Hogyan sűrítsük be a szószt keményítővel vagy liszttel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az ízletes szósz remek kiegészítője a főételnek. Azonban gyakran kiderül, hogy folyékony. De igazán viszkózus, illatos masszát szeretne kapni, amely étvágygerjesztőnek tűnik. Ehhez olyan összetevőket kell használni, amelyek elősegítik a szósz sűrítését.

Könnyű módszer keményítővel

Ez az egyik legnépszerűbb módszer. A keményítő segít besűríteni a szószt. Csak a megfelelő mennyiséget kell hozzáadnia. Ehhez vegye be a következő összetevőket:

• pohár víz;
• 500 ml szósz;
• egy evőkanál keményítő.

Víz helyett húsleves, zöldség-, hús- vagy halleves használata megengedett. Leggyakrabban burgonyakeményítőt használnak a szósz sűrítésére. Egyes ételekhez azonban kukoricát is fogyasztanak. Általában a receptekben írják elő. Bármilyen szószt vehetsz.

Hogyan sűrítsünk be egy szószt?

Lépésről lépésre a következőképpen teheti meg:

1. A keményítőt egy tálba kell tenni.
2. Öntsük fel hideg vízzel, alaposan keverjük össze. Mi a legjobb módja a keményítő hígításának? Könnyebb habverőt használni. A masszát elég gyorsan felverve elérheti a por gyors és teljes feloldódását. Használhat keverőt is. De ez akkor hasznos, ha nagy adagot készít a szószból.
3. Ezután magát a szószt alacsony lángon felmelegítjük.
4. Amikor felforr, lassan, vékony sugárban öntsön bele keményítős vizet. Folyamatosan keverjük a masszát.
5. Miután a kompozíciót ismét felforr altuk, még pár percig forr altuk, majd levesszük a tűzhelyről. Az étel kész.

Paradicsomszósz

A kívánt állagú terméket a következő összetevőkből készítheti el:

• kilogramm hagyma;
• négy kilogramm paradicsom;
• 300 gramm cukor;
• öt evőkanál keményítő;
• négy chili paprika;
• három evőkanál só;
• pár teáskanál paprika;
• ugyanannyi őrölt fahéj;
• tíz szegfű;
• négy babérlevél;
• 120 gramm 9%-os ecet.

A paradicsomot megmossuk, turmixgéppel feldaraboljuk. Húsdarálón is görgetheti őket. A hagymát meghámozzuk és félkarikára vágjuk. Öntsük a paradicsompürét a serpenyőbe, tegyük bele a paprikahüvelyeket, a hagymát, a babérlevelet és a szegfűszeget. Adjunk hozzá cukrot, sót, fűszereket. Keverjük össze alaposan. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és tegyük közepes lángra.

Forralás után főzzük a szószt alacsony gázon további két órán át. Időnként keverje meg.

Ezután tegyünk szitát egy tiszta edényre, szűrjük le a szószt. Ezt követően tedd a tűzhelyre, forrald fel. Ha a massza folyékonynak bizonyult, megtehetibesűrítjük a szószt. Ehhez három órán át forraljuk. De egyszerűbb lesz keményítőt hozzáadni, alaposan összekeverni, majd további harminc percig főzni. Ezt követően öntsük hozzá az ecetet, vegyük le a szószt a tűzhelyről. Az ilyen blank steril tégelyekbe helyezhető, és télre feltekerhető.

Lisztes szósz

Ez egy másik egyszerű módja a szósz sűrítésének. Lisztet kell hozzá adni. Ezt többféleképpen teheti meg:

1. A legegyszerűbb, ha a kész szósszal a serpenyőre szitáljuk a lisztet, a masszát állandó keverés mellett felmelegítjük. A fő dolog az, hogy megakadályozzuk a csomók kialakulását.
2. A második lehetőség azok számára megfelelő, akik nem lusták szószokat főzni. Ehhez körülbelül egy evőkanál lisztet meleg vízben hígítunk. Miután ezt a folyadékot vékony sugárban, keverés közben a szószba öntjük. A szósz a víz hatására hígabb lesz, ezért hagyni kell, hogy felforrjon.

Néha a lisztet vajjal sütik. Ez kissé megváltoztatja a kész étel ízét.

Lisztes szósz recept

Ennek a terméknek a neve "Fehér". Minimális mennyiségű hozzávalót igényel. Egy ilyen szósz elkészítéséhez vegye be:

• 500 ml tejszín;
• 50 gramm vaj;
• egy evőkanál liszt;
• só és bors ízlés szerint.

Ez a szósz új öltözködési lehetőségek alapja lehet. Kezdésként tegyünk a tűzhelyre egy vastag aljú serpenyőt, olvasszuk fel rajta a vajat. Lisztet enyhén pirítunk rajta. Ügyeljen arra, hogy ne legyen sötét. Folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a felétkrém. A masszát jól keverjük össze, hogy ne képződjenek csomók. Ekkor a szósz besűrűsödik. Ezután hozzáadjuk a fűszereket és a maradék tejszínt. Keverjük újra. Újbóli sűrítés után a szósz használatra kész.

A jövőben hozzáadhat különféle fűszereket, gyógynövényeket, tehet bele zöldségeket és így tovább. Tejszín helyett tejet is használhat, így csökkentheti az étel kalóriatartalmát.

A tapasztalatlan szakácsok gyakran azon töprengenek, hogyan sűrítsék be a szószt. Végül is gazdag mártást szeretne kapni, amely ugyanakkor tisztességesnek tűnik. Kiváló lehetőség a keményítő vagy liszt használata. Ezek az összetevők minden otthonban megtalálhatók. Az egyetlen negatívum a tömeg folyamatos keverése, hogy ne képződjenek csomók.