A banánsör otthoni készítésének jellemzői

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ha nem szereted a banánsört, akkor lehet, hogy egyszerűen nem tudod, hogyan kell elkészíteni. És ha még soha nem próbálta ezt az it alt, itt az ideje a kísérletezésnek. A cikk későbbi részében arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk otthon banánsört. Elvégre itt az ideje a forró nyárnak, és jól jön egy hűvös ital a hűtőből.

Mi ez?

Kiderült, hogy a banánsör receptje Afrikából érkezett hozzánk, és szakácsaink már az orosz valósághoz igazították. Valójában, ha belemegy a részletekbe, az ital egyáltalán nem sör. Ez inkább egy enyhén erjesztett banánlé, amely a hagyományos házi főzethez hasonlítható.

A házi banánsör az afrikaihoz hasonlóan nem tartalmaz színezéket, aromát, nátrium-glutamátot és a kémiai fejlesztések egyéb „varázsát”, ellentétben a bolti sörrel, amelyet állítólag a gyümölcsök illatával és ízével árulnak, de valójában tele van különféle adalékanyagokkal.

Házi ital elkészítéséhez mindössze 3-ra van szükségünkhozzávaló: víz, banánlé, liszt.

Ne hagyja, hogy a folyamat megijesszen – a banánpüréből tisztességes szirupos folyadék készíthető.

Előkészületek

A banánsör főzéséhez a következő fogyóeszközökre van szükségünk: forr alt víz, érett banán, kukoricadara.

A következő felszerelésekre is szüksége lesz:

• fa toló;
• burgonyapüré tál;
• kanál;
• szűrő/wokszűrő;
• vágókés;
• bármilyen kis edény, amelybe belefér egy szűrőedény;
• egy másik serpenyő és háztartási mérleg a mérésekhez;
• nagy darab steril pamutgéz;
• mély tál a hulladék számára;
• keskeny nyakú fermentációs edény;
• egy műanyag zacskót neki fedő helyett.

Ha palackokat fog használni, szüksége lesz egy tölcséres palackra.

Minden edényt alaposan el kell mosni mosogatószerrel, és fel kell önteni forrásban lévő vízzel. Mosson kezet is alaposan.

Banánsör készítés

Először érett, de nem túlérett banánt kell kiválasztania. Nem minden fajta érhető el a piacunkon, de itt a legelterjedtebb az, amelyik éretlen állapotban zöld árnyalatú, érett állapotban sárga árnyalatú.

Az állott vagy túlérett banán héja hajlamos elsötétedni és barnulni.

A banánt semmi esetre sem szabad megmosni. Meghámozzuk, levágjuk a fekete végüket.

A hámozott eltolásabanánt egy tálba, és pépesítjük pépesedésig. Ennek eredményeként barna, heterogén masszát kapunk. Összedagasztjuk, hogy a püré homogén legyen.

Ezután egy szűrőedényt kell akasztania a serpenyő fölé. Egy darab gézzel teljesen letakarjuk. A pürét óvatosan kenjük rá a sajtruhára. Csak pár kanál kell hozzá. A banánszirupos lé szinte azonnal elkezd kifolyni. A pürét egy kanállal finoman pépesítjük a gyorsabb lefolyás érdekében.

Most ki kell venni a gézet a pürével együtt, és kissé meg kell emelni, hogy a massza rálógjon a gézen. Ezután a pürét gézbe tekerjük a tetejére úgy, hogy egy gömb alakú csomó keletkezzen, a tetejére csavart nyakkal. Most nyomja ki a levét a püréből a serpenyőbe, amíg az összes folyadék a tartályba nem kerül.

Az ilyen manipulációk eredményeként kapott gyümölcslevet hideg forr alt vízzel 2:1 arányban hígítjuk. Adjunk hozzá kukoricalisztet – 1 rész lisztet 12 rész léhez víz nélkül.

Egy kilogramm banánból körülbelül 300 gramm pépet tartalmazó gyümölcslé nyerhető. Ebben az esetben 100-150 ml vizet és egy evőkanál kukoricalisztet kell hozzáadnia. Az egészet alaposan össze kell keverni, a lisztet jól el kell verni, és csomómentesen a folyadékhoz kell keverni.

A kapott sörcefrét öntse bármely keskeny nyakú edénybe. A palackhoz tölcsér szükséges. Száraz, meleg és sötét helyre tesszük, ahol a csótányoknak és más élőlényeknek nincs módjuk. A hőmérsékletnek legalább 20 Celsius foknak kell lennie. A tartályt zacskóval lefedjük. A keveréket így körülbelül 20-36 órán át állni hagyjuk, amíg az erjedés jelei meg nem jelennek: savanyú íz ill.jellegzetes szag. A vad élesztő jól elvégzi a dolgát.

Befejezés

Az erjesztett sörcefrét öntsük egy serpenyőbe, és forraljuk fel – ez segít semlegesíteni a káros környezetet. Távolítsa el a nem folyékony frakciót és a habot egy kanállal, dobja ki. A kapott folyadékot egy tiszta, sűrű kendőn átszűrjük, amelyet előzetesen forrásban lévő vízbe mártunk.

Ennyi. A banánsör/braga kész. Ennek eredményeként körülbelül 300-400 ml leszűrt és gyakorlatilag pasztőrözött italunk van. Íze édes-savanyú, banán.

Jegyzetek

A speciálisan vásárolt alkoholt vagy borélesztőt, például a Saccharomyces cerevisiae-t, csak akkor érdemes megvenni, ha van körülbelül néhány tíz liter banánlé. Ha az élő erjedés 36 óra elteltével sem indul be, vásárolhat pasztőrözött sört, és az elkészített sörlébe csepegtetheti.

Az eljárás nagyban megkönnyíthető különféle mechanizmusok használatával. Például konyhai robotgép, présgép, turmixgép. A cefret gézen/szöveten vagy drága ipari eszközökben szűrik.