2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Mi lehet finomabb és elegánsabb egy fürjnél! Az elkészítésének receptjei mindenkor óriási sikert arattak. Az arisztokraták, a királyok és az ínyencek asztalán pedig kis madarakból készült ételeket szolgáltak fel. Nem is olyan régen a fürj érdekesség és hiány volt hazánkban, de ma már szinte minden polgár megkényeztetheti magát egy-egy finomsággal, hiszen egyáltalán nem nehéz terméket vásárolni. Lenne egy fürj, és a fényképekkel ellátott receptek segítenek a szakácsoknak igazi remekmű elkészítésében. A kreativitás folyamatában pedig hasznos lesz cikkünk.
Nüanszok és trükkök
Bármi is legyen a kulináris terve a fürjre vonatkozóan, a receptek kivétel nélkül azt tanácsolják, hogy kövessen néhány hagyományos technikát. Először is, a kitépett és kibelezett madarat körülbelül egy órán át hűtőszekrényben kell tartani - ettől a jövőben gyengédebb és lédúsabb lesz. Másodszor, ha a fürjeket sütjük vagy sütjük, akkor pácolni kell. Páclehetőségek – hatalmas választék.
Ha nem akarod nagyon becsapni a fejed, korlátozódhatsz a fűszeres hagymára, a leve bőven elég egy kis hasított testhez. Harmadszor, az elülső madár lábaia főzést csatlakoztatni kell. Ezzel a lépéssel ismét lédúsabb eredményt érhet el. Negyedszer pedig, ha a fürj sütőben való főzésének receptjei nem kínálnak alternatívát, ghível vagy kedvenc szószoddal átitatott ecsettel menj át a hasított testre. Ez a technika megakadályozza a hús kiszáradását.
Sült fürj sütőben: recept fotóval
Kezdjük az egyszerű lehetőségekkel. Az összes fürjrecept közül a következőket tekintik a legprimitívebbnek. A tetemeket a mellcsont mentén hosszában felvágjuk, enyhén felverjük, borssal és sóval bedörzsöljük, és legalább két órán át mézes száraz boros pácban tartjuk (borásztermékek üvegenként egy kanál méhészeti termék). Pácolás után a hasított testeket héjasra sütjük egy serpenyőben, formába öntjük, felöntjük a pác maradványaival, és a sütőben érleljük, amíg meg nem fő.
Nagyon finom
Ha nem bánod, hogy dolgozol még egy kicsit, akkor ezt a receptet javasoljuk. A felvágott fürjeket kívül-belül bedörzsöljük só, cukor és bors keverékével (válasszuk az arányt ízlés szerint). A madarak pácolása körülbelül öt órát vesz igénybe. Elegendő mennyiségű csiperkegombát a hagymával együtt felaprítjuk, szinte főzésig pirítjuk, összekeverjük apróra vágott kakukkfűvel (lehet szárított is) és reszelt ömlesztett sajttal. A fürj hasát megtöltjük ezzel a kompozícióval, a szélét konyhai cérnával vagy fogpiszkálóval rögzítjük, és a madarakat körülbelül fél órára a sütőbe tesszük. Ne felejtse el meglocsolni őket szemet gyönyörködtetőengyümölcslevek, gombalé vagy ghí.
Tedd fel az ingujjadat
Egyedülálló eset, amikor a madarakat nem pácolják. Belülről többször át kell szúrni villával, de úgy, hogy a bőr ne sérüljön meg. Egy darab vajat (2-3 hasított testenként 50 gramm) kissé meg kell lágyítani, majd párolt mazsolával és némi savanyú bogyóval - vörösáfonyával vagy áfonyával össze kell keverni. Minden fürj hasa ezzel a kompozícióval kezdődik, a hasított testeket hüvelybe hajtják, megkötik és negyven percig forró sütőbe küldik. Ha „barnulást” szeretne a bőrön, vágja fel a csomagot körülbelül tíz perccel a fürj eltávolítása előtt.
Asz alt szilvával és almával
Hogy máshogyan tudna fürjet főzni? Az ujjak használatával járó receptek nagyon változatosak. Ezt tartják az egyik univerzálisnak, amely kivétel nélkül mindenkinek tetszeni fog. A páchoz olívaolajat (fél csésze), cukrot (két evőkanál), fél kanál sót, két gerezd apróra vágott fokhagymát és Provence-i fűszernövényeket keverünk össze. A 6-7 hasított test keverékével megkenve csendben feküdjön a hűtőszekrényben öt órán keresztül, és lehetőleg egy éjszakán át. Három apróra vágott édes-savanyú almát összekeverünk öt nagy, csíkokra vágott asz alt szilvával. A hasított testeket megtöltjük ezzel a töltelékkel, hüvelybe hajtjuk, és fél órán át sütjük a sütőben 180 Celsius-fokon. Ezután kinyitják a hüvelyt, a sütő hőmérséklete kétszázra emelkedik - és tíz perc múlva az otthoni ínyencek asztalhoz hívhatók. Az étel ideális "társasága" a rizs zöldségekkel. Vagy friss bulgurral főzvekaliforniai paprika.
Becsomagolt fürjek
A fürj egy részének kiszáradása érdekében nem ritka, hogy a receptek szerint valami lédús és zsíros, például szalonnába csomagolják a madarakat. És az ilyen ajánlások szerint készült étel valóban tiszteletet és figyelmet érdemel. Körülbelül nyolc hasított testet sózunk, borsozunk, meglocsolunk egyenlő arányban fehérborecettel és citromlével, amelyben körülbelül egy órán át pácoljuk. Ezután szalvétával kissé megszárítjuk, és széles vékony szalonnarétegbe csomagoljuk. Ezt megelőzően néhány kanál szilvakonfitúrát teszünk a hasított testbe - ez különleges pikantériát kölcsönöz az ételnek. A lábakat megkötözzük, a fürjeket sütőpapírral bélelt (vagy egyszerűen kiolajozott) tepsire fektetjük, és 40 percre a sütőbe tesszük. A felszolgált étel tálalásának is meg kell felelnie annak szintjének: az edényt salátalevél és zöldbab, valamint fiatal sárgarépa és borsó borítja - frissen vagy konzervként, köretként főtt rizs szolgálhat.
Fürj főzése: recept káposztával
Itt a tetemeket száraz fehérborban pácolják (fél pohár három madárra), Provence-i fűszernövényekkel és egy 50 grammos pohár friss citromlével keverve. Ezután olívaolajon héjasra sütjük a fürjeket, tepsire tesszük, fóliával letakarjuk és 200 fokra felmelegített légrácson negyed órát sütjük.
A káposztát apróra vágjuk, apróra vágott hagymával összekeverjük és készre pároljuk. Fürjet szolgálnak felegy nagy tányér egy dia körettel együtt. A házi kóstolók szerint az étel az ízgazdagságban mutatkozik meg a legjobban, ha fogyasztása mellé egy pohár száraz fehérbor iszik.
Darált mandarin és rizs
Már több módszerünk is van a töltött fürj főzésére. Sok recept létezik, amint azt maga is láthatta, de nem minden érdekes lehetőség hangzott el. Térjünk át az ihletett kulináris szakemberek fantáziájának eredményeire, és töltsük meg a madarakat más kompozíciókkal. A tetemeket ezúttal egy kanál méz és ugyanannyi balzsamecet, három evőkanál szójaszósz, két evőkanál olívaolaj, egy pohár jó konyak és fűszerek (legalább bors és só) keverékében kell pácolni.). Az összetevők feltüntetett mennyisége hat fürjhez elegendő. A madarakat 30-40 percig kell ellenállni. Épp elég ideje megfőzni a rizst, megpárolni a mazsolát, meghámozni és felvágni két nagy mandarint. A citrusféléktől egyébként meg kell szabadulni a szeleteket fedő filmektől. Az összes fenti komponenst kombináljuk, sózzuk; Kívánság szerint sült szalonnával is kiegészíthetők. A hasított testeket töltelékkel megtöltjük, formába fektetjük, és fél óránál tovább sütjük. Ez a recept lehetővé teszi, hogy beérje egy minimális körettel: elég lesz egy saláta vagy csak friss/ecetes zöldség.
burgonyával
Végre hagytuk az egzotikus és a mindennapi élet nagyon sikeres kombinációját. Az ételhez a fürjeken kívül burgonyára és birsalmára lesz szüksége. Azt mondják, hogy a madarat nem lehet pácolni - a birsalma lé miatt ennek így kell lenniepályázati kiírás. A gyümölcsöt folyó vízben intenzíven megmossuk, hogy a gyapjas réteg leválik. A maghüvelyeket eltávolítjuk róla, a pépet közepes méretű szeletekre vágjuk. Ezeket a darabokat a megmosott, szárított és sózott tetemekbe helyezik; a szárnyak és az alsó lábak felső része le van vágva - gyorsan elszenesednek. Ezeket a testrészeket azonban bőségesen meg lehet kenni olajjal. A fürjeket megkent formába tesszük, és közepes szelet sózott burgonyával körítjük. Ha a birsalma töredékei maradnak, azok is kifolynak a teljes tömegbe. Felülről a „csendéletet” borsozzuk (használhat más fűszereket is), fóliával vagy pergamennel lezárjuk - és a formát 25 percig a sütőben rejtjük. Ezután a tartályt eltávolítják; a madár biztosan kész lesz, de a krumpli nem tény.
Ebben az esetben külön kell sütni, nehogy túlszáradjanak a fürjek. Ezt a varázst egy nagy edényen kell felszolgálni, díszítésére alkalmasak a bogyók (beleértve a fagyasztottakat is), az apró ecetes hagyma, a zöldek vagy a konzerv kukorica és a borsó. Díszítés – bármilyen, bár a legtöbben szívesebben eszik külön a fürjet, és később gondolnak a kísérő ételre.
A legvégén érdemes felidézni, hogy a fürjeket többféleképpen is lehet főzni, sokféleképpen lehet. És termékeny talaj a kulináris kísérletekhez – hacsak nem felejti el, hogy a madárhús sovány és gyorsan túlságosan kiszáradhat. De a fürj szinte minden körethez és feltéthez jól passzol, így egy igazi kulináris művész megtalálja, hová helyezzea tehetséged.
Ajánlott:
Mit főzzek böjtre? Remek bejegyzés: nagyböjti ételek receptjei. Ízletes nagyböjti ételek – Receptek
A legfontosabb, hogy a böjt során ne csak egy bizonyos diétát kell követned, hanem lelkileg is meg kell tisztítanod magad: ne káromkodj, ne haragudj, ne alázz meg másokat. Szóval mit főzzek a böjtben, hogy jóllakjon? Térjünk rá a receptekre
Sült fürj: lépésről lépésre receptek otthoni főzéshez
A lédús és illatos fürjhús finom ízű, és hasznos tulajdonságait tekintve többszörösen felülmúlja a nyulat és a csirkét. Szinte minden, az emberi szervezet számára létfontosságú vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A fürjhúsban gyakorlatilag nincs zsír
Töltött fürj receptjei és főzési módja
Ezután megfontoljuk, hogyan kell megfelelően elkészíteni és sütni a töltött fürjeket. Különféle termékek használhatók töltelékként. Például hajdina- vagy rizsdarát, gombát, zöldséget, sajtot és így tovább. Ezen kívül megtanulod a főzés összes titkát és a húsétel díszítését
Fürj receptek fotókkal
Sok háziasszony nem is sejti, milyen sokféle recept létezik a fürjfőzéshez. Mindegyik jelentősen eltér egymástól, ezért ajánlatos mindegyiket kipróbálni, és meglátni, milyen ízletes lehet a fürj
A fürj főzése: receptek fotókkal
Még Oroszországban is ősidőktől fogva őrülten finom fürjhúst készítettek, amivel kedves vendégeinket kedveskedtek. Idővel egyetlen orosz lakoma sem volt teljes a legfinomabb fürj nélkül. És ennek a madárnak a legjobb receptjeit használták fel a királyi asztalok díszítésére. Ma minden háziasszony megengedheti magának, hogy fürjet főzzön egy családi lakomára
