2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A "Carbonara" tészta az olasz konyha egyik leghíresebb és legnépszerűbb étele. Úgy gondolják, hogy a megfelelő elkészítéshez szigorúan bizonyos összetevőket kell használni, amelyek között szerepel a pancetta és a Parmigiano-Reggiano. Ugyanakkor csak egy olasz nemzetiségű lehet szakács, hiszen csak ő tudja átadni ennek az ételnek az igazi ízét. Ebben a változatban a speciális Carbonara tészta van leírva. A recept (házi főzés) egyszerű összetevők használatát foglalja magában, nem konkrét termékeket. Ugyanakkor a pancetta helyettesíthető hagyományos szárított szalonnával sóval és fűszerekkel, az elit sajt helyett pedig sima parmezánt is használhatunk.
Hozzávalók
A házi bacon Carbonara tésztához a következőkre lesz szüksége:
- spagetti – 250 gr;
- zsíros tejszín – 100 ml;
- szalonna - 150 gr;
- fokhagyma - 1 gerezd;
- tojás - 1 db;
- olívaolaj;
- parmezán sajt - 25 g;
szósz
Először a szalonnát közepes kockákra vagy rudakra kell vágnia. Utána olívaolajon kisütjük, utánaapróra vágott fokhagyma hozzáadásával. Néhány perc múlva hozzáadjuk a tejszínt, sózzuk, borsozzuk. Főzzük a szószt, amíg besűrűsödik, de legfeljebb tíz percig.
Spagetti
Érdemes megjegyezni, hogy a Carbonare tészta hőmérsékletének azonosnak kell lennie a fő összetevőkkel. Ezért a szósznak és a spagettinek egyszerre kell elkészülnie. Ilyenkor a kész tésztát általában "al dente" állapotban tálaljuk (ez azt jelenti, hogy a tészta közepén van egy enyhén kemény mag). Ehhez vegyünk 1250 ml vizet, öntsük egy serpenyőbe, és adjunk hozzá egy kevés sót. Miután a víz felforrt, tésztát teszünk bele, amit szó szerint 3 percig főzünk.
Bemutató
A "Carbonara" tésztát nem kell szárítani vagy szűrőedényt használni. Speciális fogóval egyszerűen kiveszik a vízből, és kis fészek formájában egy tányérra rakják. Főtt szószt öntenek a tetejére, amit megpróbálnak az összes tésztára elhelyezni. Ezután szórjuk meg az edényt reszelt sajttal, és tegyünk a közepébe egy nyers tojássárgáját. Ebben az esetben a sajtnak és a tojásnak meg kell olvadnia és forró tésztában "főzni".
Opciók
A "Carbonare" tészta más technológiával is elkészíthető. Ez magában foglalja a tészta szósszal való keverését, majd a sajt hozzáadását. Ebben a formában tányérra fektetjük, tetejét buggyantott tojással díszítjük. Az edényt egy kis szál zölddel is díszítheti.
Etetés és tárolás
Carbonare tésztát csak melegen és főételként szolgálnak fel. Vörösborral vagy gyümölcslével illik. Meg kell jegyezni, hogy az olasz konyhában nincs olyan, hogy egy kész étel eltarthatósága. A profi szakácsok szerint mindent csak a kés alól szabad tálalni, és csak ritka esetekben, amikor a recept szerint fűszernövényes szószokat kell keverni, megengedett a nagy átmeneti késés a tálalás előtt. Ezért az olasz konyha mindig friss, és csak minőségi alapanyagokból készül.
Ajánlott:
Hogyan főzzünk tésztát rákkal? Receptek fotókkal
A ráktészta nem csak egy finom étel, hanem egy igazi kulináris remekmű, amelyet könnyedén elkészíthet önállóan is. Az alábbiakban egyszerű receptek találhatók az ínyenc finomságokhoz, amelyek harmonikusan illeszkednek a menüjébe
Hogyan főzzünk manti tésztát forrásban lévő vízben
A manti főtt vizes tészta ideális választás kezdő háziasszonyok alapjának elkészítéséhez. Sok étterem szakácsa is alkalmazza ezt a módszert. Az alábbiakban bemutatunk több lehetőséget a tészta elkészítésére, és elemezzük a szóban forgó étel tésztakészítési folyamatának fő szabályait
Hogyan főzzünk gossamer tésztát
Minden körültekintő háziasszony kukájában biztosan van egy csomag gossamertészta. Nem valószínű, hogy fogalma sincs arról, milyen termékekről beszélnek most. Azok számára pedig, akik nem tudnak létezésükről, ma egy bizonyos mennyiségű hasznos információ vár, amelyeknek köszönhetően számos egyszerű és ízletes étel elkészítésének távlatai nyílnak meg
Mit főzzünk hajdinával? Hogyan főzzünk hajdinát csirkével? Hogyan főzzünk mártást hajdinához?
Oroszországban az egyik legnépszerűbb gabonaféle a hajdina volt. Mára más gabonafélék és termékek váltották fel. És sok étel receptje egyszerűen elfelejtődik vagy elveszett. De őseink tudták, mit kell főzni hajdinából. Nekik inkább szokás volt enni, mint nálunk tésztát és krumplit. Természetesen nem mindent lehet hagyományos tűzhelyen vagy sütőben elkészíteni, de sok recept meglehetősen megfizethető. Már csak meg kell tanulni, hogyan kell főzni magát a gabonát, majd az ételeket
Hogyan főzzünk tésztát kagylóval?
Fésűkagylós tészta egy finom étel, amelyet szinte bárki meg tud főzni. A lényeg az, hogy kövesse a receptet és válasszon minőségi összetevőket. Ez az étel még a legkifinomultabb ínyencek igényeit is kielégíti. Ezenkívül a kagylós tészta egy diétás étel is, amely lehetővé teszi, hogy a legtöbbet hozza ki a fogyás folyamatából
