A saláták eltarthatósága: normák, szabályok és hőmérséklet

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Most szinte minden ember, aki a megfelelő táplálkozásra törekszik, különféle salátákat vezet be étrendjébe. Ezért nagyon fontos, hogy pontosan tudjuk, mennyi a saláták eltarthatósága, hogy szükség esetén tartalékban is elkészíthessük, ne pedig folyton új kis adagot készítsünk. A vállalkozásoknál érvényes SanPiN normák itt nem érvényesek, mivel ezek szerint a terméket mindössze 1 óra alatt el kell adni.

De ennek ellenére érdemes észben tartani, hogy a saláták romlandó termékek, ezért még ha be is tartasz minden tárolási szabályt, nem állnak el sokáig a hűtőszekrényben. Ez a cikk elmagyarázza a saláták otthoni tárolásának feltételeit és feltételeit, amelyeket be kell tartani az állott élelmiszerek által okozott mérgezés megelőzése érdekében.

Miért használjunk megőrzési szabályokat?

Mint Ön is tudja, most már sokféle ételből készíthet ételta saláták eltarthatóságát, illetve az előfeldolgozásukat nagyban befolyásoló összetevőket. De érdemes megjegyezni, hogy ezt a terméket még otthon sem szabad 1 napnál tovább hűtőszekrényben tárolni, és ha a salátát korábban majonézzel fűszerezték, akkor az eltarthatósága rövidebb lesz. Ha azonban nem tartja be a tárolási szabályokat és feltételeket, akkor a saláta gyorsan megromlik, és ezért nemcsak hogy nem lesz jótékony, hanem nagymértékben befolyásolhatja az egészséget, akár mérgezésig is.

Oroszországban sok háziasszony, akik nagy családot próbálnak etetni, gyakran elkezdenek hatalmas salátákat vágni, mint az "Olivier" vagy a "Mimosa". Ez különösen szembetűnő az újévi ünnepek alatt, mivel úgy tartják, hogy még néhány napig megeheti az asztalról való maradékot. Azt azonban tudni kell, hogy a majonézes saláták eltarthatósága még a hűtőszekrényben is meglehetősen rövid, mert néhány óra múlva kórokozó mikroflóra kezd kialakulni az összetevőkben, ami nemcsak az étel ízét, hanem a minőségét is rontja..

Saláta tárolási szabályok

Az emésztési zavarok vagy akár a mérgezés kockázatának elkerülése érdekében gondosan tartsa be a következő tárolási szabályokat:

1. Ha egy salátát nem hőkezelésnek alávetett, hanem növényi olajjal fűszerezett összetevőkből készítettünk, akkor az ilyen terméket fedővel ellátott üvegedénybe csomagolva a felső polcon kell tárolni. A saláta eltarthatósága a hűtőszekrényben csak néhány óra lesz,ami után a termékek elveszítik frissességüket és ízüket.
2. Nyáron a legjobb, ha nem hagyod a hűtőben az előre elkészített salátákat, és ha mégis, akkor legfeljebb 12 órán keresztül. Ebben az időszakban a hőmérséklet és a környezeti feltételek olyanok, hogy a kórokozó baktériumok aktivitása sokkal magasabb, mint télen. Ezért a romlás legkisebb jelei is emésztési zavarokhoz vezethetnek időseknél és gyermekeknél.
3. A salátákat és a hozzávalókat lehetőleg üveg- vagy műanyag edényben tárolja. Ha ezek nem állnak rendelkezésre, akkor szükség esetén rozsdamentes acél edények használhatók. Az alumíniumtermékeket azonban teljesen le kell mondania, mivel ez a fém reakcióba léphet a termékekkel és romlást okozhat.
4. Sokak számára úgy tűnik, hogy ha nincs hely a hűtőben, akkor télen az erkély remek hely lehet saláták tárolására. A gyakorlatban azonban a saláta eltarthatósága megnőhet, de a termékek íze és megjelenése teljesen leromlik, mert a kiolvasztás után folyadékot adnak.

Meddig kell elállni a tejfölös öntetű saláták?

Ha úgy dönt, hogy azonnal megtölti a salátát, akkor fel kell készülnie arra, hogy nem marad sokáig friss. Általában a kötszer megválasztása nem befolyásolja jelentősen az átlagos eltarthatóságot, azonban vannak olyan jellemzők, amelyekre figyelni kell.

A tejfölös öntet, ahogy a neve is sugallja, a tejfölt használja fő összetevőként. Ez a természetes termék azonban nagyon gyorsan megromlik, így 30 perc utánszobahőmérsékleten állni fog, az öntet elkezd savanyúvá válni. Sőt, a kikészített saláta eltarthatósága sem fog sokat változni, ha áttesszük a hűtőbe. Éppen ezért ezt az öntetet a legutolsó pillanatban érdemes felhasználni, mivel jobb, ha nem eszünk ilyen terméket 3 órával azután, hogy hozzáadtuk a salátához.

Majonézes öntet

A majonéz eltarthatósága hosszabb, de még mindig elég kicsi, és nem haladja meg a 6 órát. Természetesen ma már gyakorlatilag nem figyelhető meg ilyen eltarthatóság, mivel a majonézes saláta hosszabb ideig tárolható anélkül, hogy károsítaná a testet, de az étel gyorsan elveszíti ízét. Sőt, még a táplálkozási szakértők is egyetértenek abban, hogy a salátákhoz a legjobb bolti terméket használni, amely bár nem olyan jó minőségű, mint a házi majonéz, de a tartósítószerek miatt hosszabb a szavatossági ideje.

Növényi olajos öntet

Bár a növényi olajokat általában tartósítószernek tekintik, amely meghosszabbíthatja a termék eltarthatóságát, a salátákban nincs ilyen hatásuk. Élelmiszerrel reagálva az olajok csak tönkreteszik őket, ezért általában nem ajánlott az ilyen salátákat fűszerezett formában tárolni. Szobahőmérsékleten nem bírják tovább néhány óránál.

Nyers zöldségsaláták eltarthatósága

Ha szereted a nyers zöldségekből álló salátákat, akkor jobb, ha nem készíted el a jövőre, mert még ha nem isromlanak, hamar elvesztik ízüket. A tárolás időtartama azonban megnövelhető, ha betart néhány szabályt:

1. A készítményhez felhasznált összes összetevőt szárítani kell, és nem tartalmazhat nedvesség jeleit.
2. Csak a zöldségeket szabad hűtőszekrényben tárolni, az összes többi hozzávalót, például a főtt tojást, közvetlenül a tálalás előtt kell hozzáadni.
3. A kész zöldségsalátát takarjuk le papírtörlővel, majd enyhén nyomjuk meg. Ezenkívül a tartályt jól becsomagolják fóliával, és fedővel lefedik.
4. A salátához az öntetet külön, légmentesen záródó edényben kell tárolni.
5. A főzés után 3 óránként ellenőrizni kell a levetkőzött salátát, és össze kell keverni, és papírtörlőt kell cserélni, hogy felszívja a felesleges folyadékot.

Ha betartja ezeket a tárolási irányelveket, egy vetkőzetlen zöldségsaláta akár 5-7 napig is eláll anélkül, hogy elveszítené az ízét vagy elrontaná az összetevőket.

Gyümölcssaláták eltarthatósága

A gyümölcssalátákat, akárcsak a zöldségsalátákat, a legjobb azonnal elfogyasztani. A számukra szükséges kitöltetlen üreg azonban, ha szükséges, pár napon belül használhatóvá tehető. Ehhez először szűrőedénybe kell helyeznie az összetevőként funkcionáló gyümölcsöket, hogy a felesleges lé kifolyjon.

Ezután minden almát, körtét vagy más olyan összetevőt, amely idővel gyakran sötétedik, meg kell szórni citromlével,finom aromát és vonzó megjelenést kölcsönöz. Annak érdekében, hogy néhány nap után is ropogósak és normál állagúak maradjanak, ajánlatos az összes gyümölcsöt szeletelés előtt néhány percre jeges vízbe áztatni. Nos, minden más tekintetben a tárolási szabályoknak hasonlóaknak kell lenniük a zöldségsalátákéhoz.

Hínársaláta

Most a hínársaláták egyre népszerűbbek, mert nagyon egészségesek és sok jódot tartalmaznak. Velük kapcsolatban meg kell érteni, hogy a saláták szokásos eltarthatósága egyáltalán nem érvényes. Csak gondosan be kell tartania a csomagoláson feltüntetett tárolási feltételekre és szabályokra vonatkozó ajánlásokat. Felbontás után azonban a salátát a legjobb néhány nappal korábban elfogyasztani.

De ha úgy dönt, hogy ezt az ételt maga készíti el szárított hínárból, akkor legfeljebb 3 hónapig tárolhatja 3-4 fokos hőmérsékleten.

Következtetés

El kell ismerni, hogy mostanra egyre inkább előtérbe kerülnek a hétköznapi zöldségsaláták, amelyeknek minimális az öntete, hiszen a majonézhez képest egészségesebbek és kalóriaszegényebbek. Ezenkívül az ilyen saláták elkészítése több napig is elállhat, és nem romlik néhány óra alatt. De még ebben az esetben is nagyon fontos a tárolási feltételek és feltételek betartása. Mert ha olyan rossz minőségű terméket próbál ki, amelyet sokáig hűtőszekrényben tárolt, súlyosan károsíthatja magát.

Tehát ne főzz egyszerre nagy adag salátát, mert még mindig nagyonsokáig nem tud friss maradni, de nagyon gyorsan romlik, ilyenkor a szilveszteri ünnepek helyett a kórházban kell ázni mérgezéssel.