Házi diétás kolbász: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A kolbász népszerű élelmiszertermék, amely kiváló alapként szolgál szendvicsek és saláták készítéséhez. Azonban gyakran ízfokozókat és tartósítószereket adnak összetételéhez, így nem túl hasznos az emberi szervezet számára. Ezért sok háziasszony gyakran cseréli le a megvásárolt termékeket saját készítésű társaival. Mai kiadványunkban több eredeti diétás házi kolbászreceptet is részletesen elemezünk.

nyúlnyúllal

Az alább ismertetett technológiával készült kolbász többféle hús egyszerre sikeres kombinációja. Egy gramm mesterséges adalékanyagot sem tartalmaz, így nem csak ízletes, de egészséges is. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 500g nyúl.
• 500g csirke.
• 500g sertéshas.
• 500 g borjúhús.
• 20g só.
• 3 tojássárgája.
• 2 tk szerecsendió.
• 1 evőkanál l. fehér talajbors.
• Shell.

El kell kezdenie főtt diétás kolbászt főzni húsfeldolgozással. Csap alatt leöblítjük, nagy darabokra vágjuk és darált húsba csavarjuk. A kapott masszát kiegészítjük tojássárgájával, sóval, szerecsendióval és fehér borssal, majd összekeverjük és a héjba töltjük. Főzzük a kolbászt 72 oC-on körülbelül egy órán keresztül.

Tejjel és keményítővel

Ez a diétás kolbászrecept érdekelni fogja azokat, akik betartják az alacsony kalóriatartalmú étrendet. A lejátszáshoz a következőkre lesz szüksége:

• 1, 2 kg csavart csirke.
• 230 ml sovány tehéntej.
• 5 gerezd fokhagyma.
• 2 evőkanál. l. keményítő (burgonya).
• 1 teáskanál durva bors.
• 1,5 teáskanál paprikapor.
• 1,5 teáskanál jeera.
• Só (ízlés szerint).

Először meg kell csinálni a tölteléket. Zúzott fokhagymával összekeverjük, majd felöntjük sós tejjel, amelyben előzetesen feloldjuk a keményítőt és a fűszereket. Mindent intenzíven kevernek és három részre osztanak. Mindegyiket egyenletesen elosztjuk egy négyzet alakú fólia alján, és szorosan feltekerjük, ne felejtsük el a széleit főzőzsinórral megkötni. Főzzük a kolbászt 80 oC-on körülbelül egy órán keresztül lefedett edényben.

Vérrel

Ez a házi készítésű diétás kolbász többféle húsból és kis mennyiségű belsőségből áll. A vér jelenléte gazdag vörös-barna árnyalatot ad, és illatosa fűszerek hihetetlenül illatossá teszik. A kolbász elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 700 g sovány sertéshús.
• 700 g borjúbélszín.
• 200g sertésmáj.
• 1 evőkanál l. finom só.
• 200 g sertéshéj.
• 1 teáskanál mindegyik száraz majoránna, szegfűbors és fehér bors.
• 500 ml sertésvér.
• 2 tk őrölt édes paprika.
• Víz és kolbászbél.

A sertéshúst, a borjúhúst és a bőrt egy órán át főzzük. Ezután mindkét típusú húst apró darabokra vágjuk, és őrölt bőrrel, vérrel és fűszerekkel kombináljuk. Mindezt sózzuk, csavart májjal kiegészítjük, előzőleg forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és jól összekeverjük. A kapott masszát kolbászbélbe döngöljük, egy órán át 80 oC-on forraljuk, és jeges vízben élesen lehűtjük.

Zöldségekkel

Ez a diétás csirkekolbász kellemes ízű és szokatlan összetételű. A benne lévő zöldségek nemcsak hasznosabbá teszik, hanem bizonyos mértékig kompenzálják a baromfihús szárazságát is. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 500g hűtött csirkefilé.
• 150 g zöldségkeverék.
• ½ édes-savanyú alma.
• 3 gerezd fokhagyma.
• Só, bármilyen illatos fűszer és héj.

Azok is főzhetnek otthon diétás kolbászt, akik még soha nem csináltak ilyesmit. Először meg kell tenniecsirke. Megmossuk, apró darabokra vágjuk, és turmixgépben megszakítjuk a hámozott almával, a zöldségekkel és a fokhagymával együtt. Mindezt sózzuk, fűszerekkel ízesítjük és alaposan összegyúrjuk. A kapott masszát héjba döngöljük, és forrásban lévő vízben felforraljuk.

Sajttal

Az alábbiakban tárgy alt módszerrel készült diétás kolbász kiváló alternatívája lesz a bolti társaiknak. Csak hasznos összetevőket tartalmaz, így akár gyerekmenübe is beilleszthető. Ahhoz, hogy kedveskedjen vele családjának, szüksége lesz:

• 500 g csavart csirke.
• 120 ml tojásfehérje.
• 50g lágy sajt.
• 2 gerezd fokhagyma.
• 1 evőkanál l. hidegen sajtolt olívaolaj.
• Só és aromás fűszerek.
• Shell.

Egy ilyen kolbász elkészítése rendkívül egyszerű. A csavart csirkét sóval, fűszerekkel, zúzott fokhagymával, olívaolajjal, tojásfehérjével és lágy sajttal kombináljuk. Mindent intenzíven összegyúrnak és belenyomnak a héjba. A kolbászt zárt edényben főzzük főzésig.

Zselatinnal

Ez a szokatlan diétás kolbász darált húsból készül, és nagyon reprezentatív megjelenésű. Ha otthon szeretné elkészíteni, szüksége lesz:

• 500 g csirkemell (bőr és csont nélkül).
• 2 gerezd fokhagyma.
• 10 g zselatin.
• Só, fűszerek és fólia.

A megmosott filét kockákra vágjuk, és száraz zselatinnal összekeverjük. Mindezt nyomás egészíti kifokhagymát, sót és fűszereket, majd jól összekeverjük, és több réteg élelmiszeripari polietilénbe csomagoljuk. A félkész terméket egy fazék forrásban lévő vízbe merítjük, és másfél órán át forraljuk.

Borsóval és céklalével

Az alábbiakban ismertetett módszerrel egy nagyon érdekes diétás kolbász készül, amely egyetlen gramm húst sem tartalmaz. Ezért még azok sem utasítják el, akik ragaszkodnak a vegetarianizmus alapelveihez. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• Egy csésze szárított borsó.
• 3 pohár ivóvíz.
• 3 gerezd fokhagyma.
• 1 evőkanál l. céklalé.
• 50 ml növényi olaj (szagtalanított).
• Só és illatos fűszerek.

A borsót turmixgépben összetörjük, felöntjük vízzel, és alacsony lángon rövid ideig forraljuk. Körülbelül három perc elteltével a kapott masszát sóval, fűszerekkel, zúzott fokhagymával, céklalével és növényi olajjal egészítjük ki. Mindent jól összekeverünk, megfelelő edénybe öntjük, szobahőmérsékletre hűtjük és rövid időre a fagyasztóba küldjük.

Májjal és szemes mustárral

Ez az alacsony kalóriatartalmú, mérsékelten fűszeres házi kolbász kiváló alapja lesz finom szendvicsek készítésének. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 500 g csavart csirke.
• 3 gerezd fokhagyma.
• 250g hűtött csirkemáj.
• 5 evőkanál. l. zsírmentes friss kefir.
• 30 ml minőségi konyak.
• Só, őrölt paprika, mustármag és koriander keveréke.
• Természetes bél és növényi olaj.

A megmosott madármájat megszabadítjuk minden feleslegestől, és közepes méretű darabokra vágjuk. Az így elkészített belsőségeket csavart csirkehússal és zúzott fokhagymával kombináljuk. Mindezt konyakkal, kefirrel, sóval, borssal, mustárral és korianderrel egészítik ki. A kapott masszát alaposan összekeverjük és a héjba tömörítjük. A leendő kolbászt több helyen vékony tűvel átszúrják, növényi olajjal megkenik és a sütőbe küldik. Süsse a terméket 180 oC-on körülbelül egy órán keresztül. A teljesen megfőtt kolbászt lehűtjük és az asztalra tálaljuk. A legjobb kiegészítő a burgonyapüré, a szezonális zöldségekből készült saláta vagy egy szelet friss rozskenyér.