Túrós és cseresznyés pite: recept fényképpel

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:03

Ki nem szereti a meggyes pékárukat? Ha pedig zsenge, olvadó túrós tölteléket adunk hozzá, akkor mindenki öröme garantált.

Kívülről nézve feltételezhető, hogy a főzés nehéz, és ehhez bizonyos készségekre lesz szükség, de az alábbi receptek alapján finom pitét főzhetsz túróval és cseresznyével.

Pite meggyel és laza tésztával

A receptben különösen az a jó, hogy nem kell verni semmit, mert a sütemény nem szeszélyes, és a hőmérséklet betartásával minden sikerülni fog.

Omlós tészta "morzsa":

• puha vaj - 110 gramm;
• cukor - 60 gramm;
• tojássárgája - 2 db;
• liszt - 350 gramm;
• szóda - 1 csipet;
• vanillin - 1 csipet;
• só – 1 csipet.

Töltés:

• puha pépes túró - 380 gramm;
• sárgája - 1 db;
• cukor - 50 gramm;
• puha vaj - 35 gramm;
• vaníliás cukor- 1 evőkanál. kanál;
• kukoricakeményítő - 15 gramm;
• szóda - 0,25 teáskanál;
• kis búzadara - 1,5 evőkanál. kanál;
• cseresznye - 200 gramm;
• tojás - 1 db;
• finom cseresznye lekvár - 100 gramm.

Hogyan főzzek

A terméklista 1616 cm-es formára vonatkozik.

1. Melegítse elő a sütőt 180°C-ra.
2. Béleljük ki sütőpapírral a forma alját.
3. A lisztet és a vajat aprítsa fel, amíg vajas morzsa nem keletkezik.
4. Cukor, vaníliás cukor, szóda (ecettel oltjuk le), és a sárgáját adjuk a morzsához. Daráljon újra, ne próbáljon meg egy egész tésztát formálni.
5. Tegye a morzsát a hűtőbe egy órára.
6. A töltelékhez a túrót a cukorral, a vaníliás cukorral, a tojássárgájával és a tojással simára keverjük.
7. Habverés közben adjunk hozzá lágy vajat, keményítős búzadarát és szódát.
8. A lekvárt összekeverjük cseresznyével (ha a bogyó megfagyott, először olvasszuk fel, és engedjük le a levét).
9. A homokmorzsa felét öntsük a formába, ne nyomkodjuk túlságosan.
10. A tészta fölött – bogyók és lekvár keveréke.
11. Fedje be a meggyet egyenletes réteg túrókeverékkel.
12. Szórjuk a tetejére a maradék tésztamorzsát.
13. Tegye a pitét a sütőbe, és süsse fél órán keresztül, amíg a tészta egyenletesen aranybarna lesz.
14. Vedd ki a tortát és hagyd hűlni 40 percig a formában.
15. Ezt követően ki kell húzni a formából a túrós meggyes tortát, és rácson teljesen ki kell hűteni.

Tálaláskor megszórhatjuk porcukorral.

Sajttorta új módon

Hogy néz ki a legtöbb ember számára egy sajttorta? Kerek élesztős zsemle túróval. Igen, finom, igen, kielégítő. De ismerős és elég unalmas. És mi a helyzet egy omlós élesztős sajttortával cseresznyével, túróval és mascarponés sajttal?

Tészta:

• tej - 60 gramm;
• cukor - 35 gramm;
• vaj - 160 gramm;
• sárgája - 1 db;
• vanillin - 1 tasak;
• liszt - 150 gramm;
• só – csipetnyi;
• élesztő - 3 gramm.

Töltés:

• magozott cseresznye - 400 gramm;
• kakaó - 1,5 teáskanál;
• tojás - 2 db;
• tojássárgája - 1 db;
• mascarpone - 160 gramm;
• lágy túró – 350 gramm;
• cukor - 125 gramm;
• kukoricakeményítő - 1 evőkanál. kanál;
• mandulaszirom - 30 gramm.

Főzés

Ennek a meggyes-túrós pitenek nagyon érdekes alapja van: élesztős, de megvan benne az omlós tészta minden tulajdonsága.

A terméklista használata 29 cm átmérőjű formán.

1. A tészta elkészítéséhez melegítse fel a tejet melegre, adjon hozzá egy kevés cukrot a teljes mennyiségből és élesztőt. 5 percig állni hagyjuk. Egy kézzelfogható sapka nő a tej fölé.
2. Adja hozzá a maradék cukrot, a sót, a tojássárgáját, a vaníliás cukrot, a vajat és a lisztet az élesztős keverékhez. A tészta puha leszkézhez tapadva. Ennek így kell lennie. Tedd egy tálba, törölközővel letakarva, és hagyd kelni egy órát.
3. Ez a cseresznyés túrós omlós torta nem tűri a túl nedves tölteléket. Ezért, ha fagyasztott bogyót használ, akkor azt előzetesen fel kell olvasztani, és a levét le kell engedni.
4. A töltelékhez válassza el a tojásfehérjét a sárgájától.
5. A tojássárgáját (fenntartva és recept szerint) összekeverjük mascarponével, vaníliás cukorral, túróval, 75 gramm cukorral és keményítővel.
6. A fehérjét egy csipet sóval és a maradék cukorral verjük erős csúcsra, és forgassuk a túrós masszához.
7. Oszd 2 részre a tölteléket – 1/3 és 2/3.
8. A nagyobb részbe cseresznyét, a kisebbbe kakaót keverünk. A túrós és meggyes pite (az alábbi fotó) csak egy finom csokoládéval lesz gazdagabb, ezért azt javasoljuk, hogy ne hagyja ki ezt a lépést.
9. Béleljük ki a serpenyő alját sütőpapírral, és egyenletesen terítsük el a tészta tetején, peremeket formázva.
10. Tedd az alapra a csokis tölteléket, a tetejére pedig a cseresznyés tölteléket.
11. Szórjuk meg mandula szirmokkal.
12. Hagyja a tortát meleg helyen 40 percig.
13. Melegítse elő a sütőt 180°C-ra.
14. Sütjük a tortát 40 percig, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Mindenben segíthetsz magadon.

Pite meggyel és túróval. Élesztőtészta recept

A tészta, amelyet ebben a receptben kínálunk, nem könnyű. A burgonyalevessel összekeverjük. Furcsának tűnhet, de a burgonya csodákat tesz a tésztával: különösen puha éslevegő. Hát a túrós-cseresznyés töltelék mindig jó:

Tészta:

• burgonyaleves - 125 gramm;
• száraz élesztő - 3 gramm;
• granulált cukor - 30 gramm;
• vanillin - 1 csomag;
• só - 0,25 teáskanál;
• tejföl - 1 evőkanál. kanál;
• finomított olaj - 30 gramm;
• liszt - 230 gramm (talán egy kicsit több, az állagtól vezérelve).

Töltés:

• puha pépes túró - 250 gramm;
• tojás - 1 db;
• sárgája - 1 db;
• narancshéj - 1 teáskanál;
• granulált cukor - 50 gramm;
• vaníliás cukor - 1 csomag;
• kukoricakeményítő - 25 gramm;
• cseresznye (hogy a meggyes és túrós pite ne legyen ragacsos, jobb, ha leereszti a levét) - 300 gramm.

Lépésről lépésre

A termékek listája egy kerek, 22 cm átmérőjű formán található. Először kezdje a tésztával.

1. Melegítse fel a húslevest melegre, oldja fel benne az élesztőt.
2. Keverje hozzá a sót, a normál és a vaníliás cukrot, a tejfölt. turmixold simára.
3. Áztasd be a lisztet és gyúrd össze a tésztát.
4. Utoljára adjunk hozzá vajat, és gyúrjuk újra. A tészta puha, rugalmas és selymes lesz.
5. Tedd egy tálba, fedd le és hagyd kelni meleg helyen 1-1,5 órát.
6. A túrós töltelékhez a bogyók kivételével az összes terméket addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Amint a túrós és meggyes pite tésztája megkelt, kapcsolja be a sütőt 180 °C-ra - hagyja felmelegedni.
7. Alulkibéleljük a formákat sütőpapírral.
8. A tésztát gyúrjuk és 28 cm átmérőjű kör alakúra nyújtjuk.
9. Tedd formába, párhuzamosan, hogy körülbelül 3 cm magas oldalakat formázz.
10. A töltelék felét a tésztára öntjük, elsimítjuk.
11. Egyenletesen oszd el a meggyet a tetején, és öntsd rá a maradék tésztát.
12. Tegye a tortaformát a sütőbe 30-35 percre.
13. Vegye ki a desszertet, hagyja kihűlni, és a rácsra helyezve vegye ki a formából.

Langyosan vagy hidegen tálaljuk.

Fűszeres pite túróval és cseresznyével leveles tésztán

Ne lustálkodj és készítsd el a receptben leírt tölteléket, mert az elkészült étel aromája minden időt és fáradságot megtérül.

Tészta:

• jó minőségű vaj - 200 gramm;
• ecet 6% - 0,5 tk;
• hideg víz - 250 ml;
• só – csipetnyi.

Fűszeres bogyók:

• cseresznye - 200 gramm;
• vörösbor - 120 gramm;
• fahéj - 1 rúd;
• héj 1 narancsból;
• 1 citrom héja;
• narancslé - 3 evőkanál. kanál;
• szegfűbors - 2 db

Túrós töltelék:

• tejföl - 90 gramm;
• homogén túró - 250 gramm;
• granulált cukor - 80 gramm;
• tojás - 1 db;
• vaníliás cukor - 1 csomag.

Főzés

Először is vigyázz a cseresznyére. Keverje össze az összes hozzávalót a fűszeres bogyókhoz, forralja fel, és hagyja egy éjszakán át.

A legnehezebb itt a fűszeres tésztapite meggyel és túróval. Ez a recept azoknak szól, akiknek van szabad idejük.

1. Vedd ki a vajat a hűtőből.
2. Keverje össze a vizet, az ecetet és a sót. A lisztet fokozatosan hozzáadva gyúrjuk a tésztát. Kellemessé, simává és rugalmassá kell válnia. Kereszt alakúra kinyújtjuk. Erre azért van szükség, hogy az olaj hermetikusan „be legyen csomagolva”.
3. Vágj egy csomag vajat hosszában 2 szeletre, tedd a tésztaréteg közepére.
4. Fedjük be a vajat tésztával, először oldalról, majd felülről és alulról. Kiderült, hogy egyfajta boríték.
5. Nyomja meg a tésztát a kerülete mentén, hogy erősebb legyen.
6. Nyújtsa ki a munkadarabot anélkül, hogy erősen megnyomná a sodrófát. A vajas tészta hossza háromszorosára nő.
7. Ha valahol felesleges lisztet veszel észre, rázd le ecsettel.
8. A tésztát harmadára hajtsa.
9. Gurulj újra.
10. Újra hajtogatva, fóliába csomagolva fél órára hűtőbe tesszük, majd háromszor ismételjük meg a tekercselés és hajtogatás műveletét.
11. A tészta kész. Oszd 2 részre – 2/3 és 1/3.
12. Készítsen elő egy 2020 cm-es formát.
13. Melegítse elő a sütőt 200-210°C-ra.
14. A tészta nagy részét kinyújtjuk, és formába tesszük, oldalakat formázva.
15. Tedd szitára a bogyókat.
16. A túrós töltelékhez az összes hozzávalót simára keverjük. A tészta tetejére fektetjük.
17. A tölteléket megkenjük bogyókkal.
18. A tészta maradék harmadát kinyújtjuk, csíkokra vágjuk, és rácsot fektetünk a pitére.
19. Mélybarnára sütjük (kb. fél óra).

Kiszolgálnihűtött desszert.

Ha akarod, nem pitét, hanem adagos pitét készíthetsz.

Kész leveles tésztából cseresznyével és túróval réteges tortát készíthetsz.