2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Tea – ki nem szereti? Nehéz elképzelni legalább egy napot anélkül, hogy ne igyunk meg egy bögrenyit ebből az illatos és melegítő italból. A leggyakoribb teafajta a kínai és az indiai. Különleges minősége miatt szerettük meg ezen országok termékét. Oroszországban kevésbé gyakoriak a szomszédos országok fajtái – a napfényes Grúzia.
Teatermesztés Georgiában
Még a cári uralkodás idején is igyekeztek saját teát termeszteni a birodalomban, mert a teaivás divatja már régóta gyökeret vert az országban. És sokan álmodoztak saját ültetvényükről. Ipari mennyiségben a grúz teát elsőként egy fogságba esett angol termesztette, aki Georgia területére került, és egy helyi nőt vett feleségül. Ezt megelőzően a teacserjék termesztésére tett kísérleteket sem a gazdag földbirtokosok, sem az egyházi alkalmazottak nem koronázták sikerrel.
Az 1864-es teakiállításon mutatták be először a "kaukázusi teát" a nagyközönségnek, de mivel alacsony volt a minősége, szükség volt rá, hogy egy kínai terméket is adjunk hozzá.
A grúz tea minőségének javítása
A huszadik század elején komolyan dolgozni kezdtek a tealevél termesztésének és gyűjtésének technológiáján. Voltakkiváló minőségű grúz teát hozott létre. Ezek a "Dyadyushkin's Tea", "Zedoban", "Bogatyr" és "Kara-Dere". További teabimbókat (tippeket) adtak az összetételükhöz. A technológia fejlesztésével pedig bátran felvehetik a versenyt a minőségért folytatott harcban a legjobb kínai fajtákkal.
Szovjet tea
Amikor eljött a szovjet hatalom ideje, a grúz tea kiemelt figyelmet kapott. 1920-ban Grúzia szinte minden területén ültetvényeket hoztak létre a termelés növelése és a külföldi italok teljes elhagyása érdekében. Egész tudományos szervezetek jöttek létre a teagyűjtés technológiájának, minőségének és mennyiségének javítására. 1970-re az illatos levelek gyűjtése a csúcson volt – most már más országokba is exportálható volt.
Tea minőségromlása
De ahogy megtörténik, a gyűjtemény növekedésével a minőség jelentősen romlott. A grúz teát már nem szedik megfelelően, hajszolják a mennyiséget, a teaszüretők pedig nem friss leveleket szednek, hanem mindent sorban szednek, nem úgy, mint az emberi kéz. Emiatt száraz, öreg levelek kezdtek bekerülni a kompozícióba, a rügyek száma is csökkent.
A levél szárításának technológiája is megváltozott - a kétszeri szárítás helyett csak egyszer kezdték el szárítani, majd a teát hőkezelésnek vetették alá, aminek következtében az aroma és íze is elveszett.
A nevezett gyártás a Szovjetunió életének utolsó éveiben a felére esett vissza, és még akkor sema termék eljutott a fogyasztókhoz – a fele újrahasznosításra került. Így az egykor híres grúz tea alacsony minőségű termék címet kapott, amely csak a legjobb hiányában alkalmas.
Krasnodar tea
Az emberek egyszerűen abbahagyták a nagyhatalom területén szüretelt tea vásárlását. Az indiai tea lett a legnépszerűbb, míg a grúz tea továbbra is port gyűjtött az üzletek és raktárak polcain. Sürgősen alternatívát kellett kitalálni, mert egész ültetvények tűntek el, a munkásoknak nem volt mit fizetniük. Tealázadás közeledett.
De mint kiderült, minden zseniális egyszerű! A következő szavakkal: "Ó, ahol a mieink nem tűntek el!" - a gyár indiai és grúz teát kevert. Ily módon létrejött a Szovjetunió egyik legjobb terméke, a Krasnodar Tea. Íze kedvezően különbözött a tiszta grúztól, az ára pedig jóval alacsonyabb volt, mint a külföldi italoké.
Grúz tea most
A Szovjetunió korából származó grúz tea egyik fajtája sem érte el korunkat. A szerkezetátalakítás során az ültetvények felhagytak, elhanyagoltak, a teacserjék elh altak. A most termesztett fajták rosszabbak, mint az elsők, amelyeket a termelés kezdetén termesztettek, de sokkal jobbak, mint azok, amelyeket a Szovjetunió utolsó éveiben termeltek.
Jelenleg két legjobb faj létezik, amelyek termelői a Samaya és a Gurieli. Ezek a teák jól beváltak a modern piacon, méltán kapták meg a közepes minőségű vagy első osztályú termék címet (ne keverjük össze a legmagasabb minőséggel). Ízben valamivel rosszabb, mint az indiai, kínai és angol fajták.minőség, de ezeknek a teáknak az ára jelenleg vonzóbb.
A grúz tea újjáéledése most kezdődött, remélhetőleg hamarosan elfoglalja korábbi pozícióját, mint a legjobb minőségű termék, és aranyló íz- és illatárammal árad be életünkbe.
Ajánlott:
Grúz levesek: receptek fotókkal. Grúz csirke chikhirtma leves
Azok, akik életükben legalább egyszer jártak Grúziában, örökre megőrzik ennek az országnak a legkellemesebb emlékeit. Többek között az ezeréves múltra visszatekintő nemzeti konyhára vonatkoznak. Számos eredeti hús- és zöldségételt tartalmaz, amelyek gazdagok a grúz földön. És mindegyiknek kiváló íze van, amelyet nehéz elfelejteni
Grúz falatok: fajták és a legfinomabb receptek
A grúz snack már régóta népszerű lakosságunk körében. Gazdag ízüknek, élénk és fűszeres aromájuknak köszönhetően a padlizsán, a káposzta és más ételek meghódították a fogyasztók szívét, így ritka ünnepi asztal nélkülözheti őket
Darjeeling (tea): leírás, fajták, az ital főzési módja
Indiában a teaültetvényeknek költői neve "kertek". Magasan a hegyekben, India északkeleti részén, Darjeeling kertjei nőttek ki. Az áthatolhatatlan köd, a ragyogó nap, a heves esőzések és a ritka levegő meghatározza a tealevél teljesen szokatlan tulajdonságait
A legjobb grúz éttermek Moszkvában. Moszkvai éttermek áttekintése grúz konyhával és ínyenc értékelésekkel
A grúz konyhát kínáló moszkvai éttermekről szóló áttekintés a két legnépszerűbb étteremről – a „Kuvshin” és a „Darbazi” – fog szólni. Más megközelítést képviselnek ugyanazon ételekhez, de ettől érdekesek
Grúz lavash: recept. Hogyan kell főzni a grúz lavash otthon?
A grúz nemzeti konyha e terméke mind ízében, mind megjelenésében különbözik a finomabb örmény társaitól. A grúz lavash természetesen róla szól! Ez a nemzeti étel a Kaukázus egyfajta ismertetőjele. Az ügyesen főzött grúz lavash buja és sűrű, ropogós kéreggel és illatos morzsával. Megpróbáljuk?
