mandulát (350 g) turmixgépben aprítsuk fel.
3. A cukrot (300 g) habosra keverjük a vajjal (300 g). Fokozatosan tegyél be 3 tojást.
4. A mandulás masszát keverjük össze tejszínnel.
5. A töltelék 2/3-át a kihűlt tortára kenjük. Rendezd a szilvaféléket a tetejére.
6. Fedjük le a gyümölcsöt a maradék krémmel, és tegyük a formát a sütőbe 1 órára. Távolítsa el, amikor a mandula öntet aranybarna és szilárd.

Levelezett tésztás pite receptje

A következő sütés elkészítéséhez csak öt összetevő van: mandula, tejszín, porcukor, tojás és leveles tészta. De ettől Jamie Oliver második mandulás pite receptje nem kevésbé finom, mint az előző:

1. Melegítse elő a sütőt 220°-ra.
2. Blansírozott mandula (100 g) turmixgépben pépesíthető. Adjunk hozzá egy evőkanál tejszínt, 75 g porcukrot és 1 tojást. Üss ismét jól.
3. Levéltészta (375 g) két pergamenlap közé vékonyra feltekerve.
4. Tegye a tészta egyik felét egy sütőlapra. A tetejére kenjük a mandulapürét úgy, hogy a szélétől 2 cm-t hagyjunk.
5. Fedjük be a tölteléket a tészta második részével. Csípje össze a széleit, és ha szükséges, villával vagy más módon képletesen díszítse. Kenje meg a termék tetejét egy felvert tojással, és vágjon apró vágásokat.
6. Sütd a mandulás süteményt 15 percig.

Főzési funkciók

Sok mandulás pite receptje blansírozott mandulát használ. Ugyanakkor nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően elkészíteni. Addig a mandulát a következőképpen blansírozhatja:

1. Egy serpenyőben forraljunk fel kevés vizet.
2. Tegye bele a szükséges mennyiségű héjában lévő hámozatlan mandulát pontosan 1 percre.
3. Tedd a diót egy szűrőedénybe, és öblítsd le hideg folyóvíz alatt.
4. Tegye a mandulát egy törülközőre, és törölje szárazra. Ugyanakkor a héjának kissé ráncosnak kell lennie.
5. Két ujjal óvatosan távolítsa el a bőrt a dióról.
6. Tegye a mandulát egy sütőlapra, és hagyja természetes módon megszáradni.

A lisztkészítésre szánt mandulát a sütőben még körülbelül 5 percig száríthatjuk.