Vareniki hússal: recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ízletes és kielégítő tésztatermékek, amelyek egy pillanat alatt eltűnnek az asztalról… Miről beszélünk? Persze a galuskáról! Ez a legrégebbi étel, amely Törökországból került hozzánk. Sokan úgy gondolják, hogy az ukrán konyha nemzeti csemege, de eredetét a törököknek köszönheti.

Nem annyira fontos azonban, hogy ki az alkotója, a lényeg, hogy Oroszország területén gyakori. Igaz, a modern háziasszonyok nem zavarják a modellezést, és inkább gyári termékeket vásárolnak. Természetesen az üzletek polcain a fogyasztó szeme láttára a gombócok gazdag választéka jelenik meg különféle töltelékekkel.

Sajnos nehéz beszélni egy ilyen finomság minőségéről és frissességéről. A házi gombóc hússal, burgonyával, sajttal és egyéb hozzávalókkal természetesen minden versenyen felülmúl. A modellezésre fordított idő pedig többet fog fizetni az étel finom ízéért. Ideális egészséges reggelinek, bőséges ebédnek és könnyű vacsorának. Minden a tölteléktől és a szósztól függ, amellyel a csemegét szolgálják. Ma egy érdekes húsrecept-válogatást készítettünk, különféle termékek hozzáadásával.

Hogyan készítsünk marhagombócot?

A klasszikus receptben egy marhafilét használnak tölteléknek, és sok hagymát a lédússág érdekében. Az étel íze mantira emlékeztet, csak a méret és a forma különbözik kissé. A tésztát vékonyra kell kinyújtani, csomómentesen. A szobrászat felgyorsítása érdekében vonja be szeretteit is. Tehát elmondjuk, hogyan készül a húsos gombóc. A recept végrehajtása egyszerű, ezt most látni fogod. A töltelékhez szükséges termékkészlet:

• egy kiló főtt marhahús;
• 500g hagyma;
• fokhagymafej;
• kapor és petrezselyem;
• só, fekete bors.

Hozzávalók a teszthez:

• két tojás;
• meleg szűrt víz - 1 csésze;
• 50 ml napraforgóolaj;
• liszt - 500 gramm;
• só, desszertkanál kristálycukor.

Lépésről lépésre útmutató

Először is készítse elő a darált húst: a hagymát apróra vágja, olajon aranybarnára párolja. Az előfőzött marhahúst hagyd át egy húsdarálón a fokhagymával együtt. A húsmasszához sült hagymát, apróra vágott zöldeket, fűszereket küldünk. Fedjük le fóliával, és folytassuk a tészta dagasztását.

Egy mély edényben verjük fel a tojásokat, öntsük fel vízzel, adjunk hozzá cukrot, sót. Öntsük át a lisztet egy szitán, amíg a massza homogén és rugalmas nem lesz. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba a liszttel, különben a tészta kemény lesz. A végén öntsünk hozzá napraforgóolajat. Keverjük össze alaposan. Hagyja 10 percig főzni törülköző alatt, lehetőleg meleg helyen.

Széles táblasodrófával együtt meghintjük liszttel, vékony réteggel kinyújtjuk a tésztát, és pohárral bögréket kiszaggatunk. Csinálhatod kicsit másképp is - a tésztából kolbászt formálsz, kockákra vágod, majd kinyújtod. Minden körre megkenünk egy kis darált húst, szorosan rögzítjük, hogy a töltelék ne hulljon ki a főzés során.

A forralás után körülbelül 5-7 percig vízben kell főzni a gombócokat a hússal. Egy étel felszolgálásakor ügyeljen arra, hogy egy darab vajat tegyen az asztalra. Általában a terméket tejfölbe vagy tejszínes szószba mártják. Házi csemege ízléstől függően bármilyen termékkel elkészíthető.

Házi gombóc hússal és káposztával

A szovjet étkezdékben gyakran szolgáltak fel hasonló ételt, zsemlemorzsában sütve. Főtt formában nem rosszabb, és ugyanúgy készül, mint az előző. A termék egyébként némileg a b alti pitére emlékeztet nyers füstölt sertéshússal. Nem kínozunk sokáig, kezdjük a munkát. A következő összetevőkre van szükségünk:

• sertéshús háromszáz gramm mennyiségben;
• zsír - 50 g;
• fehér káposzta - 200 g;
• hagyma - 3 kis fej;
• őrölt fekete bors, fokhagymás só.

A teszthez:

• tyúktojás;
• napraforgóolaj - 30 ml;
• pohár víz;
• liszt - 200 g;
• só.

Utasítások

A lisztet átszitáljuk, a közepébe kis mélyedést készítünk, felöntjük a vízzel. Külön verjük fel a tojást, keverjük össze sóval, keverjük összelisztes keveréket, hozzáadjuk a vajat és jól összekeverjük. A folyamat megkönnyítése érdekében kenje be a kezét növényi olajjal. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni 10 percig.

Eközben vigyázzunk a töltőanyagra. A hagymát apró kockákra vágjuk, enyhén megpirítjuk. A káposztát vékony csíkokra vágjuk, és a hagymához adjuk. Adjunk hozzá egy kicsit. Pároljuk, amíg a káposzta megpuhul. Tegye át a sertéshúst zsírral egy húsdarálón, keverje össze a növényi masszával. A húsos galuska tölteléke nem eshet szét.

Ha a töltelék túl száraz, üss bele egy tojást, ez fogja össze a keveréket. Marad a tésztát vékonyra kinyújtjuk, körökre vágjuk, töltelékkel megtöltjük és felforraljuk. A recept kívánság szerint értelmezhető.

Darált csirkehússal és burgonyával

Egy másik étel légies és puha, mert burgonyapürét tartalmaz. És a csirkehús gyökérnövényekkel kombinálva csodálatos eredményt ad. Kapcsolja össze az egész családot, és készítsen gombócokat hússal és burgonyával tartalékban. Szükséges összetevők:

• fél kiló csirkefilé;
• háromszáz gramm burgonya;
• vaj - 50 g;
• három hagyma bármilyen fajtából;
• két tojás;
• két csésze liszt;
• fűszer ízlés szerint;
• 150 ml víz.

Technológiai folyamat

Tedd egy időre a vizet a fagyasztóba. Ügyeljen arra, hogy ne váljon jéggé. Az olajat előre kivesszük a hűtőből. Az átszitált lisztet összekeverjük a tojással, a puha vajjal. Hűtött víz vékony sugárbanöntsük a tartályba, folyamatosan keverjük. Az eredmény egy rugalmas tészta lesz, amelyet néhány percig a törölköző alatt kell hagyni.

A hagymát megdinszteljük fűszerekkel. A burgonyát héjában puhára főzzük, meghámozzuk és villával pépesítjük. Adjuk hozzá a pirított hagyma felét és sózzuk. Daráljuk le a csirkefilét, keverjük össze az összes hozzávalóval. A fényesség érdekében a zöldeket apróra vághatja. A „pihentetett” tésztából bögréket formálunk, megtöltjük darált hússal.

Enyhén sós vízben forraljuk körülbelül 7-10 percig. Öntsük a szószt az edényre, amelynek elkészítéséhez a tejfölt össze kell keverni sült hagymával, fekete borssal és őrölt szerecsendióval. A tetejét megkenjük apróra vágott korianderrel vagy kaporral.

Darált sertéshússal és savanyú káposztával töltött

Nem kevésbé finom főzni egy finomra vágott sózott káposztát. A zöldség savanykás íze pikantériát és eredetiséget kölcsönöz a csemegének. Tehát a takarékos háziasszonyok, akik a jövőre szoktak főzni, biztosan nem hagyják éhen a családot. Az elkészítési elve megegyezik az előző receptekkel, nincs itt semmi különös és bonyolult. A következő termékeket kell elkészítenie:

• sertés és darált marhahús vagy hús 400 gramm mennyiségben;
• savanyú káposzta - 250 g;
• két hagyma;
• három gerezd fokhagyma;
• fekete bors, só.

Hozzávalók a tésztához 500 gramm liszthez:

• két csirke tojás;
• 180 ml meleg víz, lehetőleg szűrt;
• egy csipet só;
• növényi olaj - 30-50 ml.

Feldolgozásfőzés

Mielőtt elkezdené formálni a gombócokat hússal, fel kell vágni a hagymát, és minél több, annál szaftosabb lesz a töltelék. Adja hozzá kedvenc fűszereit hagymával a darált húshoz, és nyomja ki a fokhagymát is.

A káposztát apróra vágjuk, fedő alatt legalább egy órán át pároljuk, hogy az összes folyadék és a só elpárologjon. Ezután kösse össze mindkét masszát, és hagyja "pihenni".

A lisztet a felvert tojásba szitáljuk, hogy légies tésztát kapjunk. Keverés után kis adagokban jeges vizet és olajat öntünk hozzá. A tészta dagasztása után hagyjuk kicsit megsülni. Vékony kört kinyújtunk, pohár segítségével köröket szúrunk ki. Minden körbe beletesszük a tölteléket, a széleit rögzítjük. A lisztes termékeket forrásban lévő vízbe öntjük, és 7-10 percig főzzük.

Húsos káposztagombócot (az étel fotója az anyagban látható) fűszernövényekkel fűszerezett krémes tejfölös szósszal tálaljuk. Tegyél az asztalra ecetes uborkát, gombát és egyéb savanyúságokat is.

Gőzben főzés

Szeretsz finomakat enni anélkül, hogy károsítanád alakod és egészséged? Ezután felajánljuk, hogy főzzünk párolt gombócot hússal. A recept magában foglalja a csirke vagy pulyka darált hús jelenlétét, amelyet alacsony zsírtartalom jellemez. Tészta hozzávalói:

• másfél pohár friss joghurt;
• két tojás;
• 2, 5 csésze liszt;
• oltott szóda - desszertkanál;
• só.

Töltelékhez:

• csirkefilé - 400 g;
• három fejíj;
• fokhagyma két gerezd mennyiségben;
• kapor, koriander;
• fűszerek.

Ugrás a munkafolyamathoz

Készítsen egy kis lyukat a lisztbe, üsse bele a tojásokat, oltsa ki a szódát, és adjon hozzá kefirt. A tésztát alaposan összegyúrjuk. Ha túlságosan a kezünkhöz tapad, öntsük bele az olajat. Hagyja 10 percig fólia alatt. A filét hagymás és fokhagymás húsdarálón passzoljuk át, vagy vásároljunk kész darált húst és tegyünk bele zöldségeket.

A tésztából gombócokat formálunk a hússal. Akinek nincs dupla kazánja - nem számít. Használhat rögtönzött eszközöket. Vegyünk egy mély serpenyőt, öntsünk vizet, tegyünk a tetejére egy szűrőedényt. Beletesszük a termékeinket, fedővel letakarva a tűzhelyre tesszük. Főzési idő - 15 perc. Jó étvágyat!