Hogyan főzzük a húsvéti süteményt? Receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

2018-ban, április 8-án ünneplik a keresztények az egyik legnagyobb ünnepet - Krisztus szent feltámadását, amelyet húsvétnak is neveznek. Tehát nem nélkülözheti a hagyományos élvezetet - a húsvéti süteményeket. Természetesen megvásárolhatja őket a boltban, de a házi péksütemények sokkal finomabbak lesznek. Ma elmondjuk, hogyan kell főzni a húsvéti süteményt! A legérdekesebb és egyben egyszerű receptek a kínálatunkban találhatók!

Hogy jött létre a húsvéti sütemények sütésének szokása

Egy régi legenda szerint Jézus Krisztus Urunk csodálatos feltámadása után meglátogatta az apostolokat, amikor éppen étkeztek. A középső hely az asztalnál mindig szabad volt, és az asztal közepén feküdt az Úrnak szánt kerek kenyér. Hamarosan kialakult az a szokás, hogy vasárnap hagyják a kenyeret a templomban ("artos" - a görög "kovászos kenyér" szóból). Külön asztalra tették, ahogy az apostolok tették. Az egész Fényes Hét alatt a templom körüli körmenetek során az artost körbehordták, majd a szombati istentisztelet után kiosztották a híveknek.

Mint tudod, a család kis egyháznak számít, ezért fokozatosanvolt egy hagyomány, hogy legyen saját artosod. Így jelent meg a húsvéti sütemény (görögül kullikion - „kerek kenyér”), amely magas henger alakú, és gazdag tésztából készül. Fokozatosan az európai nyelvekbe is bekerült a szó: koulitch (Fr.), kulich (spanyol). Miután a húsvéti étkezés alatt húsvéti sütemény kerül az asztalra, őszintén reméljük, hogy a feltámadott Úr jelen lesz otthonunkban.

Hasznos tippek

A sütés megkezdése előtt meg kell ismerkednie a húsvéti sütemény főzésével. A tapaszt alt szakácsok betartják a következő szabályokat:

1. A húsvéti sütemények sütéséhez használt tésztának bizonyos állagúnak kell lennie: ne legyen túl folyékony vagy sűrű. Az első esetben a termékek lapos alakúak lesznek, a tészta sütés közben szétterül. A másodikban a húsvéti sütemények kemények, nehezek és gyorsan kiszáradnak a tárolás során.
2. A tészta olyan állagú legyen, hogy késsel osztva ne tapadjon a pengéhez, húsvéti sütemények formázásánál pedig meg lehessen tenni további liszt felhasználása nélkül.
3. A dagasztási folyamat legyen hosszú, a dagasztást addig kell folytatni, amíg a tészta jóval a kezek vagy az asztal mögé kerül.
4. A húsvéti sütemény készítése során, mint tudod, a tésztának háromszorosára kell kelnie. Az első alkalommal - amikor tészta állapotban van, a második alkalommal - a többi termék már hozzáadásával, a harmadik alkalommal - közvetlenül a formában. A jól kelt tészta minden élesztő alapú sütés sikerének kulcsa.
5. A húsvéti süteményekhez készült tészta nem tűri a huzatot, de a meleget, éppen ellenkezőleg, nagyon szereti, ezért a kelesztéshez a legjobb hőmérséklet+30-35 °C-ot vesszük figyelembe.
6. A tepsi csak félig van megtöltve tésztával, és ha kell ¾, kelni kezdhetsz sütni.
7. A megkent húsvéti süteményt egy vajjal felvert tojással és egy evőkanál vízzel vonjuk be.
8. Annak érdekében, hogy a torta egyenletesen emelkedjen, sütés előtt egy vékony fapálcát szúrunk a termék közepébe. Segítségével ellenőrzik a sütemény készenlétét. A sütés kezdete óta eltelt idő után a rudat kihúzzuk: ha megszáradt, kész a sütemény.
9. Ajánlott párásított sütőben sütni (az aljára víztartályt teszünk) és 200 °C-ra melegítve.
10. A sütési idő a torta méretétől függ, 30 perctől másfél óráig terjedhet.
11. Ha a termék teteje sütés közben égni kezd, le kell takarni például fóliával. A kész süteményt hordóra helyezzük, hagyjuk kihűlni az alját.

Purostorta

Hozzávalók:

• 12 teli pohár liszt,
• ½ csésze olvasztott vaj,
• nyers sajtolt élesztő 50 g,
• egy pár tojás (jobb ha házilag készítjük),
• ¾ csésze cukor,
• két pohár fekete híg tea,
• pohár tej,
• ¾ csésze mazsola,
• só.

Az alábbi recept szerint kínáljuk a pudingos sütemény elkészítését. Előző nap 20:00-kor öntsük fel az élesztőt fél pohár (meleg) vízzel, és hagyjuk felfutni. Forrázzon fel ½ csésze lisztet ugyanannyi forrásban lévő tejjel, és alaposan keverje össze. Utánaz élesztő megfelelő, összedolgozzuk a tésztával, hozzáadjuk a sót, a tojást és a lehűtött forr alt tejet. Addig adjuk a lisztet, amíg sűrű állagot nem kapunk, összegyúrjuk, és langyos helyen reggelig kelesztjük. Másnap 7:00-kor adjunk hozzá meleg olvasztott vajat, teát cukorral a tésztához. Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a lisztet. A tésztát lisztezett felületre borítjuk, és addig verjük, amíg buborékok nem jelennek meg. Ezt követően olajozott edénybe szedjük, és még egy órán át melegen hagyjuk. Ez idő elteltével a tésztát az asztalra fektetjük, és a mazsola zavarja. A masszát ismét ugyanabba a tartályba helyezzük, és fél óráig hagyjuk kelni. Ezután a tésztát formákba fektetjük és sütéshez előkészítjük.

Húsvéti sütemény elkészítése

Hozzávalók:

• 3 kiló prémium liszt,
• 800 gramm házi vaj,
• 20 házi tojássárgája,
• egy kiló cukor,
• 1, 5 liter tej,
• 200 gramm mazsola,
• 120 g nyers élesztő,
• 50 milliliter konyak,
• vanillin,
• zest,
• 2 evőkanál. l. csali.

Nem nehéz házilag elkészíteni egy ilyen süteményt: meleg vízben (egy pohárban) hígítsuk fel az élesztőt, adjunk hozzá egy kevés cukrot és lisztet, keverjük össze és hagyjuk 20 percig erjedni. Ilyen mennyiségű hozzávalóból sok tészta készül, ezért nagy edényt kell készíteni, és bele kell szitálni a lisztet. Külön kikeverjük: cukorral felvert sárgáját, meleg tejet, élesztőt, konyakot, vanillint, az elkészített keveréket lisztbe öntjük és óvatosandagasztjuk 15 percig. Ebbe a masszába kis adagokban beleöntjük az olvasztott vajat, a megtisztított és szárított mazsolát és a héját. Gyúrja a tésztát hosszú ideig, körülbelül negyven percig.

Akkor hagyd kelni. A tésztát szükség szerint többször átgyúrjuk. Miután elkészült, részekre kell osztani, és a húsvéti sütemények formába kell helyezni, növényi olajjal megkenni és búzadarával megszórni. A kész "pasochki"-kat az oldalukon lehűtjük, majd a tetejét megkenjük cukormázzal.

Purcukor

A húsvéti süteményekhez a cukormázat a következőképpen készíthetjük el: vegyünk egy pohár porcukrot, adjunk hozzá húsz milliliter meleg vizet, ha szeretnénk, adjunk hozzá aromaadalékokat és színezékeket. Tegye a masszát tűzre és melegítse fel +40 °C-ra folyamatos keverés közben. Ha a máz sűrűnek bizonyul, egy kis vizet kell hozzá adni, ha folyékony, adjunk hozzá porcukrot. Főzés után azonnal fel kell kenni a süteményekre, nem hagyva kihűlni, majd díszíthetjük díszszórással.

Cukor-protein máz

Ez a húsvéti torta hab különösen népszerű. Hogyan kell főzni? Ehhez vegye a következő összetevőket:

• 2 tojásfehérje;
• egy pohár porcukor;
• egy teáskanál citromlé.

Add hozzá a citromlevet a tojásfehérjéhez, és keverd kemény habbá. Ezután a port kis adagokban öntve alacsony sebességgel tovább verjük. A fehérje mázat az elkészítést követően azonnal fel kell használni.

Húsvéti torta

Még egy receptet ajánlunk egy finom és egyszerű húsvéti süteményhez. Hogyan kell főzni? A következő termékkészletre lesz szükségünk:

• 500 ml tej,
• nyers élesztő 50-60 g vagy száraz 11 g (4 teáskanál fedő nélkül),
• 6 tojás,
• 200g vaj,
• 300g mazsola,
• 350g cukor,
• egy kiló liszt,
• vaníliás cukor.

Meleg tejjel, élesztővel és fél kilogramm liszttel tésztát készítünk, hagyjuk feljönni. Közben válasszuk el a sárgáját a fehérjéktől, és keverjük össze a kristálycukorral és a vaníliás cukorral. A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A kelt tésztába sorra adjuk hozzá a cukorral felvert sárgáját, a puha vajat, a felvert fehérjéket és a maradék lisztet. A tésztát sokáig dagasztjuk, amíg már nem ragad a kezünkhöz, majd meleg helyre tesszük. Miután a tészta egyszer megkelt, belekeverjük a mazsolát, visszatesszük a tűzre, és megvárjuk, amíg jól megnő a térfogata. A kész tésztát formákba fektetjük, és 10 percre a sütőbe tesszük 100 ° C-on. Ezután a hőmérsékletet 180 fokra emeljük, és a termékeket főzésig sütjük. A kész húsvéti süteményeket cukormázzal díszítjük, vagy a húsvéti tortához is használhatunk fondantot (hogyan kell elkészíteni – alább leírjuk).

Easter Caramel

Ez a bevonat a húsvéti süteményhez nagyon puha, olvad a szádban. Neki vegyen egy pohár cukrot és félpohár víz. A szirupot kis lángon, gyenge golyó „mintájáig” főzzük, amikor a szirup cseppje nem terjed el a vízben, hanem az ujjakban gyúrja, mint egy nagyon lágy tészta. Amikor a cukorszirup felforrt, nedves ruhával törölje le a serpenyő széleit, nehogy a szirup kiszáradjon. A kész karámot 37-40 °C-ra hűtjük, keverővel felverjük, majd a tortára tesszük. A karamellkészítésnél a vizet helyettesítheti tejjel.

Kulich "Házi készítésű"

És most nézzük, hogyan kell "házilag" elkészíteni a húsvéti süteményt. Létrehozásához a következő termékeket kell elkészítenie:

• tej - 1,5-2 csésze;
• liszt - kilogramm;
• tojássárgája - 10 darab;
• sajtolt élesztő - 50 g;
• cukor - 1,5 csésze;
• vaj - 200 g;
• vaníliás cukor - 3-4 teáskanál;
• mazsola - ½ csésze;
• konyak - művészet. l.;
• citromhéj - 3 teáskanál;
• reszelt szerecsendió - 2 teáskanál;
• sáfrány tinktúra - 1 teáskanál;
• só.

Az Opara a következőképpen készül: fél pohár lisztet pontosan ugyanannyi tejjel lefőzünk, és gyorsan rugalmas, egyenletes masszává gyúrjuk. Az élesztőt meleg tejben (100 ml) hígítjuk, és fél pohár lisztet öntünk a keverékbe, összekeverjük és 10 percig hagyjuk kelni. Ezt követően mindkét masszát egyesítjük és egy órán át meleg szobában tisztítjuk. Ez idő letelte után a mazsola kivételével az összes terméket összekeverjük, és a tésztát kelesztjük. Amikor nagymértékben megnő a térfogata, mazsolát adunk hozzá, amire szüksége vanelőször lisztbe forgatjuk. A tészta ismét felkelhet, és folytathatja a húsvéti sütemények feldarabolását és sütését. Miután a „pasochki” kihűlt, bevonjuk cukormázzal vagy fondanttal, és díszítjük.

Böjti torta

Egyes emberek, például vegetáriánusok vagy nyersételek számára elfogadhatatlan az állati eredetű termékek fogyasztása. De más keresztényekhez hasonlóan ők is örülnek Krisztus feltámadásának. Itt külön elmondjuk nekik, hogyan kell sovány süteményt főzni mákkal. Növényi eredetű termékekre lesz szüksége:

• tök, mandula - egyenként 200 g;
• 2 narancs;
• datolya - 150 g;
• dió, szárított sárgabarack, mazsola - egyenként 100 g;
• szezámmag, lenmag - egyenként 50 g;
• kardamom, szerecsendió (őrölt) - egy-egy fél teáskanál;
• mák díszítéshez;
• fahéj - teáskanál.

A diót és a mandulát turmixgépben lisztté őröljük, a szezámot és a lenszemet kávédarálóval daráljuk. Adjunk hozzá fűszereket a száraz keverékhez, és keverjük össze. Közepes méretű reszelőn egy sütőtököt bedörzsölünk, hozzáadjuk a mazsolát és az apróra vágott narancshéjat. Adjuk hozzá egy narancs levét a datolyához és az asz alt sárgabarackhoz, és daráljuk pürévé. Keverjük össze a pürét a száraz keverékkel, jól keverjük össze. Hogyan kell sütit főzni? A masszát formába helyezzük, előzőleg fóliával letakarjuk, formázzuk és jól tömörítjük. A tortaformát egy órára hűtőbe tesszük, majd a növényi alapú terméket kivesszük a formából, és mákkal díszítjük.

királyi

És most elmondjuk, hogyan kell elkészíteni a Csarsky húsvéti süteményt húsvétra. A recept egyszerű, de az eredmény minden bizonnyal tetszeni fog a háziasszonyoknak. A következő összetevőkre van szükség:

• nyers élesztő - 50 g;
• tejszín - három pohár;
• kiváló minőségű liszt - 1200 g;
• vaj - 200 g;
• cukor - 200 g;
• 15 sárgája;
• 10 zúzott kardamommag;
• szerecsendió;
• 50g mandula;
• 100 g kandírozott gyümölcs és mazsola;
• egy evőkanál keksz.

Tejszínen és élesztőn 600 gramm liszt felhasználásával készítsünk tésztát. A maradék termékeket a jól kelt tésztához adjuk, jól összegyúrjuk, és a kész tésztát 1,5-2 órát kelesztjük, ezalatt még egyszer felverjük. A megkelt tésztát elosztjuk és zsemlemorzsával megszórt zsemlemorzsába tesszük. A recept szerint elkészített húsvéti sütemények nagyon gazdagok. A tapaszt alt pékek azt javasolják, hogy kis formákban süssék őket.

Mit főzzek húsvéti süteményből húsvét után

Nagyon gyakran a fényes vasárnap megünneplése után nagy mennyiségű húsvéti sütemény marad. Amúgy tudni kell, hogy a megszentelt húsvéti süteményeket soha nem szabad kidobni. Számos lehetőséget kínálunk az ilyen sütéshez.

Crackers

A húsvéti süteményből gazdag krutonokat készíthet úgy, hogy a péksüteményeket apró kockákra vágja és a sütőben szárítja. Kávéval vagy teával tálalhatod, vagy úgy is fogyaszthatod. Kvasz készítésére is használható.

Torta

Ha az ilyen kekszet apró morzsára darálja, akkor ezek alapján nagyon finom süteményt készíthet - burgonyát. Ehhez adjunk az alaphoz porcukrot, vajat, kakaót, és forgassuk golyókká.

Csokoládé torta

Ez a desszert egy állott torta maradványaiból készül, csokoládé segítségével. Fel kell olvasztani a tűzön, adjunk hozzá 50 gramm vajat, és az így kapott masszát öntsük a nyaralás után megmaradt pasochki szeletekre.

Édes sütemények

A húsvéti sütemény kiváló almás cupcakes. Mit kell tenni? Készítsünk keveréket egy pohár tejből, néhány tojásból, egy kanál cukorból és vaníliából. Öntsük le ezzel a masszával a torta többi részét, adjunk hozzá apróra vágott almát. A termékeket ugyanúgy sütik, mint a jól ismert muffinokat.

Kruton

Nagyon finom krutont főzhetsz reggelire. Ehhez vágjuk a süteményt a kívánt formájú darabokra, külön verjük fel a tojást a tejjel, és mártsuk bele a blankettákat a keverékbe. Serpenyőben mindkét oldalát megsütjük, sütőben is süthetjük.

Apróság

Nagyon érdekes desszert szokatlan névvel. Közvetlenül desszertként vagy reggeliként is tálalhatjuk. A húsvéti süteményt kis négyzetekre vágjuk, natúr joghurtba áztatjuk, kis tartályokba helyezzük, és 30 percre vagy akár egy éjszakára a hűtőszekrénybe tesszük. Ezt követően kedvenc bogyókat vagy apróra vágott gyümölcsöket rakunk az áztatott darabokra. A desszert tetejét díszítiktejszínhab, használhat sűrített tejet vagy lekvárt.

Kenyérpuding

Ez az étel különösen népszerű Németországban és Angliában. Az elkészítéséhez szükséged lesz egy kis türelemre, valamint a következő termékekre: cukor, tejszín (tej), tojás, vanillin.

200 gramm húsvéti süteményhez kell 2 tojás, 300 ml tej (ebből 50-et javasolt tejszínnel helyettesíteni), 50 g cukor, fél teáskanál vaníliakivonat, kedvenc bogyós gyümölcsök ill. gyümölcsök.

Keverje össze a tejet, cukrot, kivonatot, tojást. A forma aljára hajtsuk az apróra vágott tortát, és öntsük rá az elkészített keveréket. Ezután tegyen még egy réteg húsvéti süteményt, a tetejére - gyümölcsöt, és öntse rá a keverék többi részét. Jól beáztatjuk, és 180°C-os sütőben 40-45 percig sütjük. Ideálisnak tartják vízfürdőben főzni.