Kacsaételek: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A sült kacsa minden ünnepi asztal dísze, függetlenül az ünnepelt esemény fontosságától. Sok háziasszonynak már van saját bevált receptje. Azok azonban, akik még nem szereztek ilyet, használhatják az alábbiak egyikét. Ezek a legjobb kacsareceptek segítenek egy teljes ünnepi asztal elkészítésében.

Pekingi kacsa recept

Szükséges hozzávalók:

Kacsa (pekingi fajta) - másfél kilogramm

szósz:

• Ajika - kétszáz milliliter.
• Napraforgóolaj - két evőkanál.
• Szójaszósz - nyolcvan milliliter.

Pác:

• Rízsvodka – huszonöt milliliter.
• Brikeverék – teáskanál.
• Víz - másfél liter.
• Babérlevél - két darab.
• Fahéj – egy rúd.
• Csípős paprika – egy darab.
• Szójaszósz - nyolcvan milliliter.

Forrázáshoz:

• Borecet - kétszáz milliliter.
• Víz – négy és fél liter.

Lépésről lépésrerecept

Pekingi kacsa otthon – a recept meglehetősen bonyolult és hosszadalmas. A pekingi kacsa hasított testét sütés előtt először bepácolják, majd leforrázzák. A pác elkészítéséhez a kacsa receptjét kell használni a sütőben. A receptben feltüntetett összes fűszert tegyük egy élelmiszeres zacskóba, és konyhai kalapáccsal őröljük meg. Nem kell erősen vagy hosszan ütni. Ezután öntsük a fűszereket a zacskóból egy tálba vízzel. Ezután öntsön rizs vodkát vagy normál vodkát, rizs hiányában, valamint szójaszószt. Keverje jól össze az összes pác hozzávalót.

Ezután helyezze a kacsát egy nagy átmérőjű, fedeles edénybe. Öntsük a lépésről lépésre elkészített recept szerint a sütőben lévő kacsa fényképével, főtt páccal, fedjük le a tartályt fedéllel, helyezzük a hűtőszekrénybe. Pácolja a kacsát negyvennyolc órán át, ne felejtse el hat óránként a másik oldalára fordítani a hasított testet. Ezt végig kell csinálni, amíg a kacsa pácol.

Készítse elő a keveréket és süsse meg a kacsát

A recept szerint bepácolt kacsát vegyük ki a sütőben a pácból, és tegyük a mosogató feletti rácsra. Most el kell készítenie a keveréket a kacsa forrázásához. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel nagy lángon. Forrás után mérsékeljük a hőt, és öntsük hozzá a borecetet. Keverjük össze és vegyük le a serpenyőt a tűzről. Merőkanállal felöntjük a forrásban lévő vizet, és a rácson lévő kacsára öntjük, amíg a folyadék el nem fogy. A bőrnek rugalmassá kell válnia és meg kell változtatnia a színét.

Forrázás után törölközővel vagy szalvétával távolítsa el a felesleges folyadékot. Huszonöt perc elteltével a kacsa süthető. Ezután a kacsarecept szerint be kell kapcsolni a sütőt, és meg kell várni, amíg kétszáz fokra felmelegszik. Helyezzen az alsó szintre egy vízzel töltött magas oldalu sütőlapot. Kenjük meg napraforgóolajjal a sütőrácsot, és helyezzük rá az elkészített pekingi kacsánkat. Helyezzen rácsot egy vízzel teli tepsire, és zárt sütő mellett süsse másfél óráig, ellenőrizve a kacsa készét.

Amíg a kacsa sül, elkészítjük a szószt. Tegyünk erős tüzet, és melegítsünk rá egy speciális wok serpenyőt. Először szójaszószt öntsünk bele, és állandó keverés mellett sűrítsük be. Ezután öntsünk napraforgóolajat, és keverés közben főzzük három percig. Utoljára adjuk hozzá az adjikát, keverjük össze és pároljuk három-négy percig. A kacsarecept szerinti szószt a sütőben főzzük. Még van időnk elkészíteni a zöldségeket a pekingi kacsához.

Uborka és a póréhagyma fehér része. A hagymát vékony csíkokra, az uborkát pedig vékony szeletekre vágjuk. A puhára sült pekingi kacsát vegyük ki a sütőből, és vágjuk szeletekre. Az asztalra pekingi módra főtt kacsát tálalnak friss zöldségekkel és fűszeres szósszal. Az elkészítésre fordított idő és erőfeszítés megtérül a kész étel kitűnő ízével.

Töltött kacsa az ujjban

Milyen termékekre lesz szükség:

• Kacsatest - másfél kilogrammtól két kilogrammig.
• Provence-i gyógynövények – desszertkanál.
• Méz – két desszertkanál.
• Őrölt bors – fél teáskanál.
• Szójaszósz - öt evőkanál.
• Fokhagyma – három gerezd.
• Só – egy teáskanál.
• Campinjonák – háromszáz gramm.
• Hagyma - közepes fej.
• A sárgarépa egy dolog.
• Kapor – néhány rúd.
• Olaj - száz milliliter.
• A rizs egy pohár.

Hogyan főzzünk kacsát a hüvelyben

Ahhoz, hogy a kacsát a sütőben a hüvelyben a recept szerint főzzük, a madártetemet először fel kell önteni forrásban lévő vízzel, és jól meg kell szárítani. A következő lépés a pác elkészítése. Vegyünk egy mély tálat, és öntsünk bele szójaszószt, adjunk hozzá Provence-i fűszernövényeket, sót, zúzott fokhagymát és őrölt borsot. Az összes fűszert jól összekeverjük. Kész a pác a sütőben sült kacsa receptjéhez.

A kacsát a páclével jól lereszeljük, először belülről, majd kívülről. A hasított test pácolásának minimális ideje két óra, de jobb, ha egy éjszakán át a hűtőszekrénybe helyezi. Ezután a hüvelyben található kacsarecept szerint készítsük el a tölteléket, amellyel a kacsát töltjük. Ehhez a sárgarépát, a gombát és a hagymát meg kell hámozni, megmosni és apróra vágni.

Egy nagy, forró serpenyőben olajon süssük meg a zöldségeket a gombával, amíg szép arany színt nem kapnak. Ezután öntsünk vizet a serpenyőbe, öntsünk rá jól megmosott rizst, és ne felejtsük el sózni, borsozni. Keverjük össze a serpenyő tartalmát. Fedjük le, csökkentsük a hőt alacsonyra, és pároljuk, amíg a rizs meg nem fő. Hozzáadhat kaprot vagy más tetszőleges fűszernövényeket.

Kacsa töltelék

Kacsa receptjea hüvelytölteléknek időt kell hagyni kihűlni. A jól bepácolt kacsát kivesszük a hűtőből és megtöltjük a kihűlt töltelékkel, a széleit pedig fogpiszkálóval összevarrva vagy feldarabolva összekötjük. A kacsa teljesen készen áll a sütésre. A sütéshez speciális hüvelybe kell helyezni, és a végeit meg kell kötni. Ügyeljen arra, hogy a hüvely tetején három-négy apró szúrást végezzen, hogy a gőz szabadon távozhasson.

A hüvelyben lévő kacsát a formába helyezve a sütőbe küldjük, és százkilencven fokos hőmérsékleten másfél óráig sütjük. A hüvelyben lévő kacsa receptjében megadott idő elteltével vegye ki a formát, óvatosan vágja le a hüvelyt. Tegye vissza a kacsát a sütőbe további harmincöt percre. A pácolt és töltött kacsa gazdag ízével és aromájával várja Önt.

Almával sült kacsa

Hozzávalók listája:

• A kacsa egy darab.
• Fahéj – desszertkanál.
• Savanyú fajtájú alma - tíz darab.
• Paprika – egy teáskanál harmada.
• Darab – fél teáskanál.
• Só – egy teáskanál.
• Citromlé - evőkanál.
• Babérlevél – egy darab.
• Olaj – három evőkanál.

Főzési folyamat

Miután az összes szükséges terméket a kacsarecept szerint elkészítette a sütőben almával, elkezdheti a főzést. Mivel a hasított testet előre pácolják, és ez előre megtörténik, először magát a pácot kell elkészíteni. Egy tálban keverjük össze a következő összetevőket: citromlé, szerecsendió, szagtalanított olaj és fahéj. kacsamarináddal való dörzsölés előtt meg kell mosni, eltávolítani a toll maradványait és meg kell szárítani. Ezután kezelje őrölt bors és só száraz keverékével a hasított test belsejét és teljes felületét egyaránt.

Ezután marad az előzőleg elkészített pác a kacsába dörzsölése. Élelmiszerzacskóba csomagoljuk és hűtőbe tesszük. A pácolás három-nyolc órát vesz igénybe. A legjobb megoldás, ha este bepácolod a kacsát, reggel megtöltöd és megsütöd. A savanyú almafajták töltelékét nagyon egyszerűen elkészítjük. Az összes almát jól megmossuk és szárítjuk. Ezután vágjon negyedekre minden almát, és távolítsa el a magházat a magokkal együtt.

Három-négy apróra vágott almát teszünk a kacsába. Töltsük meg a kacsát almával, belehelyezzük a babérlevelet is. Tekerje be sütőfóliával a szárnyakat és a lábak végét, hogy puha és lédús maradjon. A kacsát kivajazott formába tesszük, és száznyolcvan fokra előmelegített sütőbe küldjük megsütni. Feltétlenül öntse fel zsírral a főzési folyamat során, amely húsz perces időközönként képződik. Pontosan hatvan perccel később vegyük ki a formát a kacsával, és fektessük a maradék almanegyedek köré.

Az almás kacsát további hatvan percre visszatesszük a sütőbe, és felöntjük az almából származó zsírral és levével. Két óra múlva a puha és lédús kacsa forró almával a mindennapi és az ünnepi asztalok központi étele lesz. A lágy és aromás savanyú hús mindenkinek tetszeni fog, aki kipróbálja.

Tejszínnel és borral sült kacsa

Hozzávalók:

• Vörösbor - háromszáz milliliter.
• Krém – kétszáz milliliter.
• Kacsa – két kilogramm
• Ghee – ötven gramm.
• Narancshéj – desszertkanál.
• Őrölt bors – fél teáskanál.
• Hagyma – nagy fej.
• Zeller gyökér – százötven gramm.
• Kakukkfű - evőkanál.
• Sárgarépa – két darab.
• Só – desszertkanál.
• Póréhagyma – két szár.

Főzés a recept szerint

Ha még nem tud folyékonyan olyan finom ételeket főzni, mint a sült madár, javasoljuk, hogy használjon receptet a sütőben lévő kacsa fényképével, és akkor az eredmény tetszeni fog. Először meg kell győződnie arról, hogy a kacsatesten nincsenek tollmaradványok. Ezután meg kell mosni és törölközővel szárítani. A kacsát hosszában félbevágjuk, majd mindegyik részét is. Mind a négy részt alaposan bedörzsöljük sóval és borssal. Egyelőre tedd félre a húst.

Most a sütőben lévő kacsareceptben szereplő összes zöldséget meg kell tisztítani és meg kell mosni. Igyekezzünk minél kisebbre aprítani a póréhagymát és a hagymát, a sárgarépát és a zellert késsel. Ezután olvasztott vajat tegyünk egy lapos aljú üstbe, és tegyük közepes lángra. Amikor a vaj felolvadt és a bogrács jól felmelegszik, tedd bele a darabokra vágott kacsát. A húst aranybarnára sütjük, ne felejtsük el megfordítani.

Ezután be kell rakni egy üstbe hússalapróra vágott zöldségeket, és egy kis száraz bor hozzáadásával húsz percig pirítjuk. A megsütött kacsadarabokat zöldségekkel megszórjuk apróra vágott kakukkfűvel, és az üstöt a sütőbe tesszük. Százhatvan fokos hőmérsékleten a kacsát egy órán át pároljuk. Az üstöt nem kell lefedni. Mindaddig, amíg a kacsát a sütőben főzik, fel kell önteni tejszínnel. Az elkészített kacsával ellátott bográcsot kivesszük a sütőből, megszórjuk narancshéjjal, összekeverjük és letakarva húsz percig pihentetjük. A lédús és illatos kacsadarabokat a párolt zöldségekkel együtt egy tányérra rendezzük. A friss zöldségek is jól jönnek.

Kacsa birsalmával a sütőben

Termékek:

• birs - négy darab.
• Kacsa – egy hasított test.
• Vaj – két evőkanál.
• Só – egy teáskanál.
• Őrölt bors – negyed teáskanál.
• Fűszerek húshoz - evőkanál.
• Méz – ötven milliliter.

Kacsa főzés birsalmával

Mosd meg a kacsát, szárítsd meg és alaposan dörzsöld be a kevert húsfűszerekkel, sóval és pirospaprikával. A birsalmát jól megmossuk és szeletekre vágjuk. A kacsát bevonjuk mézzel, és megtöltjük birsalmával. Csatlakoztassa a hasított test széleit. A kacsát is bőségesen kenjük be mézzel, és azonnal tegyük sütőzacskóba. A maradék birsalmaszeleteket is zacskóba tesszük, hogy a végét lekötjük. Ügyeljen arra, hogy fogpiszkálóval többször szúrjon ki a zacskóba. Ellenkező esetben sütés közben felrobbanhat.

Tegye a kacsát egy formába, és tegye be a sütőbe. Süssük két órán át a sütőben százkilencven fokon. Hogy a kacsát kéreg borítsa,húsz perccel a főzés vége előtt fel kell vágni a zacskót, és fel kell önteni a kacsát a sütés közben keletkezett lével. Tedd át a vöröses kacsát egy edénybe, és tedd körbe a sült birsalmaszeleteket. Lépésről lépésre finom kacsa birsalmával.