A fokhagyma A fokhagyma története és felhasználása

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A fokhagyma olyan termék, amelyet régóta nem csak ételek aromás adalékaként, hanem gyógyszerként is használnak. Az elsők, akik felfedezték ennek a növénynek a szokatlan tulajdonságait, a primitív gazdálkodók voltak. Észrevették, hogy a kihajtott fokhagymahagymák megmentik a szomszédos növényeket a gombás betegségektől és kártevőktől. Azóta a fokhagymának mágikus tulajdonságokat tulajdonítanak, istenítik, és minden betegségre gyógyírként használják.

A fokhagyma története

Ismerhető, hogy az emberek mindössze ötezer évvel ezelőtt kezdték el ipari méretekben a fokhagymát termeszteni, termeszteni. De még korábban felfigyeltek rá. A növényt a kőkorszak óta látták. A fokhagyma Délkelet-Ázsiából származik. A növényt először az Altaj-hegység és a keleti Tien Shan magas vonulatai között fedezték fel.

Imádták a fokhagymát, nem csak a primitív emberek. A növényt különösen nagyra értékelték az egyiptomi fáraók uralkodása alatt. A fokhagyma olyan termék, amelyet naponta fogyasztanak. Ismeretes, hogy még olyan rendeleteket is adtak ki, amelyek elrendelték a rabszolgáknak, hogy minden nap kapjanak néhány gerezd fokhagymát a morál emelése érdekében.és fizikailag erősebbé tenni a piramisépítőket. Voltak olyan esetek, amikor az illatos termék hiánya felkelésekhez és zavargásokhoz is vezetett.

A legrégebbi gyógyszer

A történelem, amely nem áll meg, régóta bebizonyította, hogy a fokhagymát élelmiszerként és gyógyszerként használta a világ által ismert összes civilizáció. Számos mítosz és legenda, amelyek napjainkig nyúltak vissza, arról tanúskodnak, hogy egy ősi ember számára a fokhagyma Isten ajándéka, csodaszer minden betegségre, igazi kincs.

A történelem azonban még mindig nem tud egyértelmű határt húzni, amikor a nem hivatalos gyógyszerből származó fokhagyma számos betegség hivatalos „tabletta” lett. Ismeretes, hogy egykor az ókori Kína parasztjai fokhagyma segítségével gyógyították meg a császárt és kíséretét. Azóta ebben az országban a fokhagymát már elismert gyógyítók és gyógyítók használják.

A szag nem akadálya a kezelésnek

A modern emberekkel ellentétben az ókori civilizációk egyáltalán nem féltek a fokhagyma illatos és ragyogó illatától. A növényt nagyon szerették Mezopotámiában. Az ókori Indiából számos kézirat érkezett hozzánk, amelyek számtalan olyan betegséget sorolnak fel, amelyeket fokhagyma gyógyított. Még Homérosz is többször megemlítette Odüsszeájában azt a növényt, amely segített Odüsszeusznak megszökni Circe-ből.

Az olimpiai sportolók aktívan ettek fokhagymát, és azt hitték, hogy ez a szer segít a győzelemben és ad erőt. Hippokratész azzal érvelt, hogy a csípős és sokak számára kellemetlen fokhagyma aroma az, ami különösen értékes az orvostudomány számára. A benne található illóolajoknövény, jót tesz az egészségnek, erőt ad, erősíti az immunrendszert és tonizál.

Összetétel

Kémiai összetételét tekintve a fokhagyma olyan gazdag fehérjében és cukorban, mint a hagyma. A növény kalciumot és káliumot, magnéziumot és mangánt, szelént és foszfort is tartalmaz. Vitaminokat is tartalmaz: C, A, PP, B6 és mások.

A fokhagyma erőteljes aromáját és élénk ízét az összetételében található fitoncidek és illóolajok adják. Ha még részletesebben elemzi a fokhagyma kémiai összetételét, megtudhatja, hogy több mint 6 g fehérjét, körülbelül 30 g szénhidrátot és 0,5 g zsírt tartalmaz. Kalória száz grammonként - 147.

Vadfokhagyma

Az emberek nagyon gyakran elmennek a gyönyörűen növekvő vadon élő növények mellett, és egyáltalán nincsenek tudatában annak, hogy előttük egy egészséges és ízletes élelmiszer. Ugyanez történt a medvehagymával is. Egy évelő lágyszárú növény, amelyet a tudósok a hagyma családjának tulajdonítanak, régóta felkeltette az emberek figyelmét. De csak néhány évszázaddal ezelőtt a medvehagyma vagy medvehagyma megszűnt állati eredetű táplálék lenni, és megjelent a konyhákban.

A növény eléri a 15 cm magasságot, széles levelei a tövétől indulnak. Május elején a medvehagyma nagyon szépen virágozni kezd. A virágszirmok élénk fehér vagy világos bézs színűek. A medvehagyma fő élőhelye az Észak-Kaukázus, Törökország és az európai terület. De Oroszországban gyűjtheti vagy ültetheti és termesztheti a medvehagymát. A növény szerény, tökéletesen tolerálja a különféle éghajlati változásokat.

Mire jó a medvehagyma

Lehetazt mondani, hogy a medvehagyma olyan növény, amelyet a népi gyógyászatban sokkal régebben és sikeresebben használnak, mint a közönséges fokhagymát. Hatalmas mennyiségű hasznos nyomelemet és gazdag vitamin-összetételt tartalmaz. 100 g-ban körülbelül 140 kalória van.

A medvehagymát különösen emésztési problémák esetén használják. Segít leküzdeni a megfázást, a magas lázat és a tüdőgyulladást. A medvehagyma gyakori használata megbízható védelmet nyújt a stressz ellen. Nem ajánlott a medvehagyma fogyasztása migrénben szenvedőknek. A termék túladagolása gyakran súlyos fejfájást okoz.

A fokhagyma megfelelő tárolása

Azok az emberek, akik saját kertjükben termesztenek növényt, gyakran elgondolkodnak azon, hogy milyen módszerek vannak a fokhagyma megfelelő tárolására. Ha ismer néhány titkot és alapvető tárolási szabályt, egész télre hasznos termékkel ruházhatja fel magát.

Fontos megkülönböztetni a téli fokhagymát a nyári fokhagymától. Az első esetben a növényt az ősz utolsó hónapjaiban, az első hóesés előtt ültetik el. A tavaszi hónapokban ültetett fokhagymát nyári fokhagymának nevezik. Mindkét esetben nagyon fontos, hogy ne hagyja ki a tisztítás pillanatát. A fokhagyma betakarításának megfelelő (nem esős, mérsékelten napos) nap kiválasztásával már 50%-ban biztos lehetsz a termék későbbi jó eltarthatóságában. A száraz fokhagyma soha nem fog rothadni, kihajtani vagy megrepedni.

A másik 50% a jó száradástól függ. Jó idő, nincs nyitva péknapfény, hűvös és jól szellőző hely. Öt nap elteltével ajánlatos eltávolítani a gyökereket és a szárat, így csak öt-hét centiméter marad. Ezután a fokhagyma tárolásának folyamata az utolsó szakaszba lép. A rudakat 5-8 darabos csokrokba gyűjtjük, cérnával átkötjük és felakasztjuk valahova hűvös helyiségbe. A fokhagyma szokásos fonott kosarakban is tárolható. Egy ilyen tartály jó szellőzést biztosít, és hozzájárul a fokhagyma hosszú távú tárolásához.

A fokhagyma egészségügyi előnyei

Több mint háromszáz fajta fokhagyma létezik a világon, amit egy ember meg tud és meg is eszik. Minden országnak megvan a maga növényfajtája, de mindegyik egyformán jótékony hatással van az emberi egészségre. Miben segít a fokhagyma és milyen betegségek azonosíthatók vele?

A fokhagyma leghíresebb hatása az immunstimuláló hatása. A zöldség jó az immunrendszer működőképességének megőrzésére. A fokhagyma kiváló megelőzés számos megfázás ellen. Ezenkívül a jó immunitás egy olyan szörnyű betegségtől is megváltás, mint a rosszindulatú daganatok.

A fokhagyma sikeres küzdelem a paraziták (férgek, galandférgek) ellen, segít megelőzni a szalmonella és a staphylococcusok káros hatásait. Ha például valaki egy ismeretlen "gyanús" ételt szeretne megkóstolni, akkor a szakértők azt tanácsolják, hogy kóstolás előtt egyen egy gerezd fokhagymát.

Bebizonyosodott ennek a zöldségnek a vérképző rendszerre gyakorolt jótékony hatása. Amerikai tudósok kimutattáknapi pár gerezd fokhagyma elősegíti a megfelelő egyenletes véráramlást, megakadályozza a vérrögképződést, és ezáltal elkerüli a korai agyvérzést vagy szívrohamot. Jól helyettesítheti a tablettákat, amelyek segítenek csökkenteni a vérnyomást. Ezenkívül a fokhagyma antiszeptikus. Még az ókori Egyiptomban is használták fekélyek és tályogok kezelésére.

Fokhagyma és plusz kilók

A dietetikusok szerte a világon egyöntetűen megerősítik a fokhagyma előnyeit a fogyásban. A növény képes csökkenteni az éhségérzetet, csökkenteni az erőszakos étvágyat és normalizálni a zsírlerakódásért felelős hormonok működését. A fokhagyma rendszeres fogyasztásával csökkentheti a folyadék mennyiségét a szervezetben, és normalizálhatja a nyirokáramlást. A növényben található anyagok segítenek a koleszterin elleni küzdelemben, a szövetek zsíranyagcseréjét javítják.

A táplálkozási szakértők szerint nem kell összetett fokhagymás diétákat kidolgozni. A fokhagyma testsúlyra gyakorolt hatását úgy tapasztalhatja meg a legegyszerűbben, ha naponta megeszik néhány gerezd bármilyen ételhez vagy ételhez.

Használd a főzéshez

A fokhagyma ételekhez adásának leghírhedtebb rajongói Ázsia és a Földközi-tenger lakói. Például a statisztikák szerint egy kínainak 8-14 szegfűszeg van naponta. Az olaszok legfeljebb öt szegfűszeget fogyasztanak naponta. Leggyakrabban a fokhagyma megtalálható az üzbég, koreai, olasz, örmény és görög ételek receptjeiben. Remek duetteket készít hússal, paradicsommal, fűszernövényekkel, pékárukkal.

A fokhagyma felhasználása a főzés során- Különféle szószok elkészítése is. Különösen népszerű az aioli szósz, amely többnyire fokhagymából áll. A fokhagyma + olívaolaj kombinációja is remek. Az olívaolajjal kevert reszelt fokhagymát egyszerűen kenyérre kenhetjük és tálalhatjuk. Ez egy nagyszerű előétel az első vagy a második meleg fogáshoz. Ezenkívül egy hasonló töltelékből piték vagy piték is készíthetők.

Paradicsom fokhagymával és sajttal

Egy másik nyerő ételpárosítás a fokhagyma és a sajt. A két összetevő olyan jól harmonizál egymással, hogy nincs is szükségük más "partnerekre". Egyszerűen a sajt lereszelésével, a fokhagyma apróra vágásával és néhány teáskanál olívaolaj hozzáadásával remek pástétomot készíthet.

Az egyik legfinomabb és legkönnyebben elkészíthető snack a fokhagymás-sajtos krémmel töltött paradicsom.

Főzéshez szükséges

• 3-4 nagy paradicsom.
• Kemény sajt - 150 g
• 2-3 gerezd fokhagyma.
• Majonéz.
• Só.
• Zöld.

Főzési mód

Egy külön edényben keverje össze: reszelt sajtot, apróra vágott fokhagymát, finomra vágott friss fűszernövényeket, egy csipet sót és majonézt. Óvatosan távolítsa el a magot a paradicsomból. A kapott üregbe kanállal illatos sajtmasszát teszünk. Minden paradicsom tetejére tegyen egy szál petrezselymet.

Fokhagyma és ananász

Úgy tűnik, milyen édes ananász és erőteljes, durvafokhagyma íze? Kiderült, hogy képesek rá! Mindössze három összetevőből nagyszerű salátát készíthet, amely még a legelfogultabb ínyenceknek is örömet okoz.

Alapvető termékek

• Sajt - 150 g
• Ananászkonzerv – 1 b.
• Egy fej fokhagyma (6-8 fog).
• Majonéz.

Hogyan főzzek

Nyiss ki egy ananászos üveget, engedd le róla a felesleges folyadékot, és terítsd el a köröket egy papírtörlőn. Szükséges, hogy a felesleges gyümölcslé verem. Ezután apró kockákra vágjuk őket. A sajtot nagy reszelővel összetörjük. A fokhagymát késsel összetörjük, meghámozzuk. Javasoljuk, hogy minden szeletet kockára aprítson (használhat fokhagymadarálót vagy reszelőt). Az összes hozzávalót összekeverjük, pár evőkanál majonézzel ízesítjük. Fűszeres és finom!

Fokhagymával töltött

A fokhagyma és a sajt meglepően ízletes kombinációja számos étel fénypontja. Gyakran egy ilyen tandemet használnak töltelékként a termékek töltéséhez. A paradicsomos recept példáját követve sok hihetetlenül ízletes, ínycsiklandó és illatos harapnivalót készíthet. Mellesleg ezek gyorsan és nagyon egyszerűen elkészíthető finomságok, amelyek fontosak az elfogl alt modern háziasszonyok számára.

Az apróra vágott fokhagymát sajttal összekeverve, kevés zölddel, fűszerekkel és majonézzel univerzális öntetet kapunk. Tölthető főtt csirke tojással, padlizsánnal, cukkinivel, csirkefilével és akár burgonyával is. Talán a legtöbb töltött zöldségből készült étel összetételében fokhagymát tartalmaz.