2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Sok háziasszony tudja, hogyan kell házi kvast főzni, nagy örömmel és lelkesedéssel - különösen a forró évszakban - szolgálják fel ezt az it alt, amely tökéletesen oltja a szomjat, otthont és a vendégeket. De nem mindenki tudja például, hogyan kell elkészíteni a kvass sörét. Mi ez a termék, mire szolgál, hogyan készítsd el magad? Erről cikkünkben lesz szó.
Wort: mi az?
Valójában ezt a kifejezést általában növényi, gyümölcs, bogyós, gabona (maláta) eredetű extrahált vagy erjesztett anyagok vizes oldatára használják, amelyet sörfőzésben, borkészítésben, sütési főzésben használnak. A szőlőmust tehát a pép és a szőlő zúzásával és préselésével nyert nyersanyag. Ennek megfelelően egy teljesen természetes termék, amelyet főként kvas (jó, bizonyos fajta sütemények) előállítására készítenek, a kvassörce. Mi ez a fajta alapanyag? Ez egy viszkózus sűrű folyadék, amelyben a szilárdanyag-tartalomeléri a 70 százalékot. Barnás színű, édes-savanyú ízű, és sok hasznosságot tartalmaz: aminosavakat, vitaminokat, nyomelemeket.
Hogyan készítsünk cefret otthon?
A megfelelő termék előállításához erjesztett rozsmalátát, nem erjesztett árpamalátát és rozssütőlisztet használnak a vállalkozások. A malátákat tisztított vízzel keverik, és hőhatásnak vetik alá. Ezalatt a keverékben lévő keményítő cukorrá válik szét: fermentálható és nem erjeszthető. Ezután a koncentrátumot bepároljuk, hogy elérje a 70%-os szilárdanyag-tartalmat.
Itthon persze nincs ilyen felszerelés. De nagyon jó sörcefrét készíthet a jövőbeli kvasszához. Ehhez szükség van egy hamis fenekű infúziós kádra (a fő fenék fölé emelt rács formájában), valamint egy csapra a sörlé dekantálásához.
Kvaszból készült sörce
Az elősütött maláta kvass kenyérből a kvassör elkészítéséhez rozs- és árpakenyér termékeket (2-3 kg) felmelegített vízzel sűrű masszává gyúrunk. A tésztát néhány órán át pihentetjük. Ezután maláta cipókban sütjük (lehet sütőben vagy kenyérsütőgépben) - cipóban vagy kvassban. Nagyon illatosak, édes-savanyú ízűek, feketés héjúak, ami aztán jellegzetes színvilágot ad a kvasnak. A kvaszt lehűtjük (szárítható és tárolható is), darabokra törjük, forró vízbe tesszük, és egy kádba ragaszkodunk, hogy sűrű kvassörét kapjunk (már kitaláltuk, mi az). Nemcsak sűrű és ízletes, hanem egészséges termék is lesz belőle.
A kvassörvényből készült házi kvas most könnyen elkészíthető. A kapott sűrű keveréket ülepítéssel, élesztő vagy régi kovász hozzáadásával, szabványos technológia szerinti erjesztéssel és palackozással derítik.
Ajánlott:
A Braga nem erjed jól: mit tegyek? Az optimális hőmérséklet a cefre erjesztéséhez. Házi főzet recept a holdfényhez
Mi a teendő, ha a cefre nem erjed? Miért történik ez, a fő okok. Recept búzapüréhez élesztővel és élesztő nélkül. Hogyan készítsünk cefrét csíráztatott gabonából? Meddig kell erjeszteni a cefret és milyen hőmérsékleten?
Cefre tisztázása. Cukorcefrének elkészítése desztillációhoz
Lehetséges a cefre halványítása otthon? Miért kell világosítani a cefrét? Hogyan és hogyan világosítsuk a cefret otthon?
Cefre otthon: főzési receptek
A Braga mint független ital régóta ismerős az emberiség számára. Nem ismert, hogy ki találta ki először a termékek feldolgozásának ezt a módját. Valószínűleg az erjesztés lehetőségének gondolatát a természet sugallta, és az emberek csak lesték és használták italkészítéshez. Tehát valószínűleg megjelent a cefre első receptje. Aztán elkezdték használni erősebb alkohol előállítására. Olvassa el ezt a cikket, ha meg szeretné tudni, hogyan készítsen házi készítésű pépeket különféle változatokban
Braga: recept és főzési feltételek, hozzávalók, arányok. Tartály cefre
Ha nem ismerte a cefre receptjét, de mindig is szerette volna otthon elkészíteni ezt a csodálatos it alt, ez a cikk biztosan hasznos lesz. Fedezze fel nemcsak a klasszikus receptet, hanem az új főzési módokat is
Tisztító cefre bentonittal: hatékony módszerek és technológia
Az otthoni sörfőzés során nagyon fontos a cefre megfelelő előkészítése. A végtermék minősége és a teljesítménye attól függ. Ezt szem előtt tartva egyes holdkórosok olyan technikához folyamodnak, amely feltételezi, hogy a cefret bentonittal tisztítják. Ennek eredményeként sok probléma, amely a desztilláció során felmerülhet, megszűnik. Ezért érdemes ezt a technológiát részletesebben megvizsgálni
