Ne hagyja ki a lehetőséget, és próbálja ki a carbonara szószt

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az olasz konyha az egyik legismertebb és legkedveltebb, különösen a tészta és a különféle tésztaízesítők. A Carbonara szósz az egyik alapnak tekinthető. Az elkészítése nagyon egyszerű, nem igényel túl sok pénzt. Különböző receptek léteznek: carbonara szósz tejszínnel és anélkül, fokhagymás szósz, különböző fajta mellből, fekete borssal, pancettával stb. Mindenki ízlése szerint, ízlése szerint választ. Számos lehetőség kínálkozik a carbonara szósz elkészítésére, de most egy hagyományosabb és ízletesebbre fogunk összpontosítani. Szükségünk van termékekre:

- Füstölt szegy - 250 gramm.

- Krém – 200 ml.

- Tojás - 5 db.

- Parmezán – 150 gramm.

- Fokhagyma - 1 gerezd.

- Spagetti – rajtad múlik.

- Fekete bors – ízlés szerint.

- Olívaolaj - 3 evőkanál.

Kezdjük a hozzávalók feldarabolásával. Füstölt szegy helyett pancetta-t használhatunk szósznak. Az olasz konyhában egy speciális sertésfajtából készült szalonnafajta. A Pancetta egy darab zsíros sertéshas, fűszerekkel, gyógynövényekkel és sóval pácolva. Ugyanakkor beegyes olasz területeken rozmaringot és zsályát használnak. A füstölt szegyet vagy pancettát főzés előtt a fagyasztóba kell tenni, hogy kissé megdermedjen és könnyebben vágható legyen. Nagy vagy kis darabok elkészítése, az Ön vágyától függ. Ezután a parmezán sajtot le kell reszelni, lehetőleg finomra. A tojásokat feltörjük, a sárgáját a fehérjétől elválasztjuk. Az elsőt habverővel felverjük, és egy kicsit félretesszük. Közben a spagettit sós vízben még enyhén keményre főzzük (a csípős szószban később megpuhul). Egy serpenyőbe öntsünk olívaolajat, és pirítsuk meg benne a már általunk feldarabolt szegyet. Ezután adjunk hozzá finomra vágott fokhagymát. Tetszés szerint tehetünk borsot vagy nem.

Egy serpenyőben külön fel kell melegíteni a tejszínt, hozzáadni a sajtot, majd beleönteni a sárgáját. Mindez jól össze van keverve. Ezután a már főtt spagettit szűrőedénybe kell helyezni, le kell engedni az összes folyadékot, és vissza kell tenni a forró serpenyőbe. A szegyet, a fokhagymát és a sárgája, sajt és tejszín keverékét is belehelyezzük. Ezután fedővel zárjuk le a főzetünket, és rázzuk fel az egészet, vagy keverjük össze erőteljesen.

Most tanuljuk meg a gombás carbonara szósz elkészítését. Ehhez a következő termékekre van szükségünk:

- csiperkegomba - 20 gramm;

- spagetti - 200 gramm;

- krém - 200 ml;

- szalonna - 100 gramm;

- tojássárgája - 2 db;- parmezán - 100 gramm;

- csiszolt feketebors - ízlés szerint;

- olívaolaj - 1 evőkanál;

- só - pár csipet.

Spagettit megfőzni, szalonnát apróra vágni. A megmosott és meghámozott gombát, három sajtot is reszelőre vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és megpirítjuk benne a szalonnát és a gombát. A sárgáját a tejszínnel kicsit felverjük, hozzáadjuk a borsot, a sót és a sajtot. Mindezt összekeverés után a gombás szalonnához adjuk. Alacsony lángon, állandó keverés mellett felforraljuk a szószt. Ha kész a carbonara szósz, keverjük össze a spagettivel, keverjük össze és kapcsoljuk ki a tűzhelyet. Ideje az ételt az asztalra tálalni.

A megfelelően elkészített szósz selymesen sima és nagyon finom. Ha kész a tészta, tányérra tesszük és megszórjuk frissen őrölt borssal. Ízlés szerint a tejszínes szószhoz is adhatunk pörkölt fokhagymát. De először péppé kell gyúrni. A fokhagyma csodálatos aromát ad. Élvezze a tésztát és a carbonara szószt.