Túrós pite: recept fényképpel. Hogyan főzzünk leveles péksüteményeket túróval

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ritkán nem szereti egy család a friss pékárut. Mindenféle sütemény, sütemény, zsemle és sütemény különösen népszerű a férfiak és a gyerekek körében. A nők pedig, ha természetesen nem fogyókúráznak, nem bánják, ha megesznek egy szelet buja charlotte-ot, vagy megesznek pár bagelt sűrített tejjel.

Érdekes

A túrós pite a liszttermékek hierarchiájában is megtisztelő helyet foglal el. Amikor a sütőben ülnek, olyan illatos és rózsás, minden családtag, beleértve a macskát és a kutyát is, összegyűlik a konyhában az illatért. A frissen sült édességből pedig mindenki alig várja. Ma a túrós piték elkészítésének módjáról fogunk beszélni, megvitatjuk az elkészítési és töltési lehetőségek különböző receptjeit. Tehát kezdjük most!

Pékáruk

A túrós tésztás piték édesek és sósak, sütőben sütve, sütve, felfújva, élesztővel… Mindenki választhat kedvére való receptet. Vegyük például a túrós sült lepényeket. Általában élesztőtésztából készítik őket. A sütéshez pedig a következőkre lesz szüksége:

• liszt - 400-500 g;
• granulált cukor - 3 evőkanál. l. dia;
• Instant száraz élesztő – 7g;
• tej - 200g;
• tojás - 3 db;
• túró - 400 g;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.;
• egy csipet vanillin és 0,5 tk. só.

Ne felejtsd el, hogy az élesztős tészta nem szereti a huzatot! Amíg vele dolgozunk a konyhában, az ablakot be kell zárni.

Először szitáljuk át a lisztet egy nagy tálba, majd öntsük bele az élesztőt és keverjük össze. A tejet enyhén melegítjük. Soha nem szabad melegnek lennie! Egy tojást az élesztős lisztbe forgatunk, felöntjük tejjel, hozzáadunk 1 evőkanál. l. cukrot és sót, mindent alaposan összekeverünk. Ezután adjunk hozzá olajat. Ebben a szakaszban nehézkessé válik a tészta kanállal történő dagasztása (mellesleg fakanalat ajánlott használni) - ideje áttérni a kézi dagasztásra. Enyhén szórja be liszttel az asztal felületét, majd helyezze rá a kapott tésztát.

Körülbelül 15 percig jól gyúrja – már nem ragad a kezedhez. Ezután térjünk vissza a tálba, fedjük le tiszta pamut törülközővel, és hagyjuk meleg helyen egy órán át. Ezután vegye ki az észrevehetően megkelt tésztát, ismét óvatosan szúrja le, és hagyja kelni egy órát.

Töltelék főzése

Közben elkészítheted a tölteléket. A maradék két tojást fehérjére és sárgájára osztjuk. A túrót egy tálba öntjük, villával pépesítjük és a sárgájával összekeverjük, 2 ek. l. kristálycukrot és vaníliát simára. Ha szereti az asz alt gyümölcsöket, tehet bele egy marék jól megmosott mazsolát. Ha megérkezett a tészta, elkezdhetjük a túrós pitéket faragni.

Oszd megegyenlő kis darabokra. Mindegyikük egy jövőbeli pite. A csomókat körbe kell forgatni, mindegyikre tegyünk egy kanál túrós tölteléket. Ezután óvatosan csipkedje meg a széleit, és formálja meg a pitét. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és lisztből készült termékeket teszünk rá. Ismét letakarjuk egy törülközővel, majd fél órát kelesztjük. Ezután melegítse elő a sütőt 200 fokra.

Sütés

A fehérjét enyhén verd fel villával, és ecsettel (szilikon) kend meg vele a pitéket. Helyezzük a tepsit a sütőbe, és süssük készre a pitéket. Ha egy fogpiszkáló vagy gyufa a tésztába szúrás után száraz marad, és maga a termék étvágygerjesztő arany színt kapott, akkor kiveheti! Azonban ne feledje, hogy az élesztős tészta sütésekor az első fél órában jobb, ha nem nyitja ki a sütőt - lehet, hogy nem sül meg.

A kész túrós pitéket a legjobb, ha zárt fedővel ellátott serpenyőben tároljuk, így puha marad. Azonban hidd el, az ilyen péksüteményeket úgysem lehet sokáig tárolni - a családtagok egy pillanat alatt kikapják!

Leveles sütemények

Most eláruljuk, hogyan készíts túrós leveles péksüteményeket. Számukra szüksége lesz:

• kész leveles tészta - 600 g;
• túró - 300 g;
• tojás - 3 db;
• kapor, zöldhagyma, só és bors.

Így, amíg a leveles tészta kiolvad, készítsük el a tölteléket. Érdemes száraz (zsírmentes) túrót venni, mert az egész piték nem biztos, hogy ropogósak lesznek. Tedd egy tálba, és emlékezz villával.

A kaprot és a zöldhagymát apróra vágjuk. Elvileg tetszés szerint használhat bármilyen zöldet - petrezselymet, koriandert stb. Sózzuk, borsozzuk és keverjük össze. Beleütünk egy tojást, simára keverjük. A töltelék vastag legyen. Ha nagy a tojás és vizes a keverék, adjunk hozzá még túrót. Most kezdjen el dolgozni a teszten. Hosszában kissé kinyújtjuk és egyforma négyzetekre vágjuk. Hány négyzet fog kijönni, annyi pite lesz.

Vizuálisan ossza fel mindegyik négyszöget két egyforma részre, és végezzen három rövid párhuzamos vágást a jobb oldali részbe. A bal oldalon ki kell rakni a tölteléket. Ezután óvatosan fedjük be a tárgylemezt a tészta „bevágott” oldalával, és óvatosan csípjük össze a széleit, hogy a piték sütés közben ne nyíljanak ki. A bevágásokra azért van szükség, hogy a gőz ezeken a lyukakon keresztül távozhasson.

És most – a sütőben

Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral, enyhén szórjuk meg liszttel. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a lepényeket óvatosan egy lapra tesszük. A maradék két tojást felverjük villával, és ecsettel alaposan megkenjük mindegyik darabot.

Túrós leveles péksüteményeket süssünk körülbelül fél órán keresztül, amíg ropogós nem lesz. Gyönyörűek, három lyukkal, amelyeken étvágygerjesztően átsüt a töltelék. Hidegen és melegen is finom. Ezeket a sós pitékeket kenyér helyett akár levessel is tálalhatjuk.

Még egy recept

És természetesen nem említhetjük meg a túrós sült lepényeket. Receptjük egyszerű. Csomagolhatsza javasolt módszerek bármelyikével főzzük – még édesen, akár sósan is. És a teszthez 2-2, 5 csésze lisztet, 300 g kefirt, 1 evőkanál kell venni. olaj (napraforgó), 1 tk. cukor, fél tk. szóda és só.

Töltsön joghurtot egy tálba, oltsa el benne a szódát, és adjon hozzá cukrot és sót. Ezután öntsük hozzá a növényi olajat, alaposan keverjük össze mindent, és öntsük a szitált lisztet a tálba. Kézzel lágy tésztát gyúrunk, és fél órát pihentetjük. Ezután darabonként válogassuk szét, vékonyra tekerjük, és a tölteléket a kapott torta közepére téve formázunk pitét. Már csak annyit kell tenni, hogy napraforgóolajban mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.

Jó étvágyat!