Thai tészta: recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Pad Thai egy világhírű hagyományos thai étel sült rizstésztából aromás szósszal és zöldségekkel. Most már mindenhol felszolgálják, a séfek nemcsak halat és tenger gyümölcseit adnak a tésztához, hanem húst is: sertéshúst és csirkét. Ez a cikk a thai tészta receptjeit tartalmazza fotókkal. A thai szószok hagyományos receptjeit is megadjuk.

A thai konyha jellemzői

A thaiföldi konyha egyik fő jellemzője a fűszeresség és a csípősség, minden ételhez és nagy mennyiségben fűszereket adnak. Földimogyorót, kókusztejet, zöldpaprikát, csípős szószokat, vegyes fűszeres szószokat, ecetet, kókusztejes curryt és más természetes ízfokozókat használnak az ételek ízének maximalizálására.

A thai konyhát a rizsből és tésztából álló köretek uralják. Attól függően, hogy a rizst melyik régióban termesztették, ragacsos vagy omlós. A jázmin rizs a legdrágább fajta. A tésztát főként az első fogásokhoz adják, a másodikhoz zöldségekkel, hallal,hús, tenger gyümölcsei.

A konyha érdekessége a szárított rovarok evése: pókok, tücskök és így tovább. Az ország minden régiójában a konyhát fűszeres ételek, különféle desszertek, jellegzetes receptek és fűszerek jellemzik.

Tengeri tészta

A thai tészta tenger gyümölcseivel elkészítése e recept szerint nem tart tovább egy óránál. Az étel nagyon egyszerű, ízletes és kielégítő.

Alapvető élelmiszerek két nagy adaghoz:

100 gramm rizstészta;
100 gramm garnélarák;
40 gramm tintahal és kagyló egyenként;
40 gramm szójababcsíra;
közepes csomó zöldhagyma;
evőkanál olívaolaj;
2 tojás.

Hozzávalók a thai tészta szószhoz, recept:

2 teáskanál szójaszósz;
3 evőkanál tamarindszósz (tészta);
egy teáskanál cukor.

Áztasd be a tésztát hideg vízbe. Közben megtisztítjuk a garnélát. Forró serpenyőbe tesszük és minden oldalukat megsütjük. A garnélarák készenlétének jele az étvágygerjesztő rózsaszín szín. A sült garnélarákot külön tálba tesszük. Két tojást felütünk a serpenyőbe, amikor a tojásfehérje megakad, hozzáadjuk a korábban főzött kagylókat, tintahalat és garnélarákot. A sütési folyamat során (kb. két perc) a tenger gyümölcseit folyamatosan keverni kell. A tésztáról leöntjük a vizet, és hozzáadjuk a wokhoz. Öntsük a szójaszószból, cukorból, tésztából álló öntetet a serpenyőbe. Egy perc múlva finoman adjuk hozzáapróra vágott hagymát és szójacsírát. Főzzük az edényt további két percig, folyamatosan kevergetve. Tegye a főtt tésztát tenger gyümölcseivel egy tálra, és díszítse fűszernövényekkel.

Thai tészta recept csirkével

Hozzávalók:

150 gramm csirkefilé;
200 gramm tészta;
két nagy gerezd fokhagyma;
közepes édes hagyma;
1/3 teáskanál bors;
egy tojás;
lime;
evőkanál darált földimogyoró;
40 gramm szójababcsíra;
nagy csomó zöldhagyma;
olívaolaj a sütéshez.

Termékek szószhoz:

5 teáskanál osztriga- vagy halszósz;
5 teáskanál száraz tamarindpaszta;
40 gramm barna nádcukor.

Ez a thai tésztarecept csak egy órát vesz igénybe az idejéből. Kis tűzön a szószt a tésztával felforrósítjuk, alaposan keverjük össze. Ezután cukrot adunk a keverékhez. Az elkészített mártást egy edénybe öntjük. A földimogyorót enyhén megpirítjuk, olaj hozzáadása nélkül, és áttesszük egy külön tálba. Közepes lángon, olaj hozzáadásával aranybarnára pirítjuk az apróra vágott fokhagymát és a hagymát. A rizstésztát 15 percig hideg vízben állni hagyjuk. Közben a csirkét wokban sütjük, amíg teljesen meg nem fő. A húst finomra kell vágni. Ezután a megduzzadt tésztát és az előzőleg elkészített szószt hozzáadjuk a wokhoz. Főzés nagy tűzön. A wok szélén vagy külön serpenyőben jól elkeverve megsütjük a tojást. A tésztához tojást, csírát, finomra vágott zöldhagymát adunk. A tészta ne legyen kemény, hanem csak enyhén süljön, csak ebben az esetben minden hozzávalót bele lehet adni. Még 5 percig állni - és kész is a tészta. Lime-mal és mogyoróval tálaljuk.

Zöldséges tészta receptje

Azok számára, akik nem esznek húst, a hagyományos thai rizstészta zöldséges receptje megfelel.

Szükséged lesz:

400 gramm tészta;
1 db. paprika, hagyma és sárgarépa;
2 gerezd fokhagyma;
200 gramm gomba és borsóhüvely egyenként;
1 evőkanál almaecet vagy rizsecet;
2 evőkanál mogyoróvaj;
1 evőkanál szezámolaj és szójaszósz;
evőkanál mogyoróvaj;
1/3 csésze darált földimogyoró;
szójababcsíra;
1 teáskanál chiliszósz;
3 teáskanál méz.

A zöldségeket és a gombát apróra vágja. Mossa meg a fiatal borsóhüvelyeket, és hagyja kicsit megszáradni. A zúzott fokhagyma gerezdeket mogyoróval keverjük össze. Egy külön tartályban keverje össze a szószokat, az ecetet, az olajat. Adja hozzá a pasztát ugyanabba a tartályba. Forraljuk fel a tésztát közepes lángon (legfeljebb 8 perc). A felaprított zöldségeket kis mennyiségű olajon 7 percig sütjük. Fokhagymát, szószt és tésztát is adnak hozzá, mindent alaposan összekeverve. A kész tésztát mogyoróval megszórva díszítjük.

Szósz opció a thai ételek ízesítéséhez

A thai konyha híres mindenféle szószról, amelyek fűszeresek és fűszeresek. Tészta receptekhezA thai fűszeres és édes szószokhoz egyaránt alkalmas. Néhányukhoz az alábbiakban talál recepteket.

Szükséges termékek:

50 gramm apróra vágott tamarind;
50 gramm ketchup;
17 gramm osztrigaszósz;
125 gramm pálmacukor;
625 milliliter ivóvíz.

Az összetevőket egy edényben egyesítjük, és alaposan összekeverjük, amíg homogén állagot nem kapunk. Közepes lángon elkészítjük a szószt. 35 perc elteltével a besűrűsödött szószt levesszük a tűzről. Általában rizses és tésztaételekkel ízesítik. A szószt csak hűtőszekrényben tárolják.

Az édes chili szószhoz a következőkre lesz szüksége:

4 chili paprika;
2 gerezd fokhagyma;
200 milliliter víz;
1/4 csésze rizsbor, édes is megteszi;
0, 5 csésze cukor;
0, 5 evőkanál só;
1 desszertkanál kukoricakeményítő.

A borsot és a fokhagymát homogén zabkásaszerű masszává kell összetörni. Ezután a keményítő kivételével az összes hozzávalót forrásban lévő vízhez adjuk, és alacsony lángon három percig főzzük. Keverjük össze a keményítőt kevés vízzel, és adjuk a szószhoz. Használat előtt le kell hűteni. Ez a szósz jó rizs díszítésére.

Tippek

A receptek szerint a thai tésztát kis adagokban kell főzni. Ha nagy serpenyőt és sok ételt használunk, az étel túlsülhet, és akkor formátlan masszává válik. Ha olyan ritka összetevőket cserél, amelyek hozzáférhetetlenek az Ön számára, akkor a tészta nem veszíti elízminőségek. A szójacsírát káposztával, a ritka mártásokat pedig a bolti kész keverékekkel helyettesíthetjük.