Szárított fokhagyma: főzési módszerek és hasznos tulajdonságok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A szárított fokhagyma gyakorlatilag nem különbözik a frisstől. Meglepő módon megőrzi minden tápanyagát és ízét. A fokhagyma téli betakarításának van értelme, mivel nagyon sok étel készül ebből az illatos zöldségből. A legjobb módja a szárítás a sütőben, elektromos készüléken vagy természetes úton.

A termék összetétele

Rengeteg vitamint tartalmaz, melyek közül kiemelt figyelmet érdemel a C, E, PP és a B csoport, emellett az illatos szeletek az emberi egészség szempontjából rendkívül fontos nyomelemeket is tartalmaznak. Némelyikük meglehetősen tisztességes mennyiségben van, ami a fokhagymát nélkülözhetetlenné teszi a klinikai táplálkozásban. Például kevesen tudják, hogy értékes forrása egy olyan nyomelemnek, mint a cink, amely hatással van a húgyúti rendszer egészségére, megfiatalítja a szervezetet és erősíti az immunrendszert.

Annak köszönhetően, hogy száradás közben szinte minden hasznos komponens a fokhagymában marad, továbbra is képes jótékony hatást kifejteni. A fitoncidek jelenléte miatt a fokhagyma gyorsan és hatékonyan enyhíti a sok embertpatogén mikrobák. Ezek közé tartoznak a diftériabacillusok, a vérhas kórokozói, a staphylococcusok és a gombák. Ezenkívül a táplálkozási szakértők szerint a patogén mikroflóra kezelésének legnagyobb hatása kora tavasszal jelentkezik. Nem hiába nevezik ezt a zöldséget természetes antibiotikumnak, és sok hagyományos orvoslási receptben megpróbálják kikapcsolni.

Előnyei

A szárított fokhagyma képes kitágítani az erek falát és megakadályozza a vérrögképződést. Ezek a tulajdonságok nélkülözhetetlenek az érelmeszesedésben, trombózisban és egyéb érrendszeri betegségekben szenvedők számára.

Számos állatkísérlet bizonyította, hogy képes leküzdeni a rákot. A tudósok régóta próbálnak gyógymódot találni a fokhagymán alapuló daganatellenes betegségekre. A mai napig nem sikerült egyértelmű eredményeket elérni, bár a kísérletek még folynak.

Egyszóval a száraz fokhagyma jótékony hatása a következő tényekkel jellemezhető:

• Megakadályozza a koleszterin plakkok kialakulását az erek falán.
• Elősegíti a nehéz ételek emésztését, felgyorsítja az anyagcserét és serkenti a gyomorizmokat.
• Pozitív hatás a férfi potenciára. Megfigyelték, hogy ennek a zöldségnek a rendszeres használatával sok éven át egy olyan betegség, mint a prosztatagyulladás, általában megkerüli az embert.
• Nőkben növeli az ösztrogénszintet.
• Semlegesíti a szabad gyököket, elősegíti a sejtlégzést és új, egészséges sejtek képződését.
• A régi időkbenidőnként természetes fertőtlenítőszerként használták sebekre.

A legalkalmasabb fajták: Starobelsky, Ukrán, Rostov, Kreol és Purple.

100 g száraz fokhagyma kalóriatartalma 345 kilokalória. A termék 75 g szénhidrátot, kis mennyiségű zsírt, valamivel több, mint 0,4 g-ot és 16 fehérjét tartalmaz. A főzéshez a következő adagolási módokat alkalmazzuk: egy evőkanál körülbelül 12 g száraz terméket tartalmaz, egy teáskanál pedig 3.

Az ártása

A szárított granulált fokhagyma használata nem javasolt olyan betegségek esetén, mint a sinusitis, a májcirrhosis és a károsodott veseműködés. Bármely ételben túl sok ebből a termékből fájdalmat okozhat gyomorfekélyben és hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedőknél. Ezenkívül megfigyelték, hogy a szárított fokhagyma serkenti az étvágyat, és hízást okoz.

Erősen ajánlott, hogy ne használja ezt a zöldséget szárítva vagy frissen szoptatáskor. Elrontja a tej ízét és illatát, és a gyermek végül megtagadhatja. Ez problémákat okoz az anyának, aki azért küzd, hogy babáját visszaállítsa a szoptatáshoz.

Nem kívánatos a fokhagyma használata a következő betegségek esetén:

• Epilepsziásnál további rohamot okozhat.
• A szív- és érrendszer súlyos rendellenességei szintén ellenjavallatok ennek a zöldségnek a használatára.
• Nem ajánlott használni, amikorvérszegénység.
• A terhesség utolsó trimeszterében élő nők nem élhetnek vissza ezzel a zöldséggel, mivel negatívan befolyásolja a születendő gyermek egészségét.
• A hepatitis, cirrhosis és más májbetegségek szintén ellenjavallatok a termékkel való visszaélésre.

Ne feledje, hogy a fokhagyma biológiailag aktív komponenseket tartalmaz, amelyek nemcsak gyógyítanak, hanem sok kellemetlen tünetet is okozhatnak. A fokhagymában található anyagok közül sok eredendően mérgező. A tudósok évek óta kongatják a vészharangot a szulfonil-hidroxil-ionoknak, amelyek ennek a növénynek a részét képezik, az emberi agyra gyakorolt hatásáról. Olyan kísérleteket végeztek, amelyek némi letargiát és figyelemvesztést mutattak a termék használata után.

Hogyan főzzek

A szárított fokhagymát megvásárolhatja a boltban, vagy elkészítheti saját maga is. Az utóbbi lehetőség egyébként előnyösebb.

Hogyan készítsünk szárított fokhagymát otthon? Ez meglehetősen egyszerű, és minden háziasszony hatalmában áll. Mindenekelőtt a megfelelő fajtát kell kiválasztani, hogy az eredmény ne okozzon csalódást. Például az olyan fajták, mint a "kreol" és az "ezüst", még szárítás után sem veszítik el ízüket és gyógyászati tulajdonságaikat.

A szegfűszeget megtisztítjuk és két részre vágjuk. Ha elég nagyok, akkor a legjobb a káposzta aprítására használt reszelőn lereszelni. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy ennek a zöldségnek az illata meglehetősen specifikus és éles. A helyiség, amelyben a szeletelt lesza szeleteket jól szellőztetni kell, mert egy idő után az illóolajok elkezdik hatni az orr és a szem nyálkahártyájára. A szeleteket nem mossuk meg, és ha szennyezettek, egyszerűen töröljük le papírtörlővel.

A háziasszonyokat nagyon gyakran a szárított fokhagyma elkészítése előtt érdekli: mennyi fűszer lesz belőle. Általános szabály, hogy 1 kg száraz termék előállításához 5 kg friss zöldségre van szüksége. A sütéshez használhat közönséges ételfóliát. Vannak, akik még mindig reszelőt használnak. Ez a módszer azonban nem túl kényelmes, és befolyásolja a késztermék minőségét. Sütés közben elég nagy mennyiségű lé szabadul fel belőle.

A munkához szüksége lesz egy alumínium vagy műanyag tálra, sütőre, fóliára vagy papírra, éles késre, kávédarálóra és egy edényre, amely a kész fűszert tartalmazza.

Szárítás elektromos szárítóban

Ennek a szárított fokhagymás receptnek az az előnye, hogy a lehető leggyorsabban elkészítheti. A vágás vastagságától függően ez 5-7 órát vesz igénybe. A zöldséget egyszerűen kiterítjük a szárító felületére, és teljes teljesítménnyel bekapcsoljuk. Tegye ugyanezt más zöldségekkel is: sárgarépával, céklával és így tovább.

Főzés készülék nélkül

Ez meglehetősen költséges és időigényes módszer. Széles deszkára vagy tepsire lesz szüksége. A felületet papír vagy természetes szövet borítja. A szeleteket vékony rétegben kiterítjük és a nap alá helyezzük. A szárítás ezzel a módszerrel körülbelül egy hétig tart, az alapanyagokat rendszeresen felül kell vizsgálni és meg kell fordítani. NÁL NÉLvégül ez az otthon szárított fokhagyma is ugyanolyan jól sikerül.

Kemence szárítás

Ne kapcsolja be azonnal a magas hőmérsékletet a sütőben. Mérsékeltnek és gyengédnek kell lennie. A legelfogadhatóbb fokszám 50. Az eljárás három óráig tart. Óránként kihúzzák a tepsit a sütőből, hogy megfordítsák a szeleteket. Egy szelet készenlétét nem csak a megjelenése határozhatja meg. A száraz terméknek el kell törnie a kezében. Figyelembe kell venni, ha a rugalmas szeletek eredendően nedvesek, ami azt jelenti, hogy idővel elrothadnak vagy penészesednek. Az ilyen nyersanyagokat egyáltalán nem tárolják, és nem használják fel a további főzés során.

Porkészítés

Az őrölt szárított fokhagyma egész évben nagyon hasznos. Hiszen nem mindig kapható friss zöldség.

Hogyan készítsünk szárított fokhagymaport? Ehhez egy közepes méretű zöldségre van szükség, amelyet szeletekre vágunk, és a sütőben szárítjuk. Vágás előtt a szeleteket nem mossuk le vízzel, csak papírtörlővel tisztítsuk meg. A már szárított nyersanyagokat kávédarálóba helyezik, és por alakúra csavarják. A fokhagymaport zárt csomagolásban két évig tárolják. A legjobb megoldás az, ha a fűszert egy fedővel ellátott üvegedényben tartjuk. Főzés közben nagyon kényelmes különféle ételekhez adni. Sok háziasszony inkább fokhagymaport használ, mint fokhagymagerezdeket.

Házi szárított fokhagyma hozzáadhatóházi burgonya chips, vagy készítsen egy remek fokhagymás szószt tejföllel.

Orvosi felhasználás

Annak köszönhetően, hogy a száraz fokhagymában minden szükséges jótékony összetevő megőrződik, házi gyógymódok készítésére is használható. Friss termékhez hasonlóan szemölcsök eltávolítására és gennyes sebek kezelésére használják. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy ahhoz, hogy a száraz keverék alkalmas legyen kenőcs formájában történő használatra, enyhén felmelegített napraforgóolajjal vagy sima vízzel kell hígítani. Az olajos fokhagyma borogatás segít rovarcsípés esetén. Ehhez körülbelül egy-két órán keresztül borogatást alkalmazunk, vagy egyszerűen bekenjük az érintett területet.

Főzési titkok

Ne feledje, hogy minél vékonyabbra vágja a szeleteket, annál gyorsabban sül meg. A szárított fokhagymát célszerű azonnal ledarálni. Por formájában sokkal kényelmesebb a használata. Jelentősen megnöveli az eltarthatóságot is. Amint a kemencében történő szárítás véget ért, a nyersanyagokat meleg helyre helyezik, ahol teljesen megsülnek. Ahhoz, hogy granulátumot készítsünk belőle, a szirmokat egyszerűen egy kávédarálón keresztül őröljük.

Néha főzés után a szag a kezeken marad. Ennek elkerülése érdekében használjon kesztyűt, vagy dörzsölje be a kezét ecettel és citromlével. Ne engedje, hogy folyadék kerüljön az edénybe, ahol a fűszert tárolják. A kanálnak mindig száraznak és tisztának kell lennie. Jó a marha- vagy báránydarabokat nagy szeletekkel megtölteni. Ezért tapaszt alt háziasszonyoknak kellnéhány szelet megmaradt, a legtöbb meg van csavarva.

Használj fűszert

Kevesen tudják, hogy a szárított fokhagyma kiváló módja annak, hogy megszabaduljunk a beltéri virágok és kerti növények kártevőitől. Elég egy kis mennyiségű fűszert önteni egy virágcserépbe, hogy a hangyák és a levéltetvek örökre elhagyják. Ugyanezt teszik a hátsó udvarban. A száraz granulátumot közvetlenül a hangyabolyba önthetjük, és egy idő után ismételjük meg. Ennek a zöldségnek a szirmainak infúzióját beltéri és kerti virágok leveleivel permetezzük. Ez a megoldás jó munkát végez a gombás betegségek és a rovarok elleni küzdelemben.

A kozmetológiában a szárított fokhagymát néha a hajnövekedés fokozására használják. Néha egy szárított terméket sokkal kényelmesebb használni, mint egy frisset. A port kis mennyiségű vízzel hígítjuk és pépes állapotba keverjük mézzel, rozsliszttel és aloe lével. Ha hetente kétszer alkalmazol egy ilyen maszkot, akkor egy hónap múlva is kézzelfogható eredményt érhetsz el.