Recept a pudingos süteményekhez, valamint a sütéshez lépésről lépésre

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A pudingos sütemények receptje nemcsak az ízletes péksütemények főzésétől való félelmet segít leküzdeni, hanem az elkészítési technológiát is elsajátítja. Ez egy nagyon érdekes torta alapja is lehet - a "Ladyfingers" -, amely teljes egészében eklérekből áll.

Kezdésként vessünk egy pillantást a pudingos sütemények lépésenkénti receptjére. Nekik nagyon egyszerű összetevőkre lesz szükség.

Néhány információ a choux tésztáról

Nincs semmi bonyolult ebben a péksüteményben. Gyakran indokolatlanul fél a kezdő szakácsoktól. Nézzük meg részletesen a folyamatot – és meg fogod érteni, hogy egy pudingos sütemény (a recept egy fényképpel szemlélteti az egyszerű és érthető főzési lépéseket) kis gyakorlással, szó szerint időnként elkészíthető. Eclairet ma már számos cukrászdában lehet kapni, sokféle töltelékkel kaphatók. Profirolnek is nevezik. A Gougère-t pudingos tésztából sütik sajt hozzáadásával – cukrozatlan összetevőkkel töltött uzsonnás zsemle. Nagyon finomak például salátákkal.

A sütés elve pontosan ugyanaz, így nyugodtan kezdheti a főzéstpudingos sütemények csokoládé belsejében. A recept néha változik – néha több tojást vagy kevesebb vajat adnak a tésztához. Néha további összetevők is vannak. De az alapelv a lisztfőzés. Ez a technológia lényege.

Purostorta receptje

Először a vajat csipet sóval felforrósítjuk, és még forrón összekeverjük vízzel (az alábbi pudingrecept egy teljes pohár elfogyasztását írja elő).

Ebbe a folyadékba lisztet (135 gramm) öntünk. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a receptben nincs cukor – ez annak köszönhető, hogy a choux tészta kellően semleges ízű legyen ahhoz, hogy a tölteléket kifejtse. Hiánya miatt nem pirul, mint a többi tészta. Mivel az arany színért a cukor a felelős. Ezen a funkción kívül a tésztát is nehezebbé teszi. De a pudingnak a sütőben a lehető legtöbbet kell kelnie. Kísérlet céljából, és hogy ne szokja meg a cukrozatlan tészta ízét, adjon hozzá pár evőkanál cukrot a vajhoz (kilencven gramm kell) és a folyadék melegítésekor vizet. Ezután öntsük bele a liszt egy részét, és anélkül, hogy a serpenyőt levennénk a tűzhelyről, adagonként adjuk hozzá a többit. Gyorsan és alaposan keverje össze - a tészta csomóvá kell tapadnia. Ha ez megtörténik, vegye le a tűzről, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni (ez legfeljebb tizenöt percig tart). Annak megállapításához, hogy a tészta kellőképpen kihűlt-e, megérintheti az ujjaival. Most egyenként kell bevinni a tojásokat (négy darab). Végül is, ha bevezeti őket egy forró keverékbe, fehérjefelkunkorodik, és a tészta rendkívül esztétikus lesz. Addig keverjük, amíg a csomók eltűnnek. Ha ezt a choux tészta receptet szeretné használni csokoládé tészta készítéséhez, adjuk hozzá a kakaóport a liszthez, mielőtt felöntjük a forró vízzel. Most helyezze ki az édesipari fecskendőből egy tepsire, hogy a jövőbeni termékeket homogénné tegye, és ne helyezze őket közel egymáshoz. Tíz percig sütjük, majd huszonöt percre hűtőbe tesszük.