2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Mielőtt belemerülnénk a csigák főzésének részleteibe, jó lenne, ha lenne ötleted, mivel kell foglalkoznod. Végül is ezek meglehetősen szokatlan zöld cserjék és tározók lakói. A csigák testfelépítésükben, héjformájukban, valamint gasztronómiai jellemzőikben különböznek egymástól.
Ez egy szokatlan étel Oroszország lakosai számára, bár sok nép régóta eszik csigát, élvezve ízét és a diétás hús jótékony tulajdonságait. Nem mindenki kockáztathatja meg, hogy kipróbáljon egy csigát, de akik kipróbálták, soha nem bánták meg.
Kik a csigák és mi az életmódjuk
A csiga kemény külső héjú puhatestű, a haslábúak osztályába tartozik. A puhatestű teste egy fejből, egy lábból és egy zsigeri zsákból áll. A csigák egy láb segítségével mozognak, amely hajlamos összehúzódni. A láb sok nyákot választ ki, hogy jobban csússzon a különböző felületeken. A csiga héja spirálban csavarodott, belső zsákot tartalmaz.
Külön meg kell jegyezni a kiválasztott nyálka előnyös tulajdonságaitcsigák. Ez egyfajta fertőtlenítő, gyógyító és regeneráló tulajdonságokkal rendelkezik. Sebek és vágások gyors gyógyulására szolgál. A csodálatos tulajdonságok még nem teljesen ismertek, de tagadhatatlan lehetőségeket jelentenek a betegségek jövőbeni kezelésében. Hihetetlen, hogy egy csiga iszappal teljesen ki tudja javítani a törött héjat.
A puhatestűek általában kis csoportokban élnek, és inkább késő este másznak ki táplálkozni, amikor senki sem látja őket, és viszonylagos biztonságban vannak. Főleg növényeket, leveleket, fiatal hajtásokat esznek, de nem vetik meg a kis férgeket, megehetik a lárvákat és a kis rovarok egyéb képviselőit.
A csigák éjszaka is házasodnak. Ráadásul nincs hímre és nőstényre felosztásuk, minden csiga képes szaporodni. A nyálkahártya segítségével a partnerek egymáshoz kapcsolódnak és párosodnak. A csigák gyorsan szaporodnak, sok tojást tojnak.
A csigák gyakran nagy és tolakodó problémává válnak a kertészek és kertészek számára. Csoportokba gyűlve elpusztítják a hazai növények növényeinek fiatal hajtásait. Például a szőlőcsigák hatalmas mennyiségű szőlőlevelet megehetnek, és néhány nap alatt elpusztítanak egy szőlőültetvényt.
Nehéz megküzdeni velük villámgyors szaporodásuk miatt. Nincs más hátra, mint szőlőcsigát főzni.
A franciák, spanyolok és olaszok csigát használnak fő összetevőként, csemegenek tartják. De hazánkban használhatótáplálék ezeknek a kis kártevőknek, csak fogjon ki nagyobb haslábúakat, és találja ki, hogyan kell megfelelően főzni a csigákat.
A főtt csigahús hasznos tulajdonságai
A csigahús fehérjében és B-vitaminban gazdag, így könnyen emészthető termék, diétás táplálkozásra is alkalmas. Nem számít, hogyan főzi a csigát, a húsuk továbbra is tartalmaz majd hasznos aminosavakat.
Ezen kívül nyomelemeket is tartalmaz: kalciumot, magnéziumot és vasat.
Ízét tekintve elég specifikus a termék, de így is finom. A csigahús puha, ugyanakkor rugalmas. Jól illik száraz fehérborhoz, pezsgőhöz, de sörrel is.
Egyes országokban (például Csehországban) sok olyan gazdaság van, amely csigatenyésztésre szakosodott. Egy speciális területen megteremtik a feltételeket a puhatestűek táplálékkal való ellátásához, valamint a ragadozók elleni védelemhez.
Kagylófajták
Szóval milyen csigák léteznek, és mindegyik alkalmas főzésre? A szőlőcsigát tartják a legfinomabbnak. Ősidők óta ették a gazdagok és a szegények egyaránt. Nem csemege volt, hanem természetes táplálék volt a lakosság minden rétege számára. Ahhoz, hogy csigát együnk, nem kellett sok pénz. Az emberek egyszerűen elkapták őket a bokrok sűrűjében, megsózták és tűzön főzték, majd élvezték a diétás ételek kiváló ízét.fehérjében gazdag hús.
A tapaszt alt "csigaevők" általában nem adnak tanácsot az Achatina csigák főzésére vonatkozóan, mert még Afrikában is – a puhatestűek származási országában – nagyon ritkán eszik. Nagyok, földiek és elérhetik az emberi tenyér méretét. Húsuk kemény és íztelen, így Achatina alkalmasabb egzotikus háziállat tenyésztésére, mint étkezésre.
A kerti csiga táplálékra is alkalmas, színében és héjának alakjában, méretében és élőhelyében eltér a szőlőcsigától. A kerti csiga Oroszországban elsősorban az erdőkben, cserjékben található. A városokban meglehetősen ritkák.
Léteznek folyókban élő csigák, sötétebb héjszínük van. Fogd meg őket egy kicsit erősebben – ezek folyami csigák. Nincs alapvető különbség, hogyan kell főzni őket, vagy hogyan kell kiszárítani a csigát.
Hogyan együnk csigát
Ezt a finomságot speciális eszközök segítségével fogyasztják: escargot csipesz - speciális fogók a héj szilárdan tartásához, vékony villa lapos fogakkal a hús kiemeléséhez. A csigát egészben, nem darabokra vágva fogyasztjuk. A kapott levet a héjból óvatosan meg lehet inni. Sőt, a csigák főzése előtt a szakácsok gyakran vaj, fokhagyma és fűszernövények keverékét teszik a mosogatóba, ami egyedi ízt ad az ételnek.
A csigák kamráinak tisztítása diétával
A kerti csigák vagy bármilyen más főzés előtt,speciális diétával kell megtisztítani a gyomrukat.
Ehhez egy kis edénybe (tálba, serpenyőbe) kell tenni őket, ahonnan nem tudtak kimászni, miután az aljára öntött egy kis lisztet. 1 kg csigához legfeljebb 2 evőkanál szükséges. Ez a finomság belülről jól megtisztítja a csigákat, majd húsuk megszabadul a sajátos szagtól és kellemetlen utóíztől, és kiváló ízt kap.
Az első napon a csigák a jelzett lisztet kapják, a második napon ennek mennyiségét felezzük. A harmadik napon a csigákat nem etetik. A kagylókat időnként vízzel kell permetezni, hogy ne pusztuljanak el, mert a főzéshez életben kell maradniuk.
Ezt követően a csigákat alaposan le kell öblíteni, a héjakat pedig kefével meg kell tisztítani (használhat felesleges fogkefét).
A felesleges nyálka eltávolítása sóval
A következő lépés, mielőtt otthon főzné a csigákat, távolítsa el róluk a nyálkát. Ehhez a megmosott puhatestűeket két órára egy medencébe helyezzük, amelynek az alját vékonyan meghintjük sóval. A csigák bőségesen kezdenek nyálkát kiválasztani. Ezt követően öblítse le újra hideg vízzel. Most készen állnak az azonnali főzésre.
Sok finomság készül csigából: leves, csípős szósszal fűszerezett kaviár, fokhagymás szószban párolt töltött csigák, sütőben sült bazsalikommal és még sok más. De hogyan főzzünk csigát otthon, bonyolult professzionális technikák alkalmazása nélkül, amelyeket minden tapaszt alt szakács megszokott, anélkül, hogy bonyolult recepteket találna ki? Elég egyszerűmegsütjük vagy megfőzzük a kagylókat, elkészítjük a szószt és élvezzük a finomságot.
Sült csiga főzése
Nincs semmi bonyolult a csigák megfelelő főzésében. Rendes serpenyőben is süthetők. A kagylókat először megszórjuk sóval és borssal. Adjunk hozzá egy kevés zöldséget és vajat, néhány milliliter száraz fehérbort, helyezzük oda a csigákat. Ezután fedő alatt 5-7 percig sütjük.
Ennyi, a sült csigák már fogyaszthatók. A hús meglepően puha és puha. A csigákat nem szabad túltenni a tűznek, nem igényelnek hosszú hőkezelést.
Sült csiga: a második út
Élő csigák főzése előtt speciális olajos fokhagymás szószt kell a héjakba csomagolni, amely fűszeres ízt és aromát kölcsönöz. Elkészítéséhez puha vajat, kedvenc fűszernövényeit (petrezselyem, menta, bazsalikom), finomra vágott fokhagymát kell keverni tetszőleges arányban.
Töltsük meg a héjakat ezzel a keverékkel, és küldjük a serpenyőbe, ügyelve arra, hogy héjas felükkel lefelé helyezzük őket.
Főtt és enyhén sült csiga
A csigák otthoni főzésének másik módja az, hogy előfőzzük, mielőtt serpenyőben sütjük. Miután egy serpenyőben vizet forr altunk, engedjük le a csigákat, és főzzük legfeljebb 5 percig, de lehetőleg 3 percig. Zárt fedél alatt vajban 3-4 percig sütjük.
Hús,így főzve is puha lesz, de rugalmasabb. Csodálatos előétel és önmagában is étkezés, amely jól párosul száraz borral.
Hogyan főzzünk csigát grillen vagy grillen
A grillen sült csigát tartják a legfinomabbnak. A füst némi füstösséget ad a hús ízének, ami aromásabbá teszi. A csigák grillen történő sütéséhez nincs szükség különösebb előkészületekre.
Az elősózott és borsozott csigákat lyukakkal felfelé helyezzük a rácsra, majd tűzön 7 percig sütjük. Sütés közben zsírt önthetünk a csigákra, nyársra vágva és parázson felolvasztva.
Ne ijedjen meg, amikor a csigák kellemetlenül "sziszegni" kezdenek a hőmérséklet hatására – ez normális, a felesleges nedvesség csak távozik.
A csigahús szószba mártva különösen finom. Bármilyen zölddel, fokhagymával, majonézzel, tejföllel, szójaszósszal, vajjal, száraz borral illik.
Bármilyen módszert is választasz a csigák sütésére, egy fontos szabályt ne felejts el: ne süsd túl tűzön, mert ettől a hús kemény és nem olyan ízletes lesz. És bár hazánkban nem mindenki áll készen az ilyen ízkísérletekre, de akinek sikerült értékelni a csigaételeket, annak ez a legjobb finomság és finomság.
Ajánlott:
Hogyan kell helyesen főzni a mate-t?
Azokat, akik nem tudják, hogyan kell főzni és inni mate, figyelmeztetni kell, hogy ennek az italnak az íze meglehetősen szokatlan. Természetesen a zöld teához hasonlóan aranysárga színű. Íz tulajdonságaik azonban nagyon eltérőek. Ha a mate gyengén főzött, akkor összetéveszthető a fanyar gyógyteával. Jól főzött, édes íze van keserűséggel és hosszan fanyar utóízzel
Vietnami kávé: hogyan kell főzni és hogyan kell inni? Vietnami kávé: elkészítési jellemzők
A vietnami jeges kávé, más néven "ca phe", egy hagyományos kávérecept ebben az országban. A cà phêđa legegyszerűbb formájában közepes vagy durva őrölt sötét vietnami kávébabból készül fém csepegtető szűrővel (phin cà phê). Forró víz hozzáadása után a cseppszűrő lassan forró kávécseppeket enged a csészébe. Ezt a kész italkoncentrátumot ezután gyorsan egy jéggel teli pohárba öntik. Hogyan kell főzni ezt a fajta vietnami kávét?
Hogyan kell főzni a céklát: érdekes receptek, funkciók és vélemények. Hogyan kell főzni a vörös borscsot céklával
Sokat beszéltek a cékla előnyeiről, és az emberek már régóta tudomásul veszik ezt. A főzelék többek között nagyon ízletes, gazdag és élénk színt ad az ételeknek, ami szintén fontos: köztudott, hogy az étel esztétikája jelentősen növeli az étvágyat, és ezáltal az ízét is
A hibiszkusz tea hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai. Hogyan kell főzni és hogyan kell inni?
A legtöbben jól ismerjük a szudáni rózsatea kellemes és enyhén savanykás ízét. Ez a pompás, könnyű virágos aromájú ital gazdag vörös árnyalatával különbözik a többi teától
Mennyit kell főzni a gombát fagyasztás előtt. Hogyan kell főzni a gombát
A betakarított gomba lefagyasztása előtt a háziasszonyoknak kérdéseik vannak: hogyan kell megfelelően feldolgozni a gombát, mielőtt a fagyasztóba teszik? Mit kell ehhez tenni?
