Hogyan készítsünk prágai süteményt lassú tűzhelyen: receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Azokban a viszonylag új időkben, amelyekre sok honfitársunk könnyed és fényes szomorúsággal emlékszik vissza - amikor a Szovjetunióban jártak, a háziasszonyok évente legalább egyszer megpróbálták megsütni ezt a csodálatos süteményt. A híres és rendkívül ízletes prágai tortáról beszélünk. Ezt a finomságot olyan kellemes, igazán leírhatatlan íz jellemzi, hogy elkészítésének receptjét a családok régóta úgy ápolják, mint a szem alját. Az anyák megosztották a lányaikkal, és ők adták tovább a következő nemzedéknek – és így a torta hozzánk került.

Ma a klasszikus prágai receptet különféle érdekes adalékokkal gazdagítják, a modern háziasszonyoknak lehetőségük van nem csak sütőben vagy sütőben, hanem lassú tűzhelyen is megsütni ezt a finomságot. Ez a cikk érdekes technológiákat mutat be a prágai sütemény lassú tűzhelyben történő elkészítéséhez (a sütésről készült fényképek mellékelve).

Egy kis történelem

A prágai torta nevének, a szovjet konyha egyik híres szimbólumának semmi köze a fővároshozCsehszlovákia. A sokak kedvencévé vált pompás desszert szerzője Vlagyimir Guralnik, aki a peresztrojka előtti időkben vezető cukrászként dolgozott a prágai étteremben. Bár ez a bolti finomság meglehetősen drága volt, a sütemény soha nem ácsorgott a polcokon, főleg az ünnepek előtti napokon, amikor a háziasszonyok valami szokatlan és finomsággal szerették volna kedveskedni szeretteiknek. Saját konyhájukban a házi cukrászok számtalan kísérletet végeztek, próbálták megfejteni és a gyakorlatba átültetni a híres desszert sütésének titkait. Így született meg a "Prága" főzési lehetőségek végtelen választéka, amelyek a klasszikus finomság receptje mellett jól megérdemelt figyelmet és népszerű szerelmet élveznek.

Egy sokak által kedvelt desszert leírása

Ebben a tortában mindenekelőtt a csokoládé bősége hívja fel magára a figyelmet. A desszert piskóta, csokikrém, kakaó és fudge kombinációja. A keksz a hagyományos recept szerint tojásból, vajból (vaj), cukorból és lisztből készül, amit kakaóporral átszitálunk. Az elkészült kekszet három tortára vágjuk, alkoholba és cukorszirupba áztatjuk, majd a híres „Prága” krémmel rétegezzük, melynek elkészítéséhez lágy vajat, sűrített tejet, tojássárgáját és kakaót használunk. A krémet általában csak két torta impregnálására használjuk, a harmadikat valamilyen lekvárral (gyümölcs és bogyó) vonják be. Hagyományosan a "prágai" kajszibarack összetételt használják: az ezekben a gyümölcsökben rejlő savanyúság hatékonyan váltja ki a csokoládé gazdag édességét,bőségesen jelen van a tortában. A végén csokimázzal töltjük meg a torta felületét, és krémmel, csokireszelékkel és dióval díszítjük. Egy csokoládéfigurákkal díszített desszert, amelyet néhány háziasszony saját kezűleg készít, nagyon lenyűgözőnek tűnik.

Prágai torta: klasszikus multicooker recept

A GOST szabványoknak megfelelően lassú tűzhelyben elkészített desszert szokatlanul ízletesnek bizonyul. A csemege nagyon népszerű mind a gyerekek, mind a felnőttek körében, és megfelelően díszít minden ünnepi lakomát.

Hozzávalók

A kekszhez szüksége lesz:

• 150g cukor;
• 120 g liszt;
• 6 tojás;
• 40g vaj (puha vaj);
• 25g kakaó.

Krémes használatra:

• 200 g vaj;
• 120 gr. sűrített tej;
• egy sárgája;
• vanillin (ízlés szerint);
• 20g víz;
• 10g kakaó.

A mázhoz a következőkre lesz szüksége:

• 60g csokoládé (sötét);
• 50g vaj (vaj);
• 50-70 g lekvár (barack).

Torta főzése a GOST szerint

A klasszikus recept szerint a prágai sütemény lassú tűzhelyben a következőképpen készül:

1. A sárgáját elválasztjuk a fehérjétől. A kihűlt fehérjéket a cukor felével verjük stabil habbá. A maradék sárgáját kikeverjük a cukorral. Ezután lisztet és kakaóport szitálunk bele, fehérjéket adunk hozzá. A vajat felolvasztjuk(krémes), hozzáadva a tésztához.
2. Kenjük ki vajjal (vajjal) a multicooker tálat, öntsük bele a tésztát. Egy órára állítsa be a "Sütés" (125 fok) vagy a "Multi-cook" módot. A keksz készenlétét fogpiszkálóval ellenőrizzük. A kész tortát 8-10 órán át szobahőmérsékleten állni hagyjuk.
3. Következő lépésként kezdje el elkészíteni a krémet. A sárgáját összekeverjük 20 g vízzel, hozzáadjuk a sűrített tejet, majd a keveréket a multicooker tálba öntjük. Főzzük "Multipovar" módban (100 fok) 4,5 percig. A krémet lehűtjük. A vajat (lágy vajat) és a vanillint (egy csomag) habosra keverjük mixerrel. Adjunk hozzá 10 g kakaóval (2 evőkanál) felvert tejszínt. A kész krémet 10 percre hűtőbe kell tenni.
4. Ezután a kekszet 3 részre osztjuk (egyenlő). Az egyik tortát (alsó) megkenjük krémmel, a tetejére egy második tortát teszünk, megkenjük krémmel és egy kis krémmel díszítjük a tortát. Ezután egy másik tortát teszünk a tetejére (az utolsó), és megkenjük lekvárral (barack).
5. Ezután elkészítjük a mázat. Egy multicooker tálban olvasszuk fel a csokoládét és a vajat (vaj). Állítsa be két percre a "Multipovar" módot (100 fok).

Elkészült a prágai süteményrecept szerint a lassú tűzhelyen. Ezután a terméket mázzal öntjük, és 10 percig hidegen eltávolítjuk. Ezután egy cukrászfecskendővel díszítsük a tortát krémmel, majd két órára a hűtőbe tesszük.

Hogyan főzzünk prágai süteményt lassú tűzhelyen: recept tejszínnel

Ezen a tortánA szakértők azt javasolják, hogy ne kíméljük a sűrített tejet. A prágai sütemény lassú tűzhelyben történő elkészítésének eredménye (a receptet a képpel a részben mutatjuk be) teljes mértékben megfelel az elvárásoknak: a csemege nagyon édes és elképesztően ízletes lesz, mintha gyermekkorban lenne. A tészta elkészítéséhez használja:

• konzerv sűrített tej (friss);
• három evőkanál kakaópor;
• egy desszertkanál szóda;
• ecet (szóda oltására);
• két csirke tojás;
• liszt (200 ml).

A krémhez szüksége lesz:

• 400 ml tej;
• négy evőkanál liszt és kakaópor;
• 300 ml cukor;
• egy tojás;
• 200g vaj (vaj).

A (fehér és sötét) csokoládéforgácsot dekorációk készítésére használják. A sütemények szállításának kényelméért - búzadara (kicsit).

Főzési lépések

Ennek a receptnek megfelelően a prágai sütemény lassú tűzhelyben a következőképpen készül:

1. Először elvégzik a tesztet. Egy külön tartályban keverje össze a tejet (sűrített) és a tojást. Keverjük alaposan, amíg a keverék sűrű és sima nem lesz. A tésztához ecettel oltott szódát adunk. Ezután hozzáadjuk a lisztet, a kakaóport, és újra mindent alaposan összekeverünk. Ezt követően a tésztát lassú tűzhelybe tesszük, amelynek edényét előzetesen olajjal bekenjük (alul és falak). Öntsön búzadarát (egy kicsit) - a sült sütemény tálból való eltávolításának kényelméért. A tésztát a tálba öntjük, és 60 percre elindul a Sütési program.
2. Közben elkészítjük a krémet. Öntsön cukrot egy tiszta edénybe (mély) vagy serpenyőbe, adjon hozzá lisztet és nyerstojás, liszt, utána mindent összekeverünk. Ezután öntsünk 200 ml tejet, keverjük össze, adjuk hozzá a maradék tejet. Ismét keverjük össze, tegyük a tűzhelyre. A tejszínt sűrűre főzzük. A tálat levesszük a tűzről, a kész tejszínt lehűtjük, hozzáadjuk a vajat és a kakaót, majd újra összekeverjük.
3. Itt az ideje elkezdeni a torta elkészítését. A tortát kivesszük a multicookerből, kihűtjük, vízszintesen három rétegre vágjuk, mindegyiket megkenjük tejszínnel.
4. A torta felületének díszítéséhez szórjuk meg reszelt csokoládéval. A kész desszert a hűtőszekrénybe kerül.

Körülbelül 1 órát vesz igénybe ennek a prágai süteményreceptnek a elkészítése a redmondi lassú tűzhelyen (valamint egy másik is). A feltüntetett mennyiségek körülbelül 8-10 adagot tesznek ki.

Milyen más krémet használhatok?

A házi készítésű prágai sütemény receptjének lassú tűzhelyben történő elkészítéséhez a háziasszonyok különféle krémlehetőségeket használnak. Az egyik legnépszerűbb a felvert vajból (vaj), sűrített tejből és kakaóból készült termék. Hozzávalók:

• fél doboz sűrített tej;
• 0, 15 kg vaj;
• két nagy kanál száraz kakaó.

Hogyan készítsünk krémet?

Az olajat kivesszük a hűtőből, megvárjuk, míg megpuhul, majd egy mély tálba tesszük, és keverővel, közönséges habverővel vagy villával alaposan felverjük. Ezután hozzáadjuk a sűrített tejet és a kakaóport, és mindent újra felverünk. A termék lehűtéséhez helyezze az edényt a kész krémmel másfélre a hűtőszekrénybeóra.

A prágai torta krémkészítés titkairól

A tapaszt alt háziasszonyok azt javasolják, hogy a krémet vízfürdőben készítsék el – miközben a sárgáját összekeverik sűrített tejjel, és addig forralják, amíg besűrűsödik. A lehűtött termékbe olajat (puha vajat) öntünk, és jól felverjük. A főzési folyamat egyszerűsítése érdekében a vajat kakaóval és sűrített tejjel keverhetjük anélkül, hogy tojássárgáját adnánk a krémhez. Nem kevésbé finom süteményt kapunk klasszikus vajkrémmel. A háziasszonyok által ajánlott másik jó krémes lehetőség a tojás, cukor, tej, sűrített tej és liszt keveréke, amelyet mixerrel felverünk, majd lassú tűzön pároljuk. A krém felforrása után lehűtjük, és szokás szerint lágy vajjal (vaj) és kakaóval keverjük össze. Nagyon szellős és finom krémet kapunk, ha a vajat mixerben addig verjük, amíg hófehér színt nem kapunk, majd lassú ütemben, állandó veréssel hozzáadjuk a kakaót és a sűrített tejet. Néha kakaó helyett csokoládét (olvasztott) adnak a készítményhez; ha a desszert felnőtteknek készült, a krémet rummal vagy konyakkal ízesíthetjük.

Hogyan díszítsünk tortát?

A torta felületét úgy díszítheted, hogy teljesen megkened krémmel és megszórhatod dióval (máz és lekvár használata nélkül). Néha a prágai tortát csokoládé (reszelve) vagy csokoládé szórásával díszítik. A tortát cukrászfecskendővel készített krémrózsákkal is díszíthetjük. A csokoládémáz tetejére krémmel elővehet egy klasszikus feliratot - a torta nevét, és díszítheti friss bogyós gyümölcsökkel, ill.mentalevél.