Leves galuskával: recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A galuskát hagyományosan kelet-európai konyhaként emlegetik. Leggyakrabban a sós vízben főtt tésztadarabokat vajjal vagy tejföllel külön tálalják. A gombóc leves nem kevésbé népszerű az ukrán konyhában. Ennek az ételnek a receptjét cikkünkben mutatjuk be. A nevezett első fogás további lehetőségeit alább kínáljuk: gombával és húsgombóccal.

Főzési titkok

A világ szinte minden konyhájában megtalálható a gombóc különböző változatokban. Olaszországban gnocchinak, Csehországban gombócnak, Fehéroroszországban, Lengyelországban, Lettországban és más országokban gombócnak hívják. Ma már az éttermekben is felszolgálnak tésztás levest, bár kezdetben ezt az ételt kizárólag parasztként helyezték el. Olcsón és kielégítően el tudták etetni az egész nagy családot. A kalóriatartalom miatt tepertőt, tejfölt és vajat adtak a leveshez. Idővel a receptet finomították és javították. Most a tészta hajdinából és más fajtákból készüllisztet, és nem csak búzából, és a húslevest felforralják a húsra, hogy gazdagabb legyen a leves.

A galuskaleves receptjének megvannak a maga titkai:

1. Az étel íze és tápértéke nagymértékben függ a húsleves minőségétől. Csirkével, pulykával vagy borjúhússal ajánlott főzni.
2. A galuskához való tészta ne legyen túl sűrű. Ahhoz, hogy a gombóc puha és ízletes legyen, egy kicsit ragaszkodnia kell a kezéhez.
3. Ha finomra vágott friss petrezselymet vagy kaprot adunk a tésztához, a gombócok szebbek és illatosabbak lesznek.
4. Nagyon gyorsan fel kell forralnia a tésztadarabokat. Elég, ha forralás után a víz felszínére úsznak, ezután levehető a tűzről a serpenyő az edénnyel.

Hozzávalók az ételhez

A húsleves elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• víz - 3 l;
• sovány sertéshús (marha, bárány) - 400 g;
• szegfűborsó - 3 db

A leveshez szükséges hozzávalók:

• burgonya - 3 db;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• fokhagyma - 2 db;
• finomított olaj - 3 evőkanál. l.;
• só - 1 teáskanál;
• fekete bors - ½ teáskanál
• petrezselyem – ízlés szerint.

A galuskához a következő termékeket kell elkészítenie:

• tojás - 2 db;
• víz - 50 ml;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• liszt - 300 g;
• só - ½ teáskanál

Lépésről lépésre a gombócleves receptje

Még egy gyerek is elkészítheti ezt az ételt. Ehhez csak olyan megfizethető alapanyagokra van szükség, amelyek minden háziasszony konyhájában könnyen megtalálhatók. A következő lépésről lépésre bemutatjuk a gombócleves elkészítésének teljes folyamatát.

A recept a következő lépésekből áll:

1. Töltsön 3 liter vizet egy megfelelő méretű fazékba.
2. Öblítse le a húst, és tegye egy serpenyőbe. Ehhez adjunk szegfűborsot is. Akkor a húsleves illatosabb lesz.
3. Tegye fel az edényt a tűzhelyre, forralja fel a vizet, távolítsa el a felületén képződött habot. A húslevest lassú tűzön 40-60 percig pároljuk.
4. Amikor a hús megsült, ki kell venni a serpenyőből, le kell hűteni és apró darabokra kell osztani. Ezt követően vissza kell küldeni őket a húslevesbe.
5. A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Tedd a húslevesbe, és forrald 15 percig.
6. A finomra vágott hagymát növényi olajon puhára pirítjuk.
7. A sárgarépát durvára lereszelhetjük, és hagymával a serpenyőbe adhatjuk, vagy karikákra vághatjuk.
8. Küldjön hagymát és sárgarépát burgonyalevesbe. Ugyanebben a szakaszban az ételt sózni és borsozni kell.
9. Gyúrja össze a tésztát a gombócokhoz (a helyes elkészítését a következő alfejezetben olvashatja).
10. Tegye bele a tésztadarabokat a forrásban lévő levesbe. 8-10 percig főzzük. Forrás közben tovább tágulnak.
11. A kész levest levesszük a tűzről. Adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet és a préseléssel kinyomott fokhagymát. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és hagyjuk, hogy az edény megsüljön.

Levesgombóc

A gombóc talán a legfontosabb összetevője ennek az ételnek. Hagyományosan kovásztalan tésztából készülnek. Ezzel együtt egyes háziasszonyok inkább tejet, sőt kefirt használnak víz helyett. A tészta elkészítésének folyamata a képen látható.

Lépésről lépésre a gombóc receptje leveshez a következő lépésekből áll:

1. Szitáljon 300 g lisztet egy tálba.
2. Készítsen egy mélyedést a közepébe, és törje bele a tojásokat. Erősen keverjük villával.
3. Adjunk hozzá sót és keverjük össze.
4. Töltsön növényi olajat. Keveréskor a lisztmassza csomósodni kezd.
5. Vékony sugárban öntsön vizet a keverékbe. A tésztának közepesen sűrűnek kell lennie. Az asztalra tesszük, kolbászt formázunk, lisztbe forgatjuk és kis rudakká vágjuk. Főzéskor biztosan megnő a méretük.

Ha a tészta folyékonynak bizonyul, egy kanállal kiveheti a tálból (egyenként ½ teáskanál), azonnal a forrásban lévő levesbe csepegtetve. Ebben az esetben a gombócok porózusabbak és puhábbak lesznek.

Tészta kefires galuskához

Egyes háziasszonyok inkább erjesztett tejitalból készítenek galuskát. Véleményük szerint a kefires tészta lágyabbnak bizonyul, és maguk a gombócok is finomabbak. Érdemes ezt a receptet is kipróbálni. Talán ezeknek a gombócoknak jobb íze lesz.

A leveshez való gombóc receptje (a képen) a következő lépésekből áll:

1. Kefir (½csésze) enyhén melegítsd fel melegre.
2. Adjon hozzá egy csipetnyi szódát. Ha néhány percig az asztalon hagyja, a kefirmassza habosodni kezd.
3. Tüsd fel a tojást egy külön tálba, és verd fel villával.
4. Add hozzá a tojást és a lisztet (200-250 g) a kefirmasszához. A tésztának közepesen sűrűnek kell lennie. Lisztezett felületen kolbászra forgatjuk. Vágja fel a tésztát rudakra, és mártsa a forrásban lévő levesbe.

Yushka Poltava

A következő étel neve ukránul így hangzik: „juška galuskával”. Nem kevésbé népszerű, mint a borscs. Poltavában még emlékművet is állítottak a híres gombócoknak. De a yushka ugyanaz a leves, amelyet burgonyából, gabonafélékből, hüvelyesekből, cérnametéltekből, zöldségekből vagy tésztadarabokból készítenek. Nélkülözhetetlen öntettel - tejföllel tálaljuk az asztalra.

A főzési folyamat mindössze néhány lépésből áll:

1. Az előfőzött húslevest (2 l) felforraljuk a tűzhelyen.
2. Gyúrja össze a tésztát a gombócokhoz: keverje össze a lisztet (1 evőkanál) tojással, sóval és adjon hozzá vizet (½ evőkanál)
3. A tésztát 2 cm vastagságúra nyújtjuk, majd 1-1,5 cm széles négyzetekre vágjuk.
4. Adjunk hozzá 5 kockára vágott burgonyát és sárgarépaszeletet a forrásban lévő húsleveshez. 5 percig főzzük.
5. Adja hozzá az elkészített tésztadarabokat a yushkához.
6. A hagymát zsíron (100 g) megpirítjuk, és a serpenyőbe küldjük. Sózzuk ízlés szerint, és főzzük tovább a yushkát 20 percig.

Készleves galuskával (a képen) zöldhagymával tálalvaés vékonyra szeletelt disznózsírt. Opcionálisan a tányérban lévő ételt tejföllel ízesítjük.

Leves gombával és galuskával

A következő étel nem csak ízletes, de finom illatú is. A következő gombócos leves a recept szerint elkészíthető szárított gombával és sampinyonnal egyaránt. Alapnak vehetsz húslevest vagy sima vizet.

A levest a következőképpen készítjük el:

1. A húslevest közepes lángon felforraljuk.
2. A burgonyát (2 db) kockákra, a gombát (100 g) tányérra, a sárgarépát (1 db) csíkokra vágjuk. A hagymát kihagyhatjuk a levesből.
3. A felszeletelt burgonyát beletesszük a forrásban lévő húslevesbe.
4. Olívaolajat (30 ml) öntünk a serpenyőbe. Amint felmelegszik, a sárgarépás gombát belerakjuk, és 5 percig sütjük. A kész sült a húsleveshez megy a burgonyához.
5. Lisztből (½ csésze) és tojásból tésztát gyúrunk gombócokhoz.
6. A gombócokat a főzés vége előtt 5 perccel a leveshez küldik. Ehhez egy teáskanállal hideg vízbe mártva a tészta kis adagjait összegyűjtjük és a húslevesbe mártjuk. Amint a tészta elhagyja a kanalat, ismét le kell engedni a vízbe, majd új adag tésztát kell gyűjteni.
7. 2 perc elteltével, amikor az összes galuska lebeg, sózzuk meg a levest, szórjuk meg fűszernövényekkel, és vegyük le a tűzről.

Leves fasírttal és galuskával

Ez a szokatlan első fogás különösen a gyerekeknek fog tetszeni. A gombócos leves lépésről lépésre történő receptje (a kész ételt a képen láthatja)a következők közül:

1. Forraljon fel 2,5 liter vizet egy serpenyőben.
2. Hámozott burgonya (3 db) darabokra vágva. Forrásban lévő vízbe tesszük, és sós vízben 25 percig főzzük.
3. Darált hús (200 g) sózzuk, borsozzuk, és keverjük össze fél apróra vágott hagymával. Vizes kézzel fasírtokat formázunk, és külön-külön tányérra tesszük.
4. A hagyma második felét kockákra vágjuk, és sárgarépával megpirítjuk növényi olajon.
5. Küldje a kész zöldségsütést a serpenyőbe a kész burgonyával. Adj hozzá fűszereket a leveshez.
6. Tegye az összes fasírtot egyenként forrásban lévő vízbe. Főzzük őket attól a pillanattól kezdve, hogy a leves forr 10 percig.
7. Töltsön vizet (5 evőkanál) egy külön edénybe, adjon hozzá sót és egy tojást. Mindent összerázunk villával. Adjunk hozzá 5-6 evőkanál lisztet. A tészta állaga olyan legyen, mint a tejfölé. A gombóc elkészítéséhez egy teáskanállal fel kell szedni egy tálból, és le kell engedni forrásban lévő levesbe. Az étel 3 perc alatt elkészül.

Böjti recept galuskával

Ez a leves a vegetáriánus étrend minden hívének tetszeni fog. Az egyházi böjt során az asztalnál tálalható, amikor minden állati eredetű terméket ki kell zárni az étrendből. A gombócos leves elkészítésének receptje három lépésből áll:

1. Egy fazék vízben (2 l) tedd a felvágott burgonyát (5 db.) Ugyanoda egész vagy apróra vágott sárgarépát és hagymát. A burgonyát 20 percig főzzük. Előzetesen sózzuk meg a vizet ízlés szerint.
2. Egy pohár lisztből, 100ml vízzel és egy csipet sóval rugalmas tésztát gyúrunk. Formázz belőle érszorítót, és vágd darabokra.
3. A gombócokat mártsuk bele a serpenyőbe az előkészített zöldségekkel. Adjunk hozzá napraforgóolajat (3 evőkanál) és zöldhagymát. Addig forraljuk a levest, amíg a gombócok fel nem úsznak a tetejére.