Májpalacsinta: recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sokan nem szeretik a májat, ami nem meglepő, meglehetősen sajátos ízű. De van egy májból készült étel, amit még a legelkényeztetettebb gyerek sem utasít el. Természetesen májpalacsintáról beszélünk, aminek a receptjét minden szakács ismeri, még egy kezdő is.

Érdemes megjegyezni, hogy ennek az ételnek nemcsak nagyszerű, kifinomult íze van, hanem jelentős előnyökkel is jár. Ezért gyakrabban is főzheti – a háztartás elégedett lesz, és a közérzetük is javul.

A májreszelék előnyei

Kezdjük azzal, hogy a máj előnyeit mindenki ismeri. Végül is nagy mennyiségű vasat tartalmaz - szükséges a hemoglobin növelése az emberi vérben. Ennek megfelelően javul az általános közérzet, a memória, a gondolkodás sebessége. Nem véletlen, hogy sok orvos azt javasolja pácienseinek, hogy bizonyos esetekben vegyenek be a májat az étrendjükbe.

Ezen kívül rezet is tartalmaz, amely gyulladáscsökkentő hatással bír a szervezetre.

A lizin nem kevésbé hasznos. Ez az aminosav lehetővé teszi a fehérjék emészthetőségének növelését, és ezáltal növeléséterősíti az inakat és szalagokat, megakadályozza a szívinfarktus, agyvérzés, csontritkulás és érelmeszesedés kialakulását.

Általánosságban elmondható, hogy minden máj - a csirkétől a sertéshúsig - a legfontosabb nyomelemek és vitaminok igazi tárháza. B-, C-, D-, E- és K-vitamint tartalmaz. Ezért ennek a terméknek a rendszeres használata javíthatja a látást, megőrzi a hajat és a fogakat, és simábbá teheti a bőrt.

Tartalmazza még:

• foszfor,
• kalcium,
• nátrium,
• cink,
• magnézium.

Végül a máj 15-20% fehérjét és csak 2-5% zsírt tartalmaz. Ezért könnyen emészthető, nyugodtan nevezhető diétás terméknek. Tehát még egy szigorú diétát tartó ember is főzhet májpalacsintát, amelynek receptjét egy kicsit később elmondjuk.

A máj előkészítése

Egy finom étel elkészítéséhez bármilyen májat – csirkét, sertéshúst vagy marhahúst – használhat. Persze ettől is függ majd az íze. Például, ha érdekli a májas palacsinta, egy marhamáj recept, akkor ügyeljen arra, hogy a termék száraznak bizonyulhat. Hozzáadhat egy kis tejszínt a kész "tésztához" - az étel gyengédebb és lédúsabb lesz. A csirkemáj kiválasztásával diétás terméket kap. A sertés belsőségéből pedig az étel kielégítőbbnek és kalóriadúsabbnak bizonyul.

Vannak bizonyos finomságok a máj főzéshez való előkészítésében. Addig kell összetörni, amíg homogén masszát nem kapunk. Ha turmixgépet használsz, akkor a májnak jónak kell lennieolvadás. De ha a régi módon, húsdarálóval főz, akkor a terméket fél órára ki kell venni a fagyasztóba - az enyhén megfagyott máj könnyebben vágható, nem tömíti el a rácsot.

Szóval, szüksége lesz:

• 500 gramm máj;
• 100 gramm hagyma;
• 2 tojás;
• 100 ml tej;
• 2 evőkanál liszt;
• só.

Az összes megfelelő terméket begyűjtötte? Ezután elkezdheti a tésztát készíteni, amely lehetővé teszi a májas palacsinta elkészítését - a csirkemáj, a marha- vagy a sertéshús receptje teljesen más.

1. A májat alaposan öblítse le, tisztítsa meg az alvadt vérrögöktől. A fóliát is el kell távolítani - különösen a sertés- és marhahústermékeken. Ellenkező esetben a kész étel enyhén keserű lehet.
2. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk nagy darabokra.
3. Vágja fel a hagymát és a májat húsdarálón vagy turmixgépben darálva. A kimenetnek abszolút homogén tömegnek kell lennie.
4. Adjunk tejet és tojást a májhoz és a hagymához, jól keverjük össze.
5. Lassan öntsük bele a lisztet, közben folyamatosan keverjük a masszát. Az eredmény egy tejfölös állagú tészta legyen.
6. Só ízlés szerint.

A tészta kész. Kísérletezhet az adalékanyagokkal, amikor májból főzi a májas palacsintát, amelynek receptjét most elmondjuk.

Répás palacsinta

A sárgarépa remek kiegészítője a májnak.

Ez a termék A-vitaminban gazdag, de mégisalacsony kalóriatartalmú. Mivel könnyen emészthető, így igazán jó választás. Ráadásul a sárgarépa szinte láthatatlan a kész palacsintában - sem színben, sem ízben. De maguk a palacsinták lágyabbá és lédúsabbá válnak.

Az étel ezen módosítása a lehető legegyszerűbb. 500 gramm májhoz vegyen egy közepes, 100-150 gramm súlyú sárgarépát. A legjobb, ha finom reszelőn bedörzsöljük, majd összekeverjük a már elkészített májjal.

Adj hozzá egy kis búzadarát

A búzadara jó választás lesz, ha úgy dönt, hogy marhahústerméket használ. Ebben az esetben a kész étel meglehetősen száraznak bizonyulhat. Egy kezdő szakács eredményeként, aki először főzött májpalacsintát, a recept csalódást okozhat. Kis mennyiségű búzadara hozzáadásával a palacsintákat lédúsabbá és lágyabbá teheti. Ezenkívül lehetővé teszi a sűrűség növelését - a tészta jobban megtartja alakját a főzés során. A sertésmáj palacsintában azonban a búzadara sem lesz felesleges. Végül is ez egy meglehetősen zsíros termék, és egy ilyen adaléknak köszönhetően a kész étel 100 grammjára eső kalóriatartalom észrevehetően csökken.

Azt is érdemes megjegyezni: egyes ínyencek úgy vélik, hogy kis mennyiségű búzadara az, ami kedvezően befolyásolja a máj ízét. Ezért ez a kombináció bátran nevezhető nagyon sikeresnek.

A tészta elkészítésekor sincsenek problémák. Csak körülbelül 100 gramm búzadarát kell hozzáadnia 500 gramm májhoz. Ha turmixgépet használ, akkor a gabonaféléket a belsőségekkel egyidejűleg öntheti. Ha inkább húsdarálót szeretne, akkor jobb, ha hozzáadja,ha kész a tészta. A lényeg az, hogy jól keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.

Helyesen sütjük a palacsintát

Most kezdjük el a csirkemájpalacsintát főzni – a recept előírja, hogy a sütést nagyon óvatosan kell elvégezni. Ez egyáltalán nem véletlen – a máj, különösen a madáré, rendkívül kényes termék. Ugyanakkor tartalmazhat paraziták tojásait. Ezért nagyon fontos, hogy ne hagyjuk kiszáradni. Azonban még veszélyesebb félresütve hagyni.

1. Melegítsen fel kevés napraforgóolajat egy serpenyőben.
2. A tésztát kanállal kikanalazzuk, és óvatosan a tepsibe öntjük. Megfelelő állaggal kicsit szétterül, jó formájú és méretű kész palacsintát kapsz.
3. Csak 3-4 percig sütjük – amint a kéreg sárgásból barnássá válik, ideje megfordítani. Másrészt, akkor sem szabad 3-4 percnél tovább sütni.

A májpalacsinta általában nagyon vékony, ezért nem igényel további feldolgozást (például párolást). Azonnal tálalhatod őket az asztalra.

Sütőben sütjük

A főzés egy másik nagyon érdekes módja. Ezenkívül hasznos - a májat nem sütik forró növényi olajban, ami azt jelenti, hogy az étel kevésbé zsíros lesz. Sok tapaszt alt szakács szereti, hogy a sütőben történő főzés folyamata nem követeli meg, hogy állandóan a közelben legyen – csinálhatja saját magát. De ebben az esetben a tésztát egy kicsit vastagabbra kell készíteni - valami majonézre. Lágynak kell lennie, de nem folyósnak.

1. Sütőtálcamegkenjük egy kis olajjal.
2. Tedd rá a darált húst, add a leendő palacsintának kanállal a kívánt formát.
3. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
4. Tedd be a tepsit a sütőbe, állítsd az időzítőt 20 percre, és menj a dolgodhoz.
5. Amikor az időzítő a főzés végét jelzi, kapcsolja ki a sütőt, és hagyja benne a serpenyőt további 3-5 percig.

Ennyi. Most már tudja, hogyan kell májas palacsintát főzni a sütőben – a képpel ellátott recept valószínűleg segített kitalálni.

A megfelelő szósz elkészítése

Egyes ínyencek úgy vélik, hogy ennek az ételnek a fő hátránya a szárazság. Igen, ha egy serpenyőben vagy sütőben csak egy kicsit is túlexponálja a palacsintákat, elveszti szaftosságát. A szósz megoldja a problémát.

A tejföl a legjobb választás. Az elkészítéséhez vegye be:

• 250 gramm tejföl;
• 2 gerezd fokhagyma;
• friss kapor,
• só, fehér bors.

Készen állsz? Kezdje el elkészíteni a szószt:

1. Öblítse le a kaprot, távolítsa el a nagy ágakat, és óvatosan vágja le a kicsiket.
2. Tegye át a fokhagymát a présen.
3. Keverjük össze a fokhagymát tejföllel és kaporral, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

A szószt hűtve, forró szeletekkel tálaljuk – az íze egyszerűen leírhatatlan.

A legjobb köret kiválasztása

Ahhoz, hogy tapaszt alt szakácsnak tekintsünk, nem elég emlékezni a májpalacsinta főzésére – a receptet minden kezdő megtalálhatja. És így kell bemutatni őket, hogy lenyűgözzék az elkényeztetetteketevő?

A szószról fentebb már beszéltünk. De ugyanilyen fontos, hogy egy húsételhez jó köretet válasszunk.

Természetesen a burgonyapüré a tökéletes választás. A házi sült krumpli azonban kitörölhetetlen benyomást tesz a fiatalokra. A párolt zöldségek is sikeresen árnyalják a máj ízét. A rizs vagy a kis tészta nem fog rosszabbul kinézni – célszerű megfelelő mártással sűrűbben leönteni.

Könnyű zöldségsalátát is érdemes tálalni majonézes öntet nélkül.

Következtetés

Ennyi. Megtanultad készíteni a marhamáj palacsintát - a recept sokkal egyszerűbbnek bizonyult, mint azt elképzelted. Most az biztos, hogy ez az ízletes és egészséges étel gyakran kerül az asztalára.