2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Minden korszaknak megvannak a maga jellegzetes vonásai: hol nagy művészek jelennek meg, hol legendás zenészek dicsőítik nevüket, hol pedig igazi profik érnek el nagyszerű eredményeket. A tengerentúli "barista" szót szó szerint 5 évvel ezelőtt egy egyszerű laikus még nem ismerte. És ma meg tudja mutatni, hogyan kell rajzolni a kávéra.
Egy kicsit a szakmáról és a művészetről
Olaszországban a helyi lakosok több évszázaddal ezelőtt külön kávékultúrát alakítottak ki, de maga a szakma - a kávécsapos - viszonylag nemrégiben - körülbelül 50 évvel ezelőtt - jelent meg. Ki a barista? Ez egy professzionális kávézó, aki mindenféle eszpresszót készít, beleértve a lungo-t és a ristretto-t, valamint minden típusú kávéital és koktél (cappuccino, machiatto, latte és coretto) elkészítését.
Hogyan rajzoljunk kávéra? Egy profi barista azt mondja: "Nagyon egyszerű." A kávéra rajzolás művészete a közelmúltban jelent meg, és a tökéletes elsajátításához egyáltalán nem szükséges szakmai tanfolyamokat elvégezni.csapos.
Szakmai követelmények, vagy mire kell képes egy kávéscsapos?
Egy érdekesség: Olaszországban leggyakrabban a férfiakból válnak baristák, hiszen a latte arthoz az évek során csiszolt legnagyobb szakértelem szükséges, de a hazai vendéglátóiparban a hölgyekből válnak kávéscsészékdíszítők.
A kávéscsapos nem csak egy vonzó megjelenés és egy szerény csilingelés kialakításának képessége. A szakmának speciális követelményei vannak, amelyeket egy igazi baristának meg kell felelnie:
- Tudja alaposan az eszpresszó, annak fajtái és kávéalapú italai készítésének szabályait és technikáit.
- Remek ismerete a kávéról, a termesztésről, a fajtákról és az elkészítési jellemzőkről.
- Tökéletesen elsajátítani az ínyencek érzékét – fél kortyból meghatározni a kávé típusát.
- Tudja meg elkészíteni a világ legfinomabb kávéját, valamint rajzoljon elképzelhetetlen mintákat és felülmúlhatatlan mintákat a habra.
Olyan kis remekmű létrehozásához, amely a látogató első kortyjára eltűnik, a mester órákon, sőt hetekig csiszolja művészetét, próbálkozik, kísérletezik, és csodálatos eredményt élvez. Nem nehéz megérteni, hogyan rajzoljunk kávét. Sokkal nehezebb az elméletet a gyakorlatba átültetni.
Masterkurzus egy igazi "baristától"
A latte art – a kávéhabon minták létrehozásának művészete – bizonyos szintű készségeket és készségeket igényel. Minden kezdő tud rajzolni egy egyszerű szívet, éshogyan készíts háromdimenziós képeket vagy rajzokat apró részletekkel – ezt meg kell tanulnod.
Először is jól fel kell verni a tejet, és helyesen kell beleönteni az eszpresszóba. Maga a kép kétféleképpen jön létre:
- Szokásos rajz fogpiszkálóval.
- Habosított tej infúziója különleges módon.
Egyes esetekben sokféle minta jön létre az ital felületén, az egyszerű figuráktól a kávéfestés igazi remekeiig.
Rajztechnika
Több van belőlük, de bármelyik végrehajtásához ismernie kell néhány titkot, amelyek segítségével kiváló eredményt érhet el. Hogyan rajzoljunk kávéra:
- Vastag alapot kell létrehoznia a képhez (cappuccino vagy eszpresszó).
- Használjon magas zsírtartalmú tejszínt. Nem szabad sokáig habosítani őket – enyhe sűrítés is elég lesz.
- A tejszínt egy speciális kancsóban ajánlott felverni. Az eszköz kifejezetten latte art számára készült, és tervezési jellemzőinek köszönhetően nagyszerű rajzok készítését teszi lehetővé.
- A legjobb eredmény eléréséhez az ital felületét meg kell szórni kakaóporral.
Ezek az apró, de nagyon fontos titkok képezik a kávéművészet alapját. Minden más az évek során csiszolt készség.
Hogyan rajzoljunk kávéra?
Több alapvető technikát használnakeredeti díszítő elemek létrehozása a kávé felületén. Ezek a művészet alapjai, amelyeket még egy kezdő barista is el tud sajátítani.
- Pitching. Ez a fő és legnehezebb rajztechnika. Létrehozásához speciális rozsdamentes acél kancsót használnak - egy kancsót. Rajzolhat vele szívet vagy "rozettát" – ez a latte art alapja.
- A rézkarc a pitchingből származó technika. A rajzoláshoz nem csak egy speciális kancsót használnak, hanem botokat, fogpiszkálókat vagy nyársakat is, amelyek segítségével részletesebb képeket készíthet.
- Vegyes média – a név önmagáért beszél. Ez a fenti két technika kombinációja. Különleges jellemzője, hogy a képet fahéjjal, sziruppal vagy csokoládéval lehet díszíteni.
A művészet gyorsan fejlődik. Jelenleg speciális kurzusok biztosítják a latte art képzést, és ma különféle versenyeket és versenyeket rendeznek ezen a területen, ahol profi baristák mutatják be tudásukat.
Stencil és 3D festési technika
Ez a legegyszerűbb technika a kávé felületére minta rajzolására. A minta létrehozásához speciális latte art sablonokat használnak, amelyekkel összetett és részletes képeket készíthet. A technika még egy felkészületlen kezdő számára is elérhető - a sablonok kereskedelmi forgalomban kaphatók. Miután többször próbált eredeti rajzokat készíteni a kávéhabra, meglepheti családját és barátait egy szokatlan itallal, amelyetszeszélyes dekorációk.
A 3D technika a képalkotás leglátványosabb és leglenyűgözőbb módja. A japán Barista Kazuki Yamamoto a művészet ezen a területén érte el a legnagyobb tudást. Könnyedén hoz létre hihetetlenül terjedelmes és élethű képeket a tejszínhabról, amelyekről nem tudod levenni a szemed.
Egyszerűtől az összetettig
Az elmélettel minden világos. Már csak a tudás gyakorlatba ültetése és kitalálása, hogyan készítsünk rajzokat a kávén. Érdemes még egyszer felidézni a dobástechnikát - minden alap alapját - és a két fő formát - a szívet és a rozettát. Az egyszerű virágmintázat eléréséhez a tejet egy speciális kancsóban fel kell verni, és óvatosan bele kell önteni az eszpresszóba, miközben a kancsót egyik oldalról a másikra forgatja. Erre azért van szükség, hogy különböző méretű szirmokat kapjunk. A kávéscsészét ferdén kell tartani - ez azért szükséges, hogy a kávéhab ne essen le. A legvégén már csak egy vékony tejsugarat kell átengedni – egy szál „rozettát”.
Szívet rajzolni még egyszerűbb. Ehhez a tej áramlását a csésze közepére kell irányítani, majd a kancsót egyik oldalról a másikra forgatva egy kis kört kell alkotni. A csésze megtöltése után emelje fel a kancsót, és egy kis tejsugárral húzza át a kört az átmérő mentén. Így a kör kissé meghosszabbodik az utolsó mozgás irányába, és egy bájos szív jön létre.
A latte art a művészet a maga legigazibb megnyilvánulásában, amelyet professzionális baristák tökéletesen elsajátítottak. Azonban, hogy hozzon létre kis remekműveketbárki, aki meg akarja érinteni a kávé művészetét.
Ajánlott:
Hogyan díszítik a tortákat, mint a gyurmát? Hogyan lehet díszíteni egy tortát a masztix mellett? Hogyan lehet ősszel díszíteni egy masztix tortát a tetején?
A házi sütemények sokkal finomabbak, illatosabbak és egészségesebbek, mint a boltiak. Ugyanakkor sokakat érdekel, hogyan lehet díszíteni a tortát a tetején. A mai napig rengeteg módja van az édességek díszítésének. Legtöbbjük meglehetősen egyszerű, és könnyen elvégezhető otthon
Keserű csokoládé: előny vagy árt a szervezetnek?
A csokoládé csak örömet okoz, vagy hasznot is hoz? Vannak, akik káros terméknek tartják, amely teltségérzethez és szuvasodáshoz vezethet. Próbáljuk meg ezt kitalálni
Tea tejjel – árt és haszon egyszerre
A tejes tea hazánkban egzotikus ital. Számos hasznos anyagot egyesít a szervezet számára, és könnyen felszívódik a gyomor-bélrendszerben
Arachidonsav, előny vagy árt az emberi szervezetnek
Az arachidonsav kiváló eszköz, amely támogatja a sportolók testét edzés közben. A fő előnye, hogy a tanfolyam után nincs gyors fogyás
Hogyan készítsünk grillezést? Hogyan válasszunk húst grillezéshez? Hogyan készítsünk barbecue szószt
Ahhoz, hogy a grill igazán finom legyen, tudnia kell megfelelően elkészíteni. A világ különböző népeinek konyhájában sokféle recept létezik, de amint a gyakorlat azt mutatja, a legfinomabb a kaukázusi barbecue volt és marad. Hogyan készítsünk grillezést? Mik ennek a folyamatnak a finomságai? Melyik a legjobb szósz a füstölt húsokhoz? Minderről - bővebben
