Francia eklér: klasszikus recept, hozzávalók

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az eclairs egy francia desszert. Lényegében ez egy finom, tejszínnel töltött choux tészta torta. A francia eklér az íz, a gyengédség és a szépség szimbóluma. Különböző töltelékekkel készülnek, néha valamilyen cukormázzal díszítik. Figyelemre méltó, hogy egy ilyen híres desszertet bárki könnyen elkészíthet.

Easy Eclair tésztarecept

Az eclairs klasszikus receptje egy finom réteges tésztát tartalmaz, benne üregekkel. Elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

• 240 ml tej;
• egy csipet só;
• száz gramm vaj;
• négy nagy szobahőmérsékletű tojás;
• 150 gramm liszt.

Tegye a vajat egy serpenyőbe, öntsön tejet. Ezután csak egy csipet sót adjunk hozzá. Melegítsük fel a masszát. Ezt követően azonnal öntsük bele az előszitált liszt teljes részét. Addig keverjük, amíg a tészta csomót nem kap. Ezután vegye le a tűzhelyről. Enyhén hűtsük le.

Kezd el habverővel felverni a masszát, egyszerre egy-egy tojást beleütve. A kész tésztát át kell tenni egy cukrászfecskendőbe. Egy tepsire sütőpapírt helyezünk. Nyomd ki a süteményeketkörülbelül tíz centiméter hosszú, távolságot hagyva köztük. A sütőt 220 fokra melegítjük. A francia eklereket tíz percig sütjük. A hőmérséklet 180 fokra történő csökkentése után további tizenöt percig főzzük. A kész ekléreken lyukat készítünk, majd megtöltjük krémmel.

Tészta a vízen

A finom süteménytésztát nem kell tejben megfőzni. A vízen étvágygerjesztő alapot készíthetsz. A francia eclair süteményekhez való ilyen tésztát a következő termékekből készítik:

• 250 ml víz;
• 200 gramm liszt;
• négy csirke tojás;
• 120 gramm vaj;
• egy kis sót.

E recept szerint a tésztát vízfürdőben készítik el. Ehhez öntsön körülbelül 1,5 liter vizet egy nagy serpenyőbe. Egy kis serpenyőt teszünk bele, megolvasztjuk benne a vajat, hozzáadjuk a sót és a vizet. Miután a vaj felolvadt és a víz felforrt, hozzáadjuk az átszitált lisztet. Közvetlenül vízfürdőben gyúrja a francia eklér tésztáját. Ha kész, vedd le a tűzhelyről.

Hűtsük le a masszát öt percig. Egy-egy tojás behelyezése után, zavarva a tésztát. A késznek simának kell lennie.

Most kezdje el az eklerek sütését. A masszát cukrászzacskóba vagy fecskendőbe öntjük. A pergament egy tepsire fektetjük, egymástól távolabb tésztacsíkokat nyomunk ki. Ezt követően a sütőt kétszáz fokra melegítjük, és tíz percig sütjük a süteményeket. A sütő nem nyílik ki! Ezután 180 fokra csökkentik a hőmérsékletet, és ugyanannyit sütnek.

Klasszikus pudingvariáció

A francia ekléreket hagyományosan pudingból készítik. Bár most sok ugyanolyan finom lehetőség van. A pudinghoz a következő egyszerű hozzávalókat kell venni:

• 200 gramm cukor;
• ugyanannyi vaj;
• 500 ml tej;
• pár evőkanál liszt;
• egy tojás;
• egy kis vanília.

Kiszedik a vajat, hogy puha legyen. A tejet fel kell forralni, majd ki kell venni, hogy legyen ideje kihűlni. Külön keverjük össze a cukrot és a lisztet. Belekeverjük a tojást és alaposan összekeverjük. Tejet adunk a tésztamorzsába, óvatosan keverjük, különben csomók képződnek. Kényelmesebb kis adagokban csinálni.

Tegyük a tejszínt a tűzre, keverjük sűrűre főzzük. A masszának nem szabad forrnia. Miután eltávolították őket a lemezekre, vanillint vezetnek be. A kapott masszát összekeverjük a vajjal. Miután az ekléreket cukrászfecskendővel megtöltötte krémmel.

Egyszerű túrókrém

Sok embernek tetszik ez a lehetőség. Az elkészítése kevés időt vesz igénybe, és az eredmény finom. A krém ehhez a verziójához a következőt kell vennie:

• 250 gramm túró, és minél magasabb a zsírtartalom, annál jobb;
• 150 ml tejszín 33 százalékos zsírból;
• 150 gramm porcukor.

Hogyan készítsünk krémet az eclairs számára? A port először két részre osztjuk. A tejszínt mixerrel kemény habbá verjük, hozzáadunk egy rész porcukrot, majd újrakorbácsolás.

A túrót gondosan megőröljük, majd szitán átpasszírozzuk, hogy egységesebb legyen a szerkezete. Keverjük össze a többi porral, keverjük össze alaposan. A két tálat összedolgozzuk, összekeverjük. Töltse meg a kész eclairt egy cukrászfecskendő segítségével.

Kávé illatú krém

Ez a lehetőség azoknak fog tetszeni, akik szeretik a kávét és annak illatát. Egy ilyen krémhez a következő összetevőket kell bevennie:

• 80 ml tej;
• pár evőkanál őrölt kávé;
• 120 gramm cukor;
• egy sárgája;
• 130 gramm vaj.

Először is a kávét tejben főzik. Használhat teljes kiőrlésű gabonát. Óvatosan szűrjük le, hogy a pehely ne kerüljön a kész krémbe. Hűvös tej kávé aromával. Hozzáadjuk a sárgáját, elkeverjük és ismét szitán átpasszírozzuk. Cukor kerül bevezetésre, tedd a serpenyőt a tűzhelyre. Megvárjuk, míg felforr a tejszín. Egy perc múlva vegyük le a masszát a tűzhelyről és hűtsük le. Lágy vajat adunk hozzá, előzőleg habverővel felvert. Keverjük össze a tejszínt az eklérekhez. Töltsük meg tortával.

Étcsokoládémáz

Hogyan készítsünk igazi ekléreket? Persze kell hozzá tészta és finom krém. De máz nélkül nem megy. A csokis változathoz a következő összetevőket kell venni:

• száz gramm étcsokoládé adalékanyagok nélkül;
• 50 ml zsíros tejszín.

Mindkét összetevőt összekeverjük, majd vízfürdőben felmelegítjük. Amikor a massza homogénné válik, azonnal kenjük a készreeclairs.

Ízletes eclairek fahéjjal és búzadara krémmel

Egy ilyen finom eklér elkészítéséhez a következő összetevőket kell szednie:

• 125 ml tej;
• ugyanannyi víz;
• száz gramm vaj;
• 10 gramm cukor;
• egy csipet só;
• 150 gramm liszt;
• négy tojás;
• egy csipet fahéj.

A finom és eredeti krémhez készítse elő:

• evőkanál cukor;
• 600 ml tej;
• 1, 5 evőkanál búzadara;
• egy tojás;
• egy csipet fahéj;
• 10 gramm vaníliás cukor.

Kezdje el a főzést choux tésztával. Öntsük az összes tejet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és fahéjat, tegyünk vajat. Forraljuk fel a masszát. A tűzhelyről levéve. Miután az egész adag lisztet felöntöttük, óvatosan keverjük össze a tésztát. Miután homogénné válik, tedd újra a tűzre. Forraljuk körülbelül tíz percig. Lehűlés után a tojásokat egyenként adagoljuk, minden alkalommal keverővel felverve.

A pergament egy tepsire fektetjük. Egy cukrászzacskó segítségével tésztacsíkokat rakunk ki. Kétszáz fokra előmelegített sütőben tíz percig sütjük. A hőmérséklet 180 fokra csökkentése után további tíz percig főzzük.

A finom krémért forraljon fel tejet egy serpenyőben, a vaj kivételével adjon hozzá minden hozzávalót, keverje addig, amíg a massza felforr. Ezt követően vegyük le a tűzhelyről és öntsük hozzá az olajat. Addig keverjük, amíg fel nem oldódik. A kész eklérekbe bemetszést készítünk, azokat kihűtve megtöltjükkrém. A kész tortákat porcukorral is megszórhatjuk, vagy cukormázzal díszíthetjük.

Az eclairs egy finom francia sütemény. Ez egy choux tészta, tejszín és cukormáz. Különféle receptek szerint készül. Készíthet például egy klasszikus változatot pudinggal. És hozzáadhat kávéjegyeket és csokoládécukrot.