2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A hegek a gyomrok. Vagy inkább azok egy részét. A főzés során bárány-, marha-, borjúhús példányokat használnak. A belsőségből készült ételek sok nemzeti konyhában elterjedtek. Ma megvizsgáljuk a marhapacal elkészítését. Nagyon sok recept létezik, de csak egy előkészítő szakasz van. A gyomrot óvatosan meg kell kaparni, hogy eltávolítsa a váladékot, alaposan öblítse le. Ezután hosszú ideig (kb. hat órán át) áztatják. Leforrázzuk, újra megtisztítjuk, megmossuk és kis lángon felforraljuk. A hegek hosszú ideig, három óráig készülnek, és csak e hőkezelés után válnak ízletessé és puhává.
A világ leghíresebb marhapacal ételei az örmény khash és a lengyel légyás. A kaukázusi recept azt javasolja, hogy 500 g gyomorral együtt másfél kiló borjúcombot készletezzen. Ki kell szedni, le kell kaparni, hosszanti részekre vágni, és egy napig áztatni kell, három óránként cserélve a vizet. Ezután a lábast kis tűzre kell főzni. A khash receptben a gyomrot nem lehet áztatni. Egyszerűen meghámozzák, megmossák, megtöltik vízzel, és addig forralják, amíg a sajátos szag eltűnik.
Akkormarhapac alt hideg-meleg vízben megmossuk. Apróra vágjuk, amit a megfőtt láboshoz adunk. Kerülve a heves forralást és a folyamatos zajt, hosszan főzik a húst só nélkül, amíg a gyomor teljesen megpuhul. A retket megtisztítjuk, bedörzsöljük, három fej fokhagymát mozsárban összetörünk. Külön friss lavash sütjük. Tálalás előtt a fokhagymát húslevessel hígítjuk, és hozzáadjuk a kész ételhez. Khash-t esznek fűszeres zöldekkel, retekkel és lavash-val.
Lengyelországban az áztatott marhapac alt készre főzik. Ezután megmossuk és húsdarálón átpasszírozzuk (vagy vékony szeletekre vágjuk). Sózzuk, borsozzuk és olajon kisütjük. Külön porhanyós hajdina zabkását főzünk és a hagymát megdinszteljük. Keverje össze az összes összetevőt, pirítsa további öt percig. A hegekből is készíthet salátát. A főtt gyomrot le kell hűteni, vékony tésztákra vágni. Készítsünk mustáros öntetet, aprítsuk fel a hagymát, aprítsuk apróra a friss fűszernövényeket. Tegyél salátaleveleket egy tálba, tedd rájuk pacal és hagyma keverékét, önts mustáros öntetet.
Milánói marhapacal
A belsőséget beáztatjuk, megfőzzük, tésztára vágjuk és vajban kisütjük. Már egy tányéron megszórjuk reszelt sajttal vagy sajttal. A paradicsomszószt külön szolgálják fel.
A gyomrok grillezéshez is használhatók. Először két órán át nagyon sós vízben kell áztatni (ezzel megszűnik a szag), és három órán át lassú tűzön forralni kell. Ezután a hegeket szeletekre vágjuk (mint a karaj), meglocsoljuk olívaolajjal, megszórjuk borssal és megsütjüka grillen.
Az ukrán marhapacal összetett étel. A megfőtt gyomrot apróra vágjuk, a sárgarépát, a petrezselymet, a hagymát és a két burgonyát csíkokra vágjuk. A zöldségeket vajban enyhén megpirítjuk, áttesszük egy serpenyőbe. Egy serpenyőben fél kanál lisztet pirítunk, kevés lével hígítjuk. Egy serpenyőben keverjük össze a lisztes öntetet és a hegeket a zöldségekkel, adjunk hozzá két evőkanál kölest, és fedő alatt pároljuk puhára. Ezután a tepsit kikenjük olajjal és megszórjuk zsemlemorzsával. A serpenyő tartalmát beletesszük, beleütünk egy nyers tojást, ízlés szerint borsozzuk, sózzuk, leöntjük két evőkanál olvasztott vajjal és kisütjük.
Ajánlott:
Diétás termék – az egészség és a szépség alapja
Egy diétás termék nem abban különbözik a többitől, hogy kevesebb kalóriát tartalmaz, hanem abban, hogy bármilyen betegségben szenvedők számára készült. A dietológia arra a vágyra épül, hogy helyesen válasszunk olyan étrendet, amely terápiás előnyökkel jár
Ekaterina saláta – a kulináris kreativitás alapja
A saláta nem csak előétel, melynek feladata az étvágy "felmelegítése" a főétel előtt. Sokak számára önálló étkezés lett. Kínálunk Önnek, hogy megvitassák a "Catherine" salátát
Élelmiszerpiramis – a megfelelő táplálkozás alapja minden napra
Ha a javasolt táplálkozási rendszert alkalmazza, szervezete megkapja az összes szükséges összetevőt, vitaminokat, növényi rostokat és zsírsavakat az elfogyasztott élelmiszerekből, elkerüli a magas kalóriatartalmú ételeket, és nem hízik el
A pite finom. Finom és egyszerű pite recept. Finom kefires pite
Egy finom és egyszerű pite receptje teljesen különböző összetevőket tartalmazhat. Végül is egy ilyen házi készítésű terméket édes és sós töltelékkel is sütnek. Ma a különféle piték elkészítésének számos módját mutatjuk be. Azt is érdemes megjegyezni, hogy nem csak a töltelékben, hanem a tésztában is különböznek egymástól
Marha steak: minden a szabályok szerint. Hogyan kell megfelelően főzni a marha steaket?
Mi legyen a tökéletes steak? A kezdő háziasszonyok valószínűleg nem tudnak pontosan válaszolni erre a kérdésre, és még inkább leírják az étel megszerzésének teljes technológiáját. Ezért a hasznos tippek és egy lépésről lépésre bemutatott útmutató a marhasteak (egész darab és darált massza) elkészítéséhez a cikkben bemutatott összes szabály szerint segít nekik a lehető legjobb módon
