A fürj főzése: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Még Oroszországban is ősidőktől fogva őrülten finom fürjhúst készítettek, amivel kedves vendégeinket kedveskedtek. Idővel egyetlen orosz lakoma sem volt teljes a legfinomabb fürj nélkül. És ennek a madárnak a főzésének legjobb receptjeit használták a királyi asztalok díszítésére. Ma minden háziasszony megengedheti magának, hogy fürjet főzzön egy családi lakomára.

A fürjhús jellemzői

A fürjhús szokatlan aromája és finom íze azok a tulajdonságok, amelyek miatt a vadhúsok kedvelik. A megfelelően főzött fürj nagyon puha és lédús. A vadon élő baromfihús egyébként olyan anyagokat tartalmaz, amelyek növelik az étvágyat és fokozzák a gyomornedv képződését. Korábban a fürjeket vadnak nevezték, mert még vadászati szezonokat is rendeztek számukra, de mostanra az ilyen madarakat egyre inkább tenyésztik a baromfitelepeken. De a "játék" elnevezés továbbra is megmaradt.

Fürjreceptek (fotókkal, videókkal és a főzési folyamat lépésről lépésre történő támogatásával) ma már hatalmas mennyiségben megtalálhatók. Ezek a madaraksalátákhoz használjuk, vagy külön ételként tálaljuk, csak előtte meg kell sütni, sütni vagy párolni. A világ szinte minden konyhájában készítenek ebből a madárból készült ételeket.

Tápanyag-tulajdonságok

A fürjhúst fokozott soványság jellemzi, ezért gyakran nagy mennyiségű különféle fűszert adnak hozzá a gazdag íz érdekében. Az átlagos adag egy személyre 2-3 hasított test, mert a fürjhús nagyon kielégítő, ráadásul tökéletesen emészthető és gyakorlatilag koleszterinmentes.

A fürjhús a következő hasznos elemeket tartalmazza:

• Nikotinsav, amely nélkül nem lehetséges a megfelelő vérkeringés.
• A D-vitamin segít megelőzni az angolkórt.
• B1- és B2-vitamin. Kivételes előnyökkel járnak az emberi idegrendszer számára.
• Kálium, amely javíthatja az agyműködést és megelőzheti az aritmiát.
• A kén és a foszfor nélkülözhetetlenek az anyagcsere normalizálásához.

A fürjreceptek rendkívül népszerűek a diétázók körében, a hús magas kalóriatartalma ellenére.

Mire kell figyelni a fürj kiválasztása és tárolása során?

A fürj kiválasztása nem egyszerű feladat, de meg kell oldani. Valójában, ha azon töpreng, hogyan kell főzni a fürjet, amelynek receptjei tele vannak kulináris oldalakkal, meg kell értenie, mi a legjobba fontos a madár kiválasztása.

Először is a következő árnyalatokra kell figyelnie:

1. Szag. A fürjhús minden szaga rossz minőség. Meg kell értenie, hogy a semleges, szagtalan hús ideális.
2. Szín. A húsnak egészségesnek kell lennie. Ideális esetben rózsaszínesvörösnek kell lennie, és nem lehetnek rajta fehér vagy rózsaszínes vörös foltok.
3. Következetesség. Amikor ujjal megnyomja a hasított testet, enyhe ellenállást kell érezni, mivel a friss húsnak erősnek és rugalmasnak kell lennie. És a fizikai hatás nem hagy horpadásokat a testen.

A hideg fürj tetemeket 2 hétig tárolják. Az ilyen hús legfeljebb 3 hónapig tárolható a fagyasztóban.

Fürjek megfelelő előkészítése a főzéshez

A tetszőleges fürjreceptek szerinti főzéshez a hasított test előzetes előkészítése szükséges. Ehhez a következő manipulációkat kell végrehajtania:

• Zsire ki a tetemeket. Ha marad rajtuk toll, akkor meg kell áztatni. Ehhez a fürj bőrét óvatosan meg kell kenni alkohollal, majd enyhén meg kell sütni. Ezt követően a tollak eltávolítása egyszerű lesz.
• Öblítse le az előkészített tetemeket folyó víz alatt.
• Alakítsd ki a hasított testeket. Egyes recepteknek különleges kívánságai vannak a hasított testek kialakításához. De ha ez nincs előírva, akkor ezt így is megteheti: tedd a szárnyakat a hátad mögé, és tedd le a lábakat. Az utolsó ponthoz le kell vágnia a hasat körülbelül 6 mm-re. Ezt a szakaszt kell először beillesztenieaz egyik, majd a második láb. A mancsokat szakácscérnával is meg lehet kötni.
• A végén meg kell dörzsölni a hasított testet sóval. Kevés sót adhat hozzá, hogy ne rontsa el a puha vadhúst.

Fürj főzése: néhány alapvető tipp

Ma rengeteg receptet találhatsz a fürjfőzéshez. A fürjeket megsütheti vagy sütőben sütheti. A vadhús hihetetlenül illatos lesz, ha parázsló parázson sütjük. Különösen finom lesz, ha megtöltöd a hasított testeket és megsütöd.

A kiválasztott főzési mód befolyásolja a főzési időt. A főzés körülbelül egy órát vesz igénybe, a hőmérsékletet 150-230 fok közé állítva.

Ahhoz, hogy egy étel ízletes legyen, be kell tartania az alábbi egyszerű szabályokat:

• Közvetlenül a főzés előtt küldje be az elkészített hasított testeket a hűtőszekrénybe egy órára. Ezután egy száraz ruhával óvatosan törölje le a hasított test belsejét és külsejét.
• A fürjhús meglehetősen száraz és sovány, ezért a legjobb, ha főzés előtt bepácolod. Ehhez általában borsot és hagymát, valamint egyéb fűszereket használnak. Ha bort adsz a páchoz, akkor fűszerezi az ételt.
• Közvetlenül a főzés előtt kenje be vajjal a hasított testeket. Ahhoz, hogy szaftos maradjon, főzés közben meg kell öntözni elkészített páccal.

Gőzölt fürj

Ezt a fürjreceptet tartják a legegyszerűbbnek, de ennek ellenére nagyonfinom.

A következő összetevőkre lesz szükség:

• 4 fürj tetem.
• 0, 5 liter száraz bor.
• 1 evőkanál l. édesem.
• Fűszerek (használhat klasszikus sót és borsot, vagy kísérletezhet és választhat valami eredetit).

Vágja le a madarat a mellkas mentén, majd finoman verje meg. Fontos, hogy a tetemek laposak legyenek. Ezt követően bedörzsöljük a fürjeket fűszerekkel. Készítsünk pácot borból és mézből, öntsük vele a hasított testeket. Hagyja 4 órát pácolódni.

A pácolt fürjeket meg kell sütni, majd vastag fenekű üstbe vagy serpenyőbe tenni, felönteni a maradék pácot. Zárt fedő alatt pároljuk egy órán át.

Sült töltött fürj

Hogyan készítsünk fürjrecepteket a sütőben? Ez az egyik legegyszerűbb feladat egy ilyen játék elkészítésével kapcsolatban. És így meglepheti vendégeit egy igazán kitűnő és ízletes csemegével.

El kell készítenie a következő összetevőket:

• 3 fürj tetem.
• 1 közepes hagyma.
• 1 kis sárgarépa.
• Fűszerek.
• 50 gramm gomba (bármit szeretsz, a típus nem számít).
• Növényi olaj.

Főzéskor kövesse az alábbi lépéseket:

1. Az elkészített hasított testet sóval és borssal lereszeljük. Ezt követően a fürjeket a hűtőszekrénybe kell küldenie érlelésre.
2. A gombát csíkokra vágjuk, és serpenyőben minimális mennyiségű olajon kisütjük. A vastag gomba szívószál lesz5 perc sütés elég, de minden a gomba fajtájától függ. Vegye ki egy külön tálba.
3. Sütjük meg egy serpenyőben apróra vágott hagymát és sárgarépát.
4. Keverje össze az összes elkészített hozzávalót, és hűtse le. Ezt követően töltse meg a tetemeket, a hasat fogpiszkálóval vágja le.
5. Ez a recept a sütőben lévő fürjekről készült fotóval azt sugallja, hogy a maradék zöldségeket fóliával letakart tepsire kell helyezni, a tetejére pedig a tetemeket. A lédússág érdekében adjunk hozzá 1 evőkanál. l. víz. Ezután tekerje fel a fóliát, és készítsen egy borítékot.
6. Állítsa be a hőmérsékletet 180 fokra, és küldje el a tetemeket a sütőbe. 30 percig sütjük, majd - hajtsa ki a fóliát, öntse le a hasított testet a kapott lével, és állítsa további 15 percig.

Fürj olajban: sütő receptje

A tökéletes recept fürjekhez a sütőben, ami otthon is könnyen elkészíthető. Egy ilyen egyszerű és gyors főzési módszer segít minden ünnepi asztal díszítésében.

Szükséges hozzávalók:

• 2 fürj tetem.
• 50 gramm vaj.
• Fűszerek.
• Zöldek (kakukkfű, bazsalikom és petrezselyem remek).
• 2 gerezd fokhagyma.
• Szójaszósz.
• Kefir.

Készítse elő a hasított testeket, és küldje el 3 órán át kefirben pácolódni. Ezt követően tedd a fürjet egy kivajazott tepsibe, és szórd meg fűszernövényekkel és fokhagymával, amit először nem túl apróra kell vágni.

Küldje a formát a 180 fokra előmelegített sütőbe, és süsse meg a hasított testeket 50 percig. Főzéskoridőnként öntse fel az edényt a keletkezett lével. Köretként rizs vagy zöldség is használható.

Fürj cseresznyével

Ebben az egyszerű fürjreceptben a hasított testeket serpenyőben kell megfőzni.

Ezekre az összetevőkre van szükség:

• 8 fürj tetem;
• 200 gramm cseresznye;
• 100 ml alaplé;
• 1 evőkanál l. konyak;
• 100 gramm kiolvasztott disznózsír.

A feldolgozott fürjtetemeket serpenyőben félig megsütjük. A cseresznye hozzáadása után, előzetesen eltávolítva az összes csontot, öntsön konyakot és húslevest. Lassú tűzön, zárt fedéllel főzzük.

Jó étvágyat és új kulináris vívmányokat!