Moszkva, "Varvara" étterem: próbálja ki a molekuláris konyha remekeit

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A molekuláris konyha a modern konyha új trendje. Érdekessége, hogy az ételeket úgy készítik el, hogy a végső formában a felismerhetetlenségig megváltozik az a termék, amelyből az étel készül. A főzés során ultra-magas vagy ultraalacsony hőmérsékletet használnak. A vendégek csak a szakácsok kulináris remekeit próbálhatják ki, és találgathatnak az étel valódi hozzávalóiról. Az ilyen éttermekben teljesen megváltozik a gondolat, hogy milyennek kell lennie az ételnek, megfordul a tudat.

"Varvara" étterem

Maga az irányvonal a huszadik század végén jelent meg, de Oroszországban csak pár éve vált népszerűvé. Moszkvában azonban még ma is vannak olyan létesítmények, amelyeket a világ egyik legjobb molekuláris konyhájának éttermének ismernek el. Az egyik legnépszerűbb Moszkva büszkélkedhet - a "Barbárok" étterem. Ha úgy dönt, hogy felkeresi ezt a létesítményt, készüljön fel arra, hogy jelentős összeget hagy ott, de tényleg megéri.

Az étterem leírása

A Moszkva városszerte híres „Varvara” étterem a következő címen található: Moszkva, st. Strastnoy Boulevard, 8A. Közel van a metróhozTverszkaja vagy Puskinszkaja.

A "Varvara" molekuláris konyha étterme a Strastnoy körúton mindennap 12 órakor nyit és az utolsó látogatóig tart nyitva. Az átlagos számla egy étteremben 5000-7000 rubel. Az étterem vegyes orosz és európai ételeket kínál.

Minden kérdéssel fordulhat az étterem vezetőjéhez a 8(495)2292800 telefonszámon, vagy kérdezhet a weboldalon található visszajelzési űrlap segítségével.

"Varvara" étterem: menü

Moszkva büszke lehet egy ilyen egyedi étteremre. Anatolij Komm, az Anatolykomm étteremlánc tulajdonosa (amelyhez Varvara is tartozik) azt mondja, hogy menüje "egész gasztronómiai előadás". Az étteremben a megszokott menü helyett kisebb készleteket szolgálnak fel kóstolóra. A molekuláris konyha éttermeinél pedig ez természetes: a vendégek nem azért jönnek az étterembe, hogy eleget kapjanak, hanem azért, hogy új érzéseket szerezzenek az egyedi ételekből. A Moszkva egész területén híres "Varvara" étterem nevét azért kapta, mert az orosz és az európai konyha összes ételét "barbár" formában mutatják be. Az étterem legnépszerűbb étele az Orosz hagyományok készlet. Ez a készlet kilenc különböző, egymás után felszolgált ételből áll. A készletben található még folyékony állapotban tál alt Borodino kenyér, „bunda alatti hering”, új formában tálalva, liszt nélküli tésztából készült galuska stb. Az étterem főételéről külön kell elmondani: ez a hagyományos módon főzött, de füstölt disznózsírt és csontvelőt tartalmazó borscs.állat.

Ételkóstoló

Mint minden molekuláris konyha éttermében szokás, a Varvara étteremben kis adagokban szolgálják fel az ételeket. Itt nem az a fő gondolat, hogy „jóllakítsa a vendéget”, hanem hogy meglepje a vendéget. Valójában itt az ételek kóstolása az illatok, színek, textúrák, ízek egész műsora – egyszerűen leírhatatlan érzés! Sok vendég azt mondja, hogy egyetlen hely sem tud annyi örömet és leírhatatlan érzést okozni, mint a "Varvara" hely (étterem, Moszkva). Az alapkészletek árai itt 4000 rubeltől indulnak. Az étteremben teljesen őrült emulziókat, felvert, fagyasztott habot, fagyl altot stb. rendelhet. A korábban említett "Orosz hagyományok" főkészlet a vendégnek 4500 rubelbe (ital nélkül) vagy 7000 rubelbe kerül a vendégnek. ajánlott bor).

Varvara étterem díjai

Moszkva városszerte híres "Barbara" étterem négy éve nyílt meg, és azonnal helyet kapott a San Pelegrino szerint a világ ötven legjobb éttermének rangsorában. A Trendymen.ru internetes portál szerint pedig az étterem egyike lett annak a tíz helynek Oroszország fővárosában, amelyet minden modern turistának látnia kell (legyen szó Oroszország lakosáról vagy külföldi vendégről).

Varvara étterem (Moszkva): látogatói vélemények

Sajnos hazánk lakossága nem értékeli eléggé a Varvara étterem séfjének tehetségét. Külföldről azonban már bejöttek a vendégekmaximálisan értékelte Anatolij Komm ügyességét: a séf megőrzi a hagyományos orosz ételek esszenciáját, de a felismerhetetlenségig megváltoztatja azok formáját, ami vonzza a külföldi turistákat.

A híres utazási portálon a turisták nagyra értékelik a Varvara étterem molekuláris konyháját: a 43 szavazó vendégből 22 fő "kiváló", 16 fő "nagyon jó" minősítést kapott, 2 fő. - "nem rossz", 2 egy fő - "rossz", és csak 1 fő volt teljesen elégedetlen az étteremmel.

Az intézmény vendégei csodálják, hogy itt minden szokatlan módon történik: a konyha, az előszoba kialakítása, az ételek felszolgálása. A kérlelhetetlen statisztika ellenére, hogy Moszkva városának éttermeinek többsége azelőtt bezár, hogy még egy éve kinyitott volna, ez az intézmény még mindig a felszínen van, és sokan úgy gondolják, hogy szép jövő előtt áll (ezt jelzik a közelmúltban megnyitott létesítmények is). ugyanaz a lánc). Az itteni étlap elég gyakran frissül, így az étterem törzsvásárlói előre lefoglalják az asztalokat, hogy minél hamarabb kipróbálhassák az új ételeket. A vendégek a pincérek figyelmes kiszolgálását és érzékenységét is megjegyzik. Az emberek azt mondják, hogy az étteremben általában nyugodt, békés légkör uralkodik, az ételek nagyon szokatlanok, de finomak. A vendégértékelések alapján megállapíthatjuk, hogy az étterem igazán ízletes ételeket és magas színvonalú kiszolgálást kínál.

A "Varvara" a molekuláris konyha, vagyis az új technológiák konyhájának étterme. Ezeknek a technikáknak köszönhetően a halból fagyl alt, az eperből pedig akár fagyl alt isspagetti! Az étterem vendégei pedig a végsőkig nem tudják, miből áll az ételük. Nagyon érdekes megpróbálni kitalálni a tartalmat. A "Varvara" étterem hagyományos orosz ételeket szolgál fel, de a maga módján szokatlan: az orosz borscsot fecskendővel egy speciális tálba öntik, és alacsony hőmérsékleten lehűtik. Ez tényleg rendkívüli! Annak érdekében, hogy ne fantáziáljon arról, hogy mi is ez - a molekuláris konyha, feltétlenül látogassa meg ezt az intézményt, és saját szemével nézze meg és kóstolja meg remekeit.