Hogyan főzzünk tubulusokat fehérjekrémmel: recept fényképpel. Leveles tészta fehérje krémmel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A modern üzletek polcai sütemények széles választékát kínálják az édesség szerelmeseinek. Közöttük fehérjekrémes puffasztócsöveket is láthatunk, melyek ízét mindenki gyerekkora óta ismeri. De nem csak megvásárolhatod, hanem magad is főzheted. Ennek a finomságnak a receptje nagyon egyszerű, és nem igényel sok összetevőt, erőfeszítést és időt. A házi készítésű sütemények biztosan finomabbak lesznek, mint a bolti sütemények, és kellemes, finom ízükkel biztosan tetszeni fognak Önnek és családjának.

Kiegészítők

Mielőtt elkezdené a fehérjekrémes csövek sütését, készítsen elő minden szükséges kiegészítőt, amelyre a folyamat során szüksége lehet. Ezek a sodrófa, a szalmaformák, a tepsi, a szirup és a tejszínhab készítésére szolgáló edények, a keverőgép, a cukrászati fecskendő.

A tubulusok sütéséhez töltsön fel speciális fémformákat kúp formájában. Ha nincs ilyen, elkészítheti saját csőformáit. Ehhez húzza ki a kartonbóltáskákat, rögzítse tűzőgéppel, a külsejüket pedig csavarja be élelmiszerfóliával.

Ha nincs cukrászati fecskendője a tubusok fehérjekrémmel való feltöltéséhez, saját maga is elkészítheti. Ehhez sütőpapírt kúp formájában feltekerünk, tűzővel rögzítjük, az éles végét enyhén bevágjuk.

Hozzávalók a tésztához

A fehérjekrémes csövek sütéséhez 4 lap leveles tésztát használhat, amelyet általában készen árulnak. De a legtöbb háziasszony inkább önállóan készíti el a sütemények alapját. Ehhez szüksége van:

• 350 g szitált liszt (lehetőleg búzaliszt);
• 200g vaj vagy margarin;
• 150 ml hideg víz;
• 0,5 tk finom só;
• 2 sárgája a szívószálak kenéséhez.

Hogyan készítsünk leveles tésztát

A finom fehérjekrémes tubusok elkészítéséhez a recept szerint leveles tésztát kell használni, amelyet több lépésben gyúrnak. Először fel kell oldania a sót vízben, és lassan öntse a lisztbe, és gyúrja a kapott masszát. A tészta nem lehet túl szoros. Műanyag zacskóba kell tenni, és 30 percig szobahőmérsékleten kell tartani. Ezután elnyeri a szükséges konzisztenciát.

Eközben a margarint vagy a vajat kissé megolvasztjuk, hozzáadunk 4 evőkanál lisztet, mindent összekeverünk. A kapott masszából téglát készítünk, és egy ideig félretesszük. Ennek eredményeként a tészta és a tészta állaga azonos legyen.

Fél óra elteltével az aszt alt liszttel meghintjük, a tésztát téglalap alakúra kinyújtjuk. A középponthoz közelebbi vastagsága 1 cm legyen, a szélei pedig kicsit vékonyabbak. Ezután a réteget boríték formájában hajtogatják. A kapott masszát ismét téglalappá tekerjük, és ismét borítékba hajtjuk. Ezt a műveletet 2-3 alkalommal kell végrehajtani 15 perces szünetekkel.

Sütőalap

Ha kész a fehérjekrémes tubusos tészta, lisztezett asztalon 4 mm vastagságú téglalap alakúra nyújtsuk ki. Ezután a kapott lapot 2,5 centiméter széles hosszú csíkokra vágjuk. A tubulusok formáját vajjal kikenjük. Ezután leveles tésztacsíkokkal átfedő spirálban tekerjük őket.

A tepsit pergamennel kell lefedni, és üres lapokat kell rá tenni. A csöveket felülről felvert tojássárgájával megkenjük. A termékeket 20 percig sütjük 180 ° C-ra melegített sütőben. Amikor a szívószálak készen vannak, ki kell venni a formákból, rácsra vagy száraz törülközőre kell tenni és lehűteni.

Hozzávalók a fehérjekrémhez

Az édes leveles tészták legmegfelelőbb tölteléke a fehérjekrém. A tubulusok receptje a következő összetevőket igényli:

• 3 tojásfehérje;
• 250g cukor;
• 80 ml víz;
• ½ teáskanál só;
• ½ teáskanál citromsav;

Igény szerint ízlés szerint adhat hozzá vanillint, és a citromsavat frissen facsart lével helyettesítheti. Só nem kötelező, de érdemesebb vele vernifehérjék.

Hogyan készítsünk krémet

Protein tubuskrémet nem túl nehéz elkészíteni. Gondoskodni kell arról, hogy a tojás friss legyen, a fehérje jól elkülönüljön a sárgájától és lehűljön, valamint az edények, amelyekbe felverik, szárazak legyenek.

Az elkészítés első szakasza a cukorszirup. A cukrot és a vanillint adjuk a vízhez, mindent összekeverünk. Az elegyet alacsony lángon forraljuk és óvatosan keverjük. Addig forraljuk, amíg a szirup sűrűsödni kezd és világos karamellszínűvé nem válik. 20-30 percet vesz igénybe. A cukorkeverék készenlétét úgy ellenőrizheti, hogy egy kevés szirupot hideg vízbe csepegtet. Ha puha, rugalmas golyó keletkezett, leveheti a tartályt a tűzről.

A szirup elkészítése közben dolgozhat a fehérjéken. Le kell hűteni, majd sóval és citromsavval keverni kell. A fehérjéket eleinte lassú sebességgel habosítják fel, majd a sebesség fokozatosan növekszik. A masszának sűrűnek kell lennie. Ha a tartályt fejjel lefelé fordítják, meg kell tartania a formáját, és nem szabad kifolynia. Ne légy túl buzgó a habverésnél, mert akkor leülepszik a tejszín.

A fehérjéket tartalmazó edényeket egy másik hideg vízzel töltött edénybe helyezzük. Folytatva a tömeg verését, vékony sugárban forró szirupot kell önteni bele. Ezek után nem kell abbahagyni. A kapott keveréket addig keverjük, amíg kihűl. A protein tubuskrémnek sűrűnek és bolyhosnak kell lennie.

Torták formázása és díszítése

Ha kész a tészta és a krém, kezdhetedaz utolsó szakasz - a torták kialakulása. Ehhez a kihűlt csöveket megtöltjük felvert masszával. A krémet egy cukrászati fecskendőbe szívják. Ezután enyhe nyomással a szükséges mennyiségű tartalmat az üres leveles tésztalapba juttatjuk. Amikor az összes cső megtelt édes légtömeggel, tetszés szerint díszítheti őket.

A legtöbb cukrász a tésztarészt porcukorral szórja meg. De a krémes felsőkkel álmodozhatsz. Például szórja meg a csöveket kókuszos vagy csokireszelékkel, színes cukrászporral, kakaóval ellátott fehérjekrémmel. Erre a célra apróra vágott dióféléket is használnak - mandulát, földimogyorót, diót vagy erdei diót. Sütiből vagy sült maradék tésztából morzsát készíthetünk, és a tubusok tetejét belemártjuk. Így nem csak díszítheted a tortákat, hanem rögzítheted is bennük a krémet, hogy ne kenődjön el.

Tippek

A leveles tészta alapjának sütésekor a lapokat a varrással lefelé helyezze egy tepsire. Akkor garantáltan nem fognak felpörögni.

A fehérjekrém felverésekor nem szükséges citromsavat hozzáadni. De vele a sütemények nem lesznek olyan cukrosak.

Ha az alap megszórásához porcukor helyett egy tésztamorzsát használunk, akkor tárolás közben nem tapadnak össze a fehérjekrémes puffadók.

A sütemények a hűtőszekrényben tárolhatók, de legfeljebb egy napig.

A fehérjekrémes pitecső nem túl magas kalóriatartalmú. Például 100 g ilyen krém 240 kcal-t tartalmaz, 2,3 gfehérjék, 60,5 g szénhidrát és nagyon kevés zsír. Ezért a diétázók is fogyaszthatják, de természetesen nagyon mérsékelt mennyiségben.