2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Sokakban felmerül a kérdés, hogy miért nevezik a tehén húsát "marhahúsnak". Ez a szó az ókori Oroszországban gyökerezik, ahol a "marhahúst" a szarvasmarha fajtájának nevezték. Azóta a szó kicsit változott, de megmaradt a szókincsben.
A marhahúsnak három fokozata van – kiváló, első és második. A legértékesebb a fiatal állat húsa, ez a legpuhább. Egy öreg tehén húsa kemény és száraz. A hús színe, valamint ízjellemzői eltérőek, és függenek a tehén korától, takarmányozási minőségétől és fajtájától. Hús vásárlásakor fontos alaposan megvizsgálni a megjelenését. Tehát a piros szín, a fényes szabás és a rugalmas tapintás a darab frissességéről árulkodnak.
A marhahús, amelynek tápértéke olyan magas, hogy az emberi étlap szerves részévé teszi ezt a terméket, nagyon népszerű. Főzik, párolják, sütik, sütik és füstölik. Levesekhez használják, fasírtot és gulyást készítenek belőle.
A hús energiaértéke
A tehénhús nagy mennyiségű vitamint és hasznos mikroelemeket tartalmaz. Ezenkívül az egészségre is előnyös, mivel nem különbözik egymástólzsírtartalom. Önmagában a termék nem nevezhető nehéznek a szervezet emésztése és asszimilációja szempontjából. A megfelelő mennyiségű fehérje biztosítása érdekében a marhahúsnak elég gyakran kell szerepelnie az étlapon. 100 gramm kalóriatartalma 135-225 kcal. Ez a különbség abból adódik, hogy a tehén különböző részein eltérő zsírréteg van. A nyak és a lapocka diétásabb, a mellkas és a lapocka pedig a legegészségtelenebb, mivel ezeken a részeken sokkal több a zsír (körülbelül 6,5 g a nyakban és majdnem 19 g az oldalban). De a legtöbb fehérje a hátszínben van – 20,2 g, és a legkevesebb a szegyben – 17 g/100.
Ha azt ítéljük meg, hogy milyen magas a marhahús tápértéke, akkor a különböző állatok zsír-, fehérje- és kcal-tartalmára vonatkozó adatokat tartalmazó táblázat azt mutatja, hogy sok tekintetben elmarad a többi típustól. Például a bárány, a sertés és a csirke zsírtartalma magasabb.
| Hús | kövérségi fok | Zsírtartalom (%) | Fehérjetartalom (%) | Kcal 100 gramm húsra |
| Marhahús | Vékony | 3, 8 | 21 | 125 |
| Átlagos | 10, 5 | 20 | 184 | |
| Zsír | 18, 3 | 19, 2 | 258 | |
| Sertés | Vékony | 17, 5 | 19 | 245 |
| Átlagos | 27, 8 | 17 | 318 | |
| Zsír | 49, 3 | 11, 7 | 491 | |
| Bányány | Vékony | 7 | 20, 8 | 154 |
| Átlagos | 15, 8 | 18, 2 | 226 | |
| Zsír | 23, 7 | 15, 7 | 291 | |
| Csirke | - | 13, 7 | 19 | 200 |
Kalória tekintetében is jobbak, ha a marhahús teljesen diétás részeit kizárjuk. De fehérjetartalom tekintetében a tehénhús megelőzi a többit. A marhahús nagy mennyiségű vizet tartalmaz, amely a főzés során elveszik. Ez az oka annak, hogy a rossz rész rossz főzési módja azt eredményezi, hogy a hús kemény és íztelen lesz.
A hús hasznos tulajdonságai
A marhahús nagyon hasznos a szervezet számára, melynek tápértékét fehérjék biztosítják. Könnyen emészthetők, és fontosak a megfelelő táplálkozáshoz. A tehénhús B1, B2, B5, B9 vitaminokat tartalmaz. A B6 és B12 vitaminok, amelyek elősegítik a vas jobb felszívódását. Az A-vitamin fontos a látás fenntartásához, a C-vitamin javítja az immunitást és erősíti az erek falát. Miért olyan értékes a marhahús? Összetétele rendkívül gazdag nyomelemekben: kálium, kalcium, nátrium, magnézium, vas, cink, foszfor. A legtöbb vas a májban található.
A főtt hús jót tesz a sportolóknak, hozzájárul a gyorsabb felépüléshez sérülések, fertőző betegségek után. Fogyni vágyóknak és a betegségben szenvedőknek is ajánlottcukorbetegség.
Hús, mely részek mire alkalmasak
A marhahús különböző részei eltérő tulajdonságokkal rendelkeznek, és különböző főzési módokhoz készültek. Ahhoz, hogy ne csalódjon, meg kell értenie a marhahúst. Ízben kétségtelenül a hátszín és a marhasült számít a legjobbnak. De a marhahús főzéshez használt részei nem érnek véget.
Például a fenékben lévő hús lédús és puha, viszonylag kevés rostot tartalmaz. Sültekhez ajánlott.
Pörkölthez és zsemlékhez a "golyó" nevű területről származó hús megfelelő. A marhahús ezen részéből származó húst alacsony zsírtartalom jellemzi, de nem rostos. Darált húshoz is használják.
A bokája tekercsekre és töltelékekre is alkalmas. Nem nevezhető feltétlen puhának, de a hús vékony zsíros erekkel van átszúrva. Így akár sütőben történő sütéshez is használható.
A borjak farkát, akárcsak a fart, aprításra, grillezésre vagy rántásra használják. Ezenkívül a farkot és a fart gyakran használják húslevesek elkészítéséhez.
A lapos marhasült csontos karaj és faros steak főzésére szolgál. A filét általában sütik vagy sütik.
A felső borda húsa a legmegfelelőbb szeletekhez. Máglyán való sütéshez is használják a tarjahús szerelmesei. Hamis bordás hús jellemzimilyen nagyon lédús és gyengéd. Ezért előnyös, ha húsra van szükség a gyors sütéshez.
A fej hátsó részéből származó hús meglehetősen sokoldalú. A nyakból sűrű és gazdag leveseket készítenek, lehet sütni, gulyás vagy pörkölt is. Mielőtt a lapockarészről elkezdi a húst főzni, le kell vágnia a zsíros részt. Ekkor érdemes bepácolni és sülteket készíteni belőle. Sütéshez is használják. A hamis filét a legjobb grillezéshez használni. Gulyáshoz ez a hús teljesen alkalmatlan, az eredmény csalódást fog okozni.
A marhahúst ideálisnak tartják levesek főzésére és főzésére, amelynek összetétele a szegycsontot (középső és középső) és a keresztirányú bordákat tartalmazza. Az oldalát gyakran használják főtt hús főzésére is.
A marhahús megfelelő főzése
Mivel a marhahús energiaértéke meglehetősen magas, jól felszívódik és nem ad súlygyarapodást, terhes nőknek ajánlott. De fontos, hogy jól főzzük. Marhahús főzésekor a vizet forralás után többször le kell engedni. Ez megszabadítja a húst minden káros anyagtól. Érdemes megjegyezni, hogy ezzel a főzési módszerrel a marhahús nagy mennyiségű vizet veszít - akár 40%. Ezért, hogy ne legyen túl kemény, válasszon egy darabot a legpuhább részből - a bélszínből.
Sült hús
A diétázók számára a fóliában sült marhahús megfelelő, 100 gramm kalóriatartalma kicsivel több, mint 100 kcal. Tálsóval, borssal ízesítve, néhány csepp citrommal meghintve egyáltalán nem lesz friss. A hús kiválasztásánál figyelni kell a vállrészre is.
Hús párolt
Amikor azon gondolkodik, hogyan kell főzni a marhahúst, amelynek tápértéke nem haladhatja meg a 200 kcal-t, ne hagyja figyelmen kívül az ilyen főzési lehetőséget a gőzben. Természetesen előnyben kell részesíteni a sovány húst, és be kell érni a minimális mennyiségű fűszerrel és szósszal.
Sült hús
A legmagasabb tápértékkel rendelkező marhahúst leggyakrabban sütik. Ez azzal magyarázható, hogy az ilyen típusú hőkezeléshez meglehetősen zsíros húsokat használnak. Ellenkező esetben az edény kemény és száraz lesz. Ezenkívül a szakemberek gyakran azt tanácsolják, hogy enyhén pácolja be.
A marhahús főzésének számos módja van. A receptek kalóriatartalmukban különböznek, amit figyelembe kell venni a legjobb választás során.
Ajánlott:
Tőkehal: előnyök és ártalmak, kalória, vitaminok és ásványi anyagok összetétele, tápérték és kémiai összetétel. Hogyan főzzünk finom tőkehalat
Ebből a cikkből megtudhatja, mit tartalmaz a tőkehal kémiai összetétele, milyen előnyökkel jár az emberi egészségre, és azt is, hogy milyen esetekben nem szabad használni. Számos recept is bemutatásra kerül a tőkehal sütőben, serpenyőben történő főzésére, halászlé formájában stb
Hogyan hasznos a marhahús az emberi szervezet számára? Egyszerű és finom marhahús ételek
Milyen egészségügyi előnyei vannak a marhahúsnak? A termék kémiai összetétele és kalóriatartalma. Hogyan készítsünk finom marhahúsos ételt egy gyereknek? Főtt és párolt húsok, valamint thai ételek receptjei. A marhahús károsodása
Paradicsom: kémiai összetétel, kalória, előnyök, ártalmak és tápérték
Gyermekkorunktól kezdve arra tanítanak bennünket, hogy előnyben részesítsük a gyümölcsöket és a zöldségeket, mivel ezek hatalmas mennyiségben tartalmazzák a növekedéshez szükséges tápanyagokat. A készítményben található vitaminok, ásványi anyagok és számos elem hozzájárul az emberi test összes rendszere munkájának normalizálásához. A paradicsom sok tápanyagot tartalmaz. A piros zöldség kémiai összetételét számos különböző elem képviseli
Túró vacsorára: táplálkozási szabályok, kalóriatartalom, tápérték, receptek, tápérték, összetétel és a termék hasznos tulajdonságai
Hogyan szerezz igazi gasztronómiai élvezetet? Nagyon egyszerű! Csak egy kis túrót kell önteni egy üveg finom gyümölcsjoghurttal, és élvezni minden kanálnyit ebből a finom finomságból. Az egy dolog, ha ezt az egyszerű tejes ételt fogyasztod reggelire, de mi van akkor, ha úgy döntesz, hogy túrót eszel vacsorára? Hogyan hat ez az alakodra? Ez a kérdés sokakat érdekel, akik megpróbálják betartani a megfelelő táplálkozás összes posztulátumát
Hány kalória van a fekete kenyérben? Összetétel és tápérték
Van olyan vélemény, hogy a barna kenyérnek kisebb az energiaértéke, mint a fehér lisztből készült terméknek. De ez az állítás kissé téves. A termék kalóriatartalma elsősorban az összetételtől és az elkészítési módtól függ, így itt nem a liszt minősége a legfontosabb. Tehát hány kalória van a fekete kenyérben? Próbáljunk meg rátérni a termék összetételére, és válaszoljunk erre a kérdésre
