Teljes kiőrlésű gabonák: előnyei és hátrányai

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az egészséges és egészséges táplálkozás korunkban a sikeres ember egyik fontos tulajdonságává vált, mert ez az étel teszi lehetővé számára, hogy megbirkózzon a modern élet feszültségeivel és a környezeti környezeti problémákkal. Mindenki szeretne jobban és fiatalabbnak látszani, a megszokott mennyiségű feladatot ellátni, ugyanakkor kevesebbet járni orvoshoz. A teljes kiőrlésű gabonát az egészséges és teljes étlap egyik elemének tekintik. Sokan nem tudják, miben különböznek a többi gabonától az étrendben, és hogy olyan hasznosak-e, mint mondják.

Mi ez

Az átlagfogyasztó fő feladata annak meghatározása, hogy a gabonatermékekkel kapcsolatban pontosan mi áll az „egész” jelentése mögött. Az orosz piacon a "teljes kiőrlésű gabona" elnevezést gyakran szembeállítják a "zúzott" szóval, de ez alapvetően téves.

A teljes kiőrlésű gabonák (full grains) kifejezés az Egyesült Államokból származik, ahol elsősorban azért vezették be.élelmiszeripar és hatóságok, amelyek az emberek által fogyasztott élelmiszerek minőségét és biztonságát ellenőrzik, és nem az átlagos vásárló számára. Ez oda vezetett, hogy a hétköznapi fogyasztók nem igazán értik, milyen termékkategóriáról van szó, és hogyan válasszák ki a megfelelőt az üzletben.

A teljes kiőrlésű gabonák fajtái

A teljes kiőrlésű gabonák és a szemek épek és zúzottak, valamint a pelyhesített gabonafélék és gabonafélék, amelyek a természetes összetevők összes fő készletét tartalmazzák: csírákat, keményítőtartalmú endospermiumot, korpát, miközben ezen összetevők mennyiségének meg kell felelnie százalékos arányuknak természetes gabonában. A teljes kiőrlésű gabonát nemcsak összetörhetjük és pelyhesre lapíthatjuk, hanem lisztté is őrölhetjük. Még a főzés is megengedett, mivel ez nem befolyásolja a termék tápértékét.

A táplálkozási szakértők kétségtelenül nagyon-nagyon egészségesnek tartják a teljes kiőrlésű gabonát. De használatuknak megvannak az előnyei és hátrányai. Mielőtt rendszeresen bevezetné őket az étrendbe, értékelnie kell mind az előnyöket, mind a konkrét kockázatokat. Fontolja meg a teljes kiőrlésű gabonák előnyeit.

Profik

Ma már szinte mindenki tudja, hogy az egyszerű vagy gyors szénhidrátok miben különböznek az összetettektől, és miért az utóbbiak előnyösebbek. A teljes kiőrlésű gabonák a "jó" összetett szénhidrátok forrásai, amelyeket a szervezet másként használ fel, mint az egyszerűeket, energiát nyer belőlük anélkül, hogy megemelkedne a vércukorszint, és nem raktározza el a feleslegetkövér.

A teljes kiőrlésű gabonák sok egészséges rostot tartalmaznak, amelyek segítik az emésztési zavarok kezelését, enyhítik a székrekedést, eltávolítják a méreganyagokat, és az út során a telítettség érzését keltik kisebb mennyiségű étel elfogyasztásával.

A teljes kiőrlésű gabonák megfelelő mennyiségű B-vitamint is tartalmaznak, amelyek számos anyagcsere-folyamat szempontjából rendkívül fontosak. Az ebbe a csoportba tartozó vitaminok normalizálják az idegrendszer működését, részt vesznek a testszövetek regenerációjában és megújulásában. Az ilyen termékek tartalmazzák a szükséges vasat is a hemoglobin szintjének szabályozásához a vérben, amely felelős az oxigén szállításáért minden rendszerbe, szervbe és szövetbe. A rendszeres és megfelelő vasbevitel segít megelőzni a vérszegénységet.

Természetes antioxidánst is tartalmaz - E-vitamint, amely megvédi a szervezetet a szabad gyökök hatásától, amelyek akár rák kialakulását is kiválthatják. Ez a vitamin javítja a nyálkahártyák, a bőr és a haj szerkezetét és megjelenését.

A teljes kiőrlésű gabonákban és feldolgozási termékeiben is megtalálható kalcium előnyeit aligha lehet túlbecsülni: az egészséges és vonzó fogak, köröm és haj, erős csontok, a csontritkulás megelőzését csak elegendő kalciumbevitel biztosíthatja a testben. És a cink jelenléte, egy erős gyulladáscsökkentő komponens, nagyon hasznos a férfiak számára. A kálium, amely erősíti a szívizmot, szintén megtalálható minden teljes kiőrlésű gabonában.

Gabona, liszt, gabonafélék teljes kiőrlésű gabonából, a kompozícióban található hasznos elemek listája mellett kellemes bónuszt adnak -használatuk pozitív hatással van az alakra, lehetővé téve a harmónia megőrzését vagy a súlycsökkentést.

A teljes kiőrlésű gabonának azonban megvannak a maga hátrányai is, amelyek tudatlansága váratlanul kegyetlen tréfát válthat ki a fogyasztók bizonyos kategóriáiban.

Hátrányok

A fő hátrány az, hogy a teljes kiőrlésű gabonák erős allergének. Az allergén egy általánosan hasznos fehérje, amelyből sok van, de egyesek számára ez jelentős hátrányt jelent, mivel allergiás reakciókat vált ki. Például a cöliákiás betegek nem ehetnek búzafehérjét, de más allergiások gyakran nem tudnak megbirkózni a megnövekedett növényi fehérje adaggal. Ezenkívül súlyos allergiás reakció léphet fel a növényi pollenre, és maradék adagokban jelen lehet a teljes kiőrlésű gabonákban.

A teljes kiőrlésű termékek összetett összetételűek, és az úgynevezett "hosszú" szénhidrátok közé tartoznak, aminek az előnyével együtt van egy mellékhatása is - az emésztőrendszer nehéz tápláléka. Kisgyermekek, idősek és bizonyos bélbetegségben szenvedők nem fogyaszthatják ezeket az ételeket.

A hőkezelés során néhány baktérium és mikroba a teljes kiőrlésű gabonák felületén maradhat. Ha ez egy megbízható gyártó, akkor az ilyen fenyegetés szinte nullára csökken, azonban ezt az árnyalatot figyelembe kell venni a választás során. Míg a finomított szemek mechanikusan távolítják el a káros anyagok egy részét, néhány teljes kiőrlésű gabona tartalmazhatpeszticidek és egyéb káros anyagok. Ebben az esetben a gyártó hírneve is fontos. Jobb körültekintően kiválasztani és betartani a napi fogyasztási normákat.

Óvakodj a gluténtől

Elég gyorsan nő a cöliákiában – glutén (búzafehérje) intoleranciában – szenvedő betegek száma szerte a világon. A cöliákia azonban nem tekinthető a szervezet gluténre adott allergiás reakciójának. Ennek a fehérjének a hatására a vékonybélben lévő bolyhok sorvadnak, a folyamatot súlyos tünetek kísérik. Csak az Egyesült Államokban a lakosság közel 1%-ánál diagnosztizálnak cöliákiát. De sok betegnél ezt a betegséget nem észlelték. Azonban nem kezelik vegyszerekkel stb.

A cöliákiával való teljes együttélés egyetlen módja az egész életen át tartó gluténmentes diéta. Az ilyen betegek csak gluténmentes gabonát ehetnek, a teljes kiőrlésű gabonák egyszerűen veszélyesek rájuk.

Teljes kiőrlésű termékek listája

Az első dolog, amit meg kell jegyezni, a liszt. A gabonafélék minden ehető összetevője, beleértve a csírákat, a lisztes magvakat és a korpát, a teljes lisztben is megtalálható, ami sokkal hasznosabb, mint a szokásos finomított prémium, mivel minden tápanyag optimális arányban van benne. És már ilyen lisztből is lehet kenyeret vagy édes péksüteményeket sütni.

A liszten kívül a következő teljes kiőrlésű gabonák vannak:

• teljes kiőrlésű rizs (barna, barna és vad);
• zab (beleértve a pelyhet);
• kukorica;
• búza (például fajtái,mint a bulgur és a tritikálé);
• árpa;
• hajdina;
• cirok;
• kerti quinoa.

Mi még a teljes kiőrlésű gabona? Tészta, kész kenyér vagy muffin, ropogós kenyér és keksz, reggeli gabonapelyhek.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő termékeket

A teljes kiőrlésű gabonák minőségének helyes értékeléséhez vásárlás előtt tanulmányoznia kell összetételüket.

Teljes kiőrlésű gabonát kell tartalmaznia, ami lehet teljes kiőrlésű liszt formájában is, ami teljes mértékben vonatkozik a teljes kiőrlésű termékekre. A finomítatlan gabonafélék és a belőlük készült pehely (például zabpehely) szintén teljes kiőrlésű gabonák. Ugyanakkor tudnia kell, hogy azok a termékek, amelyekben az összetételben a teljes kiőrlésű gabonák szerepelnek, hasznosabbnak és jó minőségűnek tekinthetők, ami a legnagyobb százalékban jelzi az értékes komponens tartalmát. Ha a teljes kiőrlésű gabonák a második, és még inkább a harmadik helyet foglalják el, akkor egy ilyen termék nem igazán egészséges.

A második fontos pont az, hogy melyik termőhelyet tüntetik fel a címkén. Környezetbarát termékeket csak környezetbarát városokban vagy régiókban, megfelelő iparágakban lehet termeszteni és gyártani.

A finomítatlan gabonából készült termék megjelenése is fontos. Tehát a rizs barna színe annak a jele, hogy a héját nem távolították el. A teljes kiőrlésű kenyér nem tűnik bolyhosnak, fehérnek, hanem szürke árnyalatú lesz. Az érintésrenem puha lesz, hanem sűrű, sőt durva.

Jobb, ha minden terméket, különösen az egészséges táplálkozás érdekében, megbízható üzletekben vásárol, beleértve az interneten keresztül is.

Hogyan főzzek

Hogyan kell felkészíteni a teljes kiőrlésű gabonákat, hogy a legtöbb hasznot hozza? A főzési technológia elvileg nem különbözik a megszokottól. Ön is süthet kenyeret lisztből, de az ilyen cipók elkészítésének megvannak a maga sajátosságai: a tészta nem kel meg, és nedvesnek tűnhet.

A gabonaféléket leönthetjük forrásban lévő vízzel egy éjszakán át, főzhetünk kását vagy köretet, de eltérnek a szokásos durvább állagtól.

Azonban jó íze és tagadhatatlan egészségügyi előnyei miatt a legtöbb ember értékelni fogja a teljes kiőrlésű ételeket.