Udmurt ételek: receptek. Udmurt nemzeti konyha

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sokféle nemzeti konyha létezik a világon: európai, kínai, orosz, udmurt, olasz és mások. Ebben a cikkben elemezzük, mi az udmurt konyha, milyen receptek és szokások szerepelnek az ételek elkészítésében. Ez a fajta főzés számos hagyományt tartalmaz a különböző konyhákból. Csak olyan válogatott finomságokat tartalmaz, amelyek minden követelménynek és szabványnak megfelelnek, így felkerülhetnek az általánosan elfogadott ételek listájára.

Az udmurt nemzeti konyha szinte minden húsféle elkészítését tartalmazza, kivéve a lóhúst: baromfi-, marha-, sertés-, bárány-, borjúhús. A felsorolt húsfajták főzhetők, párolhatók, párolhatók, süthetők, süthetők. Az ételekben a kedvencek: gomba, sárgarépa, burgonya, fehérrépa, sütőtök, borsó.

Az első és a második udmurt nemzeti étel sok lisztet, hüvelyeseket és gabonaféléket tartalmaz. A búza kenyeret másodosztályú lisztből, a többi lisztes kenyeret kovásztalan rozstésztából sütik.termékek.

A csemege és az italok erdei bogyós gyümölcsökből készülnek: berkenye, áfonya, vörösáfonya, viburnum. A legfinomabb italokat hegyi hamuból és viburnum levéből nyerik. Figyelemre méltó a tea, amelyet szárított gyógynövényekből és bogyókból készítenek.

Udmurt konyha receptjei

Sokféleképpen készíthet különféle ételeket ebben a főzésben. Az egyik nemzeti étel az udmurt rebate hússal. Hogyan kell főzni őket?

Egyszerű! A főzéshez szükségünk van:

• 700g rozsliszt;
• 600g tej;
• kilogrammos filé (sertéshús - 500 g, marhahús - 500 g);
• egy kilogramm szitált búzaliszt;
• 5 hagyma;
• 3 evőkanál napraforgóolaj;
• 2 teáskanál oltott szóda;
• 1 fej fokhagyma;
• 15 csirketojás.

Tészta előkészítése újrasütéshez

Először is meg kell gyúrnia a tésztát. Hogyan kell főzni? Vegyünk egy mérőedényt, azon találunk egy osztást a liszthez, használhatunk 100 grammos poharat vagy mérleget. Öntsünk bele 700 grammos jelig rozslisztet. Ha van egy pohár, az hét pohár lenne.

A kimért lisztet öntsük egy tálba, amelyben a tésztát megsütjük. Egy kilogramm búzalisztet és 3 tojást, oltott szódát is teszünk bele, és a tésztához adjuk. Öntsön ki 600 g tejet. Adjunk hozzá napraforgóolajat (3 evőkanál). Az összes hozzávalót addig gyúrjuk, amíg homogén keveréket nem kapunk. A kész tésztából tányér formájú formákat faragunk, hogy belehelyezzük a hústölteléket éstovábbi komponensek hozzáadása.

Hogyan készítsünk darált húst?

A filét kivesszük a hűtőből, kiolvasztjuk. Majd húsdarálóban ledaráljuk hagymával és fokhagymával együtt. Ezután adjunk hozzá 12 tojást, és keverjük össze az egészet. Ízlés szerint szórja meg sóval.

Helyezze a darált húst az előkészített tésztaformákba. Kiveszünk egy tepsit, és a teljes felületén megkenjük növényi olajjal. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A darált hússal megtöltött tányérokat egy tepsire terítjük, és 30-35 percig sütjük. Udmurt perepechi hússal készen áll! Jó étvágyat kívánunk! Élvezze az ízletes udmurt ételt.

Levesfőzés

Udmurtiában a borsólevest általában nugylinak hívják. Sok összetevőt tartalmaz. Abban különbözik a szokásos borsólevestől, hogy a hozzávalók feltétlenül jelen vannak: nugyli (gombóc), bárány és csont. A nugyli az egyik fő udmurt étel.

Leves Hozzávalók:

• búzaliszt (lehet rozsliszt is) - 100 g;
• tojás - 2 db;
• borsó - 200 g;
• burgonya - 500 g;
• hagyma - 2 fej;
• sárgarépa - 2 db;
• zöldek - 1 csomó;
• bárány - 300 g (csont nélkül);
• só - 3 csipet;
• birkacsontok - 200 g (leveshez).

Mit tegyünk ellene?

Áztatóborsó. A húslevest a csontokon főzzük főni, és öntsük bele a beáztatott borsót. Majd veszünk egy burgonyát, apró kockákra vágjuk. Most fel kell készülnömnugyli. Savanyú tésztát készítünk, hozzáadjuk a tojást, az olvasztott vajat, összekeverjük. A meggyúrt tésztát egyforma kis darabokra vágjuk, majd ezeket a részeket vékony kötegekre vágjuk. 8 perccel a leves készenléte előtt adjuk hozzá az apróra vágott nugylit a húsleveshez a burgonyával együtt. Ezután forraljuk fel teljesen.

Külön főzzön birkahúst csont nélkül, vágott zöldeket. Kész levest tálalunk borsóval az asztalra. Apróra vágott zöldeket és főtt húst teszünk bele.

A saláta főzése

Nem kell nagy készség egy finom saláta elkészítéséhez. Elég betartani az udmurt főzés receptjét. A bejövő termékek kombinációja tökéletesen befolyásolja ennek a csodálatos terméknek az ízét. Az udmurt étel összetétele a következőket tartalmazza:

• burgonya - 400 g;
• zsíros tejföl - 200 g;
• ecetsav;
• uborka - 150 g;
• petrezselyem -1 csokor;
• zöldhagyma - 50g;
• saláta;
• só - 3 csipet;
• cukor - 2 teáskanál;
• retek - 200g

Tedd a következőket

Először is mossa meg a burgonyát. Ezután keressen egy megfelelő serpenyőt, és tegye bele a megmosott burgonyát. Készre tesszük főni. Ezután engedje le a forró folyadékot a serpenyőből. Hűtse le ezt az összetevőt úgy, hogy hideg víz alá helyezi.

A burgonyát meghámozzuk és csíkokra vágjuk. A retket megmossuk és közepes szeletekre vágjuk. Az uborka teljes hosszában vágható, szívószál formájában is. Ezután a többi hozzávalót - petrezselymet és zöldhagymát - feldaraboljuk. Tegye egy nagy tálba apróra vágott burgonyát és retket uborkával, és keverje össze.

A szükséges tejföl körülbelül felét öntsük a salátába, adjuk hozzá a cukrot és a sót, keverjük össze. Most tedd a tartalmát egy salátástálba, és add hozzá a tejföl második felét az edényhez. Salátaöntetként zöldeket szórunk a tetejére. A kész ételt az asztalra kell tálalni. Most már ismeri az udmurt saláta receptjét, valamint azt, hogy milyen egyszerű és ízletes az elkészítése.

Tanuljunk káposztát sütni

A káposztát megmossuk, majd kockákra vágjuk, sós vízben ízlés szerint félig főzzük. Ezután tegye a tartalmát egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a folyadék teljesen lefolyjon. Vegyük ki a tepsit a sütőből, és tegyük rá a káposztát. Töltsük meg a tartalmát szósszal. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és tegyünk bele egy tepsit káposztával, és süssük készre körülbelül 15 percig. A főzés végén keverjük össze, szórjuk meg krutonnal.

Hogyan készítsünk szószt?

Kerek nyers tojás liszttel és sóval. Tejet felforralunk. Amikor kicsit felmelegszik, szó szerint vegyünk két evőkanálnyit, és adjuk hozzá a lisztes tojásokhoz. A hígított masszát fokozatosan forrásban lévő tejbe öntjük. A gázt minimálisra csökkentjük. Folyamatosan keverjük, hogy meg ne égjen. Ha besűrűsödik a szósz, lekapcsolhatod – kész is. Most öntsük a káposztába.

Hozzávalók a szószhoz és a káposztához

• káposzta egy fej - 800 g;
• napraforgóolaj - ízlés szerint öntsük;
• tej - 250 gramm;
• só – nem kötelező;
• tojás - 3 db;
• liszt - 4 nagy kanál;
• őrölt keksz – 3 evőkanál.

Cukkini báránnyal

Vágd fel a bárányhúst apró darabokra, tedd egy tálba főzéshez, és öntsd fel vízzel. A vizet felforraljuk, a darát, babérlevelet, borsot, sót a húshoz öntjük és összekeverjük. Amikor minden már majdnem kész, hozzáadjuk a hagymát, a megmosott mazsolát. Keverje össze a tartalmát, fedje le fedővel, és állítsa a teljes főzés állapotába. Zárd el a gázt.

Most elkészítjük a cukkinit. Megtisztítjuk őket a héjától és a magjától. Karikára vágjuk, olajban félig megsütjük.

Vágja fel a megmosott paradicsomot. Adjunk cukkini karikákat a bárányhúshoz és a gabonafélékhez. Utána megkenjük paradicsommal. Melegítse elő a sütőt, és állítsa be a tartalmát, hogy teljesen megsüljön. Kivesszük, petrezselyemmel, kaporral díszítjük.

Hozzávalók

• bárány - 500 gramm;
• cukkini - 150 gramm;
• hagyma - egy fej;
• olvasztott vaj – 30 g;
• gabonafélék (opcionális: árpa, zabpehely, búza, árpa);
• mazsola - 50 gramm;
• paradicsom - 3 db;
• bors – mindenkinek;
• só - ízlés szerint;
• zöldek – egy-egy csomó;
• babérlevél - 2 db.

A gombóc (gombóc) elkészítési módja

Töltelék összetétele:

• 700 gramm sertéshús zsírral;
• 1 hagyma;
• 2 tojás (sárgája);
• 3 evőkanál víz;
• őrölt szegfűbors - ízlés szerint;
• só – nem kötelező;
• sajt - 100 gramm (reszelve);
• tejföl - 200 gramm;
• paradicsomszósz – opcionális.

Tészta összetétele:

• 4 csésze liszt;
• 1, 5 csésze víz;
• 1 evőkanál olaj (növényi);
• 2 csipet só.

Kezdj el főzni

A töltelékhez vegyük a húst és a hagymát, daráljuk meg, sózzuk, sárgájuk, borsozzuk. Darált hús állapotára keverjük. Önts ide vizet, gyúrd át újra és tedd a hűtőbe 60 percre.

A tésztát a következőképpen készítjük el: szitáljuk át a lisztet, öntsünk bele napraforgóolajat, adjunk hozzá tojást, sót, vizet. Összekeverjük, megkapjuk a tésztát. Fedje le 40 percre bármilyen tiszta ruhával.

Vágja fel a tésztát közepes darabokra, és készítsen belőlük vékony süteményt. A kész tölteléket körönként körülbelül egy kis kanállal megkenjük. ív alakúra faragjuk őket.

A gombócokat forrásban lévő vízbe mártjuk, és puhára főzzük. Leengedjük a vizet. Meglocsoljuk őket tejföllel, meglocsoljuk sajttal és kevés paradicsomszósszal.

Az udmurt konyha gazdag receptjeiben és különféle ételek elkészítési módjaiban. Ez a leggyakoribb főzési mód. Néha nem is sejtjük, hogy sok ismerős étel elkészítésének technológiája az udmurt konyha hagyományából származik.